2 Cách nấu canh gà nấu chua và lá é đơn giản, thơm ngon ngất ngây

Gà là một loại thực phẩm thơm ngon, giàu dinh dưỡng và quen thuộc với các gia đình Việt. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh gà lá é và canh gà nấu chua thơm ngon cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!

1. Canh gà nấu chua

Nguyên liệu làm Canh gà nấu chua

Thịt gà 600 gr

Thơm 1 quả

Cà chua 2 quả

Ớt sừng 1/2 quả

Hành lá 5 gr

Mùi tàu 5 gr

Me chua 30 gr

Đậu bắp 200 gr

Hành tím băm 2 muỗng canh

Tỏi băm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2.5 muỗng canh

Gia vị 1 ít (tiêu/ muối/ hạt nêm/ đường)

Mẹo chọn nguyên liệu:

Mẹo chọn cà chua:

Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ hơi nhạt, cuống còn tươi xanh, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm, cầm chắc tay.Để ý kỹ sẽ thấy những nốt lấm tấm màu trắng ở thịt quả qua vỏ.Không nên chọn cà chua có vỏ nhăn, xuất hiện những đốm thâm đen hoặc bị chảy nhớt, mềm nhũn, cuống héo.

Mẹo chọn thơm (dứa):

Bạn nên chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định. Trái dứa vàng đều thì độ ngọt càng cao.Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.Chọn dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.

Mẹo chọn đậu bắp:

Chọn đậu bắp tươi, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng, không xuất hiện vết thâm hoặc dính chất lạ.Không nên chọn trái quá mềm, không dài quá 8cm vì chúng đã già, kém ngon.

Mẹo chọn giá đỗ:

Giá đỗ ngon sẽ có phần hạt đậu phải sáng bóng không có đốm thâm đen. Còn hạt đậu nào có đốm thâm đen tức là giá không còn tươi.Phần hạt đậu cũng phải dính chặt vào thân giá chứ không rơi rụng. Giá đỗ ngon sẽ có phần thân cọng giá no tròn và màu trắng tinh đẹp mắt.

Cách chế biến Canh gà nấu chua

1

Sơ chế và ướp gà

Gà rửa sạch, để ráo nước, sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn đoạn tầm 2 – 3cm.

Ướp thịt gà với 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu hạt xay, trộn đều hỗn hợp vào gà.

Ướp thịt gà khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

30gr me chua ngâm vào chén nước ấm khoảng 15 phút cho ra chất chua rồi lọc lấy nước.

Thơm làm sạch, gọt bỏ vỏ và mắt, 1/3 quả bỏ bớt phần lõi rồi đem cắt hạt lựu nhỏ, phần còn lại cắt miếng vừa ăn.

Cà chua cắt múi cau. Hành lá, mùi tàu làm sạch, cắt nhỏ.

Đậu bắp làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng cắt khoanh.

3

Nấu canh gà

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho thêm khoảng 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.

Cho tiếp phần thơm băm nhỏ vào nồi, xào khoảng 2 – 3 phút cho thơm chín sơ rồi cho thịt gà đã ướp vào, xào săn lại.

Nêm nếm gia vị vào nồi canh gồm: 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Thịt gà săn lại, bạn cho thêm vào nồi khoảng 500ml nước lạnh, nấu cho nước sôi lên, vớt hết bọt nếu có.

Bạn nấu cho gà chín mềm, sau đó cho vào nồi phần thơm đã cắt, khuấy đều nhẹ tay cho sôi trở lại rồi cho tiếp cà chua, đậu bắp vào. Nấu thêm khoảng 3 – 5 phút cho chín hết rồi tắt bếp, múc canh ra tô.

Thêm ít giá đỗ, mùi tàu, hành lá, ớt sừng vào là đã hoàn tất.

4

Thành phẩm

Canh gà nấu chua thơm ngon với thịt gà dai ngon, đậm vị, thêm vị tươi ngọt, hấp dẫn của thơm, giá, cà chua, đậu bắp thật tuyệt đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!

2. Canh gà lá é

Nguyên liệu làm Canh gà lá é

Gà ta 1/2 con

Lá é trắng 100 gr

Măng tươi bào 250 gr

Ớt hiểm xanh 5 trái

Ớt sừng đỏ 1 trái

Nước dùng gà 1.5 lít

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành tím băm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/ đường/)

Nước mắm 1 muỗng canh

Bột canh 4 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Dầu tỏi 1 muỗng canh

Cách chọn măng ngon:

Đối với măng còn nguyên củ:

Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt măng đều nhau, không cong, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm thâm và không bị héo

Đối với măng đã bào sẵn:

Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; không nên chọn măng quá trắng hay màu măng vàng nâu, cũng không chọn măng sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.Trường hợp măng có màu trắng, vàng đậm bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng.Cách chọn lá é:

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch măng, cho vào nước có pha chút muối, ngâm khoảng 20 – 30 phút cho sạch, sau đó rửa lại rồi để ráo nước.

Lá é nhặt bớt phần hư, phần già, rửa sạch nhẹ tay, để ráo nước rồi cắt nhỏ.

Gà rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.

2

Luộc măng

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, cho măng vào nồi và luộc chín.

Sau khi măng chín trong thì vớt măng ra ngoài, rửa sạch với nước rồi để ráo.

Lưu ý: Trong măng có chất axid cyanhydric (HCN) tuy độc nhưng rất dễ xử lý bằng cách luộc với nước muối, do đó không quá lo ngại khi thưởng thức món ăn này. Bởi HCN có tính chất hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì vậy, cần luộc măng với muối trước để tránh ngộ độc.

3

Ướp gà

Cho vào cối 3 muỗng cà phê bột canh, 5 trái ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi, giã nát các nguyên liệu.

Sau đó cho nguyên liệu đã giã vào thịt gà đã làm sạch, trộn đều cho gà thấm.

Mẹo nhỏ: Bạn nên ướp gà đậm vị một chút, khi nấu canh thịt sẽ vừa ăn hơn.

4

Nấu canh gà

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi vào phi thơm.

Cho phần gà đã ướp vào nồi rồi xào cho thịt gà săn lại.

Cho tiếp vào nồi 1.5 lít nước dùng gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường.

Gà vừa chín, bạn cho phần măng đã luộc vào, nấu khoảng 5 phút cho măng chín kĩ rồi nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Bạn tắt bếp rồi cho lá é đã cắt vào nồi, nêm thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều, nêm thêm 1 muỗng canh dầu tỏi cho món ăn thêm đậm vị.

5

Thành phẩm

Canh gà lá é thơm ngon với măng giòn giòn, gà đậm đà, ngọt thịt thêm lá é thơm thơm nữa thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!