2 cách làm tai heo kho tiêu và kho dưa cải thơm ngon ai cũng làm được

Tai heo kho là món ăn thơm ngon và cực kì hao cơm. Chỉ với tai heo cùng một vài nguyên liệu cơ bản và chút biến tấu thì bạn đã có ngay một món kho vô cùng hấp dẫn rồi. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 cách làm tai heo kho nhé!

1. Tai heo kho tiêu

Nguyên liệu làm Tai heo kho tiêu

Tai heo 350 gr

Gừng đập dập 1/2 củ

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Nước màu 1/4 muỗng cà phê

Ớt băm nhuyễn 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng canh

Chanh 1/2 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Tai heo kho tiêu

1

Sơ chế và luộc tai heo

Tai heo mua về, bạn dùng dao cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo.

Chà xát tai heo với chanh rồi ngâm tai vào bát nước lạnh và rửa lại với nước sạch.

Bắc lên bếp 1 nồi nước thêm vào 1/2 củ gừng đập dập, 1/2 muỗng cà phê muối.

Khi nước sôi, thả tai heo đã được làm sạch vào luộc sơ qua trong khoảng 10 phút.

Sau đó, vớt tai heo và cho ngay vào tô nước đá lạnh để giúp tai heo giòn hơn.

Cuối cùng, bạn vớt ra và cắt thành lát vừa ăn cỡ 1/2 đốt ngón tay.

2

Ướp tai heo

Bạn cho tai heo ra tô và thêm vào 2 muỗng cà phê tương ớt, 1/4 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ và trộn đều.

Ướp tại heo từ 10 – 15 phút cho tại heo thấm đều gia vị.

3

Kho tai heo

Bạn bắc lên chảo một cái nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu sôi, cho tai heo đã ướp vào và đảo đều.

Kho tai heo ở lửa nhỏ đến khi phần nước ướp sệt lại khoảng 15 phút.

Sau đó, thêm vào nồi kho 1 ít tiêu xay và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món tai heo kho tiêu thơm ngon, đơn giản. Tai heo dai, giòn, sật sật thấm vị hòa cùng mùi thơm của tiêu, ớt ăn với cơm nóng là ngon nhất. Món này dùng để chiêu đãi bạn bè lai rai cuối tuần cũng vô cùng thích hợp.

2. Tai heo kho dưa cải

Nguyên liệu làm Tai heo kho dưa cải

Tai heo 350 gr (1 cái) Cải chua 200 gr

Thơm 50 gr (cắt khúc 4)

Cà chua bi 50 gr (10 trái)

Hành lá 4 nhánh

Ngò gai 3 nhánh

Gừng đập dập 1/2 củ

Ớt hiểm 2 trái

Rượu trắng 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ muối)

Cách chọn mua dưa cải tươi ngon

Bạn nên chọn cải bẹ có lá to, xanh, cứng, khi cầm lên cảm giác chắc tay.không nên chọn những lá bị sần sùi hay dập nát, phần ruột bên trong cải có nhiều khoảng trống vì thường là cải đã già.Không nên chọn mua cải đã úa vàng, bị sâu ăn, phần cuống lá có dấu hiệu chảy nhớt.

Cách chế biến Tai heo kho dưa cải

1

Sơ chế và luộc tai heo

Sau đó, dùng muối chà xát và tai để tai heo sạch heo và loại bỏ được bụi bẩn. Rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo. Bạn khứa 1 vài đường trên tai heo vừa làm sạch và cuộn tròn tai heo lại. Dùng chỉ cột chặt lại.

Bạn bắc lên bếp một cái nồi nước và cho vào 1/2 củ gừng đập dập, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối.

Cho tai heo đã được cột lại vào nồi nước và luộc 7 phút ở lửa vừa. Khi tai heo chín thì gắp ngay ra và cho tai heo vào tủ lạnh từ 10 – 15 phút để tai heo được tạo hình đẹp.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải chua cắt theo chiều ngang khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Thơm cắt lát cỡ 1 đốt ngón tay. Cà chua bi rửa sạch, để ráo.

Hành lá rửa sạch, chừa lại phần đầu hành, phần lá cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Ngò gai rửa sạch và cắt nhuyễn.

3

Làm nước kho

Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 chén nước nóng và khuấy đều lên cho gia vị tan và hòa vào nhau.

4

Kho tai heo

Bạn bắc lên bếp một cái chảo. Cho vào chảo đầu hành đã cắt, tai heo sau khi đã để trong tủ lạnh và nước kho rồi kho ở lửa vừa đến khi phần nước kho sánh lại khoảng 1/3 so với ban đầu.

Sau đó, thêm các nguyên liệu đã sơ chế lần lượt là thơm, cải chua, cà chua bi, ớt hiểm đập dập vào và đảo đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

Tiếp tục kho đến khi phần nước sệt lại thì tắt bếp và cho vào hành lá cắt khúc và ngò gai đã cắt nhuyễn là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Tai heo bạn gắp ra thớt và cắt lát vừa ăn. Sau đó, cho phần rau củ kho ra đĩa và tai heo lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Tai heo sật sật, giòn giòn thấm vị hòa cùng vị chua, thanh của cải chua và cay nhẹ của ớt. Dọn ra ngay và ăn cùng cơm nóng là chuẩn vị.

Cách chọn mua tai heo tươi ngon

Bạn nên lựa chọn những tai heo có màu sáng trắng, tránh còn những vết tím hoặc tối màu do máu tụ.Bạn nên cầm thử tai heo lên, thịt còn dai và tai chắc không bị mềm, nhão hay nhũn là tai còn ngon.Không mua tai heo có mùi hôi hoặc bất kỳ mùi lạ nào.Cách sơ chế tai heo chuẩn, không hôi
Dùng giấm, chanh hoặc muối: Dùng chanh, muối chà xát hoặc bóp tai heo với giấm rồi ngâm tai heo tương tự trong bát có chứa nước chanh, nước muối loãng hoặc giấm khoảng 15 phút.Dùng rượu trắng và muối: Dùng rượu trắng rửa sạch tai heo thay vì sử dụng nước rồi dùng muối chà xát toàn bộ phần tai. Sau đó rửa lạ