2 Cách nấu canh cải ngồng nấu tôm ngon khó cưỡng, nhanh chóng tại nhà

Trời nắng nóng như thế này thì có 1 món canh để hạ nhiệt cho mâm cơm gia đình thì còn gì hơn, phải không nhỉ?

Canh cải ngồng nấu tôm có lẽ là sự lựa chọn hoàn hảo ngay lúc này đó. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh thơm ngon, hấp dẫn này nha!

1. Canh cải ngồng tôm khô

Nguyên liệu làm Canh cải ngồng tôm khô

Cải ngồng 700 gr

Tôm khô 10 con

Gừng 1 củ (cỡ nhỏ)

Hành tím 1 củ

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua tôm khô ngon, chất lượng

Nên chọn loại tôm khô bên ngoài tôm có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.

Ưu tiên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà theo công thức do Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Canh cải ngồng tôm khô

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, với cải ngồng bạn lặt lấy đọt non và lá. Phần thân cải bạn tước bỏ xơ rồi đem đi rửa sạch.

Cắt rau cải thành những khúc nhỏ cỡ 1 ngón tay.

Tôm khô bạn ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi đem đi giã nhuyễn.

Hành tím gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Còn với gừng bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

2

Nấu canh

Bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu đã nóng bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho tôm khô vào, đảo đều trong nồi 1 phút để không bị cháy.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước lọc và đun cho nước sôi.

Khi nước đã sôi, bạn cho cải ngồng vào nấu ở lửa vừa. Nêm vào canh 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

Nấu canh trong 5 – 10 phút đến khi cọng cải chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho gừng giã nhuyễn, 1 ít tiêu vào.

3

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món canh cải ngồng nấu tôm khô thanh mát cho mùa nóng bức này rồi.

Canh cải ngồng nấu xong vẫn giữ được màu xanh bắt mắt. Vị canh đậm đà, ngọt từ tôm khô, thơm thoang thoảng mùi gừng nồng ấm. Ăn canh lúc nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.

2. Canh cải ngồng tôm tươi

Nguyên liệu làm Canh cải ngồng tôm tươi

Cải ngồng 500 gr

Tôm tươi 100 gr

Hành tím 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Ngò rí 1 ít

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Để chọn mua tôm tươi, đầu tiên bạn nên chọn những con tôm có kích thước vừa phải, vỏ và mắt tôm trong, sáng màu.Tôm tươi khi cầm, ấn nhẹ thấy thịt tôm săn chắc, vỏ cứng và tôm còn nhảy.Không nên chọn những con tôm có màu sắc nhợt nhạt, vỏ và thịt mềm vì đây là tôm bị ươn, khi ăn thịt sẽ không chắc và ngọt.

Cách chế biến Canh cải ngồng tôm tươi

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cải ngồng mua về nhặt lấy cọng non và bỏ cọng già, hư úng rồi đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Tôm mua về lột sạch vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, nếu có gạch tôm thì giữ lại sau đó rửa sạch tôm. Cho 1/2 lượng tôm vào cối giã dập, phần còn lại thì để nguyên con.

Hành lá và ngò cắt bỏ phần rễ, lá úa, rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Củ hành tím mua về bóc vỏ, rửa sơ cho sạch rồi đem đi băm nhuyễn.

2

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, chờ cho dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó đổ toàn bộ tôm vào xào cùng, dùng đũa đảo đều đến khi tôm chín săn lại và chuyển màu.

Sau đó cho vào nồi khoảng 2 chén nước lọc (chén ăn cơm), đun sôi với lửa lớn rồi lần lượt bỏ các gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.

Cuối cùng đợi nồi canh sôi mạnh thì vớt bọt rồi cho cải ngồng vào. Rau vừa chín cắt hành ngò vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Không nên để rau chín quá sẽ mất độ giòn và màu xanh của cải ngồng.

3

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay lên trên. Vậy đã hoàn thành món canh cải ngồng nấu tôm tươi cực thơm ngon, không kém phần bắt mắt.

Nước canh trong, vị canh ngọt thanh tự nhiên nhờ tôm càng làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.