3 cách làm cá đuối nướng thơm ngon giòn chắc, dậy mùi thấm vị
Cá đuối nướng có mùi vị thơm ngon, thịt ngọt và chắc, thường được dùng trong những bữa nhậu, bữa tiệc hoặc góp mặt trong mâm cơm thường ngày của nhiều gia đình Việt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
1kg cá đuối tươi1 củ gừng, 1 quả ớt, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi. Tất cả đem băm nhuyễn.Mỡ hành
Đậu phộng rang (nguyên hạt hoặc giã nhuyễn)
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, sa tế, dầu ăn…
Cá đuối nướng mỡ hành
Cách tẩm ướp cá đuối nướng mỡ hành:
Bước 1: Sơ chế cá đuối khỏi tanh và khai (phần này chúng tôi đã nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để theo dõi). Để cá nguyên con, lấy dao rạch vài đường trên thân cá để khi tẩm ướp cá mau ngấm gia vị.
Bước 2: Bạn ướp cá đuối với mỡ hành, gừng, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn cùng với gia vị 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa muối, 1 thìa sa tế, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa mắm. Ướp trong khoảng nửa tiếng rồi đem nướng. Sau khi cá nướng chín thì bạn rắc ít đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
Nguyên liệu:
2kg cá đuối (con tầm trung)
130g tương ớt
100g ớt khô
100g ớt bột
3 trái ớt sừng
Gia vị: Muối, dầu ăn.
Cá đuối nướng muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem cá đuối đi rửa thật sạch với nước để loại bỏ nhớt. Sau đó, bạn lấy kéo cắt bỏ phần bụng đi (cắt theo hình tròn), rồi từ phần bụng cắt dọc theo xương sống xuống tới đuôi. Xong thì bạn hãy loại bỏ phần ruột bên trong của cá như gan, ruột,… rồi đem rửa lại với nước sạch.
Để cá sạch và bớt tanh hơn, bạn hãy đem cá đuối chà xát với một ít muối nữa (bên trong lẫn bên ngoài) và rửa lại nước lần nữa là xong. Giờ thì bạn dùng dao khứa những đường ngang song song trên thân cá để ướp gia vị được thấm đều hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho vào thau 2kg cá đuối cùng 130g tương ớt, 100g ớt khô, 100g ớt bột, 50g dầu ăn và 1 – 2 muỗng canh muối. Dầu ăn sẽ giúp cá đuối nướng không bị khô nè. Và còn tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lại nguyên liệu cho phù hợp độ mặn và cay bạn muốn nhé. Sau đó, bạn trộn đều lên và để ướp ít nhất 30 phút.
Bước 3: Nướng cá
Bạn bắc bếp than lên, rồi đặt cá đuối lên vỉ nướng có lót sẵn lót chuối. Bạn nướng đến khi cá đuối có mùi thơm, chín vàng đều 2 mặt là được.
Bước 4: Làm hỗn hợp muối
Bạn hãy đâm nhuyễn 3 trái ớt sừng cùng 100g muối là đã có phần xốt muối ớt ăn kèm cá đuối rồi.
Video đang HOT
Cá đuối nướng nghệ
Nguyên liệu:
1 con cá đuối (khoảng 300gram)
1 củ nghệ tươi
1 quả chanh
1 thìa canh sả băm nhuyễn
5gram lá gừng
2 quả ớ
tGia vị: Nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cá đuối nướng nghệ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cá đuối nhờ người bán mổ bụng, bỏ nội tạng làm sạch hoặc mua về tự làm. Chà xát toàn thân cá đuối với muối, rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch chúng lại với nước, để ráo. Dùng dao khứa các đường dọc trên thân cá để khi ướp nhanh thấm gia vị.
Bước 2: Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn cho ra chén. Bỏ vào chén nghệ 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít ớt băm trộn đều.
Bước 3: Xoa đều gia vị lên toàn thân cá, ướp chúng khoảng 15 – 20 phút.
Bước 4: Xếp lá gừng lên vỉ nướng, quét lên bề mặt lá ít dầu ăn chống dính. Bỏ cá đuối lên kẹp vỉ nướng lại nướng chín 2 mặt cá trên than hồng trong khoảng 25 phút.
Chúc bạn thành công!
2 cách làm cá đuối nướng nghệ và nướng muối ớt siêu ngon, hấp dẫn tại nhà
Hôm nay mách cho bạn 2 cách làm món cá đuối nướng siêu ngon với cách làm đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay thôi nào!
1. Cá đuối nướng nghệ
Nguyên liệu làm Cá đuối nướng nghệ
Cá đuối 300 gram
Nghệ 1 củ
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Sả băm 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Muối 1 muỗng cà phê
Lá gừng 5 gram
Dụng cụ: Dao, chén, vỉ nướng,...
Cách chế biến Cá đuối nướng nghệ
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá đuối tươi, bạn rửa sạch bằng nước và tiến hành các bước sơ chế cá như hướng dẫn bên trên.
Sau khi làm sạch cá đuối, bạn dùng dao khứa dọc trên thân cá từng đường nhỏ để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.
Củ nghệ bạn rửa sạch, cho vào cối, giã thật nhuyễn và cho ra chén.
2
Ướp nghệ và nướng cá đuối
Bạn cho phần nghệ giã, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào ướp với cá đuối trong 10 phút. Nếu bạn ăn cay có thể ướp thêm vào 1 ít ớt băm.
Tiếp theo, bạn xếp lá gừng lên vỉ nướng và quét lên mặt lá 1 lớp dầu để cá không bị khét.
Sau đó cho cá đuối lên, kẹp lại và nướng chín cá đuối trên bếp than trong khoảng 25 phút.
3
Thành phẩm
Món cá đuối nướng nghệ khi hoàn thành sẽ có hương thơm nồng, ấm đặc trưng của nghệ và lá gừng. Hòa quyện với thịt cá nướng thơm giòn chắc, ngọt.
Bạn có thể cân nhắc dùng cá đuối chấm với muối ớt xanh hoặc nước mắm tỏi ớt.
2. Cá đuối nướng muối ớt
Nguyên liệu làm Cá đuối nướng muối ớt
Cá đuối 500 gram
Cà rốt 50 gram
Củ cải trắng 50 gram
Tỏi 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Chanh 2 quả
Xả băm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 10 gram (nước mắm/tiêu/muối/giấm ăn)
Dụng cụ: Dao, chén, vỉ nướng,...
Cách chế biến Cá đuối nướng muối ớt
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá đuối bạn rửa sạch bằng nước, sau đó bạn tiến hành sơ chế cá như hướng dẫn ở đầu bài.
Bạn tiến hành khứa cá tạo thành những đường dọc để khi ướp gia vị, cá sẽ thấm đều, ăn sẽ ngon hơn.
Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ đi và bào thành những sợi nhỏ.
Tỏi bạn tiến hành bỏ vỏ, sau đó băm thật nhuyễn.
Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bạn đun sôi 50 ml dầu ăn sau đó đổ vào chén hành lá để làm mỡ hành. Hành sẽ chín ngay lập tức mà vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
2
Ướp muối ớt và nướng cá đuối
Ướp cá với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng ớt xay, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng mỡ hành trong 10 phút.
Tiếp theo, bạn cho cá lên vỉ nướng, kẹp lại và nướng cá trên lửa than hồng trong 20 phút.
Khi nướng bạn chú ý lật cá và quết mỡ hành lên cá nhiều lần để cá không bị cháy khét.
3
Làm đồ chua và muối chấm cá
Làm đồ chua: Pha chút giấm với đường, bột ngọt rồi thả củ cải bào và cà rốt bào vào ngâm 10 phút rồi vớt ra, ta có được phần đồ chua để ăn kèm.
Làm muối chấm cá: Cho muối cùng với ớt băm nhỏ, đường với chanh vào bát nhỏ và trộn đều.
4
Thành phẩm
Món cá đuối nướng muối ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa từng miếng thịt cá đuối chắc, ngọt ớt vị cay nồng đặc trưng của ớt. Món ăn kích thích vị giác rất tốt, đã ăn rồi thì không thể dừng lại được.
Dùng chung cá với mắm tỏi ớt, 1 ít đồ chua, chút rau sẽ rất tuyệt.
2 cách làm cá đuối nướng nghệ và nướng muối ớt siêu ngon, hấp dẫn tại nhà Hôm nay mách cho bạn 2 cách làm món cá đuối nướng siêu ngon với cách làm đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay thôi nào! 1. Cá đuối nướng nghệ Nguyên liệu làm Cá đuối nướng nghệ Cá đuối 300 gram Nghệ 1 củ Nước cốt chanh 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Sả...