2 cách làm thịt kho mắm ruốc ngon ai cũng mê
Mắm ruốc là đặc sản quen thuộc của người miền Nam và người miền Trung. Thịt kho mắm ruốc khá đơn giản, hãy theo dõi 2 cách làm thịt kho mắm ruốc dưới đây.
MỤC LỤC
1. Thịt kho mắm ruốc kiểu Huế
2. Cách làm mắm ruốc kiểu miền Nam
3. Bí quyết làm thịt kho mắm ruốc ngon
1. Thịt kho mắm ruốc kiểu Huế
Nguyên liệu làm:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Mắm ruốc: 200g
- Ớt hiểm: 4 trái, sả băm 1 thìa canh, gừng 1 thìa canh, hành, tỏi nước mắm, hạt nêm.
Cách làm thịt kho mắm ruốc kiểu Huế:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông 1-2cm , chần qua nước sôi.
- Hành, tỏi, ớt, gừng, sả băm nhỏ.
- Ướp thịt cùng 1 thìa cà phê hành, tỏi, sả, gừng,1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đậy kín trong 30 phút.
Video đang HOT
- Mắm ruốc đ.ánh tan với nước lọc, để lắng cặn. Sau đó dùng rây lọc bỏ cặn, lấy nước cốt.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi trút sả băm vào đảo cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút. Cho mắm ruốc vào, khi mắm sôi vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt bếp và cho gừng thái sợi vào.
Bước 4: Múc thịt ra đĩa, dùng với cơm nóng. Món này có thể ăn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua.
2. Cách làm mắm ruốc kiểu miền Nam
Nguyên liệu cần:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Mắm ruốc: 200g
- 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm.
- Sả, ớt, tỏi, hành.
Cách làm thịt kho mắm ruốc kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Mắm ruốc đ.ánh tan với nước lọc, để cho lắng cặn. Sau đó dùng rây lọc bỏ cặn lấy nước cốt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 1-2cm, chần qua nước sôi.
- Hành, tỏi, ớt, sả băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hành, tỏi. Đậy kín trong 20 phút.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, sả cho thịt vào săn, cháy cạnh thì cho nước mắm ruốc đã lọc cặn vào, vặn nhỏ lửa. Khi mắm sôi cho nêm đường, nước mắm, ớt băm cho vừa ăn. Nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn, mắm quyện vào thịt.
3. Bí quyết làm thịt kho mắm ruốc ngon
- Mắm ruốc Huế thường mặn hơn mắm ruốc miền Nam. Vì vậy cần chú ý trong quá trình nêm gia vị.
- Thịt kho mắm ruốc miền Nam thường có thêm đường thay cho bột ngọt hoặc hạt nêm của người Huế.
- Nên chọn thịt ba chỉ, không nên cắt miếng quá dày vì sẽ không ngấm được gia vị.
- Có thể ăn kèm thịt kho mắm ruốc với dưa chuột, chuối xanh, khế xanh.
Theo eva.vn
Cách làm mắm ruốc chấm trái cây "thần thánh", cứ gọi là ngon "hết sảy"
Ăn những loại quả chua mà cón món mắm ruốc này chấm kèm cứ gọi là hết xảy.
Nguyên liệu:
200gr đường thốt nốt
10-14gr mắm ruốc
80ml nước mắm ngon
100gr tôm khô
40gr hành tím
Vài trái ớt tuỳ độ cay
70-80gr tôm khô
Hành tím 5 củ
Ớt vài quả
Cách làm:
Tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm đem rửa thật sạch vắt ráo nước.
Chia tôm khô thành hai phần đều nhau, một phần đem xay bông thành ruốc, một phần dùng tay xé nhỏ ra.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng
Cho đường thốt nốt, nước mắm, mắm ruốc vào nồi cho thêm hai thìa canh nước trắng (chỉ cho hai thìa canh thôi nhé cho nhiều quá nước chấm sẽ bị loãng), đun nhỏ lửa cho sôi, khuấy đều nguyên liệu cho tan đường, cho hết phần tôm xay thành ruốc và phần tôm xé nhỏ vào đảo thật đều.
Đợi mắm sôi lại hạ nhỏ lửa hơn nữa, cho hành khô và ớt xay nhỏ hoặc băm nhuyễn vào. Đun thêm 2-3p nữa là tắt bếp. Đổ mắm ra bát cho nguội, ăn không hết cất vào lọ để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Theo emdep.vn
Thịt kho mắm ruốc béo ngậy, đậm đà ngon cơm vô cùng Những miếng thịt ba chỉ béo ngậy, quyện cùng vị mắm ruốc mặn ngọt, cay thơm đậm đà, cực hấp dẫn. Nguyên liệu: - 300g Thịt ba chỉ - 1 cây Sả: - 3 tép tỏi - 2 quả ớt hiểm - 70g mắm ruốc - 1 muỗng canh đường cát vàng Cách làm như sau: Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch,...