20 món ngon ăn ngon từ Bắc tới Nam không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết
Năm hết Tết đến, bạn dự định chuẩn bị những món gì cho mâm cỗ nhà mình? Tham khảo 20 món ngon ăn ngon từ Bắc tới Nam không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết nhé!
Tết là ngày lễ truyền thống lớn nhất của người dân Việt Nam. Vì vậy, mọi chi tiết liên quan đến Tết đều rất được mọi người chú trọng, nhất là mâm cỗ đầu năm. Tùy theo vùng miền và điều kiện của từng nhà mà mâm cỗ có thể lớn hoặc nhỏ và có những món ăn khác nhau.
Sau đây, Bách hóa XANH xin giới thiệu đến các bạn tổng hợp 20 món ăn đặc sắc từ Bắc đến Nam thể hiện bản sắc ngày Tết Việt Nam.
Canh khổ qua là một món ăn quen thuộc với hầu hết các gia đình Việt. Khổ qua có hương vị thanh mát, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, thường được nhồi với thịt heo và nấm mèo hoặc đôi khi là chả cá và tiêu. Không chỉ những bữa cơm hằng ngày, canh khổ qua cũng rất được chuộng trong những ngày lễ, đám và cả ngày Tết ở miền Nam.
Trong mâm cơm ngày Tết, canh khổ qua lại mang đến một ý nghĩa đặc biệt. Món ăn gửi gắm mong ước của người nấu và người ăn, cầu cho cái “khổ” của năm cũ sẽ qua đi, cả gia đình cùng nhau an vui, đón chờ một năm mới thuận lợi, như ý.
Khác với món canh khổ qua dân dã của miền Nam, món canh đón Tết của miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội, thường là món canh bóng bì lợn được chế biến khá cầu kỳ với hương vị phong phú, đậm đà vô cùng. Vào những ngày đầu năm tương đối lạnh và khô hanh, món canh này sẽ giúp bạn cảm thấy ấm áp hơn, ngoài ra, còn có tác dụng bổ huyết, đẹp da nữa đấy!
Món canh bóng bì lợn, còn được gọi là canh bóng thập cẩm hoặc canh bóng thả, được kết hợp từ các nguyên liệu chính như bóng bì, giò sống, nấm hương, bông cải xanh,… Tất cả hoàn quyện tạo thành một món canh với nước dùng ngọt thanh, bóng bì dai dai, mềm dẻo, giò sống thơm béo và các loại rau củ thanh mát, vô cùng ngon miệng.
Đã nói về miền Nam và miền Bắc, sau đây, chúng ta sẽ đến với một món ngon không thể thiếu trong mâm cơm Tết miền Trung, món thịt heo ngâm mắm. Không riêng gì Tết, một số gia đình cũng sẽ ăn món này trong bữa cơm hằng ngày bởi hương vị đậm đà, vô cùng cuốn hút và “đưa cơm”. Bạn cũng có thể dùng thịt heo ngâm mắm để cuốn rau hoặc ăn kèm với xôi, bánh chưng,…
Thịt heo dùng để ngâm mắm thường là thịt ba rọi (ba chỉ), ngâm mắm càng lâu, chất thịt càng săn chắc, dai mềm và thấm đậm hương vị của nước mắm. Điều đặc biệt của món ăn này là cái “ngán” của phần mỡ trong thịt ba chỉ dường như đã tan hết vào nước mắm, chỉ để lại một độ béo và dai mềm vừa phải, càng ăn càng mê, càng nhai càng nghiện.
Lạp xưởng được làm bằng cách xay nhuyễn thịt nạc và thịt mỡ heo, trộn thêm rượu và đường rồi nhồi vào ruột heo khô để lên men tự nhiên. Hầu như ở miền nào, lạp xưởng cũng được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là tại miền Nam, mâm cỗ Tết mà thiếu đĩa lạp xưởng thơm ngon thì như thiếu đi chút “vị xuân”. Đây là một trong những món ăn ngon miền Nam không thể thiếu ngày Tết.
Lạp xưởng là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa và được du nhập vào nước ta từ rất lâu về trước và rất được dân ta ưa thích. Những vùng miền khác nhau có thể có cách làm lạp xưởng hơi khác biệt mang đến hương vị đặc trưng.
Một số loại lạp xưởng nổi tiếng tại nước ta như lạp xưởng tươi Cần Đước, lạp xưởng tươi Cai Lậy, lạp xưởng hun khói Bắc Kạn,…
Ý nghĩa của lạp xưởng vào ngày Tết nằm ở màu đỏ đẹp mắt mang ý nghĩa may mắn, cát tường. Ngoài ra, nhiều người cho rằng lạp xưởng được xâu lại với nhau nhìn như một xâu tiền bao đỏ nên sẽ mang đến vận may về tài lộc cho người ăn.
5 Tôm chua
Tạm gác lại các món ăn từ thịt heo, chúng ta đến với món tôm chua “trứ danh” của Huế. Nếu có dịp ăn Tết tại đây, bạn hẳn sẽ được nếm thử món ăn này và cũng sẽ “mê mệt” với hương vị độc đáo ấy.
Cách làm tôm chua cũng không quá phức tạp, chỉ cần làm sạch tôm, rồi ngâm với nước mắm đường đã được đun sôi, để nguội cùng với một số nguyên liệu như riềng, tỏi, ớt,…
Tôm sau khi ngâm và được phơi nắng 5 đến 7 ngày thì có thể ăn được. Lúc này, tôm sẽ chuyển sang màu đỏ, màu sắc tượng trưng cho sự may mắn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt tôm dai mềm mang theo chút chua thanh, mằn mặn, cay cay và ngọt dịu.
Món ăn dân dã này có thể ăn kèm với cơm trắng, các món luộc hoặc để cuốn rau đều vô cùng “chuẩn bài”. Ai ăn cũng phát mê luôn đấy!
6 Gỏi cuốn
Video đang HOT
Gỏi cuốn là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Tùy theo từng vùng miền mà người ta có cách làm gỏi cuốn và cách làm nước chấm ăn kèm khác nhau. Một số loại gỏi cuốn có thể kể đến như gỏi cuốn tôm thịt, gỏi cuốn bò, gỏi cuốn thập cẩm, gỏi cuốn nem chua, gỏi cuốn chay,…
Được xếp vào danh sách những món ăn ngon trong mâm cỗ ngày Tết, gỏi cuốn rất dễ ăn và không hề gây ngán như những món khác. Nguyên nhân là do bên trong một cuốn gỏi chứa rất nhiều rau xanh và hầu như không có dầu mỡ. Vì rất dễ chế biến và vô cùng hấp dẫn nên gỏi cuốn không chỉ xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết mà còn trở thành một món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
7 Củ kiệu tôm khô
Trong mâm cỗ ngày Tết và mâm cơm hàng ngày, củ kiệu tôm khô được xem như món ăn kèm hoặc món nhắm dùng để đãi khách. Đây là một trong những món đơn giản nhất trong các món ăn Tết. Nguyên liệu chính của món này gồm củ kiệu muối chua ngọt hay củ kiệu ngâm giấm và tôm khô. Cả cách làm củ kiệu muối chua ngọt và cách làm tôm khô đều vô cùng đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều thời gian và công sức của bạn đâu nhé!
Vị ngọt ngọt chua chua của củ kiệu chua ngọt kết hợp vị mặn mặn thơm thơm của tôm khô khiến món này trở thành vũ khí chống ngán các món thịt cá vô cùng hữu hiệu, đặc biệt là trong những ngày Tết. Càng ăn càng nghiền đấy nhé!
8 Bánh chưng
Bánh chưng là một trong những món bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam và được xem như linh hồn của mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc. Bánh chưng được gói bằng lá dong, phần ruột bánh làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt heo. Bánh khá khó nấu nên để có bánh ngon thì bạn phải khéo tay và có chút kinh nghiệm.
Xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết, bánh chưng thể hiện nhiều ý nghĩa sâu sắc khác nhau. Đầu tiên là lòng biết ơn trời đất đã giúp mưa thuận gió hòa cho mùa màng bội thu, mang lại cho chúng ta một cuộc sống ấm no.
Thêm vào đó, việc biếu dâng bánh chưng còn thể hiện được lòng hiếu thảo đối với cha mẹ và ông bà. Hay trong các gói quà Tết, người ta thường đặt một cặp bánh chưng xanh, điều này tượng trưng cho lời chúc may mắn và cầu mong sự sung túc trong năm mới.
9 Bánh tét
Trong ngày Tết cổ truyền, miền Bắc có bánh chưng thì miền Nam có bánh tét. Cũng như bánh chưng, quá trình gói và nấu bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên trì. Cách làm và nguyên liệu làm bánh sẽ thay đổi tùy thuộc vào từng nơi và sở thích của từng người. Các loại bánh tét có thể kể đến như bánh tét nhân chuối, bánh tét tam sắc hay ngũ sắc, bánh tét chữ, bánh tét lá cẩm,…
Từ bao đời nay, bánh tét xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết như một biểu tượng của sự an bình và sự sum vầy. Bánh tét có nhân đậu xanh còn thể hiện mong ước an cư lạc nghiệp, hạnh phúc đến với mọi nhà trong một năm mới an lành. Một lưu ý nho nhỏ cho bạn là theo truyền thống, người ta chỉ sử dụng bánh tét chay để dâng lên bàn thờ tổ tiên.
10 Thịt gà luộc
Thịt gà luộc lá chanh vàng ươm
Đi từ Bắc vào Nam, mâm cỗ ngày Tết nào cũng có món gà luộc. Đĩa gà luộc đúng chuẩn có màu vàng ươm, thịt gà mềm thơm, da dai và căng bóng. Cách làm gà luộc rất đa dạng, bạn có thể luộc gà với lá chanh, gừng, tỏi, muối,… Trong mâm cỗ ngày Tết, món gà luộc tượng trưng cho sự an khang và thịnh vượng, mong muốn năm mới được nhiều may mắn và phúc đức.
11Giò chả
Giò chả không thể thiếu trong mâm cỗ Tết
Giò chả là một món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết tại Hà Nội. Có thể nói ẩm thực miền Bắc nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng vốn cầu kỳ, tinh tế và tỉ mỉ và khi bạn ăn thử một miếng giò chả bạn lại càng cảm nhận rõ hơn điều đó.
Từng miếng chả giò trong mâm cỗ ngày Tết phải thật gọn gàng, xếp đều đến dĩa, màu sắc tươi tắn, đậm đà mùi thịt. Tùy vào sở thích hay phong tục vùng miền mà món ăn chả giò ngày Tết miền Bắc có thể là giò lụa, giò thủ hoặc chả quế.
12Nem rán
Nem rán giòn thơm
Một trong những món ăn nào trong ngày Tết ở miền Bắc được xếp vào danh sách cầu kỳ, kỹ lưỡng nhất là chính là nem rán. Nem được rán cho vàng đều, để cho ráo dầu ăn có cảm giác giòn rụm, hương vị đậm đà từ trong nhân thịt, mộc nhĩ, nấm hương,… Là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ từ Bắc vào Nam.
13Canh Măng
Canh măng đậm đà ngày Tết
Món ăn này không còn xa lạ trong mâm cỗ ngày Tết của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Canh măng được nấu từ măng chua (hoặc măng tươi) với xương, chân giò lợn hoặc cổ, cánh gà… Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt pha lẫn chút chua chua, nhẫn nhẫn của măng và vị ngọt bùi của thịt, xương rất hấp dẫn.
14Gỏi gà xé phay
Món gỏi gà xé phay được làm từ những nguyên liệu chính như: Thịt gà, rau răm, hành tây và nêm thêm gia vị cho chua chua, cay cay, ngọt ngọt. Với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng mang lại hương vị thơm ngon, dễ ăn mà ai cũng yêu thích.
Đây cũng là một ăn rất quen thuộc không thể nào thiếu trong mâm cơm của người miền Nam.
15Thịt kho tàu
Món thịt kho tàu ngon, bắt mắt
Thông thường, trong các bữa cơm các gia đình Việt vẫn hay làm món ăn này. Nhưng trong một dịp quan trọng như Tết thì độ ngày 30 là các gia đình đã nô nức đi lựa chọn vài cân thịt heo ngon để kho một nồi thịt kho tàu như một thông lệ truyền thống.
Món thịt kho tàu là sự kết hợp tuyệt vời của thịt heo, trứng và kho bằng nước dừa rất thơm ngon, có thể ăn kèm cùng dưa giá, củ kiệu vào ngày Tết là tuyệt vời.
16Dưa giá
Dưa giá ăn kèm với thịt kho trứng
Dưa giá là món dưa muối rất được ưa thích và là món không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Nam. Dưa giá thường được dùng với cơm và món thịt kho tàu trong mấy ngày Tết không bị ngán. Thành phần trong món dưa giá gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể nên cứ đến Tết là nhà nào chuẩn bị một hũ.
17Xôi gấc
Xôi gấc biểu tượng của sự may mắn
Chắc chắn rồi, xôi là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền vì nó mang sắc đỏ tượng trưng cho sự may mắn. Nếu như miền Trung có xôi đậu xanh, miền Nam có xôi vò thì miền Bắc đặc trưng sẽ là xôi gấc.
Xôi gấc được làm từ nếp và thịt của quả gấc trộn đều và nấu lên nên mang hương vị tự nhiên không phẩm màu rất tốt cho sức khỏe.
18Bánh gai
Bánh gai là đặc sản truyền thống có từ lâu đời của nhiều làng quê Việt Nam. Món bánh này mang ý nghĩa đặc biệt, chan chứa hồn quê đậm đà, khiến ai đã ăn một lần thì đều nhớ mãi không quên.
Bánh gai miền nam có hai vị nhân ngọt là vị nhân đậu xanh và nhân dừa đường tùy theo sở thích của từng người. Nếp được trộn với lá gai cho ra màu đen huyền vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng bánh mềm và dẻo thơm phức trong miệng mới thấy hết cái tinh túy và thú vị của ẩm thực tết người Việt Nam.
19Chè kho
Món chè kho trong Tết miền Bắc
Trong các món ăn quan trọng trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc, chẳng thể thiếu sắc vàng của món chè kho. Chè được nấu từ đậu xanh, nước cốt dừa và dừa sợi mang lại hương vị ngọt dịu, thanh mát, hòa lẫn với các sợi dừa bùi bùi nhâm nhi thêm ít trà nóng để xua đi cái lạnh những ngày đầu năm ở miền Bắc.
20Thịt đông
Món thịt đông đặc trưng Tết miền Bắc
Có lẽ, trong các món ăn ngày Tết miền Bắc, thì thịt đông là món khi nhắc đến người ta sẽ nghĩ ngay đến ẩm thực của người Hà Nội. Được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc đôi khi là cả chân giò lợn, kế đó mang chúng đi ninh nhừ thật nhừ qua một đêm để trở thành món thịt đông vô cùng hấp dẫn.
Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với một củ dưa hành trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu năm và là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ người miền Bắc.
Trên đây là danh sách tổng hợp 20 món ngon ngày tết mà Bách hóa XANH muốn giới thiệu đến bạn. Tùy theo truyền thống gia đình cũng như khẩu vị của cả nhà mà hãy lựa chọn những món thích hợp nhất nhé. Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!
Ăn gì để lấy may trong ngày đầu năm?
Hãy cùng BNEWS khám phá xem những món ăn đem lại may mắn đó gồm những gì với những món nên ăn để lấy may mắn trong ngày đầu năm mới.
Những ngày đầu năm mới người Việt Nam thường rất chú trọng đến những vật dụng, những hoạt động mang những giá trị tinh thần, đem đến vận may, ước mong một năm mới suôn sẻ và thành công.
Người xưa thường có câu Tết nhất để ăn, sau đó đến chơi. Ăn Tết là chủ đề luôn được nhiều người quan tâm.
Hãy cùng BNEWS khám phá xem những món ăn đem lại may mắn đó gồm những gì với những món nên ăn để lấy may mắn trong ngày đầu năm mới ngay dưới đây.
1. Canh khổ qua (mướp đắng) - nỗi buồn đi qua đón niềm vui đến
Canh khổ qua (mướp đắng). Ảnh: bachhoaxanh.com
Ông bà ta tâm niệm rằng món ăn này thể hiện ý nghĩa ngay từ tên món ăn. "Khổ qua" tức là mọi sự đau khổ sẽ qua đi và chào đón những đều tốt đang tới.
Canh khổ qua là món canh phổ biến trong bữa cơm gia đình nhưng vào dịp Tết, món ăn này lại ý nghĩa hơn bao giờ hết. Hơn thế, canh khổ qua còn là một thức canh mát và bổ dưỡng. Thêm canh khổ qua vào mâm cơm Tết nhiều dầu mỡ sẽ thanh lọc cơ thể, giúp bạn nhẹ nhàng hơn.
Có nhiều cách nấu canh khổ qua như khổ qua nấu sườn, khổ qua chả cá thác lác...Nhưng thông dụng nhất trong ngày Tết Việt Nam chính là canh khổ qua nhồi thịt.
2. Thịt kho tàu - đoàn viên sung túc
Món thịt kho tàu đậm đà thể hiện cho sự đoàn viên, sung túc, dồi dào và "màu mỡ" trong năm mới. Ảnh: Bếp 360
Thịt kho tàu hay còn được gọi là thịt kho hột vịt từ ngàn xưa đã mang một ý nghĩa Tết khó lòng thay thế. Nồi thị kho hột vịt mềm thấm, hột vịt đỏ ửng bên trong cùng nước kho vàng sóng sánh thể hiện cho sự đoàn viên, sung túc, dồi dào và "màu mỡ" trong năm mới.
Tết miền Nam, người ta thường kho một nồi thị to, ăn dần trong nhiều ngày Tết. Nhiều nhà còn ăn kèm thịt kho tàu cùng cải chua hoặc dưa giá chống ngán.
Canh khổ qua và thịt kho hột vịt là một bộ đôi món Tết không bao giờ vắng mặt trong những bữa ăn mừng năm mới.
3. Xôi gấc - thịnh vượng cát tường
Đĩa xôi gấc với màu đỏ cam thuần túy. Ảnh: vinpearl
Đĩa xôi gấc với màu đỏ cam thuần túy như rực sáng giữa mâm cổ thường được thấy ở miền Bắc. Màu đỏ cam tươi sáng biểu thị cho sự rực rỡ, mong muốn một năm mới thịnh vượng. Màu đỏ từ lâu đã là màu của cát tường như ý.
Xôi gấc dẻo thơm hương nước cốt dừa thường được nấu cùng đậu phộng, đậu xanh hoặc hạt sen để thêm chút dư vị bùi bùi khi ăn.
4. Gà luộc - khởi đầu suôn sẻ vàng óng lộc tài
Gà luộc xuất hiện trong mọi bữa ăn ngày Tết. Ảnh: TASTY Kitchen
Gà luộc xuất hiện khắp nơi trong những dịp đám tiệc với ý nghĩa bày tỏ lòng thành kính.
Đầu xuân, người Việt ta thường dâng gà cúng với nhiều cách tạo dáng bắt mắt trước là để thể hiện lòng thành với trời đất, tổ tiên. Sau đó là mong muốn cầu mong điều tốt đẹp trong năm mới.
Da gà vàng bóng óng ả, thọt gà mềm ngọt mọng nước với lời chầu chúc năm mới khởi đầu suôn sẻ, tài lộc đong đầy.
Có rất nhiều kiểu luộc gà khác nhau như gà luộc nước dừa, gà hấp muối sả, gà luộc nước nghệ, gà hấp lá chanh, gà hấp mắm nhỉ... được lựa chọn tùy theo sở thích từng nhà.
5. Những loại trái cây có hình tròn - trọn vẹn đong đầy hạnh phúc cả năm
Những loại trái cây hình tròn và đặt biệt mọng nước luôn rất được ưu ái trong dịp Tết đến xuân về như bưởi, quýt, dưa hấu, táo, quất...
Hình tròn được tâm niệm ví cho sự viên mãn, hạnh phúc đong đầy. Đặc biệt quả ngọt và mọng nước lại thể hiện sự đầy đặn dồi dào nên rất được yêu thích.
6. Món ăn từ cá - vươn lên và dư giả trong cuộc sống
Các món cá tuy quen thuộc nhưng ăn trong không khí những ngày Tết lại cảm thấy đong đầy hơn hẳn. Ảnh: bachhoaxanh.com
Trong tiếng Hoa, cá có phát âm giống chữ "dư" trong tiếng Việt. Những món cá như chá chép, cá quả, cá thu, cá ngừ... thường được yêu thích. Những món ăn từ cá trong mâm cơm Tết giúp chống lại cái ngán từ nhiều món thịt mỡ. Mâm cổ cúng gia tiên, người ta thường dâng các món canh cá, cá hấp, cá chiên xù được trang trí vô cùng tỉ mỉ.
Các món cá tuy quen thuộc nhưng ăn trong không khí những ngày Tết lại cảm thấy đong đầy hơn hẳn.
Làm phở gà trộn thơm ngon Phở trộn hài hòa vị chua ngọt mặn, thịt gà ngọt mềm, thơm mùi hành phi, lạc rang bùi tạo nên món ngon giàu dinh dưỡng cho bữa sáng. Nguyên liệu 1/2 con gà (hoặc phần thịt gà luộc còn dư) 1 nhánh gừng 1 nhánh nhỏ nghệ tươi già 1 kg bánh phở tươi (hoặc phở khô) Lạc rang, hành phi,...