2 cách nấu bún gà mọc và bún gà xáo sả thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Bún gà mọc và bún gà xáo sả là hai món bún rất dễ nấu nhưng hương vị lại liệt vào hàng cực phẩm Để Điện máy XANH giúp bạn phần công thức nấu hai món nước này nhé. Cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nào.

1 . Bún gà mọc

Nguyên liệu làm Bún gà mọc

Gà 1/4 con (nên lấy phần đùi)

Giò sống 200 gr

Hành tây 1 củ

Gừng 5 g

Trứng cút 10 quả

Lòng đỏ trứng muối 2 cái

Bún tươi 200 gr

Giá đỗ 100 gr

Hành lá 3 nhánh

Rau răm 10 gr

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò sống ngon

Khi chọn mua giò sống bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm.Chọn mua giò sống khi thấy giò có màu trắng ngà, tươi sáng.Giò sống mới sẽ có mùi thịt mỡ đặc trưng, không có mùi lạ.Không mua giò sống khi thấy giò đã xuất hiện những đốm đen lạ.Bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà theo công thức mà Điện máy XANH gợi ý.

Cách chọn mua trứng cút ngon

Chọn những quả trứng cút có vỏ cứng cáp, không có vân.Trứng cút ngon cầm lên sẽ thấy nặng tay, lắc trứng không có chuyển động.Không chọn mua những quả trứng cút có màu xanh xám vì đó có thể là trứng đã bị hư.

Cách chọn mua trứng muối ngon

Chọn những quả trứng muối bên ngoài vỏ trứng không có vết rạn, không bị mốc.Khi đập quả trứng muối, nếu lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.Khác với trứng thường khi bạn dùng tay lắc nhẹ trứng muối ngon bên trong sẽ có một ít nước.Không mua trứng khi thấy vỏ ngoài của trứng bị rạn nứt, trên vỏ xuất hiện những nốt bị mốc.Bạn có thể tự làm trứng muối tại nhà theo công thức của Điện máy XANH để đảm bảo an toàn nhé.

Cách chế biến Bún gà mọc

1

Sơ chế và luộc gà

Thị gà sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch. Bạn xếp gà vào nồi, cắt múi cau 1 củ hành tây và đập dập 5gr gừng cho vào nồi luôn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và cho thêm 1.5 lít nước.

Đậy nắp và hầm trong khoảng 40 – 45 phút cho gà mềm thì vớt gà ra, lọc bỏ xương và cắt thành từng lát vừa ăn.

2

Làm mọc

Trứng cút luộc chín sau đó lột vỏ, chuẩn bị thêm 2 cái lòng đỏ trứng muối để tạo hình mọc.

Lấy 1 muỗng cà phê giò sống cho vào lòng bàn tay, dàn đều ra và cho 1 cái trứng cút vào, gói lại thao tác như nặng chè trôi nước.

Lặp lại thao tác với trứng muối và số trứng cút còn lại.

Sau đó cho hết phần mọc đã tạo hình vào nồi nước hầm gà luộc khoảng 10 phút cho chín mọc.

3

Hoàn thành

Chuẩn bị một cái tô cho vào đó bún tươi, thịt gà, cắt đôi viên mọc để lên, thêm rau răm, hành lá, giá đỗ, chan phần nước dùng lên và thưởng thức thôi.

4

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô bún gà mọc nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Phần nước dùng có vị ngọt thanh từ thịt gà và hành tây, mọc dai thêm trứng cút và trứng muối béo bùi bên trong ăn rất cuốn hút thơm ngon.

2 . Bún gà xáo sả

Nguyên liệu làm Bún gà xáo sả

Gà 1/2 con

Bún tươi 200 gr

Sả 5 cây

Cà rốt 1/3 củ

Nấm mèo 2 cái

Mắm ruốc 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê

Dầu điều 2 muỗng canh

Củ nén 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn.Chọn của cà rốt có đầu nhỏ.Chọn củ còn lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc đầu củ có màu xanh.

Cách chọn mua nấm mèo tươi ngon

Bạn nên chọn mua những tai nấm mèo có màu sẫm, không bị mốc.Chọn nấm mèo có tai to, cánh càng dày thì độ giòn càng lớn.Không nên chọn loại nấm bị mốc, có màu vàng trắng.

Cách chế biến Bún gà xáo sả

1

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi làm lông thì bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thịt gà sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm mèo bạn ngâm với nước ấm cho nấm mềm, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cà rốt bào vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt lại thành từng lát dầy. Sả cây đập dập rồi cắt khúc.

Mắm ruốc bạn cho vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây để mắm khô lại và có mùi dịu hơn. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể xào sơ mắm ruốc.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách:

Nếu bạn ngâm nấm mèo với nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để nấm mèo nở đều, tuyệt đối không ngâm quá lâu hoặc ngâm qua đêm.Không ngâm nấm mèo với nước nóng vì nấm sẽ rất nhanh nở nhưng các chất morpholine có trong nấm không có đủ thời gian để trung hòa sẽ dễ sản sinh độc tố.

3

Xào thịt gà

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, đun sôi dầu và cho 1 muỗng canh củ nén vào, phi thơm củ nén. Tiếp đến cho sả vào, xào đều cho sả thơm thì cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào đều trên lửa lớn. Xào đến khi thịt gà săn lại là được.

Mách bạn: Xào gà trước để gà tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

4

Nấu gà

Cho vào chảo 1.5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Đun sôi gà trong khoảng 30 phút thì cho hết phần cà rốt, nấm mèo vào.

Để tăng hương vị cho nước dùng bạn cho vào 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Tiếp tục đun trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cho bún ra tô, chan nước dùng lên, thêm thịt gà, rau củ và trang trí thêm 1 cọng ngò cho đẹp mắt, việc cuối cùng của bạn là thưởng thức thôi.

5

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món bún gà xáo sả vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Sợi bún ngập trong nước dùng màu vàng nghệ, mùi thơm của sả, củ nén vô cùng cuốn hút. Ăn thử một miếng thịt gà và cảm nhận độ mềm của thịt, dai giòn của da gà, nước dùng đậm đà ngọt thanh chuẩn vị.