2 cách nấu xôi gà chiên nước mắm và chiên bơ hấp dẫn thơm ngon
Nếu xôi là một trong những món hấp yêu thích trong thực đơn món ăn gia đình. Thế thì bạn đừng bao giờ bỏ lỡ 2 cách nấu xôi gà chiên nước mắm và chiên bơ thơm ngon hấp dẫn này nhé.
1. Xôi gà chiên nước mắm
Nguyên liệu làm Xôi gà chiên nước mắm
Nếp 1 kg
Cánh gà 1 kg
Nước cốt dừa 400 ml
Dầu ăn 100 ml
Tỏi băm 2 muỗng canh
Hành lá băm 3 muỗng canh
Hành tím băm 3 muỗng canh
Siro bắp 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu) Ngò rí 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo, dao,…
Cách chế biến Xôi gà chiên nước mắm
1
Ngâm và trộn nếp
Cho nếp vào thau với 3 lít nước lạnh và 1/2 muỗng canh muối ngâm trong vòng 5 – 10 tiếng.
Sau đó xả nếp lại với nước lạnh nhiều lần để sạch bẩn rồi vớt ra để ráo khoảng 5 – 10 phút.
Thêm vào nếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nghệ để xôi nấu xong màu sẽ đẹp hơn. Trộn đều để nếp thấm gia vị hoàn toàn.
2
Hấp xôi
Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho thau nếp vào. Trải đều nếp ra khoét lỗ nhỏ ở giữa nếp để hơi nước thoát lên giúp xôi chín đều.
Hấp trong vòng 15 phút thì hạ lửa nhỏ rồi xới xôi cho đều. Thêm vào xôi 100 ml nước cốt dừa thì xới lại thêm lần nữa, vẫn chừa 1 lỗ trống nhỏ ở giữa xôi rồi hấp với lửa lớn thêm 20 phút thì có thể tắt bếp hoặc để bếp với lửa nhỏ.
3
Chiên gà
Cánh gà đã làm sạch thì rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp rồi cho lượng dầu ăn vào chiếm khoảng 1/2 chảo. Dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên.
Khi gà chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp và cho gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4
Làm sốt
Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa nhỏ. Dầu nóng thì cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào. Đảo đều để hành chín thì cho ra chén.
Thêm vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi hành tím đến khi có mùi thơm và hơi ngả vàng thì tắt bếp và cho ra chén.
Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đến khi dầu nóng thì cho tiếp phần tỏi băm vào, phi vàng đều rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Đảo đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
5
Hoàn thành
Lấy lượng xôi vừa đủ ăn ra dĩa, tráng lên mặt xôi 1 ít mỡ hành và nước sốt.
Cánh gà nhúng qua 1 lần vào nước sốt để miếng gà đậm đà hơn, trang trí thêm 1 ít ngò rí và hành phi lên mặt xôi nữa thì đã hoàn thành xong món gà chiên nước mắm thơm ngon rồi.
6
Thành phẩm
Xôi có màu vàng đẹp mắt, mềm, thơm với cánh gà chín vừa tới, giòn rụm phủ cùng nước sốt ngọt ngọt mặn mặn giúp món xôi thêm đậm đà. Còn ngại gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay đúng không nào!
2. Xôi gà chiên bơ
Nguyên liệu làm Xôi gà chiên bơ
Nếp 1 kg
Cánh gà 700 gr
Lá cẩm 200 gr
Nước cốt dừa 300 ml
Bơ mặn 50 gr
Hành tím 3 củ
Tỏi 4 tép
Dầu điều 2 muỗng cà phê
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo, dao, khuôn làm xôi,…
Cách chế biến Xôi gà chiên bơ
1
Nấu nước lá cẩm
Lá cẩm mua về rửa sạch với nước. Bắc nồi lên bếp, cho vào 400 ml nước rồi cho lá cẩm vào, nấu sôi 2 phút.
Đổ phần nước ra tô, giữ lại lá cẩm trong nồi và cho tiếp 400 ml nước vào nấu sôi 2 phút để lá cẩm ra màu hoàn toàn.
Sau khi nấu xong thì bỏ phần lá cho 80 ml phần nước mới vào ly, phần còn lại cho vào chung với phần nước trước đó.
2
Trộn nếp và nấu xôi
Nếp rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước ấm 15 – 20 phút thì vớt ra để ráo.
Cho vào nếp 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ hết phần nước lá cẩm trong tô vào thau nếp, thêm vào 150 ml nước cốt dừa, trộn đều rồi ngâm trong vòng 5 – 6 tiếng để nếp mềm.
Sau đó đổ nếp ra cho ráo nước. Cho nếp vào xửng hấp, khoét vài lỗ nhỏ để hơi nước thoát lên rồi hấp 30 phút.
Thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 80 ml nước lá cẩm còn lại vào cùng rồi trộn đều. Hấp thêm 10 phút rồi cho hết phần nước cốt còn lại vào và hấp thêm 5 phút.
3
Ướp gà
Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cánh gà mua về rửa sạch. Ướp gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường/ tiêu/ ớt bột và 2 muỗng dầu điều, tỏi/ hành tím băm và sữa tươi vào.
Trộn đều rồi dùng màn bọc thực phẩm bọc gà lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.
4
Hấp gà
Nấu sôi nước thì cho gà vào hấp trong 30 phút thì lấy ra để gà bớt nóng.
5
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho bơ vào. Khi bơ tan thì cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho gà vào chiên với lửa nhỏ.
Khi gà vàng đều thì vớt ra cho vào dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
6
Hoàn thành
Tráng 1 lớp dầu mỏng ở trên khuôn làm xôi để khi cho xôi ra không bị dính lại. Sau đó xếp gà xung quanh và thêm rau xà lách vào giữa thì đã hoàn thành xong xôi gà chiên bơ rồi.
7
Thành phẩm
Xôi nấu xong sẽ có màu tím đẹp mắt, xôi mềm, ngọt và béo của nước cốt dừa cùng với màu vàng ươm, giòn rụm của cánh gà. Sẽ là sự kết hợp tuyệt vời nếu bạn chấm gà cùng với tương ớt đấy!
Xôi gà gói lá sen
Món xôi nóng hổi thơm phức với lớp nhân thơm ngon đầy ắp sẽ mang đến cho gia đình bạn bữa sáng tràn đầy năng lượng.
Bạn có thể làm nhiều để trữ món ăn sáng tuyệt vời này trong tủ lạnh cho cả nhà tiện dùng dần.
Hãy trổ tài bếp núc với xôi gà gói lá sen theo công thức sau:
NGUYÊN LIỆU
- 1kg gạo nếp
- 400 gram thịt gà
- 16 quả trứng cút
- 50 gram nấm hương
- 4-5 củ hành tím khô
- 6-8 lá sen tươi
- Hành, rau mùi thái nhỏ
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu xay, xì dầu, dầu mè, dầu ăn, dầu hào, đường, muối, mì chính
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Rửa gà với nước muối để khử sạch mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt thịt gà thành hạt lựu.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Nấm hương ngâm cho mềm rồi bỏ gốc, cắt thành hạt lựu
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
XÀO NHÂN
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành tím.
- Lần lượt cho thịt gà, nấm hương vào chảo xào cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Nêm 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê dầu hào, thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê mì chính, thìa cà phê tiêu xay, một chút đường cùng hành, rau mùi và đảo đều rồi tắt bếp.
ĐỒ XÔI
- Gạo nếp vo sạch ngâm từ 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Thêm 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu ăn vào gạo, xóc đều cho vào xửng rồi tiến hành đồ chín.
GÓI NHÂN XÔI
- Lá sen rửa sạch để ráo, cho xôi vào giữa lá sen, thêm lớp nhân ở giữa, thêm lớp xôi ở bên trên rồi gói lại cho chặt tay và đẹp mắt.
- Cho gói xôi vào xửng hấp thêm khoảng 15p cho xôi chín dẻo là dùng được.
Học ngay 5 cách làm xôi gà thơm ngon, chuẩn vị Xôi gà là một món ăn quen thuộc trong các mâm cỗ và bữa sáng của người Việt Nam. Có nhiều cách nấu xôi gà khác nhau như xé sợi, chiên phồng, nướng, hấp, sốt rôti... Mời bạn cùng khám phá 5 cách làm xôi gà thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết! 1. Xôi gà xé sợi mặn mà Món xôi gà...