2 cách nấu cháo canh đậm đà hương vị của người miền Trung
Cách nấu cháo canh thường được người dân miền Trung áp dụng để làm ra một món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn lại mang đậm hương vị quê hương.
Với tên gọi là lạ, nhiều người nhầm tưởng rằng đây là món ăn kết hợp giữa cháo và canh. Tuy nhiên, điều này là chưa đúng, mời mọi người theo dõi bài viết dưới đây của Yeutre.vn để biết rõ hơn về món ăn độc đáo này nhé.
Cháo canh hay cháo mì là món ăn được làm từ bột mì cùng với nước dùng nấu từ xương heo hoặc bò, thường được ăn kèm với thịt luộc, giò, chả, rau sống. Mọi người có thể áp dụng 1 trong 2 cách chế biến khá phổ biến được giới thiệu dưới đây, để nấu món ăn mang đậm phong cách ẩm thực của người miền Trung này.
Cháo canh là món ăn nổi tiếng của người miền Trung – Ảnh Internet
1. Cách nấu cháo canh Nghệ An
Nguyên liệu
1kg xương lợn hoặc xương bò
1kg bột mì
Chả hoặc giò
Thịt lợn hoặc thịt bò
Hành lá, rau mùi tàu
Nước, bột canh, hạt nêm, nước mắm
Cách thực hiện
- Bạn nên chọn loại bột mì mới, thơm và đảm bảo chất lượng để khi làm xong, sợi mì có độ mềm, dai và ngon hơn. Bạn cho bột mì vào âu lớn, nhào với chút nước cho đến khi thật mịn, dùng máy cán hoặc dàn đều trên mặt phẳng rồi cắt thành những sợi to hơn sợi bún. Lưu ý, mọi người không nên để sợi mì quá dài.
Bột mỳ nhào mịn với nước và cán thành những sợi to, tròn – Ảnh Internet
- Thịt lợn hoặc thịt bò mua về, rửa sạch, để nguyên miếng rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín. Khi thịt chín mềm thì vớt ra, để nguội. Hành lá, rau mùi tàu được nhặt bỏ lá vàng úa, cắt rễ, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
- Xương bò hoặc xương lợn mua về, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua để khử hết mùi hôi và đem ninh nhừ trong một nồi nước khác. Khi ninh xương, bạn nhớ mở nắp thường xuyên để vớt hết lớp bọt nổi bên trên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi ninh nhừ – Ảnh Internet
- Tiếp theo, bạn bắc lên bếp một nồi nước, khi sôi thì thả sợi bột mì vào, khuấy nhẹ tạy đến khi sợi mì chín đều thì vớt ra, rửa qua bằng nước sôi để nguội, đổ vào rổ cho ráo nước.
- Cuối cùng, bạn cho sợi mì vào chén, cho thêm nước dùng và giò heo, chả, thịt bò hoặc thịt lợn luộc đã thái miếng vào, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên. Khi thưởng thức, mọi người có thể vắt thêm chanh và tương ớt.
Cháo canh Nghệ An nếu ăn kèm với chút chanh và tương ớt thì mùi vị sẽ càng đậm đà hơn – Ảnh Internet
2. Cách nấu cháo canh Quảng Bình
Nguyên liệu
1kg bột mì
1kg xương ống heo
50g cá thác lác
Hành khô, ớt cay, hành lá, rau ngò, rau xà lách
Nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm, mì chính
Thớt hoặc mâm to
Chai thủy tinh để lăn bột
Thực hiện
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cay bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá, rau ngò, rau xà lách nhặt sạch lá vàng úa, cắt bỏ rễ, đem ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
Rau xà lách ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo – Ảnh Internet
- Xương ống heo được rửa sạch cho hết bẩn, đem chần qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo. Sau đó, bạn cho tất cả gia vị gồm tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột canh, hành khô thái nhỏ vào xương, ướp trong khoảng 30 phút.
Video đang HOT
- Cá thác lác được làm sạch, tách bỏ xương, lấy phần thịt băm nhuyễn, trộn đều với nước mắm, tiêu, bột canh, hành lá. Tiếp theo, bạn nặn cá thành hình tròn dẹt, cho vào chảo dầu rán vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.
Cá thác lác làm sạch, lấy phần thịt băm nguyễn, ướp gia vị và nặn thành hình tròn dẹt – Ảnh Internet
- Bạn cho số xương ống đã ướp vào nồi, thêm nước sôi và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức trung bình, đậy nắp lại và hầm khoảng 2 tiếng để nước dùng ngọt, nhớ vớt bọt nổi.
- Trong thời gian hầm xương thì tiến hành làm sợi cháo canh. Đầu tiên, bạn đổ bột mì vào âu lớn, thêm nước, nhào cho tới khi bột nhuyễn, mịn. Sau đó, bột được chia đều, vắt thành từng cục tròn nhỏ, ép cho dẹt lại.
Nhào bột mỳ với nước cho nhuyễn, rồi vắt thành từng cục tròn – Ảnh Internet
- Chuẩn bị một cái mâm hoặc thớt, rắc bột mì khô lên trên, cho cục bột vừa vắt xong lên rồi dùng chai thủy tinh lăn đều cho mỏng, cắt thành sợi với chiều rộng khoảng 0,5cm. Thực hiện tương tự với các cục bột còn lại. Ở bước này, bạn cũng có thể dùng máy cán bột để thực hiện.
- Sau khi hầm xong nước dùng xương ống, bạn cho sợi cháo canh và chả cá vào, đun sôi lại lần nữa. Khi bột nổi lên trên thì tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra tô, rắc thêm hành lá, rau ngò thái nhỏ vào, ăn kèm với rau xà lách.
Cháo canh Quảng Bình với nước dùng thanh ngọt và chả cá giòn dai – Ảnh Internet
Với 2 cách nấu cháo canh đơn giản và mới lạ trên, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn cho cả gia đình thêm phong phú. Món ăn độc đáo với sợi mì mềm mịn, dai ngon hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt, đậm đà cùng các nguyên liệu ăn kèm hài hòa bổ dưỡng, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
2 Cách nấu cháo sườn heo, thịt bằm thơm ngon dễ làm ngon như ngoài hàng
Cháo sườn heo luôn là món ăn ưa thích từ trẻ nhỏ đến người lớn cho những ngày cuối tuần hoặc đổi khẩu vị thay món cơm thường ngày. Hôm nay cùng vào bếp tham khảo qua 2 cách nấu cháo sườn thịt bằm thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà qua bài viết bên dưới nhé!
1 . Cháo sườn heo
Nguyên liệu làm Cháo sườn heo
Sườn non 300 gr
Gạo 300 gr
Hành tím 3 củ
Muối/Hạt nêm 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Máy xay, nồi, rây lọc, tô, muỗng.
Cách chọn mua sườn heo ngon, chất lượng
Bạn nên chọn mua sườn heo non để nấu cháo là ngon nhất, miếng thịt sườn có đủ cả phần nạc và phần mỡ.Khi chọn sườn bạn chú ý phần lát cắt ở xương có màu đỏ, còn dính má.u. Phần thịt màu đỏ hồng, mỡ màu trắng ngà vì đây là sườn heo mới mổ, rất tươi ngon.Thử ấn vào phần thịt sườn, nếu thấy thịt vẫn còn giữ được độ đàn hồi tốt thì là thịt tươi.Tuyệt đối không chọn mua phần sườn heo có một trong những dấu hiệu như: Thịt màu tái nhợt, trên thịt có những đốm trắng nhỏ như hạt gạo, có vết tụ má.u bầm hoặc thịt bị chảy nhơt, mềm nhũn, có mùi lạ.
Cách chế biến Cháo sườn heo
1
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về bạn rửa sạch má.u.
Nấu sôi 500ml nước, cho sườn non vào trụng, để khoảng 2 phút khi nước sôi lại thì nhắc xuống. Đem sườn đi rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho lại vào một chiếc nồi sạch.
Gạo tẻ vo sạch sau đó đổ vào 300ml nước, ngâm từ 4 tiếng đến qua đêm cho gạo nở. Cho cả gạo và nước ngâm vào máy xay và ấn xay ở mức nhỏ cho đến khi hạt gạo nhỏ nát li ti.
Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng rồi mang đi phi vàng thơm để làm hành phi. Hành lá, ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.
2
Nấu cháo
Cho sườn heo đã sơ chế vào nồi cùng với 1.5 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối và hầm 45 phút đến 1 tiếng với lửa vừa cho sườn ra nước ngọt.
Sau đó gắp sườn ra, xé thịt thành những sợi nhỏ, bỏ xương.
Để có phần nước dùng không lẫn xương vụn, nước trong thì bạn cho nước dùng đã nấu qua rây lọc rồi cho trở lại vào nồi.
Tiếp theo bạn cho hết phần gạo đã xay vào nồi nước dùng, nấu lửa vừa đến khi cháo sôi (khoảng 5 - 7 phút) thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 15 phút cho cháo mềm. Để tránh cháo bị dính vào đấy nồi, trong lúc nấu cháo nhớ khuấy thường xuyên nhé.
Khi cháo đã mềm thêm thịt sườn đã xé vào nồi cháo, nêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Cân chỉnh lại lượng gia vị cho vừa khẩu vị, khuấy đều lên rồi tắt bếp.
3
Thành phẩm
Cho cháo ra tô thêm hành ngò cắt nhuyễn, hành phi và 1 ít tiêu xay cho dậy hương thơm và thưởng thức thôi. Cháo sườn nóng hổi, mềm mịn, thịt sườn thơm ngọt, mềm tan rất phù hợp cho người già, trẻ nhỏ dùng trong những ngày trời se lạnh đó nha.
2. Cháo sườn thịt bằm
Nguyên liệu làm Cháo sườn thịt bằm
Sườn non 300 gr
Thịt bằm 200 gr
Chà bông 100 gr
Gạo nếp 1/3 chén
Gạo tẻ 1/2 chén
Bột canh 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Hành tím 5 củ
Hành lá 1 ít
Rượu 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo sườn thịt bằm
1
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về, bạn chặt từng khúc vừa ăn, rửa sạch với muối và rượu.
Sau đó bạn cho 1 củ hành đậ.p dập và 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước sôi, sau đó bạn chần sơ sườn khoảng 2 phút để làm sạch sườn, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Kế đến, bạn vo gạo nếp và gạo tẻ cho sạch bụi bẩn và ngâm ít nhất 2 tiếng.
2
Ướp thịt bằm
Bạn tiến hành ướp 200gr thịt bằm cùng với hành tím cắt lát mỏng, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng bột ngọt và 1/3 muỗng tiêu xay trong 10 phút.
3
Hầm sườn
Bạn cho sườn cùng 1.5 lít nước, 1 củ hành đậ.p dập và 1 muỗng canh bột canh vào nồi hầm với lửa lớn.
Đến khi nước sôi, xuất hiện bọt, bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 20 phút đến khi sườn mềm.
4
Xào thịt bằm
Sau khi ướp thịt bằm, bạn phi thơm hành tím và cho thịt xào săn cùng 1/2 muỗng nước mắm.
5
Nấu cháo
Gạo sau khi ngâm xong đem vo sạch lần nữa. Sau đó, bạn cho gạo vào nồi và đổ khoảng 1 lít nước.
Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ, ninh cho đến khi hạt bung nở hết thì tắt bếp ủ cháo từ 15 - 20 phút.
Sau đó, mở bếp rồi đổ từ từ nước hầm xương vào cháo và nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều.
Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Múc cháo ra tô, xếp lần lượt thịt bằm, sườn, chà bông, hành phi, hành lá và thêm chút tiêu tùy theo sở thích.
Tô cháo nóng hổi, thơm phức, đặc biệt với vị ngọt từ nước hầm xương, cháo nở đều, thêm vào đó là vị mặn mặn của chà bông, thịt bằm thì thấm gia vị. Tất cả hòa quyện tạo thành tô cháo hấp dẫn.
Cách làm chả cá lăng cực kỳ đơn giản mà ngon không tưởng Vốn dĩ là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống của các gia đình Việt, chả cá thường được bán rất nhiều ở chợ, siêu thị hay các hàng quán. Tuy nhiên thì có rất nhiều loại chả cá khác nhau, riêng chả cá lăng thì không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm mua được. Cách làm chả cá lăng...