3 cách làm bún mắm nêm chuẩn vị Huế, Đà Nẵng ngon tại nhà
Bún mắm nêm là món ăn đặc sản của người dân miền Trung, cụ thể là ở Huế và Đà Nẵng. Thử ngay 3 cách làm bún mắm nêm chuẩn vị Huế, Đà Nẵng ngon.
Bún mắm nêm là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng vô cùng cuốn hút. Bún mắm nêm được chế biến thành nhiều loại, đặc biệt phải kể đến bún mắm nêm chả cá, bún mắm nêm thịt quay và bún mắm nêm thịt luộc. Sau đây chính là 3 công thức thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này tại nhà. Cùng Bách hóa XANH vào bếp ngay nhé!
1 Bún mắm nêm chả cá
Nguyên liệu làm bún mắm nêm chả cá
500g lỗ tai heo
500g chả cá
1kg bún
Dưa leo, xà lách, giá, diếp cá, thơm, tỏi, ớt, gừng
Đậu phộng rang
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, mắm nêm
Nguyên liệu làm bún mắm nêm chả cá
Mẹo hay:
- Cách chọn lỗ tai heo ngon: Bạn quan sát kĩ và chọn ra những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon.
- Cách chọn chả cá ngon: Chả cá được gọi là ngon chuẩn, khi cắt ra sẽ có màu trắng ngần. Bề mặt có nhiều lỗ rỗng, nhìn miếng chả mịn và hơi ươn ướt.
- Cách chọn mua mắm nêm: Bạn nên chọn mua mắm nêm từ thương hiệu uy tín, chất lượng và còn hạn sử dụng. Tuy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn mua mắm nêm pha sẵn hay nguyên chất.
Cách làm bún mắm nêm chả cá
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Chả cá bạn chiên sơ sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tai heo bạn rửa sạch, dùng dao cạo sạch phần lông và chất dơ trên tai heo, rửa sạch một lần nữa rồi để ráo.
Thơm thì bạn gọt vỏ, dùng phân nửa quả thơm, bỏ phần cùi sau đó cắt lát rồi băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, bạn đem đi đập dập rồi băm nhỏ. Còn tỏi và ớt thì giã nhuyễn.
Rau sống bạn ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Mẹo hay: Bạn có thể sơ chế lỗ tai heo để khử mùi hôi bằng nhiều cách như: Bạn có thể dùng chanh, giấm và muối, dùng phèn chua hoặc nước vo gạo,…để chà xát lên lỗ tai heo, sau đó ngâm khoảng 10 phút cho sạch.
Bước 2 Luộc lỗ tai heo
Luộc lỗ tai heo
Bạn cho lỗ tai heo vào một nồi nước đun sôi, cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Luộc trong vòng 20 phút là chín và bạn cho ra dĩa, cắt thành từng lát mỏng.
Bước 3 Pha mắm nêm
Pha mắm nêm
Bạn cho phần thơm đã băm nhuyễn vào phần ớt, tỏi, gừng đã giã nhuyễn. Sau đó cho khoảng 1 muỗng cà phê đường rồi trộn lên. Cuối cùng, bạn cho mắm nêm vào và trộn đều cho gia vị tan hết.
Bước 4 Hoàn thành bún mắm nêm chả cá
Hoàn thành
Gắp bún ra tô, bạn lần lượt cho thêm rau sống, lỗ tai heo, chả cá vào. Rắc một ít đậu phộng lên trên và cuối cùng là chan mắm nêm để ăn, thế là hoàn thành món ăn ngon này rồi.
Thành phẩm
Thành phẩm bún mắm nêm chả cá
Hương vị bún mắm nêm vô cùng cuốn hút, lỗ tai heo giòn giòn cùng chả cá dai dai giúp món ăn thêm hoàn hảo, khi ăn cùng với rau sống là chuẩn bài.
2 Bún mắm nêm thịt quay
Nguyên liệu làm bún mắm nêm thịt quay
1kg thịt ba rọi
1kg bún
Chao
Dưa leo, xà lách, giá, húng quế, thơm, tỏi, ớt, gừng
Gia vị: Bột tỏi, bột gừng, bột ngũ vị hương, nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, giấm, mắm nêm, muối
Cách chọn thịt ba rọi ngon: Thịt ba rọi tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.
Nguyên liệu làm bún mắm nêm thịt quay
Cách làm bún mắm nêm thịt quay
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về bạn khử mùi hôi bằng cách dùng 3 lát gừng và 1 muỗng canh muối chà xát lên bề mặt thịt, sau đó rửa thịt sạch với nước.
Thơm mua về thì bạn cắt nhỏ và cho vào máy xay, thêm vài tép tỏi và ớt, sau đó xay nhuyễn.
Rau sống bạn ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2 Ướp thịt
Bạn cho 1 muỗng canh nước tương vào một cái chén to, tiếp theo lần lượt cho 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt vào, muỗng canh bột tỏi, muỗng canh bột gừng, muỗng canh bột ngũ vị hương và cho thêm 15g chao. trộn hỗn hợp này lại với nhau.
Ướp thịt
Dùng phần hỗn hợp này thoa đều lên phần thịt mà không thoa lên phần da. Sau khi thoa đều gia vị thì bạn dùng giấy ăn để lau cho sạch và khô phần da.
Tiếp theo bạn hòa tan 2 muỗng canh giấm ăn cùng 1 muỗng cà phê muối, quét đều giấm ăn lên phần da heo. Sau đó, bạn để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo hay: Cần ướp thịt trong thời gian lâu để gia vị thấm vào thịt, đồng thời cũng cần thời gian để hong khô phần da, giúp khi làm heo quay da sẽ giòn ngon hơn.
Bước 3Nướng thịt
Nướng thịt
Dùng lò thủy tinh hoặc nồi chiên không dầu để nướng thịt. Bạn lật phần thịt lên để nướng trước. Nướng thịt trong 30 phút với 200 độ C. Sau 30 phút, bạn lật phần da lên trên, quét thêm một lớp giấm lên phần da. Tiếp tục nướng thịt trong 30 phút với 200 độ C.
Sau khi thịt đã chín, vàng giòn thì bạn chặt heo quay sao cho vừa ăn.
Bước 4 Pha mắm nêm
Pha mắm nêm
Bạn cho 150ml mắm nêm cùng 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp thơm, tỏi, ớt đã xay lúc nãy và trộn đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
Bước 5 Hoàn thành bún mắm nêm thịt quay
Hoàn thành
Lần lượt bạn cho bún, thịt heo quay, rau sống vào tô. Chan mắm nêm lên trên, sau đó trộn đều là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Thành phẩm bún mắm nêm thịt quay
Điểm nhấn của món ăn là phần thịt heo quay siêu giòn vô cùng ngon miệng, bún được trộn đều với mắm nêm đậm đà. Cùng với đó là rau sống giúp món ăn được cân bằng, thật sự rất ngon.
3 Bún mắm nêm thịt luộc
Video đang HOT
Nguyên liệu làm bún mắm nêm thịt luộc
500g thịt ba rọi
500g bún
Thơm, ớt, hành tím, tỏi, gừng, chanh, dưa leo, các loại rau sống ăn kèmĐậu phộng rang
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, mắm nêm, dầu ăn
Nguyên liệu làm bún mắm nêm thịt luộc
Cách làm bún mắm nêm thịt luộc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo bạn rửa sạch và khử mùi hôi bằng cách cho một muỗng canh muối và một ít nước cốt chanh chà nhẹ lên thịt, dùng vỏ chanh để chà lên da để da trắng và sạch, sau đó rửa lại với nước sạch 2 lần.
Bạn dùng 2 tép tỏi, 3 củ hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. 2 củ gừng gọt vỏ, cắt lát rồi thái sợi củ, củ còn lại thì bạn cắt lát rồi đập dập.
quả thơm thì bạn gọt vỏ, cắt lát mỏng xong rồi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay.
Bước 2 Pha mắm nêm
Ban bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, lần lượt cho tỏi, hành tím và gừng băm vào để phi thơm, đến khi vàng thì bạn cho khoảng 5 muỗng canh mắm nêm vào. Tiếp đến, bạn cho vào 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh đầy nước lọc. Sau đó, vặn nhỏ lửa rồi khuấy đều cho đến khi gia vị tan là xong.
Pha mắm nêm
Bạn dùng vài tép tỏi và ớt, cho thêm 1 muỗng cà phê đường rồi giã nhuyễn chúng. Sau đó, cho hỗn hợp đã giã nhuyễn vào mắm nêm. Cuối cùng cho thơm đã băm nhỏ vào, trộn đều lên là xong.
Bước 3Luộc thịt
Luộc thịt
Chuẩn bị nồi nước khoảng 2 lít, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, gừng, hành tím đập dập, rồi cho thịt vào để luộc. Luộc khoảng 20 phút trên lửa vừa, sau khi thịt chín thì cho vào chậu nước đá.
Sau khi vớt thịt ra, bạn cắt thịt thành lát mỏng hoặc dày tùy theo sở thích.
Mẹo hay: Khi luộc thịt heo, bạn cho một ít nước cốt chanh vào sẽ giúp thịt trắng đẹp hơn.
Bước 4 Hoàn thành bún mắm nêm thịt luộc
Hoàn thành
Bạn lấy bún ra tô, xếp thịt luộc lên trên, cho dưa leo, rau sống tùy theo sở thích của bạn vào tô. Cho một chút đậu phộng rang bên trên cho thơm. Sau đó, chan nước mắm nêm vào tô và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Bún ăn cùng với mắm nêm đậm đà thơm ngon là hết sẩy, thịt luộc thì tươi ngon mềm mềm giúp cân bằng lại bị mặn của mắm nêm. Bên cạnh đó là rau sống thơm thơm giúp cho món ăn ngon miệng và hạn chế bị ngán hơn.
Vừa rồi là 3 công thức làm bún mắm nêm chuẩn vị Huế, Đà Nẵng thơm ngon tại nhà. Hãy lưu lại công thức này để thực hiện ngay và chiêu đãi cả nhà mình nhé! Chúc bạn và gia đình sẽ có bữa ăn ngon như ý!
3 cách làm bún mắm nêm miền Trung ngon nhất chuẩn vị đậm đà dễ làm tại nhà
Miền Trung nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản ngon trong đó có món bún mắm nêm thơm lừng khiến ai cũng xao xuyến. Hôm nay hãy cùng làm bún mắm nêm đậm đà, đặc sản nơi đây nhé! Nào cùng vào bếp thực hiện ngay món trộn hấp dẫn này nhé!
1. Bún mắm nêm thịt luộc
Nguyên liệu làm Bún mắm nêm thịt luộc
Bún 1/2 kg
Thịt ba chỉ 1 kg
Thơm 1/2 trái (dứa)
Ớt 2 trái Tỏi 1 củ
Mắm nêm 2500 gr (1 chai)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ húng quế/ diếp cá/ tía tô/ rau thơm/ dưa leo/ giá đỗ)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi, máy xay sinh tố, tô, đũa,...
Cách chế biến Bún mắm nêm thịt luộc
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ heo mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối chà xát xung quanh thịt sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch và để ráo.
Thơm để thuận tiện bạn có thể nhờ người bán gọt giúp vỏ, mắt thơm, về nhà bạn chỉ cần rửa sạch với nước, cắt bỏ cùi rồi dùng dao cắt thành các lát nhỏ vừa ăn.
Tỏi bạn lột vỏ, cắt nhỏ còn ớt bạn cũng bỏ cuống cắt nhỏ.
2
Luộc thịt
Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng 500ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó cho lên bếp.
Đậy nắp lại và luộc thịt heo với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi thịt heo trong nồi chín mềm, có thể dễ dàng dùng đũa đâm xuyên qua được thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra, để nguội rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Mách nhỏ: Để phần thịt heo khi luộc xong không bị đen, lúc bỏ thịt vào nồi bạn nên hướng phần da xuống dưới cho nó tiếp xúc trục tiếp với đáy nồi.
3
Pha mắm nêm
Tiếp theo cho lần lượt các nguyên liệu gồm: tỏi và thơm cắt lát cùng 1/2 số ớt đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, đậy nắp máy lại và xay với tốc độ cao khoảng 3 giây cho thơm cùng tỏi ớt nhuyễn và hòa lẫn vào nhau thì bạn dừng lại.
Mở nắp, lấy lưỡi dao ra rồi cho 250gr mắm nêm ngon và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều và trộn đều cho đến khi đường tan hết thì bạn đã pha xong phần mắm nêm rồi!
4
Hoàn thành
Cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị 1 tô bún trắng sau đó cắt mỏng dưa leo và cho các loại rau ăn kèm đã rửa sạch cùng thịt heo cắt lát vào.
Chan thêm 1 ít mắm nêm vừa pha, bỏ lên 2 lát ớt cắt nhỏ nữa rồi trộn đều lên và thưởng thức thôi!
5
Thành phẩm
Bún mắm nêm thịt luộc sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của mắm nêm pha chút hương vị của tỏi thơm nồng.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị rau sống tươi ngon, giòn giòn hòa cùng với phần thịt ba chỉ béo ngọt được luộc vừa chín tới hòa quyện cùng phần nước mắm nêm được pha chế đậm đà vừa ăn vô cùng cuốn vị.
2. Bún mắm nêm chả cá
Nguyên liệu làm Bún mắm nêm chả cá
Bún 1 kg
Tai heo 500 gr
Thịt heo 500 gr
Chả cá 100 gr
Thơm 1/2 trái (dứa)
Tỏi 1 củ Ớt 4 trái
Hành tím 5 củ
Gừng 1 củ Sả 4 nhánh
Dầu điều 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
Rau ăn kèm 1 ít (dưa leo/ giá đỗ/ rau thơm/ tía tô/ rau húng quế)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Khi mua tai heo bạn nên chọn mua những cái tai có màu hồng nhạt tươi sáng, có độ đàn hồi tốt từ các cửa hàng bán thịt heo uy tín trong các khu chợ truyền thống.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên ưu tiên chọn những cái tai heo có kích thước lớn để dễ dàng hơn trong việc sơ chế, cạo sạch lông và khi ăn cũng giòn và bắt vị hơn nữa.
Không chọn mua những cái tai heo không lành lặn, đều màu mà lại xuất hiện các vết thâm đen, xỉn màu, có mùi hôi bất thường. Vì những cái tai này đã được bảo quản lâu không còn giữ được độ giòn và ngon.
Cách chọn mua chả cá tươi ngon
Chả cá tươi ngon mới quết sẽ có màu trắng ngần, có ppha chút màu hồng nhạt đặc trưng của thịt cá, không bị xỉn màu, chảy nước, rời rạc hay tỏa mùi hôi khó chịu.Để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua chả cả tươi ở chợ rồi về nhà chiên hoặc nếu muốn tiện lợi thì bạn có thể mua chả cá chiên sẵn của các thương hiệu uy tín được bán trong các siêu thị, cửa hàng bán thủy sản uy tín.Ngoài ra, bạn còn có thể tự làm chả cá và tự chiên tại nhà với các bước làm đơn giản được Điện máy XANH chia sẻ bên dưới để đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả gia đình!
Cách chế biến Bún mắm nêm chả cá
1
Sơ chế nguyên liệu
Chả cá mua về bạn cho vào chảo chiên sơ lại cho nóng rồi cắt thành các miếng nhỏ dài vừa ăn.
Thơm để thuận tiện bạn nên nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt sau đó đem đi rửa sạch, bỏ cùi và băm nhuyễn.
Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, băm nhuyễn. Sả lấy 1 nhánh, rửa sạch, băm nhỏ.
Rau sống ăn kèm sau khi nhặt lá bạn rửa sạch, để ráo. Thịt heo để khử mùi bạn dùng muối chà xát xung quanh bề mặt thịt rồi rửa lại 2 lần với nước sạch.
Tai heo để khử đi mùi hôi đem rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 củ gừng và 3 nhánh sả đập dập rồi chần sơ với lửa lớn khoảng 8 phút cho đến khi tai heo săn lại thì bạn vớt ra.
Tiếp đó, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cạo sạch hết chất dơ và lông còn trên tai heo rồi ngâm tai heo vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
Cách khử mùi hôi tai heo hiệu quả
Cách 1: Ngâm tai heo trong nước phèn chua khoảng 5 phút rồi lấy cạo sạch hết lông và các chất bẩn đi sau đó ngâm tai heo trong nước muối loãng thêm 5 phút, dùng dao cạo sạch tai heo 1 lần nữa và xả lại với nước sạch. Cách 2: Cho tai heo vào ngâm trong nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua khoảng 5 - 10 phút rồi dùng dao cạo sạch hết các vết máu, vết bẩn và lông còn bám lại. Cắt 1 trái chanh xà xát lên tai heo, rồi rửa lại với nước.
2
Luộc và cắt thịt, tai heo
Bắc nồi lên bếp sau đó cho vào nồi khoảng 500ml nước cùng tai heo và thịt heo đã khử đi mùi hôi cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào.
Đậy nắp lại, luộc thịt và tai heo với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi thịt heo và tai heo đều có thể dùng đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì bạn tắt bếp.
Vớt thịt ra, để nguội và cắt thành các lát mỏng còn tai heo sau khi vớt ra bạn ngâm trong tô nước đá lạnh khoảng 3 phút để giữ được độ giòn của tai heo rồi mới dùng dao cắt lát.
3
Pha mắm nêm
Cho 2 muỗng cà phê dầu điều, hành tím băm, tỏi băm, sả băm và ớt băm vào chảo, phi đều với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho các nguyên liệu dậy mùi thơm thì bạn dùng rây lọc 100gr mắm nêm vào nồi.
Sau đó, cho 1 muỗng canh đường và 100ml nước vào, nấu với lửa vừa kết hợp khuấy đều khoảng 3 phút cho các gia vị tan hết và mắm nêm sôi lên thì bạn cho thơm băm nhuyễn vào rây, rồi dùng muỗng ép chặt cho nước ép thơm rơi vào nồi mắm nêm.
Tiếp theo, bạn múc 1 muỗng canh phần xác thơm đã ép hết nước cốt vào nồi sau đó khuấy đều tới khi xác thơm hòa quyện vào mắm nêm thì bạn tắt bếp.
4
Hoàn thành
Cuối cùng bạn chỉ cần cho 1 lượng bún trắng vừa đủ vào tô sau đó xếp dưa leo, giá đỗ, rau sống, chả cá, tai heo, thịt heo vào.
Sau đó, chan thêm 1 ít nước mắm nêm vừa pha vào tô bún, trộn đều và thưởng thức thôi!
5
Thành phẩm
Bún mắm nêm chả cá sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn của các nguyên liệu. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt tai heo được luộc béo mềm giòn nhai sần sật vô cùng thích ý, chả cá thì dai ngon được chiên thơm phức nóng hổi.
Không chỉ vậy rau sống ăn kèm lại tươi ngon với bún trắng mới làm còn thơm mùi gạo tất cả được trộn đều với nước sốt mắm nêm đậm đà, thơm phức tạo nên một hương vị vô cùng cuốn hút, khiến ai đã ăn đều nhớ mãi không thôi!
3. Bún mắm nêm thịt quay
Nguyên liệu làm Bún mắm nêm thịt quay
Bún 1 kg
Thịt ba chỉ 1 kg
Thơm 1/3 trái (dứa)
Gừng 3 lát
Ớt 1 trái
Tỏi 3 tép
Bột tỏi 1/2 muỗng canh
Bột gừng 1/2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Mắm nêm 150 ml
Chao 15 gr (1 miếng)
Giấm ăn 2 muỗng canh
Rau kèm 1 ít (húng quế/ húng lang/ tía tô/ xà lách/ giá đỗ/ dưa leo)
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt / muối)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay đa năng, lò nướng, dao, cọ quét, găng tay,....
Cách chế biến Bún mắm nêm thịt quay
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 3 lát gừng đập dập và 1 muỗng canh muối chà xát lên bề mặt thịt cho đến khi muối tan gần hết thì bạn rửa sạch lại 2 lần với nước rồi dùng dao cắt dọc 1 đường dài giữa miếng thịt để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.
Thơm sau khi nhờ người bán gọt giúp vỏ và mắt đi thì bạn bỏ cùi và cắt nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ còn ớt chỉ cần bỏ cuống dùng kéo cắt nhỏ rồi cho tất cả vào máy xay đa năng. Xay với tốc độ cao khoảng 10 giây cho đến khi thơm, tỏi và ớt nhuyễn thì bạn dừng lại, cho vào tô.
Rau ăn kèm bạn chỉ cần rứa sạch, nhặt lá và để ráo.
2
Ướp và nướng thịt
Trước tiên bạn cho 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột gừng, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1 miếng chao vào chén.
Sau đó đeo bao tay và trộn đều các gia vị lại với nhau. Tiếp đó bạn dùng gia vị vừa trộn mát xa đều xung quanh phần thịt của miếng ba chỉ sao cho các gia vị được áo đều xung quanh phần thịt thì bạn dừng lại.
Trở mặt ba chỉ rồi dùng khăn giấy lau thật sạch các gia vị dính vào phần da trong lúc ướp phần thịt tiếp đó cho 1 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng canh giấm ăn vào chén, khuấy đều cho muối tan hết, bạn dùng cọ quét đều giấm ăn vừa pha lên phần da cho tới khi phần da ướt thì dừng lại.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh và để ướp qua đêm khoảng 6 - 8 tiếng cho thịt vẫn giữ được độ tươi và thấm đều gia vị.
Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào lò nướng, đậy nắp lại và nướng trong khoảng thời gian 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho phần thịt chín vàng đều thì bạn lật ngược lại cho phần da lên trên rồi dùng cọ quét 1 lớp giấm muối đã pha lên phần da.
Đậy nắp lò nướng lại và nướng tiếp với thời gian là 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho da vàng và nổ đều thì bạn gắp heo quay ra.
3
Pha mắm nêm
Cho vào tô chứa hỗn hợp thơm, tỏi và ớt xay nhuyễn 150ml mắm nêm, 1 muỗng canh đường, rồi khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
4
Hoàn thành
Thịt heo quay sau khi gắp ra bạn cho lên thớt rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn có độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Tiếp theo bạn cho 1 ít giá đỗ đã rửa sạch cùng bún trắng, thịt heo quay cắt lát, rau sống, dưa leo cắt nhỏ vào tô sau đó rưới lên 1 lượng mắm nêm vừa pha vào trộn đều và thưởng thức thôi!
5
Thành phẩm
Bún mắm nêm thịt heo quay khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà hấp dẫn của mắm nêm hòa quyện cùng vị giòn ngon tươi mới của rau củ và vị giòn rụm, béo ngậy và đậm vị, thơm lừng của thịt heo quay.
Món ăn này cùng làm và thưởng thức với người thân và bạn bè vào những dịp hội họp cuối tuần là số "dách"! Hãy thử ngay nhé!
Bò kho quế hồi Bò kho món rất dễ ăn có thể dùng với bánh mì, bún, hủ tiếu... đều ngon. Nấu ở nhà các bạn có thể thêm hay bớt gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. - 300g thịt dùng làm bò kho - 2 củ cà rốt gọt vỏ cắt khúc - 4 muỗng canh xốt cà chua đặc - 1 muỗng cà...