2 Cách nấu cá bạc má nấu ngót thơm ngon, giải nhiệt cho ngày hè tại nhà

Cá bạc má là nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp thực hiện món canh cá bạc má nấu ngót siêu ngon từ hai công thức gợi ý để giải nhiệt cho ngày hè oi bức nhé!

1. Cá bạc má nấu ngót

Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu ngót

Cá bạc má 500 gr

Cà chua 3 quả

Cần tây 1 cây

Cần tàu 1 cây

Ớt sừng 1 trái

Hành lá 1 ít

Hành tím 1 củ

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Giấm gạo 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá bạc má nấu ngót

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má sau khi mua về, bạn làm sạch, mổ bụng, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cắt cá làm đôi.

Hành tím, tỏi sau khi lột vỏ thì rửa sạch và băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bạn băm nhỏ 1/2 trái, phần còn lại cắt lát.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây, cần tàu rửa sạch và cắt xéo. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc.

Cách khử mùi tanh của cá bạc má:

Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi tanh cá.

2

Ướp cá

Bạn sử dụng 1/2 phần hành, tỏi băm, 1/2 trái ớt băm để ướp cá.

Tiếp theo, thêm vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm gạo và trộn cho gia vị tan và thấm đều.

Sau đó, ướp cá trong vòng từ 15 đến 20 phút.

Mách nhỏ: Việc ướp cá với giấm gạo giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả đấy!

3

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó, cho 1/2 số cà chua vào xào sơ với lửa vừa rồi nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều.

Sau khi cà chua thấm gia vị, thì bạn vớt cà chua ra khỏi nồi.

Giờ thì bạn cho vào nồi 1.2 lít nước sôi vào nồi rồi cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và phần cá đã ướp vào, nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Tiếp theo, bạn cho phần cà chua đã xào cùng cà chua sống vào nồi, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và tăng lửa vừa để nấu chín cà chua khoảng 1 – 2 phút nữa.

Cuối cùng, cho hết hành lá, cần tây, cần tàu vào, đồng thời nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Để tránh để hành cháy sẽ làm nước canh bị đắng, kém ngon, bạn chỉ nên phi hành hơi vàng.Để nước canh được trong, bạn hãy nấu lửa nhỏ và không đậy nắp, nếu nấu lửa lớn sẽ làm rục cá, nước canh bị đục.Nước canh trong và thơm ngon hơn nếu bạn vớt bọt khi canh sôi đấy.

4

Thành phẩm

Món canh cá bạc má nấu ngót hấp dẫn, thịt cá chắc, ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua ngọt của cà, the cay của ớt và mùi thơm của cần tàu, hành lá khiến món canh ngon miệng đến không ngờ.

Món canh này chan ăn cùng cơm trắng trong những ngày hè oi bức thì ngon phải biết. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!

2. Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá bạc má 300 gr

Cà chua 3 trái T

hơm 1/4 trái

Hành lá/ ngò rí 4 nhánh

Ớt 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Dựa vào màu sắc:

Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi sẽ xen lẫn màu xanh. Tránh mua những quả chín không đều màu, đặc biệt không mua những quả đã ngả màu nâu vì nó đã chín nhũn và sắp bị hư

. Dựa vào hình dáng:

Những quả có hình dáng ngắn tròn thường sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng thuôn dài. Chọn thơm có mắt càng lớn càng tốt vì đây là những quả chín tự nhiên đồng thời khi gọt vỏ sẽ không mất nhiều thịt

. Dựa vào mùi hương:

Những quả có mùi thơm ngọt, không quá nồng là những quả chín đủ, vừa ăn. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng thì đó là những quả chín quá lứa, nhanh hư và dễ xảy ra hiện tượng lên men tự nhiên

. Dựa vào xúc giác:

Một quả thơm chín vừa sẽ có lớp vỏ hơi nhăn, nhấn vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì đó là những quả thơm chưa chín.

Cách chế biến Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế cá bạc má

Cá bạc má mua về làm sạch, cắt đuôi và lấy sạch ruột. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá giúp khi mua nha.

Để khử bớt mùi tanh của cá, bạn xát muối trực tiếp vào con cá khoảng 5 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.

Mẹo khử mùi tanh của cá bạc má

Cách 1: Bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Để vừa khử mùi vừa loại bỏ được chất nhầy, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp dung dịch giấm pha loãng khoảng 5 – 7 phút.

Cách 3: Bạn cũng có thể sử dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá 2 – 4 phút rồi lau khô mà không cần rửa lại.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt hình múi cau.

Thơm cắt cùi rửa sạch, để ráo và cắt thành từng lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay. Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn nha.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch với nước. Để riêng phần đầu hành và lá hành, đập dập phần đầu hành rồi băm nhỏ.

Với ớt, bạn bỏ cuống và rửa sơ qua với nước.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho đầu hành băm nhỏ và cắt ớt trực tiếp vào phi cho thơm rồi cho cà chua với thơm vào xào chung. Đến khi thơm và cà chua bắt đầu chín thì cho 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút.

Tiếp theo, bạn nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Chờ nồi nước sôi bùng lên thì cho cá vào nồi, nấu thêm 5 – 7 phút cho cá chín rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cắt hành ngò vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Vậy đã hoàn thành món canh cá bạc má nấu ngót rồi, cho canh ra tô để thưởng thức cùng gia đình thôi.

Canh có vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của thơm và cà chua, ăn cùng cơm nóng rất ngon. Nếu muốn ăn đậm đà bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm để chấm cá khi ăn nhé.