23 người nhập viện vì ngộ độc cá hồng
Cục an toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đưa ra cảnh báo sau 2 vụ ngộ độc cá hồng xảy ra tại Bình Thuận, làm 23 người nhập viện vì đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mạch loạn nhịp, chậm nhịp tim.
Trước đó, ngày 20/7/2020 tại huyện Xuyên Mộc (Bà Rịa – Vũng Tàu) xảy ra 2 vụ ngộ độc thực phẩm do ăn cá Hồng được đánh bắt tại vùng biển Lagi Bình Thuận, làm 23 người nhập viện với các triệu chứng: Mệt, khó chịu, đau bụng; buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mạch loạn nhịp, chậm nhịp tim.
Báo cáo ngày 11/8/2020 của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm về kết quả điều tra vụ ngộ độc thực phẩm tại huyện Xuyên Mộc cho thấy, do ăn cá hồng.
Theo đó, đoàn điều tra đã tiến hành lấy mẫu, bao gồm 02 lát còn lại của gia đình (khoảng 200gram) và 01 con cá hồng còn nguyên, trọng lượng 2500 gram, tất cả cá đang trong tình trạng đông đá được bảo quản trong tủ lạnh.
Mẫu cá hồng đã được gửi về Viện Hải Dương học Nha Trang, nhằm định danh loài cá và định lượng độc tố Ciguatera trên mẫu thử.
Theo kết quả phân tích của Viện Hải Dương học Nha Trang cho thấy:
Video đang HOT
- Mẫu cá hồng cắt lát có Độc tính: 6.25MU/100g
- Mẫu cá hồng nguyên con có Độc tính: 3,25MU/100g
Cả hai mẫu cá đều có chứa chất ciguatera vượt ngưỡng an toàn sử dụng theo phương pháp thử nghiệm sinh học trên chuột. Đây là yếu tố khiến 23 người ăn phải cá chứa độc tính này có các biểu hiện mệt mỏi, khó chịu, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, rối loạn nhịp tim phải nhập viện.
Cục An toàn thực phẩm cho biết, cá hồng là loại thủy sản ăn tảo. Nếu cá hồng ăn phải một số loài tảo có chứa độc tố sinh sống ở các rạn san hô ven bờ biển, các vùng nước ấm, cá có thể tích tụ độc tố trong cơ thể và có khả năng gây mất an toàn cho người sử dụng. Ngộ độc ciguatera từ cá là một loại ngộ độc do ăn phải cá biển đã tích tụ độc tố ciguatoxins trong chế độ ăn của chúng.
Ciguatoxins là chất bền nhiệt, không bị mất độc tính khi đun nấu.
Khi ăn phải cá hồng có độc chất, thường từ 2 giờ đến 30 giờ sau ăn người bệnh sẽ bắt đầu có triệu chứng của ngộ độc, đó là tê liệt kèm theo ngứa lưỡi, môi và cổ họng; có cảm giác khó chịu và buồn nôn, đôi khi dẫn đến nôn mửa.
Người bệnh gặp các triệu chứng tiêu hóa như: đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy; Các triệu chứng thần kinh như: ngứa da, rối loạn cảm giác (đảo ngược các cảm giác nóng và lạnh, cảm thấy như bị đốt hoặc như sốc điện), tê và ngứa ran ở các chi; Triệu chứng tim mạch như mạch đập loạn, giảm huyết áp, chậm nhịp tim.
Người ăn phải cá hồng chứa độc tố cũng có thể xuất hiện triệu chứng chung toàn thân như yếu toàn thân dai dẳng, đau khớp và cơ, nhức đầu, chóng mặt, run và đổ mồ hôi nhiều.
Ngộ độc ciguatera là dạng ngộ độc hải sản phổ biến nhất. Ciguatera là dạng ngộ độc thực phẩm do ăn phải loài cá sống ở những rạn san hô chứa độc tố tự nhiên, thường ở các vùng biển nhiệt đới, ấm nóng. Chất độc được tích tụ trong gan, ruột, đầu hay trứng cá. Những con cá lớn có thể bị nhiễm độc khi ăn cá nhỏ ăn phải các loại tảo độc ở khu vực này. Độc tố ciguatera đặc biệt nguy hiểm vì nó không bị phân giải dưới nhiệt độ cao, trong quá trình nấu nướng.
Vì thế, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, không nên ăn các loại hải sản sống ở vùng nước bị nghi ô nhiễm. Không ăn đầu, trứng, gan cá sống ở vùng biển nước ấm vì chất độc ciguatera thường tập trung ở những bộ phận này.
Đề phòng ngộ độc thực phẩm do ăn cá hồng
Ngộ độc hải sản nói chung và cá biển nói riêng thường xuyên xảy ra tại tất cả các tỉnh, thành trên cả nước, đặc biệt là những vùng ven biển.
Ảnh minh họa
Mới đây, tại huyện Xuyên Mộc, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu xảy ra 2 vụ ngộ độc thực phẩm do ăn cá hồng được đánh bắt tại vùng biển Lagi Bình Thuận, làm 23 người nhập viện với các triệu chứng: Mệt, khó chịu, đau bụng; buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mạch loạn nhịp, chậm nhịp tim.
Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, đoàn kiểm tra của Chi cục đã lấy mẫu, gồm 2 lát còn lại của gia đình (khoảng 200gram) và 1 con cá hồng còn nguyên, trọng lượng 2.500 gram, tất cả cá đang đông đá được bảo quản trong tủ lạnh. Các mẫu được gửi về Viện Hải dương học Nha Trang, nhằm định danh loài cá và định lượng độc tố Ciguatera trên mẫu thử.
Kết quả phân tích của Viện Hải dương học Nha Trang cho thấy: Phương pháp phân tích thử nghiệm trên chuột thì mẫu cá hồng cắt lát có độc tính 6.25MU/100g; Mẫu cá hồng nguyên con có độc tính 3,25MU/100g
Do đó, mẫu cá hồng nguyên con và cá hồng cắt lát chứa chất ciguatera, vượt ngưỡng an toàn sử dụng theo phương pháp thử nghiệm sinh học trên chuột.
Cá hồng là loại thủy sản ăn tảo, chỉ có những loại cá hồng ăn phải một số loài tảo có chứa độc tố sinh sống ở các rạn san hô ven bờ biển, các vùng nước ấm, khi cá ăn tảo có độc, cá có thể tích tụ độc tố trong cơ thể và có khả năng gây mất an toàn cho người sử dụng. Ngộ độc ciguatera từ cá là một loại ngộ độc do ăn phải cá biển đã tích tụ độc tố ciguatoxins trong chế độ ăn của chúng.
Khi ăn cá hồng có độc chất, việc ngộ độc ciguatera bắt đầu từ 2 giờ đến 30 giờ sau khi ăn phải cá độc. Người bị ngộ độc có các triệu chứng như tê liệt kèm theo ngứa lưỡi, môi và cổ họng; có cảm giác khó chịu và buồn nôn, đôi khi dẫn đến nôn mửa, rối loạn cảm giác, tê và ngứa ran ở các chi, mạch đập loạn, giảm huyết áp, chậm nhịp tim, đau khớp và cơ, nhức đầu, chóng mặt, run và đổ mồ hôi nhiều.
Sau khi sử dụng cá hồng, hải sản nói riêng và thực phẩm nói chung, nếu gặp các hiện tượng nêu trên thì người bệnh cần đến ngay cơ sở y tế để được cấp cứu kịp thời.
Hong Kong nói gì về 15 sản phẩm sữa công thức nghi chứa chất gây ung thư và suy thận? Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế vừa có thông báo về thư trả lời từ cơ quan chức năng Hong Kong xung quanh 15 sản phẩm sữa công thức cho trẻ em nghi chứa chất gây ung thư và suy thận. Ảnh minh họa Theo Cục An toàn thực phẩm, ngày 17-8 Hội đồng người tiêu dùng Hong Kong công bố...