2 món cua nấu lẩu
Chọn cua chắc, sống khỏe để chế biến món lẩu cua nấu bầu hay lẩu riêu cua.
Lẩu cua nấu bầu
Nguyên liệu:
Cua gạch: 1 kg
Nước dùng: 1,5 lít
Nấm rơm: 50 g
Bầu: 600 g
Rau mồng tơi: 200 g
Cà chua: 2 trái
Tôm khô: 20 g
Nước dừa tươi: 1 trái
Miến khô: 200 g
Hành lá: 3 tép
Ớt sừng: 2 trái
Hành tím, tỏi băm: 1 muỗng
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, màu điều.
Lẩu cua nấu bầu. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách làm:
Cua rửa sạch, tách yếm, cắt làm 2, đập dập càng. Nấm rơm ngâm rửa sạch, khứa chữ thập trên đầu nấm. Bầu gọt vỏ, cắt sợi cỡ đầu đũa. Cà chua cắt múi cau. Rau mồng tơi rửa sạch. Tôm khô ngâm nước ấm, vớt để ráo. Miến ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra để ráo, bày ra đĩa.
Phi thơm màu dầu điều với hành tỏi băm, cho cua vào đảo sơ, múc ra. Cho tiếp tôm khô, cà chua vào xào, nêm chút muối, đường, cho nước dừa pha với nước dùng vào đun sôi, nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường. Cho nấm rơm, đầu hành lá, ớt sừng vào, nêm lại cho vừa ăn.
Cho nước dùng vào lẩu, đặt lên bếp. Dọn kèm cua, bầu, miến, rau mồng tơi, chấm nước mắm nguyên chất dầm ớt.
Video đang HOT
Lẩu riêu cua
Nguyên liệu:
Cua thịt: 1 kg
Cua đồng xay: 500 g
Cà chua: 5 trái
Thơm: trái
Đầu hành lá: 10 cọng
Màu điều: 1 muỗng súp
Rau muống bào: 150 g
Giá: 150 g
Hoa chuối bào: 150 g
Bún: 500 g
Ớt sừng: 2 trái
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm, nước mắm.
Lẩu riêu cua. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách làm:
Cho cua xay nấu với 1,5 lít nước, nêm ít muối, lọc bỏ xác cua lấy nước dùng. Phi thơm đầu hành, thả cà cắt múi, thơm cắt miếng vào xào, cho màu điều vào. Thêm hỗn hợp đã xào vào nước dùng. Nêm vào nước dùng 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm cho vừa ăn.
Cua rửa sạch tách mai, đập dập càng, cắt làm 4. Dọn cua và các loại rau ra. Đun nóng nước lẩu, ăn đến đâu nhúng cua và rau vào đến đó. Lẩu riêu cua ăn với bún và nước mắm y dầm ớt.
Lưu ý
- Muốn chọn được cua chắc nên xem kỹ phần tiếp giáp giữa mai cua và bụng cua (yếm cua). Bấm vào thấy chắc, có độ đàn hồi không bị lõm sâu hoặc chảy nước là cua còn sống và khỏe.
- Khi làm cua, nếu ngại đâm cua chết có thể ngâm chúng vào nước đá đang tan khoảng 20 phút. Cua sẽ ngủ đông, lúc đó làm thịt sẽ dễ dàng, cua không giãy làm gãy chân, càng.
Theo MNMN
2 món bánh canh bột gạo cho ngày cuối tuần
So với món bánh canh bột lọc hay bột gạo ép khuôn thì bánh canh bột gạo hấp dẫn hơn bởi sự tươi mới, xắt đến đâu trụng ăn liền đến đó.
Người dân các tỉnh duyên hải miền Trung dùng bánh canh bột gạo xắt nhiều hơn bánh canh bột lọc hoặc bánh canh bột gạo ép khuôn. Sự đơn giản mang tính thủ công của bánh canh bột gạo xắt dễ làm người thưởng thức cảm món ăn hơn.
Cuối tuần, bạn có thể tự làm 2 món bánh canh bột gạo dưới đây để cả nhà thưởng thức:
Bánh canh ghẹ
Nguyên liệu:
- Xương heo: 0,5 kg
- Ghẹ: 1 kg (2 con)
- Nước dùng: 2 lít
- Bột gạo: 600 g
- Hành ngò: một ít
Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, hành tím.
Bánh canh ghẹ. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách làm:
- Bánh canh bột gạo: Bột gạo nhồi với nước và một ít muối ủ khoảng 30 phút. Cán bột mỏng 4 mm, dùng dao cắt thành sợi dài 20 cm, cho vào nước sôi luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh
Ghẹ luộc chín, rỉa thịt. Ướp thịt ghẹ với 1 muỗng hành tỏi, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu. Phi thơm dầu, cho thịt ghẹ vào xào
Nấu xương heo với 3 lít nước, xương ghẹ vào túi vải mùng nấu chung. Hớt bọt kỹ, lọc lấy nước, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng muối hột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu điều cho vừa ăn.
Đun sôi nước dùng, cho bánh canh vào nấu khoảng 15 phút, nêm gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy nước chưa sánh thì cho thêm ít bột năng hòa nước.
Múc ra tô, cho thịt ghẹ lên mặt rắc hành ngò, tiêu. Ăn kèm với nước mắm ớt.
Bánh canh chả cá
Nguyên liệu:
- Cá thu xay: 200 g
- Cá thác lác nạo: 100 g
- Tôm lột vỏ: 100 g
- Bánh canh bột gạo: 500 g
- Xương cá/đầu cá: 500 g
- Xương heo: 500 g
- Hành ngò một ít
- Củ hành tây củ
- Hành tím phi: 2 muỗng
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu giã nước mắm, đường, muối, dầu, bột năng, dầu mè.
Bánh canh chả cá. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách làm:
Tôm lau khô, bỏ chỉ đen, đập dập, băm sơ. Trộn cá thu xay, cá thác lác xay, tôm băm, tiêu giã bể, đầu hành lá băm, hạt nêm, đường, nước mắm. Quết kỹ cho chả cá dai. Ép thành bánh dày 1 cm, chiên chín vàng. Cắt miếng vừa ăn.
Xương cá luộc xôi vài dạo, rửa lại. Nấu sôi 1,5 lít nước, cho xương cá vào nấu chung với rễ ngò rí, 1/4 củ hành tây khoảng 20 phút. Trong lúc nấu vớt bọt kỹ cho nước trong. Lọc lấy 1,3 lít nước dùng, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, thêm chả cá.
Trụng bánh canh qua nước sôi, cho vào nước dùng. Thêm bột năng pha nước cho hơi sánh. Thêm dầu mè, nước mắm, hành phi, hành ngò cắt nhuyễn.
Múc ra tô với chả cá, đầu hành, hành ngò, tiêu. Dọn kèm với nước mắm, chanh, ớt.
Lưu ý
- Bánh canh sau khi được cắt sợi nên để chỗ mát và ủ thêm 15 phút, như vậy khi trụng bánh canh sẽ mềm mượt và dẻo hơn. Không nên cho bánh canh chưa trụng vào tủ lạnh sẽ làm bột khô cứng.
- Ghẹ và xương cá khi luộc nên cho thêm một ít rượu và gừng đập dập sẽ khử mùi tanh và giúp hải sản dậy mùi thơm.
Theo VNE
[Chế biếnb] - Lẩu riêu cua gà ta Kết hợp riêu cua và gà trong nồi lẩu sẽ giúp cả nhà có một trải nghiệm hương vị mới mẻ, hấp dẫn. Nguyên liệu: - Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn) - Gà ta: 1 con hoặc con tùy số lượng người ăn, nên chọn gà trống từ 1.8kg trở lên - Đậu phụ: 5 - 6...
![Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/danh-tinh-nam-tai-xe-o-to-tranh-xe-may-dam-be-gai-tu-vong-o-tuyen-quang-600x432-792-7344243-250x180.webp)
![Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/cam-thuong-tom-dinh-chu-thanh-huyen-be-con-trai-den-co-vu-dt-viet-nam-thai-do-voi-me-quang-hai-gay-chu-y-600x432-3c7-7343748-250x180.webp)
![Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/ong-trump-ra-tay-truoc-khi-nham-chuc-600x432-c86-7343486-250x180.webp)
![Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/rung-minh-khoanh-khac-3-xe-lao-thang-vao-nhau-giua-nga-4-than-xe-nat-bet-nan-nhan-vang-manh-ra-duong-600x432-d5d-7343767-250x180.webp)
![Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/tran-thanh-len-tieng-ve-nghi-van-cat-vai-cua-negav-chot-ha-1-cau-ma-duoc-khen-khon-kheo-vo-cung-600x432-4a1-7342837-250x180.webp)
![Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/con-trai-hoa-minzy-lam-ca-ngan-nguoi-tan-chay-nhung-noi-gi-ma-cu-dan-mang-cuoi-ran-ran-600x432-72b-7344169-250x180.webp)
![Diễn viên Việt kết hôn lần thứ 5 với bạn trai kém 20 tuổi?](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/dien-vien-viet-ket-hon-lan-thu-5-voi-ban-trai-kem-20-tuoi-600x432-32b-7342995-250x180.webp)
![Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/hoa-hau-tieu-vy-hon-thua-voi-ky-duyen-truoc-mat-tran-thanh-nam-dao-dien-noi-1-cau-lien-im-thit-600x432-1d8-7343287-250x180.webp)
![Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/tong-thong-putin-nga-san-sang-cho-mot-cuoc-dau-ten-lua-voi-my-600x432-d81-7343476-250x180.webp)
![Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/xem-lai-camera-nguoi-me-5-con-o-ha-noi-run-len-vi-nhung-gi-da-xay-ra-trong-phong-ngu-600x432-4c8-7344045-250x180.webp)
![Lê Giang "chết đứng" khi bị đề nghị đóng vai câm vì quá ồn ào, pha cứu nguy của Trấn Thành gây sốt MXH](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/le-giang-chet-dung-khi-bi-de-nghi-dong-vai-cam-vi-qua-on-ao-pha-cuu-nguy-cua-tran-thanh-gay-sot-mxh-600x432-3b9-7343062-250x180.webp)
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất
![Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/dau-tuan-me-dam-lam-mi-ong-tom-ca-chua-thom-ngon-dam-da-ca-nha-deu-thich-600x432-1b7-7344562-250x180.webp)
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng
![Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/nuoc-tao-nong-thom-nuc-mui-am-ap-ngon-mieng-cho-le-giang-sinh-them-y-nghia-600x432-1d3-7344556-250x180.webp)
Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa
![3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/3-mon-an-tu-nguyen-lieu-khong-chua-thuoc-tru-sau-nau-de-ma-ngon-lai-giup-giai-doc-ruot-giam-boc-hoa-va-thanh-loc-gan-600x432-31f-7342655-250x180.webp)
3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan
![Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/tiet-lo-bi-quyet-lam-mon-bap-bo-ngam-nuoc-mam-tuyet-ngon-cho-mam-co-ngay-tet-them-du-day-600x432-149-7343869-250x180.webp)
Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy
![Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/cach-tu-lam-tuong-ot-khong-lo-moc-hong-600x432-c6b-7343877-250x180.webp)
Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng
![Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/cach-lam-mut-mang-cau-xiem-thom-ngon-600x432-0d8-7343402-250x180.webp)
Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon
![Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/cach-lam-mut-chum-ruot-chua-ngot-don-tet-600x432-0f7-7343404-250x180.webp)
Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết
![Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/goi-y-thuc-don-com-toi-3-mon-nong-hoi-ngon-com-600x432-855-7342675-250x180.webp)
Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm
![Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-600x432-e9f-7342672-250x180.webp)
Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh
![Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/an-mon-rau-nay-vao-mua-dong-cung-quan-trong-va-ngon-khong-kem-thit-nau-de-lai-giup-giai-doc-bao-ve-gan-va-tot-cho-xuong-khop-600x432-1d4-7342666-250x180.webp)
Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp
![Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/lam-lap-xuong-dip-tet-nguyen-dan-huong-dan-ty-le-nem-muoi-chinh-xac-de-lap-xuong-ngon-chuan-vi-600x432-645-7342683-250x180.webp)
Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị
![Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/7/mon-an-hua-hen-khuynh-dao-mam-co-moi-nha-dip-tet-nay-doc-dao-de-lam-thom-ngon-va-cuc-ky-dep-mat-600x432-569-7342679-250x180.webp)
Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt
Có thể bạn quan tâm
![150 thực tập sinh Việt ở Nhật Bản bị nợ lương lên tới hàng chục triệu yên](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/150-thuc-tap-sinh-viet-o-nhat-ban-bi-no-luong-len-toi-hang-chuc-trieu-yen-600x432-081-7344435-250x180.webp)
150 thực tập sinh Việt ở Nhật Bản bị nợ lương lên tới hàng chục triệu yên
Netizen
21:43:20 23/12/2024![Ngoại trưởng Jordan gặp lãnh đạo lực lượng đang nắm quyền ở Syria](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/canh-sat-new-york-bat-giu-nghi-pham-thieu-chet-1-phu-nu-tren-tau-dien-ngam-600x432-f39-7344545-250x180.webp)
Ngoại trưởng Jordan gặp lãnh đạo lực lượng đang nắm quyền ở Syria
Thế giới
21:30:00 23/12/2024![Lưu Thi Thi phủ nhận tin đồn ly hôn Ngô Kỳ Long](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/luu-thi-thi-phu-nhan-tin-don-ly-hon-ngo-ky-long-600x432-404-7344549-250x180.webp)
Lưu Thi Thi phủ nhận tin đồn ly hôn Ngô Kỳ Long
Sao châu á
21:22:34 23/12/2024![Salah hé lộ thông tin chia tay Liverpool](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/salah-he-lo-thong-tin-chia-tay-liverpool-600x432-b5c-7344463-250x180.webp)
Salah hé lộ thông tin chia tay Liverpool
Sao thể thao
21:20:50 23/12/2024![Mỹ Linh tiết lộ lý do không làm xiếc, múa lửa trong 'Chị đẹp đạp gió'](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/my-linh-tiet-lo-ly-do-khong-lam-xiec-mua-lua-trong-chi-dep-dap-gio-600x432-62a-7344547-250x180.webp)
Mỹ Linh tiết lộ lý do không làm xiếc, múa lửa trong 'Chị đẹp đạp gió'
Tv show
21:19:29 23/12/2024![Ngân 98 đang thách thức khán giả với trang phục "mặc như không mặc"?](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/ngan-98-dang-thach-thuc-khan-gia-voi-trang-phuc-mac-nhu-khong-mac-600x432-e0e-7344539-250x180.webp)
Ngân 98 đang thách thức khán giả với trang phục "mặc như không mặc"?
Sao việt
21:10:24 23/12/2024!["Ngựa ô" phim cổ trang Hoa ngữ cuối năm gọi tên "Cửu trọng tử"](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/ngua-o-phim-co-trang-hoa-ngu-cuoi-nam-goi-ten-cuu-trong-tu-600x432-9d6-7344527-250x180.webp)
"Ngựa ô" phim cổ trang Hoa ngữ cuối năm gọi tên "Cửu trọng tử"
Phim châu á
20:55:33 23/12/2024![Loại cây cỏ của Việt Nam được xem là thuốc quý nhưng ít ai biết, tại phương Tây được săn lùng](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/nhung-thay-doi-nho-mang-lai-hieu-qua-lon-giup-ban-giam-can-don-tet-600x432-5ef-7344511-250x180.webp)
Loại cây cỏ của Việt Nam được xem là thuốc quý nhưng ít ai biết, tại phương Tây được săn lùng
Sức khỏe
20:46:22 23/12/2024![Phim "Công tử Bạc Liêu": Chuyện xưa không cũ](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/phim-cong-tu-bac-lieu-chuyen-xua-khong-cu-600x432-ae6-7344496-250x180.webp)
Phim "Công tử Bạc Liêu": Chuyện xưa không cũ
Phim việt
20:34:17 23/12/2024![Người phụ nữ đi xe Mercedes đá thùng rác ra giữa phố ở Nha Trang gây xôn xao](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/nguoi-phu-nu-di-xe-mercedes-da-thung-rac-ra-giua-pho-o-nha-trang-gay-xon-xao-600x432-1c2-7344491-250x180.webp)
Người phụ nữ đi xe Mercedes đá thùng rác ra giữa phố ở Nha Trang gây xôn xao
Pháp luật
20:30:25 23/12/2024![Thấy chồng buồn bã khi bác sĩ thông báo vợ mang thai con gái, cô liền nháy mắt nói một câu khiến anh tá hỏa](https://t.vietgiaitri.com/2024/12/8/thay-chong-buon-ba-khi-bac-si-thong-bao-vo-mang-thai-con-gai-co-lien-nhay-mat-noi-mot-cau-khien-anh-ta-hoa-600x432-ff7-7344471-250x180.webp)