2 cách làm sườn xào sả ớt và chanh sả thơm ngon cho bữa cơm gia đình
Sườn non là loại nguyên liệu quen thuộc và bổ dưỡng, lại dễ dàng kết hợp cùng các nguyên liệu khác tạo nên các món ăn thơm ngon. Cùng vào bếp tìm hiểu cách làm 2 món xào hấp dẫn là sườn xào sả ớt và chanh sả tại nhà nhé!
1. Sườn xào sả ớt
Nguyên liệu làm Sườn xào sả ớt
Sườn non 400 gr
Sả 3 tép
Ớt hiểm 1 trái
Tỏi 3 tép
Hành tím 2 tép
Bột chiên giòn 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, dao, đũa, muỗng,…
Cách chế biến Sườn xào sả ớt
1
Sơ chế và ướp sườn non
Để khử mùi hôi của sườn non, bạn đem sườn ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
Cho vào phần sườn non 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/4 muỗng canh tiêu, trộn đều, ướp sườn trong khoảng 15 phút.
Sau đó cho vào 1 muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả, hành tím, tỏi lột vỏ, cắt lát. Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ.
Sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu đã cắt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Lưu ý: Nếu không xay nhuyễn, bạn cũng có thể băm hoặc sử dụng cối để giã nhuyễn các nguyên liệu nhé!
3
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho sườn non vào chiên với lửa vừa đến khi sườn chín đều cả 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
4
Xào sườn
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn vào phi thơm.
Cho tiếp 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường vào đảo đều.
Sau đó cho sườn non đã chiên vào xào đến khi cạn nước, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Video đang HOT
Thành phẩm
Món sườn xào sả ớt với mùi thơm hấp dẫn vô cùng. Sườn non ngon ngọt tự nhiên, thấm gia vị kết hợp với vị cay cay the the của sả ớt, chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!
2. Sườn xào chanh xả
Nguyên liệu làm Sườn xào chanh xả
Sườn non 600 g
Sả ớt băm 2 muỗng canh
Lá chúc 10 lá
Nước tương 2 muỗng canh
Sả non 10 cây (xé sợi)
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 220 ml
Bột mì đa dụng 4 muỗng canh
Lá chúc là lá gì? Có phải lá chanh không?
Cây chúc (hay còn gọi là chanh Thái, chanh Kaffir), là loại cây cho trái to hơn trái chanh, vỏ xù xì, chứa nhiều nước, vị chua thanh, hậu the the, thơm lâu và nồng nàn.Lá và trái chúc có hương vị đặc biệt, kích thích mạnh khứu giác và dịch vị người ăn, thường được dùng để khử tanh những nguyên liệu như bò, gà, lươn, rắn,…Cây chúc dễ trồng, sống rất khỏe, chịu hạn giỏi và cho trái mỗi năm 1 lần vào mùa mưa.Lá và trái chúc có nhiều công dụng, trong ẩm thực thường được dùng để chế biến các món gỏi trộn, xào, hấp, kho,…Mua lá chúc ở đâu?
Lá chúc là loại gia vị nấu ăn tương đối phổ biến, bạn có thể tìm mua ở các sạp rau trong chợ địa phương hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử chuyên bán các loại gia vị.
Cách chế biến Sườn xào chanh xả
1
Sơ chế sườn non
Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi dùng dầu dao róc 1 đường dọc phần xương của khúc sườn.
Mách nhỏ: Để khử mùi hôi của thịt, bắc nồi lên bếp cho vào 1 chút muối, khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút cho thịt săn lại. Vớt sườn đã được chần săn thịt ra rửa lại một lần nữa với nước lạnh, cho ra rổ để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá chúc mua về bạn rửa sạch, vẩy cho khô nước rồi cắt nhỏ 7 lá, chừa lại 3 lá để nguyên.
Sả non mua về bạn rửa sạch, vẩy khô nước rồi dùng tay tước ra xé tơi thành sợi nhỏ.
3
Ướp và om sườn
Sườn non sau khi đã sơ chế sạch để ráo nước, bạn cho sườn vào tô to, ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê lá chúc băm, 1 muỗng canh sả ớt băm và 2 muỗng canh nước tương. Trộn thật đều cho gia vị ngấm vào sườn và ướp sườn trong ít nhất 15 phút.
Cho chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi băm, phi thơm. Khi thấy tỏi đã chuyển vàng và toả mùi thơm, bạn cho sườn đã ướp ngấm gia vị vào xào nhanh tay.
Khi thấy sườn săn mặt thì bạn cho vào 1/2 chén cơm nước lọc, đậy nắp và om sườn trong khoảng 15 phút. Sau thời gian om, mở nắp kiểm tra thấy sườn đã chín mềm và nước cạn bớt gần hết thì bạn tắt bếp, gắp sườn ra tô.
4
Ướp và chiên sả
Sả non sau khi xé tơi bạn cho vào tô to, rắc vào 2 muỗng canh bột mì và trộn đều cho bột mì áo đều lên từng sợi sả.
Bắc chảo cùng 200ml dầu ăn lên bếp lửa lớn, đợi cho dầu nóng thật già thì bạn thả 3 lá chanh còn nguyên vào chiên cho giòn lá rồi vớt ra. Sau đó, bạn tiếp tục cho phần sả non đã áo bột vào chảo dầu chiên cho vàng giòn, vớt sả ra để ráo dầu.
5
Xào sườn
Sườn sau khi đã om chín thì bạn cho ra tô trộn đều cùng 2 muỗng canh bột mì. Trộn đều tay cho bột mì áo đều lên miếng sườn.
Bạn tiếp tục đun chảo dầu ăn trên lửa lớn cho sôi già rồi thả từng khúc sườn vào chiên cho chín vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Chắt bớt dầu trong chảo ra chỉ chừa lại tầm 1 muỗng canh, cho 1/2 muỗng canh tỏi băm còn lại cùng 1 muỗng canh sả ớt băm và 1 muỗng canh lá chúc băm vào phi vàng thơm.
Khi tỏi đã vàng thơm và chuyển vàng, bạn cho sườn đã chiên vàng giòn vào đảo đều cho tỏi và sả ớt áo đều lên miếng sườn rồi tắt bếp. Món ăn vậy là đã hoàn thành và sẵn sàng để thước thức rồi.
6
Thành phẩm
Món ăn được bày ra cực kì bắt mắt với lớp sả non chiên giòn vàng đều đẹp mắt lót bên dưới, phía trên là những khúc sườn non ướp vị đậm đà được áo lớp bột mỏng tang, giòn rụm, thơm phức, trang trí thêm vài lá chúc chiên giòn dậy mùi. Phần dầu tỏi, hành sả phi áo bên ngoài lớp sườn bóng lưỡng, hấp dẫn, làm món ăn thêm phần thơm ngon hấp dẫn.
Đây là món ăn độc lạ, thơm ngon gây nghiện, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa. Còn gì bằng nếu bữa cơm cuối tuần cả gia đình quây quần bên nhau có thêm món sườn xào chanh sả thơm ngon, hấp dẫn bắt vị đưa cơm phải không nào.
Cách làm sườn xào chua cay đậm đà, hấp dẫn cực hao cơm cả nhà thích mê
Sườn xào chua cay thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng với sườn non mềm béo được chiên giòn phủ với lớp sốt cay đậm vị, là món xào đỉnh cao kết hợp ăn cùng cơm nóng đấy!
Với công thức đơn giản từ Điện máy XANH chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm món ăn đặc biệt cho mâm cơm hôm nay đấy! Cùng vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu làm Sườn xào chua cay
Sườn heo 250 gr
Ớt chuông 1 quả
Dứa 1/4 quả (thơm)
Rau xà lách 200 gr (ăn kèm)
Tương cà 2 muỗng canh
Tương ớt 1/2 muỗng canh
Sốt ớt Hàn Quốc 1/2 muỗng canh
Bột ớt 1 muỗng cà phê
Xì dầu 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
Để mua sườn heo ngon bạn chọn mua loại sườn có nhiều thịt, xương sườn mỏng, có nhiều sụn trắng thì đây là sườn non, khi xào ăn sẽ béo mềm và ngon hơn.Chọn khúc sườn có màu hồng nhạt, nhấn vào phần thịt ngoài xương thấy có độ đàn hồi, săn chắc.Không chọn mua sườn xỉn màu, chảy nước, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi là sườn để lâu, không ngon.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Màu sắc: Chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định. Nên nhớ, trái dứa vàng đều thì độ ngọt càng cao.
Hình dáng: Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
Cảm nhận bằng tay: Những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
Mắt dứa: Mắt dứa càng lớn, càng thưa sẽ càng tốt. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dứa dày và mắt dứa lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Mùi thơm: Bạn có thể ngửi mùi ở phần cuối trái dứa để thử độ tươi và chín của dứa. Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín. Cũng không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín.
Phần ngọn dứa: màu càng tươi xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Còn nếu những trái dứa quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống tươi xanh và dính chặt vào thân, cầm chắc tay và có màu sắc sáng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết nhăn, thâm, xỉn màu.
Cách chế biến Sườn xào chua cay
1
Sơ chế sườn
Sườn mua về rửa sạch với nước muối pha loãng 2 - 3 để làm sạch hết chất dơ, máu tụ trong sườn.
Sau đó, bạn chần sườn với nước sôi để làm sạch sườn hoàn toàn rồi vớt sườn ra để ráo.
2
Sơ chế rau củ
Ớt chuông rửa sạch, nạo bỏ ruột và hạt rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Dứa gọt sạch phần vỏ còn sót, bỏ phần cùi dứa cứng rồi cắt thành những miếng nhỏ.
Rau xà lách đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
3
Chiên sườn
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho sườn vào chiên với lửa vừa. Khi chiên bạn lật miếng sườn liên tục để sườn được chín đều và không bị cháy.
Bạn chiên sườn đến khi sườn cháy cạnh, thịt săn, vàng đẹp thì bạn cho ra đĩa cho ráo dầu.
4
Pha nước sốt
Bạn pha sốt theo công thức: 2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh sốt ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh xì dầu.
Bạn trộn đều cho các gia vị được hòa quyện vào nhau.
5
Xào sườn chua cay
Trước tiên, trong chảo chiên sườn bạn cho dứa vào xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút để dứa mềm, tiết độ ngọt thì cho ớt chuông vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 - 2 phút thì trút ra dĩa.
Sau đó, cũng trong chảo này bạn cho chén sốt cay vào, cho sườn đã chiên vào rồi đảo đều tay, tiếp đến bạn cho dứa và ớt chuông vào xào đều.
Khi phần sốt đã áo đều sườn và sôi nổi bong bóng nhẹ thì bạn nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
Cuối cùng, xếp xà lách đã để ráo cùng sườn lên dĩa, rưới phần sốt chua cay lên là có thể thưởng thức ngay.
6
Thành phẩm
Sườn xào chua cay với nhiều màu sắc đẹp mắt, không những vậy lại còn dậy mùi thơm lừng. Sườn heo dai mềm, dứa chua chua, ớt chuông cay the quyện cùng sốt ớt cay cay sẽ làm cho bạn bị thu hút ngay từ miếng đầu tiên.
Bạn nhớ ăn sườn xào chua cay cùng rau xà lách để đỡ ngán và tăng thêm độ ngon nhé. Bên cạnh đó bạn ăn món này cùng cơm cũng sẽ là lựa chọn tuyệt vời đấy!
2 cách làm mì xào mực ngon miệng dễ làm đơn giản đậm đà hương vị Cùng vào bếp xem ngay 2 cách làm mì xào mực thơm ngon, lạ miệng. Với sợi mì được xào vừa chín tới, mềm ngon mà không bị bở nát, kết hợp với thịt mực thanh ngọt tự nhiên, cách làm lại cực kì đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món xào hấp dẫn này thôi nào! 1. Mì...