2 cách làm thịt nướng mắc khén mới lạ thơm lừng đơn giản tại nhà
Thịt nướng mắc khén một món nướng mang đậm bản sắc của người dân tộc vùng Tây Bắc. Hôm nay trong chuyên mục vào bếp, Điện máy XANH sẽ mách các bạn công thức thực hiện món nướng thơm ngon, lạ miệng này nhé!
1. Thịt xiên nướng mắc khén
Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng mắc khén
Thịt ba chỉ 600 gr
Mắc khén 2 thìa canh
Lá chanh Bắc 20 lá (lá chúc)
Sả 2 cây
Ớt sừng 1 trá
i Hành tím 4 củ
Tỏi 3 tép
Ớt hiểm xanh 6 trái
Húng lủi 1 ít
Ngò gai 1 ít
Ngò rí 1 ít
Chanh 1 trái
Mật ong 2 thìa canh
Bột canh 2 thìa canh
Nước mắm 2 thìa canh
Dầu ăn 2 thìa canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua ba chỉ heo tươi ngon
Để chọn mua được thịt ngon, bạn quan sát và chọn phần ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng.Bạn chạm vào thịt để cảm nhận độ săn chắc và độ khô ráo của miếng thịt.Không chọn thịt có màu quá sẫm, có mùi hôi và bị nhớt.
Dụng cụ thực hiện
Xiên tre, chảo, dao, bếp điện,…
Cách chế biến Thịt xiên nướng mắc khén
1
Sơ chế thịt
Thịt heo sau khi mua về, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại trên lớp da, dùng nước muối pha loãng để rửa rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch sau đó để ráo.
Cắt thịt heo thành các miếng mỏng bản to.
2
Ướp thịt
Cho thịt heo đã cắt ra tô để ướp, ướp thịt với 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê mắc khén rang giã nhỏ, 1/2 thìa canh nước mắm.
Thêm vào 1.5 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh nước chanh, 1 thìa cà phê lá chanh băm nhỏ, 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh sả băm và 2 thìa canh ớt sừng băm, trộn đều để thấm 20 phút.
Video đang HOT
3
Xiên thịt
Bạn dùng xiên tre để xiên thịt, cứ 2 miếng thịt là đến 1 lá chanh, lần lượt như vậy cho đến khi hết. Mỗi xiên bạn có thể xiên từ 6 – 8 miếng thịt.
Sử dụng bếp nướng điện để nướng, liên tục trở mặt để thịt được chín đều và có màu đẹp mắt.
Mách nhỏ: Để xiên tre không bị cháy khi nướng, bạn ngâm xiên qua nước khoảng 5 phút trước khi xiên thịt nhé!
4
Làm chẩm chéo
Bạn cho 1 thìa canh húng lủi cắt nhỏ, 1 thìa canh ngò rí cắt nhỏ, 1 thìa canh ngò gai cắt nhỏ, 5 – 6 trái hiểm xanh nướng, 1 thìa canh gừng cắt sợi, 3 tép tỏi, 1 thìa cà phê mắc khén, 1 thìa cà phê bột canh vào cối, giã nhuyễn rồi thêm 1 thìa canh nước cốt chanh.
5
Thành phẩm
Thịt xiên nướng mắc khén thơm lừng, mang đậm hương vị của vùng núi Tây Bắc. Thịt mềm ngọt, cay cay, thơm nồng chấm cùng với nước chấm đặc trưng mang đến một hương vị mới lạ, thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu làm Thịt sườn nướng mắc khéni
Sườn non 1 kg
Mắc khén 1 thìa canh
Tỏi 2 tép
Ớt hiểm xanh 5 trái
Dầu ăn 2 thìa canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua sườn non ngon
Khi chọn sườn heo nên lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.Không chọn mua những phần sườn bị thâm màu, thịt không còn độ đàn hồi, có mùi khó chịu và chảy nhớt vì sườn đã bị để lâu, có dấu hiệu ôi thiu và kém chất lượng.
Cách chế biến Thịt sườn nướng mắc khén
1
Sơ chế sườn
Sườn non heo sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát lên thịt sườn hoặc pha loãng muối để rửa thịt sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Bạn có thể để nguyên miếng sườn để nướng hoặc cắt thành các miếng to theo ý thích.
2
Giã các nguyên liệu
Bạn cho 2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi, 5 trái ớt hiểm xanh và 1 thìa canh mắc khén vào cối hoặc chén rồi giã nhuyễn.
Mách nhỏ: Bạn có thể rang mắc khén trước để mắc khén thơm hơn.
3
Ướp thịt sườn
Bạn cho sườn đã sơ chế ra thau, cho tất cả gia vị đã giã nhuyễn vào, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho thịt thấm gia vị, ướp thịt khoảng 20 phút.
4
Chuẩn bị 1 cái bếp than với lửa than hồng để nướng thịt, liên tục trở bề để thịt được chín đều và có màu sắc đẹp mắt.
Sườn nướng xong bạn cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào.
Mách nhỏ: Không nướng thịt sườn với lửa lớn vì sẽ dễ làm thịt sườn bị cháy.
5
Thành phẩm
Thịt sườn nướng mắc khén thơm phức, nóng hổi vừa thổi vừa ăn, thịt sườn mềm ngọt, cay nồng vị mắc khén ăn với ít rau sống, rau rừng là không gì bằng nhé!
Cách làm thịt nướng mật ong thơm lừng, vàng óng, ăn cực ngon
Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nướng thơm ngon, hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Thịt nướng mật ong
Thịt ba chỉ 500 gr
Mật ong 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Muối/ tiêu 1 ít Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Rau thơm ăn kèm 1 ít (húng quế/húng lủi/diếp cá/tía tô)
Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon
Bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.Bên cạnh đó, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại.Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.
Dụng cụ thực hiện
Bếp than, vỉ nướng, dao, thau, chén,...
Cách chế biến Thịt nướng mật ong
1
Sơ chế thịt heo
Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi của thịt ba chỉ, sau khi mua về các bạn chần sơ thịt qua nước sôi sau đó rửa lại với nước.
D.ùng d.ao c.ắt thịt thành các miếng dài khoảng 1/2 gang tay (khoảng 10cm).
Cách khử mùi hôi thịt ba chỉ hiệu quả
Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt ba chỉ, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt ba chỉ và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.
2
Ướp thịt
Cho thịt vào thau, sau đó thêm tiếp 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê tiêu vào.
Dùng tay trộn và xoa bóp đều sau đó ướp trong khoảng 30 phút - 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
3
Pha sốt
Cho vào chén 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Các bạn chỉ nên dùng mật ong để pha sốt rồi phết lên thịt trong lúc nướng, tránh cho mật ong vào thịt trong công đoạn tẩm ướp vì sẽ khiến thịt khi nướng bị cháy.
4
Nướng thịt
Chuẩn bị một bếp than nóng.
Đặt vỉ nướng lên bếp sau đó xếp thịt ba chỉ đã ướp gia vị lên trên. Tiến hành nướng đến khi thịt chín 90%, vàng đều cả 2 mặt và lớp da săn, giòn thì dùng cọ phết sốt đã pha đều khắp 2 mặt thịt.
Trở thịt trên bếp thêm khoảng 5 phút để thịt thấm gia vị và lên màu đẹp mắt thì gắp ra dĩa. Chờ thịt nguội rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
5
Thành phẩm
Từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm cùng cách làm cực kỳ đơn giản, nhanh chóng, bạn đã có ngay cho gia đình mình món thịt nướng mật ong thơm nức và vô cùng bắt mắt.
Thịt nướng mật ong có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc ăn kèm bún tươi, 1 chén nước mắm chua ngọt pha sẵn và ít rau sống, bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món ăn này đấy!
Cách làm cá trích nướng thơm ngon mềm ngọt dễ làm tại nhà Cá trích nướng là món nướng thơm ngon và cách làm lại vô cùng đơn giản dễ làm. Cùng vào bếp ngay hôm nay để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình món ăn đầy hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Cá trích nướng Cá trích 1 kg Lá sung 200 gr Muối ớt 1 ít Muối 1 ít Cách...