2 cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon dễ làm tại nhà cho các bữa tiệc
Những bữa tiệc, hội họp cùng người thân và bạn bè sẽ trở nên ấm áp và hạnh phúc hơn khi có những món ăn ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và để mách bạn 2 món lẩu bò nấm cực thơm ngon để ghi điểm trong mắt mọi người nhé!
1. Lẩu bò nấm
Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm
Thịt bò 500 gr
Nấm hương 200 gr (nấm đông cô)
Nấm kim châm 200 gr
Nấm đùi gà 200 gr
Rau cải cúc 300 gr
Cải thảo 300 gr
Hành tây 1 củ
Rong biển Kombu 20 gr
Cá bào 20 gr
Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
Mắm tép Hàn Quốc 2 muỗng canh
Tỏi băm 1.5 muỗng canh
Nước tương 3.5 muỗng canh
Tiêu xay 1/2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, những cây nấm có kích thước đồng đều nhau to bằng khoảng 2 ngón tay.Những cây nấm đùi gà tươi ngon mũ nấm sẽ lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.Không nên chọn mua những cây nấm đùi gà có kích thước quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm vì chúng thường là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Bạn nên lựa chọn nấm kim châm có ghi rõ trên bao bì về hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.Ngoài ra, nấm phải còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn.Nấm kim châm nếu được bảo quản lạnh 1 – 5 độ C thì có thể sử dụng trong vòng 45 ngày. Nếu để nhiệt độ bình thường, tùy từng điều kiện thời tiết, bạn chỉ được sử dụng nấm kim châm 1 – 3 ngày.Nấm cần được sử dụng ngay sau khi mua, đặc biệt, nấm phải được nấu chín, tránh việc ăn những món nấm còn tái, chưa chín kĩ.
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Để mua được những cây cải thảo tươi ngon, bạn nên mua vào mùa thu hoạch của cải từ tháng 9 đến tháng 4, vì vào thời gian này cải sẽ rất ngon, lá trắng tươi, mỏng và có bản to, trơn láng và không có nhiều sâu.Khi chọn cải thảo bạn nên chọn những cây có màu xanh nhạt ở phần lá và phần cuống trắng sáng dần từ thân đến gốc.Không nên chọn những cây cải có màu xanh đậm vì đó là cải đã già, ăn không ngọt và giòn, chất dinh dưỡng cũng ít hơn những bẹ cải còn non. Không mua các bẹ cải bị dập hay có nhiều đốm đen trên lá.Ngoài cải thảo bạn cũng có thể thay thế bằng cải thìa, cải ngọt hoặc cải bẹ xanh tùy vào sở thích nhé!
Cách chọn mua cải cúc (tần ô) tươi ngon
Bạn nên chọn mua những bó cải cúc màu xanh đậm, còn tươi, không bị dập nát hay sâu ăn.Bạn nên chọn những cây cải cúc mà khi sờ hoặc bấm nhẹ vào cây thấy mềm thì đó là những cây còn non, ăn sẽ ngọt, và có mùi thơm.Ngược lại, không nên mua những cây mà khi bấm nhẹ vào cây mà thấy quá cứng vì đó là những cây già, ăn không ngon.
Nơi mua một số loại nguyên liệu khác
Bạn có thể tìm thấy tương ớt Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc, mắm tép Hàn Quốc, cá bào và rong biển Kombu khô tại ở siêu thị bán hàng đồ Hàn Quốc, các hệ thống siêu thị lớn hay mua online tại các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.Khi mua các loại thực phẩm đóng gói này, các bạn cần chú ý đọc kĩ các thông tin về nguồn gốc, thành phần, nơi sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì. Sản phẩm bên trong còn nguyên vẹn, không bị nổi mốc hay chảy dịch bất thường.
Cách chế biến Lẩu bò nấm
1
Sơ chế nấm và rau
Nấm kim châm mua về các bạn cắt bỏ gốc, rồi dùng tay xé nhỏ nấm. Nấm đùi gà và nấm hương gọt bỏ phần gốc.
Mang nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương đi ngâm với nước muối pha loãng tầm 5 – 10 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.
Dùn.g da.o cắ.t nấm đùi gà và nấm hương thành các lát vừa ăn.
Cách sơ chế nấm kim châm sạch
Dùn.g da.o cắ.t bỏ phần gốc nấm vì phần này khá dai và chứa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.Bạn nên xé nhỏ nấm rồi trước khi ngâm vào nước muối để có thể loại bỏ hết chất bẩn.
Cải thảo mua về các bạn tách ra từng bẹ, mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Rau cải cúc mua về nhặt bỏ lá già và phần thân cứng (nếu có) sau đó mang đi rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau sau đó dùng tay tách thành các bẹ nhỏ.
2
Sơ chế và ướp bò
Video đang HOT
Cho thịt bò vào thau, thêm tiếp 2.5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi băm vào.
Mang bao tay và trộn thật đều, sau đó ướp khoảng 15 – 20 phút để cho thịt thấm gia vị.
3
Nấu nước dùng
Cho 1.5 – 2 lít nước vào nồi, sau đó thêm tiếp 20gr cá bào, 20gr rong biển vào.
Đặt nồi lên bếp, mở lửa lớn và nấu cho đến khi nước sôi sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 15 – 20 phút nữa cho cá và rong biển ra hết chất ngọt.
Kế đến, lọc phần nước dùng qua rây để loại bỏ hết phần xác cá bào và rong biển.
4
Hoàn thành
Cho vào chén 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc sau đó khuấy thật đều cho các gia vị hòa vào nhau.
Chuẩn bị một chiếc nồi khác, xếp hành tây cắt lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và 2 muỗng canh nước sốt vừa pha ra vào nồi.
Tiếp theo đổ phần nước dùng vào sao cho ngập 1/2 nồi, rồi đặt lên bếp nấu sôi là có thể thưởng thức.
5
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu bò nấm cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn rồi đấy. Phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ cá bào và rong biển vô cùng bắt vị, thịt bò mềm ngọt, các loại rau, nấm được nhúng vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!
Món này bạn có thể dùng chung với bún, mì gói, mì udon hoặc ăn với cơm theo kiểu Hàn Quốc đều được nhé! Những ngày trời mua mà được quay quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.
Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm chua cay
Thịt nạm bò 800 gr
Nấm rơm 1 kg
Tỏi 7 tép Sả 3 nhánh
Ớt hiểm 4 trái Me chua 30 gr
Rau muống 200 gr
Cải bẹ xanh 200 gr
Ngò rí 40 gr
Sa tế tôm 1 muỗng canh
Nước dừa tươi 1.5 lít
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước vo gạo 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Khi chọn mua nấm rơm, bạn quan sát và chọn nấm có màu sẫm, còn nguyên vẹn, có hình tròn và còn nguyên búp, chọn nấm có mùi thơm đặc trưng.Không chọn mua nấm đã có mũ và nở to. Không chọn nấm màu trắng, có mùi hôi và bị dập nát.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Bạn nên chọn mua những cọng rau muống có phần ngọn nhỏ và cứng cáp.Hạn chế mua rau muống có vẻ bề ngoài quá xanh mướt, khi bẻ cọng quá giòn và lá thì có màu xanh quá thẫm vì chúng có thể được bón phân hóa học, không tốt cho sức khỏe.Để an toàn cho sức khỏe, bạn nên ăn rau muống theo mùa, khoảng tháng 4 – 6, đúng mùa vụ thường rau sẽ tươi, xanh được phát triển tự nhiên.
Cách chế biến Lẩu bò nấm chua cay
1
Sơ chế và ướp bò
Thịt bò mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo rồi dùn.g da.o cắ.t thành các lát mỏng vừa ăn.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 lượng ớt hiểm cắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế tôm. Trộn đều và để khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2
Sơ chế nấm và rau
Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùn.g da.o cắ.t nấm làm 2 hoặc giữ nguyên tùy vào kích thước.
Cách sơ chế nấm rơm đúng cách
Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.
3
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.
Kế đến, cho nấm rơm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào chảo. Xào ở lửa vừa khoảng 3 – 5 phút cho nấm thấm gia vị
4
Nấu lẩu
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả, 1/3 lượng ớt trong chén và toàn bộ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi tỏi, sả, ớt đã dậy mùi thơm các bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi
Cho me chua vào rây rồi cho vào chảo, dùng muỗng dầm để me ra hết nước cốt, sau đó lược bỏ phần xác me.
Tiếp tục đun ở lửa vừa cho phần nước trong nồi sôi, sau đó thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Kế đến, cho nấm rơm vào và nấu khoảng 3 phút nữa cho nấm chín hoàn toàn. Khi nấm đã chín, các bạn cho thịt bò vào rồi đun thêm 3 – 5 phút nữa cho thịt vừa chín tới là được.
Cuối cùng, cho phần ớt hiểm còn lại lên trên, rắc thêm vài cọng ngò rí và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Để chảo lẩu sôi liu riu trên bếp, bày thêm rau muống và cải bẹ xanh bên cạnh, ăn tới đâu các bạn nhúng vào nồi tới đấy.
Món này bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì gói đều rất hợp đấy! Những ngày trời mua mà được quay quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.
Cách nấu lẩu bò thập cẩm vị ngon đậm đà khó cưỡng
Cách nấu lẩu bò thập cẩm tuy quen thuộc nhưng không phải ai cũng thành công. Bởi món lẩu có đậm đà, thơm ngon hay không còn phụ thuộc vào rất nhiều công đoạn.
Từ cách chọn thịt bò cho đến cách sơ chế và nấu nước dùng. Hướng dẫn chi tiết sau sẽ giúp bạn "chinh phục" món ăn này ngay lần đầu.
1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm nước dùng đậm đà, vị ngon khó cưỡng
1.1. Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm
Dưới đây nguyên liệu dành cho khẩu phần 3 - 4 người ăn. Tùy theo số lượng người, bạn có thể điều chỉnh giảm hoặc tăng nhé.
Thịt ba chỉ bò: 500g
Thịt bắp bò: 500g
Gân bò: 300 - 350g
Bò viên: 200g (có hoặc không tùy theo sở thích)
Khoai môn: 200g
Củ cải trắng: 150g
Táo tàu: 20g
Kỷ tử: 10g
Thảo quả: 2gHoa hồi: 3g
Quế: 3g
Hành tây: 2 củ
Sả: 4 - 5 cây
Gừng: 20g
Rượu trắng
Các loại rau ăn kèm: rau cải, cải thảo, nấm,...Gia vị: tiêu, dầu ăn, tương đen, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường,...
Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm - Ảnh: Internet
Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi áp suất, thìa, dao, tô, chảo, bếp,...
1.2. Cách nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon khó cưỡng tại nhà
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò
Thịt bắp bò và ba chỉ bò sau khi mua về đem rửa sạch. Sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.Gân bò rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
3 mẹo đơn giản khử mùi hôi thịt bò:
Thịt bò sau khi rửa sạch đem rửa lại với rượu trắng. Giữ trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.Nướng chín củ gừng. Sau đó cạo bỏ lớp vỏ cháy. Lấy gừng giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt bò. Sau đó rửa lại với nước sạch.Ngâm thịt bò trong nước cốt chanh và giấm. Giữ trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Áp dụng 1 trong 3 mẹo trên để khử hôi thịt bò trước khi chế biến - Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 3cm.Khoai môn làm sạch đất bùn bên ngoài, gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vuông vừa ăn. Ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra cho ráo nước.Các loại rau ăn kèm bỏ lá úng, nhặt cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch.Hành tây lột vỏ. 1 củ bổ đôi, 1 củ thái múi cau.Sả sau khi rửa sạch thì cắt khúc, đậ.p dập.Gừng sau khi rửa sạch thì cắt đôi.Tàu hũ ky rửa sạch. Sau đó vớt ra cho ráo nước.Kỷ tử và táo tàu đem ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Khoai môn cắt cục nhỏ vừa ăn. Kỷ tử và táo tàu ngâm với nước - Ảnh: Internet
1.2.2. Rang các nguyên liệu
Rang gừng và hành tây
Chuẩn bị 1/2 củ gừng cắt đôi, hành tây bổ đôi.Bắc chảo lên bếp. Chỉnh lửa nhỏ.Khi chảo nóng, bạn cho gừng và hành tây vào rang cho thơm.Gừng và hành thơm thì tắt bếp. Cho ra cái tô.
Rang các nguyên liệu còn lại
Cho thảo quả, hoa hồi và quế vào chảo trên.Rang cho thơm thì tắt bếp, cho ra ngoài để nguội.Sau khi nguội, bạn cho các nguyên liệu này vào một cái túi lưới.
Rang gia vị - Ảnh: Internet
1.2.3. Nấu nước lẩu bò thập cẩm
Cho thịt ba chỉ bò bắp bò gân bò hành tây và gừng rang túi lưới gia vị vào nồi áp suất với 3l nước.Nêm thêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối, sả cây.Hầm trong khoảng 30 - 35 phút đến khi thịt mềm thì tắt.Vớt thịt bò ra ngoài.Tiếp tục cho củ cải trắng, kỷ tử và táo tàu vào nấu thêm khoảng 10 - 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.1.2.4. Chiên khoai môn
Bạn hãy chiên khoai môn trong thời gian chờ hầm thịt bò. Cách làm khá đơn giản như sau:
Bắc chảo lên bếp. Cho thêm một ít dầu ăn. Chỉnh lửa vừa.Dầu nóng thì cho khoai môn vào chiên. Trở để 2 mặt vàng đều.Sau đó cho khoai môn vào nồi nước dùng trên.
Khoai môn chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng đều 2 mặt - Ảnh: Internet
1.2.5. Hoàn thành và thưởng thức
Bạn múc nước lẩu cho vào nồi riêng. Bắc nồi lên bếp.Cho khoai môn chiên, hành tây thái múi vào nồi lẩu. Thả thịt bò vào nồi và nhúng rau là có thể thưởng thức được rồi .
Thành phẩm lẩu bò thập cẩm với nước dùng ngọt thanh quyện với các gia vị rang tạo nên hương thơm đặc trưng - Ảnh: Internet
Lẩu bò thập cẩm với phần nước dùng ngọt thanh từ thịt bò hầm quyện với các gia vị rang tạo hương thơm đặc trưng ăn kèm khoai môn dẻo bùi. Hứa hẹn cách nấu lẩu bò thập cẩm theo công thức này thì thành phẩm ngon chuẩn vị chẳng kém nhà hàng đâu nhé.
2. Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon nấu lẩu bò thập cẩm
Cũng như lẩu bò khoai môn , lẩu bò nấm hay các món lẩu bò khác, bí quyết nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon rất quan trọng ở phần chọn nguyên liệu chính. Bạn hãy bỏ túi một vài mẹo chọn thịt bò tươi ngon như sau:
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm.Với thịt ba chỉ, bạn chú ý quan sát phần mỡ sẽ có màu vàng nhạt.Gân bò sẽ có màu trắng, khi nhấn vào sẽ có cảm giác cứng.Ngoài ra, thịt bò tươi ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi, khô ráo, không có cảm giác dính tay.Nên chọn thịt bò tơ để thịt mềm và ngọt hơn.
Không chọn thịt bò khi có các dấu hiệu sau:
Thịt bò có mùi hôi;Thịt bò bị nhớt.Màu sắc khác lạ như chuyển sang màu tái xanh;Xuất hiện những nốt trắng tròn bất thường giữa các thớ thịt.3. Một số mẹo khi chế biến thịt bò
Cho một chút muối vào nấu cùng sẽ giúp thịt bò nhanh mềm hơn.Ngoài muối, thịt bò được ướp cùng với dầu ăn, rượu hoặc giấm cũng sẽ nhanh mềm hơn. Thịt bò không nên thái dọc mà hãy thái ngang. Nếu thái dọc, khi ăn sẽ bị dai.
Thịt bò thái ngang để không bị dai - Ảnh: Internet
Áp dụng cách nấu lẩu bò thập cẩm Yeutre.vn chia sẻ trên đây là bạn đã có món ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Lẩu bò là món ăn không chỉ dễ chinh phục về vị mà còn bổ dưỡng. Dù thế, không phải ai cũng thích hợp để ăn. Theo khuyến cáo, nếu là những người bị cao huyết áp, u xơ tử cung, sỏi thận, má.u mỡ không nên dùng món lẩu này. Vì thế bạn cũng hãy lưu ý điều này nữa nhé.
2 cách nấu lẩu bò viên đậm vị thực hiện cực dễ dùng là ghiền Trong các buổi gặp gỡ gia đình, bạn bè hay đồng nghiệp thì người ta thường lựa chọn các món lẩu vừa dễ ăn lại dễ dàng chế biến. Chính vì vậy ngày hôm nay Cachnau.vn sẽ chia sẻ cùng bạn 2 cách nấu lẩu bò viên thơm ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn cực dễ làm. Cùng chuẩn bị nguyên liệu...