2 cách làm pate gan gà béo ngậy, thơm lừng, đơn giản tại nhà

Pate gan gà là món từ gà thơm ngon, quen thuộc của nhiều gia đình. Nếu các bạn lo ngại vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi mua pate bên ngoài, sao không thử làm pate tại nhà nhỉ?

1. Pate gan gà không cần hấp

Nguyên liệu làm Pate gan gà không cần hấp

Gan gà 300 gr

Da heo 100 gr

Thịt heo xay 200 gr

Sữa tươi không đường 280 ml

Bánh mì sandwich 2 lát (ruột bánh)

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành tím băm 2 muỗng canh

Bơ lạt 2.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo, bếp, nồi, dao, máy xay sinh tố…

Cách chế biến Pate gan gà không cần hấp

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của gan gà, khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra, để ráo.

Bắc 1 cái nồi lên bếp mở lửa vừa, luộc da heo khoảng 20 phút cho tới khi chín mềm. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Xé nhỏ ruột 2 lát bánh mì sandwich rồi thêm vào 80ml sữa tươi không đường ngâm khoảng 10 phút cho mềm.

2

Xào nguyên liệu

Bắc 1 cái chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.

Khi hành tỏi thơm bạn thêm gan gà vào xào sơ khoảng 5 phút cho săn lại.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.

Khi hành tỏi thơm bạn thêm thịt xay vào xào khoảng 2 phút thì thêm gan gà, ruột bánh mì ngâm sữa vào xào chung thêm 3 phút.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.

3

Xay hỗn hợp

Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau đó, cho pate vào chén hoặc khuôn thủy tinh có thoa một lớp bơ lạt mỏng trên thành khuôn.

Cho pate gan gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho pate đông lại là có thể dùng được.

4

Thành phẩm

Pate gan gà mềm mịn, thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của sữa tươi và gan gà.

Khi ăn có vị béo béo, bùi bùi, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi, đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

2. Pate gan gà hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Pate gan gà hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Gan gà 300 gr

Thịt heo xay 200 gr

Hành tây 1/2 củ

Sữa tươi không đường 220 ml

Bánh mì sandwich 3 lát

Bơ lạt 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/hạt nêm/tiêu/đường)

Cách chọn mua hành tây ngon

Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, đũa muỗng, dao thớt, chảo, nồi xửng hấp,…

Cách chế biến Pate gan gà hấp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh của gan gà, khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 – 30 phút.

Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo, cắt miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hành tây lột bỏ bỏ, cắt hạt lựu.

Xé nhỏ 3 lát bánh mì sandwich rồi thêm vào 20ml sữa tươi không đường ngâm khoảng 1 phút cho mềm, rồi vớt bánh mì ra khỏi sữa.

2

Ướp gan gà với thịt

Cho gan gà vào tô, thêm thịt xay, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít muối.

Dùng muỗng đảo đều và ướp trong 15 phút cho gan gà thấm gia vị.

3

Xào gan gà với thịt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ rồi phi thơm hành tây.

Khi hành đã thơm, bạn thêm gan gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, thêm bánh mì sandwich ngâm sữa.

Tiếp tục xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội.

4

Xay hỗn hợp

Khi hỗn hợp nguội bớt, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

5

Đổ khuôn và hấp

Bạn chuẩn bị sẵn khuôn lót giấy bạc hoặc áo 1 lớp bơ cho đỡ dính, cho pate vào khuôn.

Bạn chuẩn bị sẵn nồi hấp, cho khuôn pate vào xửng, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong 1 tiếng.

Bạn để khuôn pate nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng, khi ăn lấy pate ra cắt miếng vừa ăn, thưởng thức thôi.

6

Thành phẩm

Pate gan gà đã hoàn thành, rất bắt mắt và thơm ngon, pate mềm mịn, béo bùi rất ngon miệng.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.