2 Cách nấu bún mọc chay đậm đà dinh dưỡng cho bữa ăn thanh đạm
Bún mọc chay với cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon, sẽ là món chay ngon cho gia đình cùng vào bếp thực hiện món chay này theo 2 cách là bún mọc chay dọc mùng và bún mọc chay với công thức ít calo nhé!
Nguyên liệu làm Bún mọc chay (ít calo)
Bún gạo lứt 1 gói (hoặc 250gr bún tươi)
Đậu phụ 2 miếng
Bột năng 2 muỗng canh
Bột mì 1 muỗng canh
Cà rốt 80 gr
Súp lơ 80 gr (dùng phần bông)
Hành tây 30 gr
Củ cải trắng 1 củ
Dứa 1 quả (thơm)
Ngô ngọt 2 quả (bắp Mỹ)
Cà chua 3 quả
Bột canh 2 muỗng cà phê
Dầu hào chay 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, dáng thuôn thẳng, vỏ ngoài trơn láng, cầm lên có cảm giác chắc nặng tay.Nên chọn mua những củ có phần cuống lá còn tươi xanh và gắn chắc vào thân củ, đây là cà rốt tươi, mới thu hoạch
.Cà rốt có màu đỏ cam đậm và lõi bên trong nhỏ thì vị sẽ ngọt đậm hơn củ có lõi lớn, màu nhạt.Không nên mua củ cà rốt có kích thước quá lớn, lõi to, phần vai dày vì đây là cà rốt già, không ngon. Ngoài ra, không mua củ cà rốt bị mềm héo hay biến dạng.
Cách chọn mua súp lơ chất lượng
Súp lơ ngon có hình dáng tròn đều, các nhánh ở giữa nhô cao và khít chặt lại với nhau.Những bông súp lơ càng đậm màu thì vị sẽ càng ngon ngọt, bên cạnh đó khi cầm súp lơ lên thấy chắc, nặng tay thì nên mua.Không mua những cây súp lơ ngả vàng, đã nở bông, héo mềm, hoặc những cây bị sâu ăn, dập nát.
Cách chọn mua đậu phụ (đậu khuôn) đúng chuẩn
Đậu phụ ngon có màu trắng ngà, có mùi thơm và vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành.Khi cầm miếng đậu lên có cảm giác nhẹ tay, bề mặt láng mịn, có độ đàn hồi thì nên chọn mua.
Không mua những miếng đậu ngả vàng, cảm giác khô cứng hoặc có mùi nồng tựa như mùi vôi, đây có thể là đậu chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, xửng hấp, bếp, tô, chén, muỗng, …
Cách chế biến Bún mọc chay (ít calo)
1
Sơ chế rau củ
Cà rốt gọt vỏ, hành tây lột vỏ, súp lơ nhặt bỏ phần hư úa rồi đem tất cả rửa sạch, cắt nhỏ. Tiếp đến, cho lần lượt cà rốt, súp lơ và hành tây đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhỏ.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc có độ dày khoảng 2 – 3 lóng tay để nấu nước dùng.
Ngô ngọt lột vỏ, nhặt hết râu ngô, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa qua với nước và cắt thành từng lát mỏng.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau lớn
2
Làm mọc chay
Video đang HOT
Đậu phụ cho vào tô tán nhuyễn, tiếp đến cho các nguyên liệu gồm: cà rốt, hành tây, súp lơ đã xay nhỏ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào tô trộn đều cùng đậu phụ.
Bột mì và bột năng cho vào chén trộn đều rồi đổ vào tô hỗn hợp đậu phụ, trộn đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 10 phút.
3
Tạo hình và hấp mọc
Sau 10 phút, bạn lấy hỗn hợp mọc chay ra, vo thành các viên tròn vừa ăn, mỗi viên khoảng 1 muỗng canh là được.
Tiếp đến, cho các viên mọc vào xửng hấp, đặt lên nồi và cho nồi lên bếp, hấp khoảng 7 – 10 phút từ khi nước sôi là mọc chín.
4
Nấu nước dùng và hoàn thành món ăn
Cho vào nồi gồm: cà chua cắt múi cau, ngô và củ cải cắt khúc, dứa cắt lát cùng với 500ml nước lọc, bắc nồi lên bếp bật lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
Nêm nếm với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, khuấy đều để gia vị tan hết và ninh khoảng 20 phút, nêm nếm lại vừa ăn và tắt bếp.
Lấy 1 lượng bún vừa đủ ra tô, chan nước dùng, múc thêm 1 ít ngô ngọt, cà chua, củ cải,… cuối cùng xếp thêm vài viên mọc chay là có thể thưởng thức. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt nhé!
5
Thành phẩm
Tô bún mọc chay với màu sắc bắt mắt, các viên mọc mềm dai, nước dùng mang vị thanh ngọt tự nhiên, thêm phần ngô ngọt thơm lừng, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bún thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.
2. Bún mọc chay dọc mùng
Nguyên liệu làm Bún mọc chay dọc mùng
Bún tươi 1 kg
Mọc chay 200 gr (giò sống chay)
Dọc mùng 100 gr (bạc hà) Nấm bào ngư 200 gr
Nấm rơm 150 gr
Nấm đùi gà 150 gr
Boa rô 10 gr
Nghệ tươi 1 củ
Ngò rí 1 ít
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 ít
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) ngon
Nên chọn dọc mùng còn tươi, không bị héo, còn tươi mới và có độ giòn nhất định. Không mua dọc mùng quá lớn hay quá nhỏ, chọn kích thước vừa phải là ngon nhất.Chọn mua khi bên ngoài lớp vỏ dọc mùng còn màu xanh mới, không chuyển màu vàng úa và trầy xước.Không nên chọn dọc mùng bị gãy nát, bị nhũn. Cũng không nên chọn dọc mùng quá lớn bên trong sẽ bị xốp nhiều không ngon.
Cách chọn mua nấm bào ngư thơm ngon
Bạn nên chọn nấm có thân dài, to, cứng, những nấm như thế này sẽ ngon ngọt hơn loại nấm có thân nhỏ.Nấm thu hoạch lâu và được bảo quản ở nhiệt độ lạnh thường có tai bị đen ở đầu hay bầm tím.
Bạn hãy dùng tay chạm thử vào nấm, nếu cảm thấy bị nhớt thì không nên mua nhé.Bạn nên xem hạn sử dụng trước khi mua, nấm bào ngư thường có thời hạn sử dụng trong vòng 2 năm, nếu thấy thời gian vượt quá 2 năm thì không nên mua nhé.
Cách chọn mua nấm rơm chuẩn
Đối với nấm rơm bạn nên chọn nấm có hình tròn, vẫn còn búp, còn tươi và có kích thước đồng đều.Không nên chọn loại nấm đã nở to ra, nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn so với loại màu trắng.Lưu ý không mua nấm rơm bị mềm nhũn hoặc có mùi mốc.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Chọn mua nấm có thân nấm to, có màu trắng sáng, mũ nấm có màu nâu, không bị mềm nhũn.Chiều dài trung bình nấm thường 12 – 15cm. Tránh chọn nấm có chiều dài cao hơn 15cm, vì thường dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon.Chọn mua nấm có mùi thơm nấm tự nhiên, nấm đùi gà tươi thường có hương thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân. Không chọn mua nấm có mùi ôi, ẩm mốc vì đây là nấm đã để lâu.
Cách chọn mua các thực phẩm chay
Mọc chay (giò sống chay) và chả lụa chay bạn có thể mua tại các cửa hàng bán thực phẩm chay, các chợ, siêu thị hay mua trực tuyến trên kênh thương mại điện tử.Nếu có thời gian ban có thể tự làm mọc chay và chả lụa chay tại nhà để món ăn được thơm ngon hơn.
Cách chế biến Bún mọc chay dọc mùng
1
Sơ chế các nguyên liệu
Dọc mùng lột vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát vừa ăn. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ.
Hành boa rô cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm bào ngư và nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rồi ngâm nấm trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết và để ráo.
Nấm đùi gà, cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm rồi cho vào thau nước ngâm trong 10 phút, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
2
Xào nấm
Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn làm nóng nồi, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô cùng với nghệ băm nhỏ.
Sau đó cho lần lượt nấm bào ngư, nấm đùi gà và nấm rơm vào xào cùng.
Tiếp đến bạn nêm nấm xào với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo cho gia vị tan đều.
Mách bạn: Xào nấm với lửa lớn để nấm thấm gia vị và không bị ra nước quá nhiều
3
Nấu nước lèo và mọc chay
Cho 1.5 lít nước vào nồi nấm xào và đun sôi. Khi nước sôi bạn dùng muỗng vắt từng viên mọc hoặc nặn tròn cho vào nồi nước lèo. Khi thấy mọc chay nổi lên thì nước lèo nấu xong.
4
Hoàn thành
Nước lèo sôi lại, cho bạc hà vào, dùng vá khuấy để bạc hà chín đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô bún, gắp mọc và nấm cho vào tô bún, sau đó chan thêm nước lèo, chả lụa chay và thêm ít ngò rí lên nữa là hoàn thành rồi.
5
Thành phẩm
Bún mọc chay có màu vàng nhẹ của nghệ tươi rất đẹp mắt, thơm ngon và lạ miệng với nước dùng ngọt từ nấm, mọc và chả lụa chay dai ngon.
Bạn làm thêm chén mắm ớt chay để tăng thêm hương vị của món bún chay này nhé!
Cách làm ớt chuông xào chay dinh dưỡng thơm ngon đơn giản cho gia đình
Chỉ với ớt chuông và 1 vài nguyên liệu đơn giản khác bạn cũng có thể cho ra đời một món chay cực đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, dinh dưỡng cho những ngày Rằm thêm phần thanh tịnh.
Nguyên liệu làm Ớt chuông xào chay
Ớt chuông 3 trái
Nấm mỡ 6 cái (khoảng 100gr)
Tỏi 2 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông giòn ngon
Bạn chọn mua ớt chuông có phần đáy phân chia thành 3 phần, ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.
Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.Chọn những quả màu sáng và không quá nhẹ tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.
Cách chọn mua nấm mỡ (nấm nút) tươi ngon
Nấm mỡ ngon có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ nấm tròn, cầm lên có cảm giác chắc tay.Chọn mua nấm mỡ được thu hoạch trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon.Không mua nấm đã bị ngả sang màu thâm đen, có các vết đốm lạ, nấm mềm nhũn hoặc có mùi hôi bất thường.
Cách chế biến Ớt chuông xào chay
1
Sơ chế ớt chuông
Ớt chuông mua về các bạn mang rửa sạch, sau đó dùng dao chẻ đôi, bỏ hạt rồi tiếp tục cắt ớt thành các miếng vừa ăn
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nấm mỡ bạn đem rửa với nước cho sạch, để ráo. D.ùng d.ao c.ắt nấm thành các lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3
Xào ớt chuông
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn trút tiếp phần nấm mỡ vào chảo và xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi nấm vừa chín tới.
Tiếp theo, cho ớt chuông vào. Mở lửa lớn, đồng thời cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo thật đều tay khoảng 2 - 3 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Cho ớt chuông xào chay ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Vậy là món ớt chuông xào chay nóng hổi, thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy!
Ớt chuông giòn giòn thanh mát, nấm mở dai giòn quyện cùng gia vị đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn và đưa cơm. Món này dùng nóng cùng với cơm trắng và chấm cùng với 1 ít nước tương tỏi ớt thì còn gì bằng!
Trưa nay ăn gì: cân bằng dinh dưỡng cho ngày đầu tuần với bún gạo lứt xào thịt bò Bún xào là món ăn phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Bún gạo lứt xào thịt bò là biến tấu của món bún xào thông thường, giúp "đổi gió" cho thực đơn bữa trưa thêm nhanh gọn nhưng không kém phần ngon miệng. Ảnh minh họa: dienmayxanh Không khó để tìm mua những gói bún gạo lứt khô tại các cửa hàng,...