2 Cách làm thịt bò kho tàu và kho ngũ vị thơm ngon, đưa cơm cuối tuần

Các món kho được làm từ bò luôn mang hương vị mềm ngon, đậm đà, là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách làm thịt bò kho tàu và kho ngũ vị cực thơm ngon và đưa cơm nhé!

1. Thịt bò kho tàu

Nguyên liệu làm Thịt bò kho tàu

Thịt thăn bò 300 gr

Trứng cút 10 quả

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột canh 1/4 muỗng canh

Gia vị 1 ít ( hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chọn mua trứng cút ngon

Nên chọn trứng cầm nặng tay, có vỏ hơi thô ráp, còn lớp phấn trắng bên ngoài. Không nên chọn trứng nhẹ, có vỏ trơn láng, xuất hiện chấm đen, bị mốc.Bạn có thể kiểm tra bằng cách cầm 2 đầu trứng và để gần tai lắc nhẹ. Nếu là trứng ngon thì khi lắc sẽ không có tiếng chuyển động. Ngược lại, trứng không ngon sẽ cảm nhận được sự chuyển động bên trong của trứng.

Cách chế biến Thịt bò kho tàu

1

Luộc trứng cút

Luộc trứng cút trong khoảng 5 phút (tính kể từ khi nước sôi), rồi sau đó vớt ra và ngâm vào nước cho trứng mau nguội rồi bóc vỏ trứng.

Mẹo lột vỏ trứng cút nhanh chóng, dễ dàng:

Dùng muối: cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào khi luộc trứng thì vỏ trứng sẽ rất dễ bóc ra. Trứng vừa sạch vỏ mà còn đẹp nữa.

Dùng chanh: cho vài lát chanh trong quá trình luộc, và khi trứng chín sẽ bóc vỏ rất dễ dàng.

Dùng giấm: thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn vào nồi rồi khuấy đều trong vài phút thì có thể bóc vỏ trứng luộc rất dễ dàng. Bạn cũng có thể cho giấm vào trong khi luộc cũng được nhưng hãy khuấy đều nhé.

2

Thắng nước màu và xào thịt

Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng canh đường vào nồi với lửa nhỏ và thắng đường để ra màu caramel, sau đó cho vào nồi 2 chén nước lọc cùng 300gr thịt thăn bò và nấu thịt.

3

Kho thịt và trứng cút

Cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột canh, một ít tiêu và trộn đều. Đun với lửa vừa trong 30 phút, sau đó cho trứng cút vào đảo đều, tiếp tục đun từ 10 – 15 phút nữa là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món thịt bò kho tàu vô cùng dễ thực hiện, đậm đà, vào những ngày se lạnh mà có 1 nồi thịt bò kho tàu mằn mặn, nóng hổi thì rất đưa cơm đấy!

2. Thịt bò kho ngũ vị

Nguyên liệu làm Thịt bò kho ngũ vị

Thịt bò nạm 1.5 kg

Hành tím 50 gr

Tỏi 15 gr

Gừng 50 gr

Sả 50 gr

Đại hồi 6 cái

Hạt màu điều 1 muỗng canh (hoặc 2 muỗng canh dầu màu điều)

Muối 1 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 1.5 muỗng cà phê

Đường cát vàng 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Đường phèn vàng 20 gr

Nước dừa tươi 300 ml (hoặc nước lọc)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Cách mua và làm màu điều

Dầu màu điều bạn có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, chú ý coi kỹ hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, bếp, muỗng, nồi,…

Cách chế biến Thịt bò kho ngũ vị

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước và để ráo nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.

Tiến hành cắt thịt thành hình vuông vừa ăn khoảng 4cm.

Hoa đại hồi đem nướng hoặc rang. Tỏi gừng gọt vỏ và dùng chày hoặc dao giã dập củ gừng, hành, tỏi và sả. Riêng phần sả sau khi giã dập thì cắt khúc ngắn khoảng 5cm.

2

Ướp thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh hạt điều màu, chỉnh lửa trung bình và đợi hạt điều ra màu thì lọc nước màu qua rây hoặc dùng vá vớt hạt bỏ đi.

Cho thịt bò vào thau cùng với hành, tỏi, gừng đã giã dập, nêm vào 1.5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh nước tương, và lượng màu dầu điều đã thắng. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt trong 15 phút cho thấm gia vị.

3

Kho thịt bò

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi áp suất, rồi cho 50gr sả cây, hành, gừng, tỏi và cây đại hồi vào xào, sau đó cho thịt bò vào, vừa xào vừa đảo đều cho thịt bò trong 3 – 4 phút cho thịt bò săn lại. Khi thịt săn cho vào nồi 20gr đường phèn, 300ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc). Đậy nắp nồi áp suất lại và nấu trong mức 20 phút với lửa trung bình.

Gắp phần bò kho ra ngoài, thêm ớt và tiêu xay nếu bạn thích ăn cay.

4

Thành phẩm

Món bò kho ngũ vị với màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt, thịt bò đậm đà, vừa mềm vừa dai, rất phù hợp để ăn cùng với bánh mì, bún hoặc cơm.