2 cách làm ruốc cá lóc tơi xốp ngon mà đơn giản tại nhà

Cách làm ruốc cá lóc làm sao cho thơm ngon, tơi xốp mà không bị tanh là chủ đề được nhiều người quan tâm. Cùng vào bếp với chúng tôi nhé!

Khi đã ngán với các món ăn chế biến thông thường từ cá tươi sống, thì chúng ta có thể làm chà bông cá lóc để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Đặc biệt, bé yêu nhà bạn sẽ thích mê món ăn vặt có thể nhâm nhi mỗi ngày này cho mà xem. Hôm nay, hãy vào bếp cùng trổ tài làm ruốc cá lóc cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu làm chà bông cá lóc

Cách làm ruốc cá lóc là một trong những công thức nấu ăn tận dụng được nguồn dinh dưỡng dồi dào, cùng hương vị thơm ngon từ cá lóc tươi. Cá lóc còn có tên gọi khác là cá quả. Để món chà bông làm ra được ngon nhất, các bạn nên chọn những con cá lóc to màu đen, tươi sống, thịt chắc. Nếu mua được cá lóc đồng thì càng ngon. Các thành phần nguyên liệu làm ruốc cá lóc cần:

Cá lóc: 1 con nặng chừng 1 kg.

Nước mắm loại ngon: 1 muỗng canh

Hạt nêm: 1 thìa cà phê

Nguyên liệu gia vị:

Hành tím, gừng tươi, tỏi.

Rượu trắng

Nên chọn cá lóc đồng để làm chà bông cá lóc ngon. Ảnh Internet

2. Cách làm chà bông cá lóc thơm ngon và không tanh

2.1. Bước 1: Sơ chế cá lóc và nguyên liệu

Cá lóc mua về đánh vảy cá thật kỹ, mổ bụng bỏ hết nội tạng, cắt bỏ da, rồi cắt miếng tầm 2 cm.Dùng chanh cọ sát để cho hết nhớt của cá.

Bạn không nên dùng muối để rửa nhớt cho cá nhé, vì nó sẽ làm cá ra nhớt nhiều thêm. Sau đó, rửa sạch cá lại với nước rồi chúng ta tiến hành khử mùi tanh cho cá.Cho rượu trắng và gừng tươi giã nát vào ướp cùng cá lóc khoảng 30 phút để khử bớt mùi tanh, hôi, chất nhờn.

Cách làm ruốc cá lóc nên dùng gừng và rượu trắng khử mùi tanh cho cá khi sơ chế. Ảnh Internet

2.2. Bước 2: Luộc cá chín

Xếp cá đã ướp lúc nãy vào nồi hấp.Đổ thêm khoảng 1/3 chén rượu trắng cùng với một ít gừng cắt lát vào nồi.Bắc nồi lên trên bếp, bật lửa to, hấp cách thủy khoảng 15 đến 20 phút để cá chín kỹ.

Cách làm ruốc cá lóc hấp cá cùng rừng và rượu trắng khử mùi tanh. Ảnh Internet

2.3. Bước 3: Gỡ phần thị cá

Cá sau khi chín vớt ra để nguội.Dùng tay gỡ thịt cá, dùng nhíp gỡ nhỏ những xương nhỏ lẫn trong thịt cá. Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên rửa tay thật sạch khi gỡ cá.

Tốt nhất là đeo bao tay nilon khi thực hiện công đoạn này.Dùng tay bóp thịt cá hơi nhuyễn ra, đừng bóp thịt cá quá nát. Hoặc, bạn dùng cối để giã nhẹ thịt cá ra cũng được. Nhưng chú ý điều chỉnh lực tay vừa phải, đừng nên làm thịt cá quá nát. Vì như vậy sẽ khó làm ra được chà bông cá lóc như ý muốn.

Gỡ lấy thịt cá, bỏ xương và da. Ảnh Internet

2.4. Bước 4: Cách làm chà bông cá lóc

Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho thêm tỏi, hành tím vào phi thơm.Sau đó, đổ phần thịt cá vào sao với lửa nhỏ, đảo đều tay cho cá thấm gia vị. Đồng thời, nêm thêm nước mắm, tiêu, hạt nêm tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình nhé.Khi sao, bạn hãy dùng muôi/ muỗng chà thịt cá lên mặt chảo để cá được tơi và bông.

Sao chà bông cá lóc với lửa nhỏ, đảo đều tay. Ảnh Internet

Đến khi thấy thịt cá khô, tơi bông, có màu vàng tươi đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món chà bông này rồi. Tùy khẩu vị từng gia đình mà các bạn có thể sao thật khô hay còn ướt ướt nhé. Nếu sao càng khô thì càng bảo quản được lâu hơn.

3. Cách làm ruốc cá lóc bằng máy xay sinh tố

Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố giúp bạn rút ngắn được thời gian chế biến ruốc cá lóc. Trước hết, lưu ý chọn loại máy xay có mũi nhựa, chọn mức xay thấp nhất để không làm thịt cá – vốn rất mềm – bị nát nhuyễn. Tốt nhất, bạn nên canh bật tắt ON/OFF máy xay liên tục để điều chỉnh độ tơi thịt cá như ý muốn là được.

Làm chà bông cá bằng máy xay giúp tiết kiệm thời gian và công sức hơn.

Sau khi khử tanh, sơ chế kỹ lưỡng, bạn gỡ thịt cá ra. Rồi lấy gừng, tỏi ướp đều thịt cá, cho vào máy xay mức nhỏ nhất. Khi thịt tơi nhỏ ra rồi thì bạn cho lên chảo thực hiện cách làm ruốc cá lóc sao bằng chảo như hướng dẫn ở trên. Cách làm chà bông cá lóc bằng máy xay sinh tố tuy nhanh, tiện lợi, nhưng không được nhiều người khuyến khích áp dụng. Vì như đã nói, thịt cá rất mềm. Tốt hơn, chúng ta vẫn nên hấp cá bằng rượu với gừng để khử hoàn toàn mùi tanh, rồi sao như bình thường để tránh làm chà bông nát vụn.

4. Cách bảo quản chà bông cá lóc

Chà bông sau khi làm xong các bạn để nguội rồi mới trút vào hũ sạch, đậy nắp lại. Cách làm ruốc cá lóc muốn dùng được lâu thì phải bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp nhé.Trong lúc lấy ra ăn, các bạn phải dùng đũa sạch và khô để gắp chà bông ra. Hạn chế để chà bông tiếp xúc nhiều với không khí làm mất vị thơm ngon, nhanh bị hút ẩm và hư hỏng.

Bạn đã ăn thử món cháo chà bông cá lóc này chưa? Ảnh Internet

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong 2 cách làm ruốc cá lóc thơm ngon, bỗ dưỡng này rồi. Với món ngon mỗi ngày này, chúng ta có thể ăn kèm với cơm hay cháo đều rất ngon, dùng làm món ăn vặt thì càng tuyệt hơn. Với ưu điểm bảo quản được lâu, nên các bạn có thể đem theo trong chuyến du lịch, hay dã ngoại dài ngày của gia đình rất tiện đấy. Nếu không thích cá lóc, bạn có thể áp dụng hướng dẫn trên làm ruốc cá thu cũng rất đơn giản. Vị cá thu vừa ăn, dễ khiến các bé bị nghiện. Chúc các bạn thực hiện công thức nấu ăn này thành công để tận hưởng những bữa cơm ngon bên người thân, bạn bè nhé!