2 cách làm thịt kho bia và kho củ sen mới lạ hấp dẫn đổi vị cho gia đình

Thịt kho bia và kho củ sen là 2 món kho mới lạ khi bạn đã chán với món thịt kho thường ngày. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

1. Thịt kho bia

Nguyên liệu làm Thịt kho bia

Thịt heo ba rọi 400 gr (rút xương)

Bia 330 ml (độ cồn 4.5%)

Gia vị khô 20 gr (thảo quả/quế.đại hồi/tiêu hạt/đinh hương/…)

Rượu 1 muỗng canh

Gừng 1 củ (cắt lát)

Hắc xì dầu 1 muỗng canh

Tương tàu xì 1 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Tỏi 3 tép (băm)

Hành tím 1 củ (băm)

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Giấm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt kho bia

1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo ba rọi mua về rửa sạch.

Đun 1 nồi nước sôi trên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu vào rồi thả thịt vào luộc sơ trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, ngâm cùng nước lạnh khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, cắt thịt thành các miếng vừa ăn.

2

Áp chảo thịt

Làm nóng nồi, cho thịt, tỏi và hành tím băm vào áp chảo đến khi thịt vàng xém cạnh là được, không để thịt quá vàng khi kho sẽ không ngon.

Mách nhỏ: Áp chảo thịt sẽ giúp thịt săn lại khi kho thịt sẽ ít bị rã và thấm gia vị hơn.

3

Kho thịt

Thịt đã được áp chảo vàng, bạn cho 330ml bia vào (tương đương 1 lon bia) cùng hỗn hợp gia vị 1 muỗng canh tương tàu xì, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, vài lát gừng cùng gia vị khô được cho vào trong túi lọc và kho trong khoảng 1 tiếng.

Sau đó, bạn vớt phần túi gia vị khô ra và kho thêm 15 phút nữa cho thịt thấm gia vị hoàn toàn. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.

4

Thành phẩm

Thịt kho bia là món thịt kho mới lạ mà không bị ngáy dầu mỡ. Vị thịt đậm đà, thịt tan trong miệng ăn cùng cơm càng ngon hơn càng ăn càng ghiền.

2. Thịt kho củ sen

Nguyên liệu làm Thịt kho củ sen

Thịt ba rọi 400 gr

Củ sen 200 gr

Tỏi 2 tép

Đầu hành trắng 10 gr (đập dập)

Tiêu đen 10 gr

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường trắng 3 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn củ sen tươi ngon

Nên chọn những đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.Bề ngoài củ sen đầy đặn, không có vết lồi lõm bất thường.Vỏ củ sen nên có màu vàng, tránh chọn củ sen vỏ trắng vì có thể bị tẩy hóa chất.Không có mùi lạ.Phần lỗ khí bên trong củ sen càng to, chứng tỏ củ sen chứa nhiều nước và có mùi vị ngon.

Cách chế biến Thịt kho củ sen

1

Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ khi mua về đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch với nước lạnh vaf cắt thành các miếng vừa ăn.

2

Sơ chế củ sen

Củ sen mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt thành các miếng dày vừa ăn. Sau đó đem củ sen ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút thì vớt ra rửa sạch với nước lạnh.

Mách nhỏ: Củ sen ngâm với nước muối giúp sen giữ được màu trắng, không bị đen đi.

3

Ướp thịt

Thịt sau khi cắt, bạn đem ướp cùng các gia vị: 2 tép tỏi lột vỏ được đập dập, 10 gr đầu hành trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều và ướp trong 15 phút.

4

Xào thịt

Làm nóng chảo trên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào cùng 3 muỗng đường trắng để làm nước màu. Khi đường tan có màu nâu đỏ, bạn cho phần thịt đã ướp vào xào săn rồi đổ vào thố.

Mách nhỏ: Xào thịt sẽ giúp thịt tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.

5

Kho thịt

Thịt đã xào săn được cho vào thố, bạn cho phần sen đã ngâm vào cùng các gia vị: 10gr tiêu đen, 300 ml nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều và hầm trong 40 phút.

Sau 40 phút là món ăn đã hoàn thành rồi.

6

Thành phẩm

Món thịt kho củ sen này rất thơm. Với thịt béo ngậy và sen bùi bùi, mang cảm giác thú vị cho người ăn. Món ăn này ăn cũng cơm và rau luộc sẽ rất tuyệt. Rất đáng để thực hiện đấy.