2 cách nấu miến ngan trộn và miến ngan nước ngon đơn giản chuẩn vị

Phạm Ngọc Ánh14:01 15/06/2021

Nếu bạn đang có ý định thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình thì miến ngan là một món nước không thể bỏ qua. Hãy cùng vào bếp thử ngay 2 cách nấu miến ngan đậm đà cực ngon nhé!

1. Miến ngan trộn chua ngọt

Nguyên liệu làm Miến ngan trộn chua ngọt

Ngan dé 5 kg

Miến khô 2 kg

Măng tươi 100 gr (hoặc 100gr măng khô)

Đậu phộng rang 100 gr (lạc rang)

Rau thơm 50 gr (ngò gai/húng quế)

Chanh 1 trái

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 5 củ

Giấm trắng 3 muỗng canh

Xì dầu 4 muỗng canh (nước tương) Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Miến ngan trộn chua ngọt

Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt

Ngan sơ chế sạch, xát lại bằng chanh. Sau đó đem luộc chín bằng nước sôi với lửa nhỏ trong 30 phút. Tắt bếp để om thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.

Trụng miến và nấu măng

Miến ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Măng khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ cần làm sạch, đem luộc để nguội.

Sau khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, giã làm đôi hoặc hơi nát 1 chút.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, rồi cho vào chảo phi vàng thơm.

Rau thơm và hành lá đem rửa và thái khúc nhỏ.

Pha nước trộn miến

Video đang HOT

Bạn tiến hành pha nước trộn miến chua ngọt theo cách sau: bạn cho 4 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 1 muỗng canh giấm trắng vào sao cho nước trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.

Thành phẩm

Khi ăn bạn xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều với nước trộn miến. Khi ăn rắc thêm hành phi và lạc rang giã dập, ăn cùng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị nhé!

Miến ngan trộn với sợi miến dai ngon, không bị bở kết hợp với thịt ngan beo béo và sốt trộn đậm vị chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích vào dịp cuối tuần cho gia đình bạn đấy.

2. Miến ngan nước

Nguyên liệu làm Miến ngan nước

Ngan 1/2 con

Măng khô 400 gr

Miến 300 gr

Gừng 1/2 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hành tím 6 củ

Hành lá 1 nhánh

Rượu 1 muỗng canh

Rau mùi tàu 1 ít (ngò gai)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Miến ngan nước

Sơ chế ngan

Ngan mua về làm sạch lông, đem chần qua nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh của ngan, sau đó đem rửa sạch lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

4 củ hành tím và gừng đem nướng sơ cho cháy xém, sau đó đập dập. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.

Măng khô mua về đem ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 2 – 3 tiếng cho măng mềm.

Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh và vắt khô.

Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay nước 2 – 3 lần để măng sạch hơn. Nếu có thời bạn nên ngâm măng qua đêm.

Luộc ngan

Bắc nồi nước lên bếp và cho ngan vào cùng hành tím, gừng vừa nướng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun khoảng 5 phút cho nước sôi rồi vớt bọt, đậy nắp nồi và luộc ngan trong 30 phút.

Mách nhỏ: Vớt bọt trong quá trình đun và luộc ngan sẽ giúp nước dùng được trong và ngon hơn.

Xào măng

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 củ hành tím đập dập còn lại vào phi thơm.

Cho măng vào xào cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào đều khoảng 3 phút.

Nấu nước dùng

Khi đã luộc ngan trong 30 phút thì vớt thịt ngan ra, cho măng vào nước dùng và nấu trong khoảng 10 – 15 phút, tiếp tục vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được ngon hơn.

Trụng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho miến vào trụng khoảng 2 – 3 phút đến khi miến chín đều, mềm, chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra, đem trụng qua với nước lạnh.

Thành phẩm

Cho miến, thịt ngan cắt nhỏ vào tô và rưới nước dùng vào, cho thịt thêm ít hành lá, mùi tàu và tiêu lên để ăn cùng là hoàn thành. Món miến ngan với cách làm khá đơn giản nhưng thơm ngon bởi nước dùng béo béo, ngon ngọt cùng măng và thịt ngan vô cùng hấp dẫn đấy.

Cách làm cá diêu hồng hấp dưa cải thơm ngon đơn giản cho gia đình

Cá diêu hồng hấp là món ăn quá quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Nhưng liệu bạn đã biết đến 2 cách làm cá diêu hồng hấp dưa cải và hấp cải thìa này chưa? Ngay sau đây, Điện máy XANH cùng bạn vào bếp thực hiện ngay 2 món hấp này. Làm ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp dưa cải

Cá diêu hồng 1 con

Dưa cải 1 kg

Nấm rơm 200 gr

Tỏi băm 4 tép

Hành lá 3 nhánh

Ớt 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Giấm trắng 1 ít (hoặc nước cốt chanh)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diêu hồng ngon

Khi chọn mua cá điêu hồng bạn nên chọn những con cá có mắt trong, mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.Cá diêu hồng tươi thì khi chạm vào thân cá thấy cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống.Nên chọn các con cá có phần thân độ đàn hồi, mang cá còn đỏ hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.Nếu bạn thấy cá có màu mắt mờ đục, bụng trương phình, bơi yếu hoặc da cá có màu nhợt nhạt thì đó là cá không tươi, không nên mua.

Cách chọn mua dưa cải ngon

Dưa cải chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt.Khi nếm thử (nếu được), bắp cải phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.Hãy chọn những bó bắp cải có bẹ lá to, không bị sâu hay nát, không có mùi lạ, phần nước muối dưa cải trong, không bị nổi mốc.Không nên chọn những cây cải có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa cải.Ngoài ra, để an tâm về chất lượng dưa cải bạn có thể tự làm cải chua tại nhà với công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Khi chọn mua nấm rơm, bạn nên ưu tiên lựa nấm rơm đen hoặc xám hơn nấm rơm trắng để ăn ngon hơn.Chọn những cây nấm rơm có hình tròn và vẫn còn búp nguyên vẹn, không bị nát, mang hương thơm đặc trưng của nấm.Tránh chọn các cây nấm rơm có mũ đã nở to ra và có mùi hôi.

Cách chế biến Cá diêu hồng hấp dưa cải

Sơ chế và chiên cá

Sau khi mua cá diêu hồng về, bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ vây và mang, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài.

Sau đó, bạn dùng muối chà xát cá rồi rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi cá hết nhớt và máu rồi để ráo.

Cuối cùng, ngâm cá khoảng 5 phút với nước giấm trắng hoặc nước chanh pha loãng để cá hết mùi tanh.

Cách khử mùi tanh cá diêu hồng

Đầu tiên, bạn đánh vảy và lọc ruột, mang cá để làm sạch cá.Khi làm cá bạn chú ý loại bỏ sạch những chỗ máu đông rồi rửa sạch với nước.Tiếp đó, bạn chà xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước để khử mùi tanh của cá.Bạn cũng có thể khử mùi tanh cá bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng với nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.Ngoài ra, dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng là một cách làm hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng dầu. Khi dầu ăn đã nóng lên, bạn cho tỏi băm vào phi thật thơm. Sau cùng, bạn thả cá vào chiên với lửa vừa cho cá vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa sạch.

Dưa cải mua về bạn rửa qua 3 lần nước sạch. Sau đó, vắt chặt dưa cải cho thật ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn.

Hành lá, ớt mang đi rửa cho sạch rồi cắt nhỏ.

Hấp cá

Bây giờ, bạn cho vào chảo cá khoảng 500ml nước.

Tiếp đó nêm vào cá 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, rồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút.

Khi nước trong chảo cá sôi lên, bạn cho nấm vào đảo đều trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn hạ lửa và cho dưa cải vào, đảo sơ rồi nấu thêm 2 phút nữa. Khi nước bắt đầu cạn thì bạn rắc hành lá vào và tắt bếp.

Cuối cùng, gắp cá ra đĩa rồi cho vài lát ớt lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Cá diêu hồng hấp dưa cải thơm ngất ngây được bày trên lớp dưa cải óng ánh. Cùng với đó là phần nấm rơm được rải đều xung quanh cá trông rất ngon và bắt mắt. Thịt cá săn nhưng vẫn giữ được độ ẩm, thớ thịt dai ngọt. Nấm giòn sần sật, dưa cải chua chua, rất bắt vị. Ăn một miếng thôi là đã mê li rồi.

Rửa rau củ quả đừng chỉ dùng mỗi nước lã, cho thêm 4 thứ này vào mới đảm bảo an toàn Nếu chỉ rửa rau củ quả bằng nước lã, chắc chắn vẫn chưa hết thuốc trừ sâu. Để đảm bảo an toàn, bạn hãy dùng những cách này. Rau củ quả là những thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình bởi chúng cung cấp chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất... cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên,...