2 cách làm trà sữa xoài thơm ngon ngay tại nhà
Trà sữa thạch xoài và trà sữa mứt xoài là những món thức uống thơm ngon, mát lạnh cho những ngày hè nóng nực này. Hãy cùng vào bếp pha trà sữa xoài thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé!
1. Trà sữa thạch xoài
Nguyên liệu làm Trà sữa thạch xoài
Xoài 2 kg ( xoài chín)
Bột rau câu dẻo 5 gr
Đường 500 gr
Nước 1 lít
Vani 1 ống
Lục trà lài 50 gr
Muối 1 gr
Bột kem béo 150 gr
Nước nóng 1.3 lít
Đá lạnh 400 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Dao, thớt, máy xay sinh tố, chảo, nồi,…
Cách chế biến Trà sữa thạch xoài
1
Làm thạch rau câu xoài
Đổ 5gr bột rau câu dẻo ra chén, trộn đều với 80gr đường. Sau đó, bắc nồi đun sôi 1 lít nước lọc, đợi khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu trong.
Bạn lấy 1kg xoài gọt sạch vỏ và tách lấy phần thịt xoài, đối với phần thịt xoài thu được bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu tùy thích.
Tiếp đó cho phần xoài đã sơ chế vào nồi nước rau câu, sau khi đun sôi thì cho ra khay đựng để nguội, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 40 – 50 phút cho thạch đông lại.
2
Làm mứt xoài
Bạn sơ chế 1kg xoài còn lại tương tự như bước trên, tuy nhiên toàn bộ thịt xoài thu được thì cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
Tiếp đó bắc chảo nhỏ lửa và đổ phần xoài đã xay vào sên đều tay cho đến khi xoài sôi đặc sệt lại là được. Cho vào ống vani và 50gr đường khuấy đều rồi tắt bếp.
Video đang HOT
3
Làm trà sữa
Nấu sôi khoảng 1.3 lít nước rồi để nhiệt độ hạ xuống khoảng 60 độ C thì bạn cho trà túi lọc vào hãm từ 2 – 3 phút rồi vớt bỏ xác trà là có ngay nước cốt trà vị đậm.
Kế tiếp cho 150gr bột kem béo, 350gr đường, 1gr muối rồi khuấy đều. Sau khi đường muối tan, bạn đổ 400gr đá lạnh vào nồi,chúng ta được nước trà sữa thơm ngon đậm vị.
4
Hoàn tất
Sau khi thạch rau câu đông lại thì cắt thành miếng nhỏ và đổ toàn bộ thạch vào nồi nước trà sữa.
Phần mứt xoài, bạn rót vào chai, mỗi chai bạn cho khoảng 30 – 50ml mứt xoài. Tiếp đó đổ trà sữa vào chai.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể cho mứt xoài bám quanh thành chai như sữa chua uống trông nó sẽ đẹp hơn
5
Thành phẩm
Món trà sữa xoài mang một ít vị ngọt hòa quyện với một ít vị chua giúp bạn thưởng thức hoài mà không thấy ngán, lại có thêm topping thạch xoài thơm ngon béo ngậy để nhâm nhi thì còn gì bằng.
Lưu ý cách sử dụng và bảo quản:
Chai, lọ đựng trà sữa phải tráng qua nước sôi,để thật khô sẽ giúp bảo quản trà sữa được lâu hơn.Trà sữa nên để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4h sẽ làm cho vị trà béo thơm, ngon chuẩn vị hơn.Trà sữa đem ra sử dụng nên lắc đều trước khi uống và bảo quản ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 – 4 ngày.
Nguyên liệu làm Trà sữa mứt xoài
Trà đen 2.5 gr
Mứt xoài 200 gr
Bột béo 25 gr
Sữa đặc 15 gr
Nước sôi 140 ml
Nước đường 15 ml
Muối 1/4 muỗng cà phê
Đá viên 50 gr
Dung cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bình thuỷ tinh để ủ trà, ly, chén, muỗng,…
Cách chế biến Trà sữa mứt xoài
1
Ủ trà và lấy nước cốt
Cho 2.5gr trà đen vào bình, đổ thêm 140ml nước sôi vào và ủ trong 20 phút.
2
Làm trà sữa
Sau 20 phút, dùng rây lọc bỏ phần xác trà, phần nước trà thì đổ vào ly, thêm khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, 25gr bột béo, 15gr sữa đặc rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3
Xay mứt xoài
Đổ 200gr mứt xoài vào cối và xay thật nhuyễn. Sau đó, đổ ra chén, lấy đúng 40ml mứt xoài xay nhuyễn đổ vào ly.
4
Hoàn thành
Tiếp đến, bạn đổ thêm 50gr đá viên, đổ thêm 150ml trà sữa đã pha và 15ml nước đường vào, bạn có thể để thêm một vài lát xoài lên bề mặt để trang trí. Khuấy đều và thưởng thức ngay nhé!
5
Thành phẩm
Trà sữa mứt xoài có màu sắc bắt mắt, hương vị mới lạ, độc đáo chắc chắn khiến nhiều người thích mê. Trà sữa ngọt ngào, béo ngậy kết hợp với mứt xoài hơi chua chua mang đến những trải nghiệm vị giác đặc biệt, khiến bạn nhớ mãi không quên.
9X Hà Nội làm bánh Trung thu handmade đẹp ngất ngây, đến nỗi được cả khách nước ngoài đặt hàng
Những chiếc bánh trung thu handmade do cô gái trẻ 9x tự thiết kế kiểu dáng đẹp mắt.
Lê Hằng (sinh năm 1991) hiện kinh doanh bánh Trung thu nghệ thuật ở Hà Nội. Cô vừa chia sẻ mẫu bánh Trung thu truyền thống được trang trí bằng tạo hình hoa lá do mình thực hiện lên hội nhóm Yêu Bếp và nhận được sự thích thú của dân mạng.
Chia sẻ về cơ duyên đến với món bánh này, Lê Hằng cho biết: " Bánh Trung thu nghệ thuật xuất hiện ở Việt Nam từ vài năm nay, cũng không rõ ai là người làm đầu tiên. Nhưng theo mình cách làm dòng bánh này phát triển từ bánh wagashi của Nhật Bản. Từ 2018 mình tình cờ thấy trào lưu trang trí bánh Trung thu trên các group chuyên về bánh. Sẵn có sở thích làm bánh, mình đã muốn thử sức ngay. Mục đích làm ban đầu cũng chỉ để thoả mãn đam mê. Việc gì khi mới bắt đầu cũng gặp khó khăn và thất bại là bình thường. Những mẻ bánh Trung thu nghệ thuật đầu tay của mình trông cũng rất "ngô nghê" và loè loẹt, may mắn là người thân vẫn hưởng ứng và cổ vũ những sản phẩm mình làm ra".
Lê Hằng
Bánh Trung thu nghệ thuật mọi người trông tưởng đặt vài miếng bột lên là xong nhưng thực sự thời gian tạo bột màu, nặn hoa, đặt hoa lâu bằng thời gian làm một chiếc bánh Trung thu bình thường, thậm chí một số mẫu phức tạp còn lâu gấp 3-5 lần. Những ngày đầu bán hàng, Hằng vừa làm bánh vừa tạo hình trang trí bánh với lò gia đình. Một mẻ bánh nướng được 6-7 bánh, cũng chưa có kinh nghiệm nên có hôm đơn hàng chỉ hai mươi bánh mà làm đi làm lại tới 3 giờ sáng. Nhiều ngày làm quá nhiều giờ như vậy càng dễ sai sót và hiệu suất càng thấp.
Hai vợ chồng Hằng có công việc khác đem lại thu nhập khá nên thấy vất vả vậy chồng 9X nhiều lần khuyên vợ từ bỏ, nhưng cô vẫn không nỡ vì càng làm càng mê. Chỉ cần thấy bánh đẹp, được khách ủng hộ ngày càng nhiều là biết bản thân đang làm tốt không hề thấy mệt nữa. Khi việc kinh doanh thuận lợi mỗi năm Hằng thường đăng ký thêm các lớp học nâng cao về kỹ thuật bánh Trung thu hoặc học thêm từ các thợ dày dặn kinh nghiệm, làm lâu năm. Đến nay là năm thứ 4 cô làm rồi nên cách phối màu, dàn hoa, tự tạo hình hoa cũng hợp lý hơn.
"Mình đã có thể rút ngắn công đoạn trang trí để ra nhiều sản phẩm, bán được thêm nhiều bánh và thu nhập cao hơn nhưng mình vẫn luôn muốn sản phẩm của mình trọn vẹn hoàn hảo nhất có thể" - 9X chia sẻ .
Nguyên liệu Hằng sử dụng cũng chọn lọc, nhìn bánh màu sắc rực rỡ vậy nhưng hoàn toàn là lấy màu từ bột tự nhiên tốt cho sức khoẻ như: khoai tím, bí ngô, trà xanh, gạo men đỏ, cacao.... Mọi công đoạn chia ra theo từng nhóm nhân viên nên thời gian làm bánh rút ngắn hơn rất nhiều. Nhưng cách tạo hình trang trí của 9X vẫn giữ sự cầu kỳ, tỉ mỉ và yêu cầu tay nghề nhân viên cao, thậm chí có từng nhân viên chuyên phụ trách từng mẫu hoa riêng. Bất kỳ nhân viên nào vào cũng trải qua vài ngày học nghề, làm hoa đẹp rồi mới được làm chính thức. Đây là điểm khác biệt giữa bánh của Hằng so với các thương hiệu bánh Trung thu đắp hoa khác trên thị trường.
"Bánh Trung thu không chỉ là bánh để ăn mà mang giá trị văn hoá, tinh thần rất lớn. Mọi người thường sử dụng để làm quà tặng cho những người quan trọng nhất trong tết Trung Thu. Vì vậy đối với mình loại bánh này càng phải được chau chuốt và sáng tạo để phù hợp với nhu cầu thẩm mỹ cao hiện nay.
Trong quá trình kinh doanh, rất nhiều khách Trung, Nhật, Hàn... đặt bánh của mình. Một số khách chia sẻ bên nước họ cũng có bánh Trung thu nhưng họ chưa từng thấy bánh được trang trí rực rỡ như này bao giờ và họ mua để đem về nước làm quà tặng rất nhiều. Đối với mình cách trang trí bánh Trung thu này góp phần nâng tầm bánh Việt vốn rất ít khi được chú trọng vào hình thức. Mình rất mong dòng bánh này được lan toả và phổ biến hơn nữa, vì vậy khi rảnh mình thường chia sẻ cách làm lên các group cộng đồng" - Hằng chia sẻ.
Dưới đây là công thức bột màu làm hoa trên bánh Trung thu của Lê Hằng, bạn có thể tham khảo.Nguyên liệu:
Bột mì: 280g
Nước đường bánh nướng: 200g
Dầu ăn (hoặc dầu lạc): 30g
Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
Bơ đậu phộng (nếu dùng dầu lạc thì không cần): 10g
Bột rau củ tự nhiên (có thể tự làm bằng cách sấy khô giòn, xay, lọc thành bột), chọn một loại bột để tạo màu theo ý: 18-25g
Trà xanh (màu xanh lá cây), bí ngô (màu vàng), khoai tím (màu tím), củ dền (màu đỏ tươi), gạo men đỏ (màu đỏ sẫm), bột hoa đậu biếc (màu xanh biển)
Cách làm:
Trộn phần nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng bằng phới lồng thật nhuyễn. Ở bát khác trộn đều bột mì và một loại bột rau củ. Trút phần hỗn hợp nước vào phần bột, trộn bằng phới dẹt, để nghỉ 30 phút rồi chia thành các phần vỏ bánh bọc nhân tạo cốt bánh. Một phần nhỏ để tạo hình hoa lá.
Tạo hình bằng cách dùng cây lăn, bóp nặn từng cánh hoa và lá, nếu không có hoa tay bạn có thể dùng khuôn silicon.
Đặt trực tiếp phần hoạ tiếp lên bánh có thể dùng bút lông tẩm rượu chấm lên mặt cốt bánh phần hoạ tiết sẽ dính chắc hơn (có thể dùng nước nhưng mình dùng rượu bánh sẽ để được lâu).
Công thức cá kho dưa thơm ngon đậm đà, thích hợp cho cả thời tiết mùa đông và mùa hè Cá kho ăn cùng cơm trắng là sự kết hợp tuyệt hảo cho mọi bữa cơm gia đình. Nguyên liệu: - Cá chim hoặc cá trắm đen: 500g - Thịt ba chỉ: 250g - Dưa muối: 500g - Cà chua: 2 quả - Tương bần: 2 muỗng canh - Ớt trái phơi khô hoặc tươi: 5 quả - Tai chua phơi khô: 4...