2 cách nấu canh bóng bì lợn chuẩn hương vị Tết miền Bắc

Anh Đào19:00 01/02/2022

Theo dõi VGT trên

Canh bóng bì đặc trưng của người miền Bắc không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Canh bóng bì lợn thập cẩm

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Meta

Nguyên liệu:

Bóng bì

Thịt nạc

Xương lợn

Tôm nõn khô

Súp lơ xanh hoặc trắng

Quả đậu (đậu Hà Lan)

Cà rốt

Rau mùi

Gừng

Gia vị: mắm, hạt tiêu, muối, phèn chua

Cách làm:

Xương lợn rửa sạch, chặt khúc

Tôm khô rửa sạch

Bóng bì chọn loại thăn dầy không có lông, nở đều, ngâm bóng bì trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch.

Cắt bóng bì thành miếng hình quả trám hoặc hình vuông vừa ăn, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi, rửa lại, vắt khô.

Thịt gà, thịt nạc luộc chín thái mỏng.

Súp lơ thái miếng vừa ăn, rửa sạch.

Đậu chọn quả non tước vỏ.

Cà rốt tỉa hoa thái miếng tròn.

Nấm hương ngâm với nước sôi, rửa sạch.

Video đang HOT

Cho xương lợn vào nồi ninh, khi sôi thì hớt bọt, để lửa nhỏ, cho gừng nướng, đập nhẹ hành khô, cùng một ít muối vào nồi nước dùng.

Vớt hết xương ra bát rồi thả lần lượt tôm, đậu Hà Lan, súp lơ, cà rốt, nấm hương, bóng bì thì cho sau cùng, đun sôi để rau củ, chín, thêm chút gia vị cho vừa ăn thì bắc ra.

Múc hết rau củ, bóng ra bát tô, khi ăn thì đun sôi lại nước dùng chan vào bát, thêm chút rau mùi.

Canh bóng thập cẩm là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỳ công, tỉ mỉ với nước dùng từ xương đậm đà cùng các loại rau củ thanh mát. Món ăn giúp cân bằng vị trong mâm cỗ Tết, rất bổ dưỡng.

Canh bóng cuộn chả cá thác lác

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Cookpad

Nguyên liệu:

Bóng bì to 1 lát

Cà rốt 100 gr

Su hào 100 gr

Bông cải xanh 100 gr

Cá thác lác 250 gr

Giò sống 100 gr

Nước xương gà 300 ml

Thì là 1 ít

Rượu 1 ít

Gừng 1 củ

Gia vị thông dụng 1 ít

(muối/tiêu/đường/bột ngọt/hạt nêm)

Cách làm:

Bóng bì rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chậu, thêm rượu trắng, gừng giã nhỏ vào ngâm 15 phút rồi rửa lại cho sạch. Trải bì lên thớt và dùng giấy thấm và hơi đè nhẹ tay cho khô nước.

Rau củ rửa sạch, thái hoa sau đó chần qua nước sôi rồi nhúng ngay vào nước đá để giúp rau củ bạn giữ được độ giòn.

Đầu tiên bạn cho vào tô thác lác và giò sống cùng muối, tiêu và hạt nêm. Hãy chắc chắn bạn trộn đều hỗn hợp trên để hỗn hợp được ngấm đều gia vị và hoà quyện vào nhau.

Tiếp theo bạn cắt cà rốt thành từng lá mỏng dài, sau đó chần sơ cà rốt qua nước nóng. Cà rốt sẽ khiến bóng cuộn của bạn đẹp mắt hơn.

Trát cá lên tấm bì đã thấm nước, lớp thật mỏng, sau đó mình cho thêm lớp cà rốt đã chần nước sôi, sau lớp cà rốt là lớp cá mỏng phủ lên trên. Rồi nhẹ nhàng cuộn bì bóng lại tương tự như cuộn bánh tráng. Tiếp đó, cố định bì bóng bằng hành lá đã chần sơ.

Tương tự như vậy, bạn thực hiện sao cho hết phần bì bóng.

Sau khi cuộn hết bì bóng, bạn dùng đũa nhẹ nhàng đặt bì bóng vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút. Sau khi hấp xong, bạn cho bóng ra ngoài đĩa cho nguội để dễ dàng thái nhỏ.

Phần nước dùng sẽ tận dụng phần nước hấp bóng. Do đó bạn chớ đổ vội phần nước này nhé. Đầu tiên, bạn đun phần nước dùng này lên và cá thác lác vo viên vào nồi và đun sôi. Tiếp đến, cho rau củ vào nồi và chờ sôi trở lại thì nêm nếm gia vị sao cho phù hợp rồi tắt bếp.

Thời gian bảo quản hợp lý của từng loại rau củ quả

Biết được thời hạn sử dụng của các loại rau củ sẽ giúp bạn cân đối được lượng mua và giải quyết được băn khoăn khi lựa chọn thực phẩm nấu ăn.

1. Táo

Táo có thể ăn được nếu được bảo quản từ 4-8 tuần trong tủ lạnh. Nếu trên quả xuất hiện một vài đốm nâu thì bạn có thể cắt bỏ để tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, nếu trông quả táo có vẻ "nhăn nheo", khi sờ vào có cảm giác mềm nhũn thì bạn nên bỏ ngay vào thùng tác.

2. Bơ

Bơ có thể sử dụng trong khoảng thời gian từ 4-7 ngày ở nhiệt độ phòng. Để kiểm tra xem bơ ăn được hay chưa hãy bóc phần cuống. Nếu lớp thịt bên dưới có màu xanh thì quả bơ đã chín tới và sẽ có cảm giác mềm khi ấn nhẹ.

3. Chuối

Chuối có thể ăn được nếu được để từ 2-5 ngày ở nhiệt độ phòng. Chuối ngon nhất khi có màu vàng và mới xuất hiện các đốm nâu. Chuối khi chín sẽ rất dễ bóc vỏ.

4. Việt quất

Thời gian bảo quản việt quất lý tưởng là từ 7-14 ngày trong tủ lạnh. Hầu hết các hộp việt quất bạn mua tại cửa hàng hay siêu thị đều có màu xanh xám và có thể ăn ngay. Nếu cảm thấy chúng có vẻ mềm nhũn hoặc bị mốc thì đã đến lúc bạn nên bỏ đi.

5. Bông cải xanh

Bông cải xanh còn sử dụng được phải có màu xanh tươi và được bảo quản từ 7-14 ngày trong tủ lạnh. Khi lấy bông cải xanh ra chế biến món ăn, hãy quan sát kĩ xem phần bông cải còn tươi xanh hay không và thân phải săn chắc, không có dấu hiệu thối hay nhũn.

6. Cà rốt

Cà rốt được bảo quản từ 3-4 tuần trong tủ lạnh là cà rốt có thể sử dụng được. Cà rốt hỏng sẽ có dấu hiệu khô héo, mềm nhũn, chuyển sang màu trắng và có lớp vỏ sần sùi.

7. Dưa chuột

Dưa chuột chỉ có thể bảo quản 1 tuần trong tủ lạnh. Dưa tươi phải có màu xanh đậm đều. Khi sử dụng nếu có bất kì vùng nào bị lõm, có màu vàng hoặc nhăn nhúm trên vỏ thì cần cắt bỏ.

8. Tỏi

Tỏi có thể để được 3-6 tháng ở nhiệt độ phòng. Tỏi tươi sẽ có màu trắng nhạt và các tép tỏi đều căng mọng. Nếu tỏi ngả sang màu hơi vàng hoặc có nếp nhăn thì bạn nên bỏ ngay vào thùng rác.

9. Chanh

Chanh nên được bảo quản từ 3-4 tuần trong tủ lạnh. Những quả chanh tươi sẽ có màu xanh và hơi cứng khi chạm vào. Nếu quá chín, chanh sẽ chuyển sang màu vàng, xuất hiện đốm và vết thâm, khi ấn vào sẽ có nước chảy ra do bị hỏng.

10. Hành tây

Một củ hành tây được bảo quản từ 2-3 tháng ở nhiệt độ phòng có vẻ căng bóng, không bị mềm nhũn khi chạm vào nghĩa là có thể sử dụng được.

11. Cam

Cam được bảo quản từ 3-4 tuần trong tủ lạnh vẫn sẽ mọng nước, vỏ ngoài căng bóng và có cảm giác cứng khi chạm vào. Khi sờ nắn không thấy có phần nào bị mềm nhũn nghĩa là cam vẫn còn ăn được.

12. Đào

Đào chỉ nên để từ 1-3 ngày ở nhiệt độ phòng, khi chín có màu vàng đậm, hơi nhăn xung quanh cuống và có cảm giác mềm khi chạm nhẹ.

13. Dâu tây

Dâu tây ăn được có vỏ sáng, mùi thơm nhẹ và nên được bảo quản từ 3-7 ngày trong tủ lạnh. Dâu hỏng sẽ mềm nhũn và hơi ướt khi chạm vào.

14. Cà chua

Cà chua nên bảo quản trong 1 tuần khi để ở nhiệt độ phòng. Cà chua tươi có vỏ căng bóng, mùi thơm nhẹ và cuống còn tươi. Cà chua nếu có màu đỏ thẫm, mềm nhũn khi chạm vào thì nên bỏ vào thùng rác.

15. Các loại nấm

Tất cả các loại nấm tươi chỉ nên bảo quản từ 7-10 ngày trong tủ lanh. Nếu sờ vào nấm có cảm giác dính hoặc có chất nhầy thì nấm không còn ăn được nữa. Bạn nên bảo quản nấm bằng cách để nguyên cây trong tủ lạnh thay vì thái lát.

Thịt gà thừa nhiều làm món này, giải ngán hiệu quả, đảm bảo hết ngay trong 1 nốt nhạc! Thịt gà mềm ngọt, súp lơ giòn ngon trộn với gia vị chua ngọt cay cay rất ngon miệng lại chống ngán hiệu quả. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Thịt gà luộc 300g 2. Bông cải xanh 1 cây 3. Hành tây củ thái lát 4. Ớt ngâm giấm 2 thìa 5. Gia vị trộn: 15ml dầu hào, 15ml xì dầu, một ít...