2 cách làm thịt kho hột vịt độc đáo không cần nước dừa vẫn chuẩn vị truyền thống

Ngọc Hân16:36 12/07/2022

Thịt kho hột vịt là món ăn truyền thống của người Việt mỗi dịp tết đến xuân về. Vào những ngày bình thường bạn cũng dễ bắt gặp món ăn trong bữa cơm gia đình mang đến cảm giác ấm cúng, đầy đủ.

Đây là món ăn gợi nhớ nhiều kỷ niệm, hương vị nồi thịt kho mẹ nấu đậm đà, hao cơm không bao giờ quên. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món ăn chăm sóc cả nhà và như một cách giữ gìn nền ẩm thực truyền thống của dân tộc.

1. Thịt kho hột vịt không cần nước dừa

Bạn mua hết nguyên liệu để nấu thịt kho hột vịt nhưng lại quên nước dừa. Đừng lo vì dưới đây cách nấu thịt kho tàu không nước dừa vẫn ngọt thanh đậm đà sẽ giúp bạn cứu nguy. Món ăn mang màu sắc vàng ươm vừa nhìn đã không thể cưỡng nổi.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg thịt ba chỉ8 quả trứng vị t

7 tép tỏi

10 củ hành tím

1 quả ớt sừng

6 gốc hành lá

1 lát chanh

Gia vị: Dầu ăn, đường phèn vàng, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối hạt, tiêu

Thịt ba chỉ bạn chọn loại dây có xen lẫn nạc và mỡ nhưng phần nạc nhiều hơn. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt heo chà muối, giấm rồi rửa sạch lại nhiều lần nước để ráo.Bắc nồi 1.5 lít nước lên bếp. Cho vào 5 củ hành tím đập dập, 3 gốc hành lá đập dập, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa canh đường vàng. Bỏ thịt vào bật bếp lên nấu đến khi nước sôi lăn tăn (khoảng 70 – 80 độ) thì tắt bếp. Vớt thịt ra ngoài rửa lại với nước lạnh. Cắt thịt thành các miếng vuông vừa ăn.Bỏ vào cối 5 củ hành tím, 7 tép tỏi, 1 quả ớt sừng đã bỏ hạt, 3 gốc hành lá giã nát.Bỏ thịt vào tô ướp cùng ớt, tỏi, hành tím, hành lá vừa giã. Thêm vào 30gram đường phèn vàng giã nhuyễn. Bóp trộn đều thịt cho gia vị thấm vào trong.

Phần thịt bỏ vào khi nước còn lạnh để chúng nhả chất bẩn dẩn đến khi gần sôi. Ảnh: Internet

Bước 2: Luộc trứng vịt

Video đang HOT

Bắc nồi 1 lít nước lên bếp thêm vào 1.5 thìa cà phê muối. Bỏ trứng vào lúc nước còn nguội dùng đũa khuấy tròn nhẹ nhàng để lòng đỏ trứng di chuyển vào trong không bị vỡ khi kho. Luộc trong 8 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi 10 phút sau đó mở ra.

Ngâm trứng vào nước lạnh một lúc rồi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.

Khi cho trứng vào luộc bạn có thể dùng đũa khuấy nhẹ để lòng đỏ trứng di chuyển vào bên trong. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu thịt kho

Đổ vào nồi 1.5 lít nước lọc, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh. Nấu đến khi nồi nước sôi lên.Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh đường thốt nốt, 1 thìa canh nước. Thắng đường đến khi chúng chuyển màu nâu đỏ cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn lắc đều chảo. Bỏ thịt vào xào săn lại trong nước màu rồi đổ vào nồi nước đang nấu.Nước sôi vớt bọt bỏ, nêm nếm 1 thìa canh muối hạt, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê hạt nêm. Đậy một miếng lá chuối đã rửa sạch lên phía trên nồi thịt. Hạ lửa nhỏ liu riu nấu thịt rục trong khoảng 1 giờ 30 phút.Trong lúc kho thấy thịt chuyển màu hơi vàng đỏ bạn cho trứng vịt vào nấu cùng. Nêm nếm 4 thìa canh nước mắm, vài quả ớt trái. Đậy lá lại nấu đến khi thịt lên màu đẹp, mềm mại. Nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp.

Nồi thịt kho dùng lá chuối đậy lên để chúng không bị thoát hơi nước nhiều, nấu nhanh rục hơn. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành món thịt kho hột vịt không cần nước dừa. Món kho thơm ngon, vàng ươm rất thích hợp để ăn ngon ngày lễ tết. Đặc biệt bạn có thể chuẩn bị thêm đồ chua , cải chua, củ kiệu muối ăn kèm sẽ chống ngán tuyệt vời. Món thịt kho trứng khiến mọi người bồi hồi nhớ quê, những bữa cơm đoàn viên ấm áp.

Món ăn dù không có nước dừa vẫn có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon ngọt thịt cực hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Cách làm thịt kho hột vịt bằng coca

Cách làm thịt kho hột vịt bằng coca có thể thay thế nước dừa, nước màu rất tiện lợi. Không những thế nồi thịt kho coca cũng không hề giảm đi độ thơm ngon, màu sắc và hương vị đậm đà đặc trưng. Nghe tên món ăn có vẻ còn mới lạ với nhiều người nhưng thật ra cách nấu này được rất nhiều người ưa chuộng. Dưới đây cùng tham khảo cách làm thịt kho trứng ngay nhé!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg thịt ba rọi

10 trứng vịt

330ml coca cola

65gram hành tây

5 tép tỏi

15gram gừng

3 đại hồi

Gia vị: Dầu ăn, đường cát vàng, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu, giấm

Thịt ba rọi chọn loại có màu sắc tươi hồng, săn chắc, không mùi hôi lạ. Ảnh: Internet

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Thịt ba chỉ chà muối chanh, ngâm nước ấm, rửa sạch, thái thành các miếng 5cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.

Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho vào 20ml nước, 20gram đường. Thắng đến khi đường sủi bọt thì hạ lửa nhỏ để chúng lên màu nâu thì cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Lắc đều nồi rồi tắt bếp. Xếp thịt ba chỉ vào đều trong nồi bật lửa nhỏ để chúng săn lại thì lật mặt thịt lại. Cho hết tỏi, hành tây, gừng vào cùng. Nêm nếm 1 thìa canh rượu mai quế lộ vào nồi (hoặc rượu trắng). Nấu nồi thịt ở lửa trung bình 3 phút.

Phần nước màu sau khi lên màu nâu đẹp bạn dùng dầu ăn khóa màu chúng lại không để cháy đen bị đắng. Ảnh: Internet

Bước 3 : Cho vào chén 15ml nước tương, 1.5 thìa cà phê hạt nêm gà, ít tiêu xay trộn đều. Rưới hết chén gia vị vào nồi thịt kho. Kế đến bạn bạn cho vào 330ml coca, 250ml nước lọc vào nồi ngập mặt thịt. Nước sôi lên bạn hạ lửa trung bình, nêm 1 thìa cà phê muối dùng vá vớt bọt để nước trong hơn. Kế đến bận đậy nắp nồi hạ lửa nhỏ liu riu nấu trong 1 giờ.

Bạn đổ coca vào kho thịt để chúng có màu đẹp, hương vị đậm đà đặc biệt. Ảnh: Internet

Bước 4 : Hết thời gian bạn dở nắp ra vớt hành tây, tỏi, gừng ra ngoài. Tiếp tục đun liu riu thịt mở nắp nồi đến khi thịt cạn. Trong lúc này bạn bắc nồi 1.2 lít nước. Cho vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh giấm, bỏ trứng vào luộc. Dùng đũa đảo nhẹ để lòng đỏ xê dịch vào trong. Đảo xoay tròn trứng đến khi nước sôi 5 phút, đậy nắp lại tắt bếp để 10 phút thì lấy ra bóc vỏ.

Bước 5 : Cho trứng vào nồi thịt kho trở đều kho đến khi nước cạn tùy thích. Rắc vào ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Nồi thịt kho nấu đến khi chúng gần cạn nước, lên màu đẹp mắt thì tắt bếp. Ảnh: Internet

Nồi thịt kho hột vịt coca có màu nâu sẫm đẹp mắt chất lượng. Từng miếng thịt thấm gia vị vừa ăn, đậm đà thơm lừng khó cưỡng. Các miếng thịt khi cắn vào mềm mại như tan chảy trong miệng. Món kho ăn kèm cơm trắng nóng cùng ít củ kiệu muối thì chẳng còn gì bằng.

Món thịt kho hột vịt coca có hương vị đậm đà ăn kèm cơm trắng nóng là hết sẩy. Ảnh: Internet

Thịt kho hột vịt với 2 cách trên đây dù không có nước dừa vẫn ngọt thanh, lên màu chuẩn đẹp. Hướng vị món ăn truyền thống đậm đà, thu hút khó cưỡng. Điều này cho thấy món ăn Việt Nam không những đa dạng mà còn linh hoạt cách nấu, biến tấu ra những hương vị thơm ngon nhất. Theo đó chị em nội trợ có thể theo dõi, cập nhật thêm mẹo nấu ăn ngon ở Chuyên mục Cẩm nang của Yeutre.vn hàng ngày nhé!

Nấu ăn nên dùng đường phèn trắng hay vàng? Đừng vội mua trước khi đọc bài viết dưới đây!

Nếu thiếu đường phèn, hẳn là rất nhiều món ăn sẽ thiếu đi màu sắc lẫn hương vị thơm ngon. Nhưng đường phèn có loại trắng và vàng, loại nào mới thực sự tốt khi nấu ăn nhỉ?

Có rất nhiều món ngon trong cuộc sống hằng ngày của mỗi chúng ta. Những món ngon này đôi khi đòi hỏi nhiều loại gia vị khác nhau để trở thành món ăn đủ sắc, đủ vị. Trong đó, đường phèn góp mặt làm nên tên tuổi của không ít món ngon đặc trưng, mà có thể nhiều chị em chưa biết.

Ở ngoài chợ hay trong siêu thị, chị em có thể dễ dàng bắt gặp được hai loại đường phèn trắng và đường phèn vàng. Hai loại đường phèn này có gì khác nhau? Loại nào làm gia vị nấu ăn ngon hơn? Những thông tin hữu ích dưới đây sẽ giúp chị em phân biệt tính chất và tác dụng của hai loại đường phèn này. Kể cả chưa có kinh nghiệm mua bán, chị em cũng chẳng sợ mua nhầm loại đường phèn cần dùng.

Mặc dù đường phèn trắng và đường phèn vàng cùng được làm từ đường mía, nhưng trong quá trình sản xuất có chút khác nhau.

Phân biệt đường phèn trắng và vàng

Đường phèn trắng là đường tinh khiết, nghĩa là các tạp chất trong loại đường phèn này đã được lọc trong quá trình sản xuất. Chúng có màu sắc đẹp, trắng sáng như pha lê, nhìn có vẻ sạch sẽ, tinh tế. Phần lớn, đường phèn trắng thường được đóng gói với các vụn nhỏ và bày bán trong nhiều siêu thị. Tuy nhiên, nhược điểm của đường phèn trắng là do lọc quá kĩ nên nhiều chất dinh dưỡng bị lọc bỏ trong quá trình sản xuất.

Đường phèn vàng màu sắc không hấp dẫn nhưng có nhiều chất dinh dưỡng hơn đường phèn trắng.

Ngược lại, đường phèn vàng khi sản xuất không được lọc quá kỹ nên vẫn lẫn tạp chất, nhìn vàng hơn và cũng nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đường phèn vàng thường được bày bán với các cục có kích thước to, nhiều khi mua về phải đập vụn để dùng.

Nhìn chung, xét về lượng dinh dưỡng, đường phèn vàng nhiều hơn đường phèn trắng. Xét về độ ngọt thì đường phèn trắng ngọt hơn một chút, hình thức và màu sắc cũng bắt mắt hơn.

Bởi vậy, trong quá trình nấu ăn, chị em nên dùng đường phèn trắng, kể cả khi nấu canh, nấu chè, các món tráng miệng, món bánh. Đặc biệt là khi làm món thịt, cá kho, cần dùng đường phèn tạo màu và độ ngọt dịu.

Đường phèn trắng tinh khiết hơn, tuy không nhiều dinh dưỡng bằng đường phèn vàng nhưng màu sắc hấp dẫn, bắt mắt hơn.

Đường phèn vàng được dùng nhiều trong các quá trình làm đẹp, dưỡng da. Qua đây, chị em cũng nên chú ý một điều rằng, đường phèn vàng rất giống với mật ong rừng, nhiều người buôn bán gian dối sử dụng đường phèn vàng để làm mật ong rừng, đó là lý do chị em cần tinh ý hơn khi mua mật ong.

Với những thông tin trên, chị em hoàn toàn có thể tự tin biết được nên dùng loại đường phèn nào để nấu ăn ngon hơn, tạo màu, tạo vị món ăn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn hơn rồi.

Tác dụng của đường phèn

Đường phèn được nhiều người yêu thích trong nấu ăn bởi vị dịu ngọt, dễ ăn. Ngoài ra, đường phèn cũng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như bổ phế, giải nhiệt, trị ho.

Trong Đông y, đường phèn được đánh giá là một vị thuốc có tác dụng bổ khí, nhuận phế. Các trường hợp như đau rát họng, ho khan,... có thể dùng đường phèn để làm dịu.

Ở dạng glucose, đường phèn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Chúng có tác dụng làm giảm căng thẳng, thanh nhiệt cho cơ thể. Bởi vậy các món như chè hạt sen đường phèn, nha đam đường phèn lá dứa, yến chưng đường phèn táo đỏ,... giúp thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ cơ thể không thể thiếu được đường phèn để tạo độ ngọt dịu, xoa dịu tinh thần. Ngoài ra, đường phèn cũng được ứng dụng trong làm bánh để tạo độ ngọt thanh, độ mịn và vỏ ngoài của bánh thêm hấp dẫn.

Không chỉ vậy, đường phèn còn được cho là có tác dụng trị ho, viêm họng. Chưng đường phèn với chanh hoặc quất giúp làm dịu và cắt cơn ho.

Mặc dù độ ngọt đã được giảm nhiều nhưng đường phèn vẫn mang lại nhiều năng lượng cho cơ thể và vẫn có thể gây béo, kích thích não sản xuất hormone tạo cảm giác ăn ngon miệng hơn.

Trẻ em và phụ nữ mang thai khi sử dụng đường phèn cần hỏi ý kiến của bác sĩ, chuyên gia để đảm bảo sức khỏe vì đường phèn có thể làm tăng đường huyết, gây tiểu đường thai kỳ.

Vì sao người miền Nam ăn thịt kho, khổ qua ngày Tết Khổ qua và thịt kho hột vịt mang nhiều ý nghĩa may mắn, đủ đầy nên được ưa chuộng vào ngày Tết. Dù có nhiều món mới xuất hiện, mâm cơm ngày Tết của người dân phương Nam không thể thiếu món thịt kho hột vịt và khổ qua. Đây đều là những món ăn truyền thống, được truyền từ đời này qua...