2 món bún nước dễ làm giúp giải ngán sau dịp nghỉ lễ

Trần Thu Thủy17:25 04/09/2022

Sau dịp nghỉ lễ, hẳn nhiều người muốn ăn món gì đó thanh đạm, giải ngán. Vậy thì bún nước chính là sự lựa chọn rất tuyệt vời.

Bún sườn chua

Nguyên liệu

- Sườn: 500g

- Sấu: 5-7 quả

- Cà chua: 3-5 quả

- Hành hoa: 2 nhánh

- Hành khô: 2 củ

- Bún: 1kg

- Rau thơm ăn kèm

- Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn

Cách thực hiện

- Sườn non bạn thành từng miếng vừa ăn, luộc qua rồi rửa sạch. Cà chua và sấu rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, sấu cạo vỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch ngâm với nước muối loãng.

- Hành khô phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ, nêm 1 thìa bột nêm.

- Cho sườn vào nồi đổ nước vừa ăn đun nhỏ lửa cho sườn mềm. Nếu có nồi áp suất thì bạn cho sườn vào ninh để sườn mau chín.

- Nước sôi thì thêm 1 thìa súp để nồi nước dùng được đậm đà. Tiếp đến bạn cho cà chua vừa xào cùng sấu vào đun tiếp đến khi sấu chín nổi lên.

- Trong khi chờ nồi canh sườn chín, bạn chuẩn bị 1 bát bún, thêm sườn lên trên, chan nước dùng lên trên ăn kèm cùng rau thơm.

Bún măng vịt

Nguyên liệu

- Vịt xiêm/vịt cỏ: 1/2 con

- Măng tươi hoặc măng khô: 300g

- Gừng: 2 củ

- Rượu trắng: 200ml

- Tỏi: 5 tép

- Hành khô: 5 củ

- Hành tây: 1 củ

- Bún tươi sợi nhỏ

- Tiết vịt nếu thích

- Nấm hương: 10 cái

- Sữa tươi không đường: 1 hộp

- Mùi tàu, rau húng quế, hành lá

- Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối

Cách thực hiện

- Thịt vịt làm sạch lông, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi (phao câu) để loại bỏ mùi hôi. Gừng giã nhỏ trộn với muối, rượu trắng, giấm ăn rồi chà xát lên khắp mình vịt. Rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch, cho tiếp sữa tươi vào xoa đều các mặt rồi tiếp tục rửa lại cho sạch. Cách này giúp vịt khử hết mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn.

- Hành tây, hành khô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen.

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.

- Cho 2 lít nước vào rồi lớn đun hơi ấm ấm thì cho vịt đã làm sạch vào. Bạn không nên đun sôi nước trước khi cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm đen và lâu chín. Tiếp đến cho thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.

- Nước sôi thì hớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. Khoảng 25-30 phút thì chọc thử tăm vào nếu không chảy nước đỏ là vịt đã chín. Tắt bếp, để vịt ngâm thêm khoảng 10 phút để vịt giữ nước ngọt hơn và không bị thịt đỏ. Sau đó bạn vớt thịt vịt ra để nguội. Chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy theo khẩu vị.

- Làm nóng chảo, phi thơm hành rồi cho măng và nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm nắm muối vừa ăn.

- Vớt bỏ hành, gừng trong nước dùng, cho tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Tiếp đến cho măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại cho phù hợp với khẩu vị.

- Chần bún với nước nóng cho hết chua.

- Pha nước chấm: 3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, thêm 1/2 củ gừng giã nát, 5 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sánh.

- Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc, thêm hành củ chần, hành lá, mùi tàu, húng quế lên trên và chan nước dùng. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi, ớt.

6 món ăn sáng vừa ngon lại bổ dưỡng cho cuối tuần, có nhiều món hội chị em mê mẩn

Món ăn nào cũng ngon, dễ làm lại bổ dưỡng rất thích hợp để nấu cho cả nhà dịp cuối tuần.Cùng vào bếp làm ngay món này ngay nhé,

BÚN DỌC MÙNG

Nguyên liệu:

Video đang HOT

- Thịt mọc: 200gr - Thịt bò: 150gr - Dọc mùng: vài cây vừa - Cà chua: 1-2 quả - Hành hoa

- Dấm bỗng hoặc các loại quả chua

- Nấm hương: 3-5 tai nâm

- Bún: vừa ăn

- Nước dùng vừa đủ.

- Gia vị, muối...

Thực hiện:

Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái vát và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần để mùng hết ngứa, với cách làm này thì mùng không cần phải vắt nước.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, rồi thái nhuyễn.

Thịt bò rửa sạch, thái miếng và ướp với tỏi, gừng, chút gia vị.

Cà chua rửa sạch, thái miếng, hành hoa nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Trộn nấm hương với mọc cho đều, thêm 1 chút gia vị cho đậm đà.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho cà chua vào xào và dầm nhuyễn để lấy màu, chế nước dùng vừa ăn vào nồi rồi đun sôi, sau đó thả từng viên mọc vào nồi đun chín.

Thêm dọc mùng, hành lá vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị, độ chua vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

Khi ăn cho bún đã chần qua nước sôi vào bát, thêm mọc, thịt bò nhúng chín, dọc mùng, chan nước canh lên trên và thưởng thức.

CHÁO LÒNG

Cách luộc lòng, tràng, dạ dày giòn

- Lòng non, tràng, dạ dày mua về xả dưới vòi nước cho sạch phần nhớt hôi bên trong. Tiếp đó dùng 1 củ hành tím chà hết các mặt lòng, dạ dày rồi bóp với bột mì rồi rửa lại cùng nước hoà và giấm. Đừng bóp muối sẽ khiến dạ dày và lòng khi luộc bị dai.

- Bắc nồi nước, cho vào vài miếng gừng, 1 thìa cơm giấm, 1 thìa cơm rượu, đợi nước sôi thật già mới cho lòng vào luộc. Luộc lần 1 khoảng 2 phút, vớt lòng và tràng ra, thả vào chậu nước đá, đợi nước sôi lại, thả tiếp lòng và tràng vào luộc lần 2 thêm 3 phút, tiếp tục vớt ra thả vào ngâm nước đá. Cuối cùng luộc khoảng 5 phút. Đối với dạ dày và lưỡi lợn tổng thời gian luộc khoảng 20 phút.

- Sau khi luộc chín, vớt ra thả vào âu nước đá thật lạnh. Phần nước đá này vắt 1 quả chanh để giúp lòng được trắng giòn. Đối với dạ dày, bạn thả vào ngâm nước đá khoảng 10 phút rồi lại chần qua nồi nước sôi lần nữa rồi tiếp tục ngâm nước đá. Lặp lại 2 lần giúp dạ dày trắng không bị thâm và rất giòn.

Cách luộc cuống họng, tai lợn trắng, giòn

- Làm sạch cuống họng, tai bằng chanh hoặc giấm, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để không bị thâm.

- Cho cuống họng, tai lợn vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới khoảng 20 phút. Xiên thử tăm không bị đỏ là đã chín.

- Sau khi vớt ra, thả vào âu nước lạnh pha chanh, ngâm 10 phút rồi vớt ra để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho săn lại, khi thái sẽ trắng, giòn, mỏng.

Cách làm dồi

Nguyên liệu:

- 350g lòng già chọn khấu đuôi khi nhồi sẽ đẹp nhất hoặc dùng lòng non cũng được.

- 250g tiết lợn.

- 100g cuống họng.

- 50g mỡ chài/ mỡ lá.

- 50g lạc rang hoặc đậu xanh.

- 2 củ hành khô.

- Rau răm, húng quế, hành lá, chanh, gừng.

- Muối, hạt tiêu, mì chính...

Cách làm:

- Lòng mua về tuốt dưới vòi nước cho sạch. Tiếp đó cho bột mì vào bóp để giúp lòng sạch, hết nhớt và hôi. Tiếp tục bóp với muối, giấm và gừng hai mặt lòng rồi rửa lại cho sạch, để ráo.

- Lạc rang chín, tách vỏ, giã dập.

- Mỡ chài bóp muối, rửa sạch rồi luộc chín sau đó thái thật nhỏ.

- Hành khô, hành lá, rau răm, húng thái nhỏ.

- Phần tiết có thể để sống nhưng mình khuyên nên hấp qua. Cho vào tiết ít mì chính, gia vị rồi hấp qua để tiết mịn dễ nhồi hơn và cũng giúp dồi không bị bục khi hấp.

- Trộn tất cả các nguyên liệu trên với tiết, nêm thêm 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều. Để ngấm gia vị 20 phút.

- Cắt đôi 1 chai nước khoáng, buộc 1 đầu lòng bằng dây thừng hoặc cước, nhét đầu còn lại vào đầu chai nước rồi dùng đũa dồn phần tiết vào từ từ. Đừng nhồi căng quá sẽ dễ bục mà cần lỏng tay chút để tiết nở, bạn buộc dây để chia thành những đoạn dài nhất định.

- Xếp lòng vào nồi hấp hoặc luộc, luộc khoảng 3-4 phút thấy lòng chuyển màu trong thì dùng tăm xiên vài lỗ giúp dồi thoát hơi không bị bục. Hấp khoảng 20 phút là dồi chín.

- Nếu thích chiên thì đợi dồi nguội, quét chút dầu ăn lên dồi sau đó bỏ nồi chiên không dầu chiên trong 10 phút ở 180 độ cho dồi vàng là được.

Cách nấu cháo lòng

- Gạo tẻ và gạo nếp sử dụng nấu cháo theo tỷ lệ 3 gạo tẻ : 1 gạo nếp.

- Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn với nhau, ngâm nước muối loãng qua 1 giờ, vo sạch để ráo. Sau đó rang cho gạo trong.

- Các loại nội tạng làm sạch, luộc chín, phần nước luộc nội tạng sẽ sử dụng để nấu cháo. Mọi người thường bỏ nước luộc nội tạng đi vì sợ hôi nhưng nước luộc phần nội tạng sẽ giúp cháo ngọt và có mùi đặc trưng của cháo.

- Sử dụng xương hom, xương cục ninh lấy nước dùng sẽ ngon hơn xương ống.

- Để nồi cháo có màu nâu đẹp khi nấu cho một ít tiết lợn vào. Khi mua tiết ở ngoài hàng về đem lọc qua rây hai lần để tiết sạch bọt hôi.

- Chia tiết làm hai phần, một phần cho vào nồi cháo khi cháo nở, khuấy nhẹ tạo màu. Phần còn lại đánh với chút nước, muối và mì chính, đợi tiết đông thì múc những thìa nhỏ thả vào nồi cháo.

- Khi cháo chín nhừ, cho lòng lợn, dồi, gan, cuống họng... vào.

BÚN MĂNG VỊT

Nguyên liệu

- 1/2 con vịt xiêm/ vịt cỏ.

- 300g măng tươi hoặc măng khô.

- 2 củ gừng.

- 5 tép tỏi.

- 5 củ hành khô.

- 1 củ hành tây.

- Bún tươi sợi nhỏ.

- Tiết vịt nếu thích.

- 10 cái nấm hương.

- 1 hộp sữa tươi không đường.

- Mùi tàu, rau húng quế, hành lá.

- Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối.

Sơ chế

- Với măng tươi: Nên chọn măng có độ dài khoảng 30 cm trở lại. Cắt ngang làm hai, chia măng ra làm hai phần gốc và ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng, phần gốc, tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc làm bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. Măng tươi tùy loại có vị đắng ít nhiều, có thể gây cảm giác ngứa miệng nếu không ngâm và luộc kỹ trước khi nấu. Pha nước vo gạo với 2 thìa cà phê muối, ngâm măng đã cắt lát mỏng trong 2 giờ, vớt ra xả nước cho sạch, rồi luộc khoảng 15 phút sau khi nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không còn thấy đắng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

- Về măng khô: Ngâm, rửa sạch măng với nước vo gạo qua đêm, rồi luộc măng trong nồi ngập nước. Khi nước sôi rồi, tắt bếp, đậy nắp nồi, để ngâm măng trong nồi nước nóng khoảng 4 giờ. Sau khi ngâm măng, rửa xả lại, dùng tay xé thử măng, nếu thấy măng tách thành miếng dễ dàng nhưng phải hơi cứng để khi nấu với thịt là vừa. Măng khô nên xé miếng cỡ ngón tay sẽ ngon hơn là dùng dao cắt.

Cách làm:

- Vịt làm sạch lông, nhổ hết phần chân lông và lông tơ, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi (phao câu) vì các phần này là nguyên nhân gây mùi hôi. 1 củ gừng giã nhỏ, trộn với muối,, giấm trắng rồi chà xát lên khắp mình vịt. Rửa 2-3 lần cho sạch. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều các mặt, rồi tiếp tục rửa lại cho sạch. Cách này giúp vịt khử hết mùi hôi, đồng thời thịt thơm ngon hơn.

- Hành tây, hành khô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen.

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.

- Cho 2 lít nước vào nồi lớn đun hơi âm ấm thì mới cho vịt đã làm sạch vào. Không đun sôi nước trước khi cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm đen và lâu chín. Sau đó, cho thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.

- Khi vịt sôi hớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 25-30 phút, chọc thử tăm vào nếu không thấy chảy nước đỏ nữa là vịt đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ngâm vịt tầm 10 phút. Cách này giúp vịt giữ nước ngọt hơn và không bị thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy theo khẩu vị từng gia đình.

- Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành vào phi thơm, cho măng cùng nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm mắm muối vừa ăn.

- Phần nước dùng vớt bỏ hành, gừng. Sau đó mới cho phần tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, cho măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.

- Bún chần nóng cho hết chua.

- Pha nước chấm: 3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, thêm vào 1/2 củ gừng giã nát, 5 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sánh.

MÌ BÒ KHO

Nguyên liệu:

- 500g bắp bò/ nạm bò/ diềm bò hoặc gân bò.

- 2 củ cà rốt.

- 1 viên gia vị bò kho - 1 thìa cơm bột cà ri - 1 thìa cà phê bột điều - 2 cây sả - 1 mẩu gừng - 1 củ tỏi - 1 củ hành khô - 1 củ hành tây - 1 trái dừa xiêm

- Gia vị: hạt nêm, muối, đường phèn, tiêu, bột năng.

- Mì trứng/ hủ tiếu.

Cách làm:

- Thịt bò thái hình bao diêm. Rửa sạch với nước muối, rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

- Cà rốt gọt vỏ thái khúc hoặc tỉa hoa tùy ý.

- Hành tím, tỏi băm nhỏ. Gừng, sả rửa sạch, giã dập.

- Cho thịt vào bát lớn, thêm một nửa phần tỏi và hành băm, ướp cùng với viên gia vị bò kho, bột cà ri, bột điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

- Làm nóng nồi với dầu, phi thơm tỏi. Cho thịt đã ướp vào và xào săn lại. Xào qua rồi cho nước dừa vào ngập mặt thịt cùng với sả và gừng. Để lửa lớn đun sôi rồi hạ nhỏ lửa (nhớ hớt bọt). Khi bò chín tới cho cà rốt vào nấu thêm cho cà rốt chín. Nêm mếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn nước hơi sánh thì có thể cho ít bột năng hoà nước vào và đợi sôi trở lại là được.

- Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng.

- Chần nóng sợi mì hoặc hủ tiếu, múc thịt bò, cà rốt, rắc hành mùi lên trên và chan nước dùng.

BÁNH CANH VỊT

Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt xiêm (1-1,2kg)

- 500g xương hom/ xương cục

- 300g nấm rơm/ nấm bào ngư/ nấm hương - 1 củ cà rốt - 3 củ hành tím - 1 củ gừng - 3 củ nén - 200ml

- Tiết luộc (nếu có)

- Hành, mùi, ớt tươi, chanh

- Sa tế ớt, nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu màu điều...

- Bánh canh bột gạo.

Cách làm:

- Phần xương hom rửa sạch, luộc qua nước rồi ninh với 2 lít nước.

- Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối khoảng 10 phút. Rửa sạch hành lá và mùi (ngò), thái nhỏ.

- Cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa.

- Củ nén cùng với hành tím băm nhỏ.

- Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.

- Rửa sạch gừng, giã nhỏ, trộn chung với Vịt rửa sạch, xoa hỗn hợp gừng và rlên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để vịt cho ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn.

- Phần vịt ướp với 1/2 chỗ hành tím và củ nén băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt/ mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít gừng giã nhuyễn, trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng.

- Đun nóng dầu điều, phi thơm chỗ hành và củ nén còn lại cho dậy mùi, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo trong lửa lớn đến khi thịt săn thì thêm vào nước dùng xương, đun nhỏ lửa đến khi thịt vịt mềm.

BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO

Cách tự pha bột bánh cuốn:

- 400g bột gạo tẻ - 100g bột năng - 100g bột khoai tây (potato starch/ hoặc corn starch - 1500ml nước - 1 thìa cà phê muối - 2 thìa cơm dầu ăn.

Cách làm:

- Trộn đều bột rồi hoà nước, để ngăn mát cứ 4 tiếng thay bỏ nước trong 1 lần. Lượng nước bỏ đi cần bù vào bằng nhau. Thay 3 lần thì bột sẽ hết mùi chua, bánh mềm và mướt. Cuối cùng thêm muối và dầu ăn, trộn đều rồi để chảo nóng, tráng một muôi láng đều chảo, đổ bột thừa ra cho bánh mỏng vừa phải, đậy vung cho đến khi bột trong là được.

- Tuỳ vào việc thích bánh dai hơn để tăng thêm bột năng nhưng mình thấy bánh làm với lượng bột gạo tẻ và bột năng như trên thì bánh có độ mềm vừa phải, mình thấy đúng như vị bánh cuốn Hà Nội.

PHỞ BÒ SỐT VANG

Nguyên liệu

Nguyên liệu sốt vang:

- 400g gân bò, nhiều gân và mỡ sẽ càng ngon.

- 4 quả cà chua thật chín, hấp chín, lột vỏ, lọc hạt, nghiền nhuyễn, đun sôi với chút xíu muối (hoặc có thể dùng hộp tomato purée).

- 4-5 lá nguyệt quế (bay leaf), hoặc thay bằng 1 thanh quế, 3 hoa hồi.

- 1 củ hành tây nhỏ - 1 củ gừng - 1 củ tỏi - Hành lá, rau mùi - Muối, bột nghệ, hạt tiêu đen, đường, dầu hào.

Nguyên liệu làm phở

- 500g bắp bò/ nạm bò - 200g thịt thăn bò - 1 củ gừng - 3 củ hành khô - 6 cánh hồi, 2 thảo quả, 1 thanh quế, 4 nụ đinh hương, 1 thìa cà phê hạt rau mùi, 1 thìa cà phê tiểu hồi hương (không có thì chỉ cần dùng quế, hồi, thảo quả) - 500g xương bò/ đuôi bò/ xương ống - 1 con sá sùng khô - 1kg bánh phở hoặc gói phở gạo - 2-3 khấu mía già - Hành, mùi, chanh, ớt - Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm.

Cách làm:

- Gân bò rửa sạch, bóp với gừng cho bớt mùi gây, thái miếng vừa ăn. Sau đó luộc qua rồi rửa lại nước lạnh.

- Gừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành tây bổ múi cau, hành lá, rau mùi thái nhỏ.

- Sá sùng rửa sạch, nướng thơm.

- Ướp thịt bò với gừng băm nhỏ, 1 ít tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cơm dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu đen trong 60 phút. Muốn thịt đẹp hơn có thể dùng thêm bột điều hoặc bột màu hoa hiên.

- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại.

- Thêm phần cà chua đã nghiền nhuyễn, lá nguyệt quế, rồi thêm nước xăm xắp mặt bò, đun liu riu cho đến khi bò mềm, nêm nếm muối, đường cho vừa ăn.

- Gừng, hành tây, hành khô nướng thơm, cạo bỏ phần cháy.

- Quế, hồi, thảo quả, hạt mùi, tiểu hồi hương, nụ đinh hương cho vào chảo rang cho nổi mùi thơm. Sau đó bọc vào 1 túi lọc.

- Xương bò rửa với gừng, cọ xương cho trắng sạch. Luộc qua một nước thả 1 vài miếng gừng và cho vào 2 thìa cơm giấm gạo rồi rửa sạch lại. Sau đó áp chảo cho xương vàng hai mặt. Bắp bò rửa sạch, bó dây chặt để không bị co khi ninh. Cho vào luộc qua 1 nước rồi rửa lại nước lạnh.

- Bỏ xương bò, bắp bò, sá sùng cùng 2,5 lít nước vào nồi ninh cùng hành khô, gừng đã nướng thơm. Ninh 45 phút bắp bò chín vớt ra, ngâm nước đá lạnh, để ráo rồi thái miếng.

- Nước mắm đun sôi liu riu trong 15 phút để nguội.

- Lọc lại nước dùng cho trong, bỏ khấu mía túi gia vị bò 1 cục đường phèn vào tiếp tục ninh xương trong 5-7 tiếng. Nước cạn thêm nước vào. Cuối cùng, nêm mắm, muối cho vừa miệng.

- Thái hành, mùi, bánh phở chần nóng.

- Xếp phở, thịt bắp bò vào bát, thêm hành, mùi, múc 1/2 phần sốt vang, 1/2 phần nước phở bò, thêm ớt, tiêu vừa ăn.

Cách nấu bún sườn chua dọc mùng đúng điệu Đôi khi những món cơm hàng ngày làm bạn cảm thấy không còn hứng thú, muốn tìm kiếm một món ăn có vị khác đi để làm mới bữa ăn gia đình. Vậy hãy nghĩ đến món bún sườn dọc mùng với hương vị thanh mát, giòn sật của dọc mùng, ngọt thơm của mọc và thịt sườn hòa quyện với bát bún...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.