2 cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh và hấp lá tía tô thanh đạm đơn giản
Nấm đùi gà có vị dai dai rất đặc trưng và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhất là món chay.
Vậy hãy để bật mí thêm cho bạn 2 cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh và hấp lá tía tô thanh đạm đơn giản ra sao. Hãy vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!
1. Nấm đùi gà hấp cải xanh
Nguyên liệu làm Nấm đùi gà hấp cải xanh
Nấm đùi gà 150 gr (loại lớn)
Cải bẹ xanh 100 gr (cọng lớn)
Nấm linh chi trắng 100 gr
Bông kim châm khô 20 gr
Đậu hũ non 1 cây
Hành Boaro bằm 30 gr
Cà rốt 1 củ (bào lát mỏng)
Kỷ tử 10 gr
Baking soda 3 gr
Nước bột năng 1/2 chén
Tiêu xay 5 gr
Hạt nêm 25 gr
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo, dao,…
Cách chế biến Nấm đùi gà hấp cải xanh
1
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau:
Đậu hũ non: cắt lát dày 0.5 – 1cm.Nấm đùi gà: cắt bỏ phần mũ nấm, phần thân đem thái lát mỏng dày khoảng 0.5cm.Cà rốt: cạo lớp vỏ, bổ đôi và cắt lát mỏng tương tự như nấm đùi gà.Bông kim châm: ngâm nước cho nở, loại bỏ phần nhụy và thắt nút ở giữa bông.Cải bẹ xanh: cắt bớt phần lá, lấy phần thân.Nấm linh chi: cắt bớt chân nấm.
2
Chần các nguyên liệu
Đặt nồi nước lên bếp với lửa lớn, đợi nước sôi thì lần lượt cho cà rốt và nấm đùi gà chần sơ, vớt và đem ngâm vào tô nước đá.
Tương tự, chần sơ bông kim châm, vớt và cho vào chén.
Vẫn lấy nồi nước đang sôi đó, bạn cho 1/4 muỗng cà phê bột baking soda để chần sơ cải bẹ xanh, vớt và cho vào tô nước đá.
Video đang HOT
3
Xào nhân
Đầu tiên, bạn ướp nấm đùi gà và đậu hũ non với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong một cái bát.
Tiếp đó, bắt chảo lên bếp với lửa vừa, cho ít dầu ăn để phi thơm hành boaro. Sau đó, cho thêm bông kim châm và nấm kim châm, xào đều với 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm.
Cuối cùng cho thêm 1/2 chén nước bột năng (để giúp nhân được sệt hơn), 1 muỗng cà phê dầu mè và 10gr kỷ tử, xào đều rồi tắt bếp.
4
Tạo hình
Lấy 1 cái chén, bạn lần lượt xếp 1 cọng cải bẹ xanh, 1 miếng cà rốt và 1 miếng nấm đùi gà, cứ hết vòng tròn cái chén. Sau đó, bạn cho phần nhân vào chén vừa đủ và xếp những lát đậu hũ non lên phía trên, đậy kín.
5
Hấp món ăn
Cho chén nấm đùi gà cải bẹ xanh vào xửng hấp, đun với lửa lớn trong vòng 20 phút là món ăn sẽ chín.
Bạn lấy ra, cho vào đĩa và rắc lên ít hành boaro phi, kèm với cọng ngò trang trí.
6
Thành phẩm
Nấm đùi gà hấp cải bẹ xanh nhìn tươi và thanh mát bởi sử dụng nhiều rau củ đầy màu sắc, giòn sựt cùng với nấm đùi gà dai dai, thưởng thức với cơm nóng thì còn gì bằng. Bạn còn cảm nhận được vị chua nhẹ của kỷ tử nữa đấy!
2. Nấm đùi gà hấp tía tô
Nguyên liệu làm Nấm đùi gà hấp tía tô
Nấm đùi gà 2 cây
Nấm linh chi nâu 100 gr
Rau tía tô 50 gr
Đậu bắp 4 trái
Ớt sừng 1 trái
Sả 1 cây (cắt lát)
Đậu hũ non 1 cây
Táo đỏ 5 trái
Kỷ tử 10 gr
Đẳng sâm 1 muỗng canh
Chao 1 muỗng canh
Nước chao 1 muỗng canh
Đường 25 gr
Nước cốt dừa 1 chén
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Giấm gạo lên men 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo,….
Cách chế biến Nấm đùi gà hấp tía tô
1
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu sau:
Nấm đùi gà: cắt phần chân nấm dơ, chẻ đôi và cắt lát xéo.Đậu bắp: cắt lát xéo, dày khoảng 1cm.Ớt sừng: cắt lát xéo.Đậu hũ non: cắt khối vuôngNấm linh chi: loại bỏ gốc dơ.Tía tô: nhặt lá.Táo tỏ, kỷ tử và đẳng sâm: ngâm và rửa sơ qua nước để loại bỏ bớt mùi thuốc bắc.
2
Ngâm lá tía tô
Cho vào bát 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều hỗn hợp.
Sau đó, cho ngâm hết lá tía tô vào bát gia vị, để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
3
Pha sốt chao xào nấm
1 muỗng canh chao, 1 muỗng canh nước chao, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm và 1 chén nước cốt dừa, khuấy đều.
4
Xào các nguyên liệu
Cho 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm sả thái lát, rồi cho thêm táo tàu, kỷ tử và đẳng sâm, xào đều.
Tiếp theo, cho hết phần nấm đùi gà, đậu bắp và nấm linh chi, xào đều trên ngọn lửa lớn.
Cuối cùng là thêm nước sốt chao, đảo đều với ớt sừng cắt lát và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tắt bếp.
5
Hấp món ăn
Đặt lớp giấy bạc lên 1 cái chén bè dài, rồi bạn xếp 1 lớp lá tía tô. Sau đó, cho hết phần nhân (vừa mới xào) và phủ lớp đầu hũ non (đã sơ chế). Cuối cùng, phủ thêm lớp lá tía tô trước khi gói lại.
Đợi nồi nước trong xửng hấp sôi với ngọn lửa lớn, bạn cho gói nấm đùi gà lá tía tô vào hấp trong khoảng 20 phút.
6
Thành phẩm
Nấm đùi gà hấp lá tía tô có màu sắc hấp dẫn bởi nhiều rau củ, vị dai dai của nấm kèm với vị béo bùi của đậu hũ và nước sốt chao. Món ăn này còn thoang thoảng mùi hương của các gia vị thuốc bắc và nhất là hương thơm nồng nàn từ lá tía tô, ăn kèm với cơm nóng thì ngon lắm đấy!
Cải xoong xào tôm
Xào cải xoong với tôm để cho cả nhà vào những ngày chuyển mùa thì quá tuyệt vời nhỉ!
NGUYÊN LIỆU
Cải xoong 400gTôm tươi 200g
Nấm đùi gà 100g
Ớt sừng 1 trái
Tỏi đ.ập dập 10 tép
Hành tím băm 1m
Ngò rí cắt nhỏ 1m
Gia vị: đường, muối, dầu ăn, ớt bột, dầu hào, nước bột năng
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Nấm đùi gà chẻ đôi rồi cắt lát xéo. Cải xoong cắt khúc 6cm. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
- Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, xẻ lưng, ướp với 1/4m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m ớt bột, 1m hành tím băm, 1m ngò rí cắt nhỏ, để thấm.
THỰC HIỆN
- Đun nóng 1M dầu ăn, cho tôm vào xào áp chảo cho săn, cho nấm đùi gà vào xào, nêm 1/2M dầu hào, xào tôm và nấm chín, đổ ra dĩa.
- Phi thơm tỏi với 2M dầu ăn, cho cải xoong vào, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m đường, 1M dầu hào, xào xà lách xoong vừa chín, cho ớt sợi vào đảo đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho cải xoong xào ra dĩa, cho phần tôm và nấm lên trên, dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
- Ướp tôm với ít ớt bột để tôm thơm ngon và có hương vị mới lạ hơn.
- Xào tôm với ít dầu để tôm được ráo và săn chắc hơn.
Nấm đùi gà hấp cải xanh Nấm đùi gà chứa nhiều vitamin, khoáng chất, và hàm lượng protein cao gấp 4 lần các loại rau thông thường nên rất phù hợp để thực hiện các món chay giàu dinh dưỡng. Cùng thực hiện ngay thôi! NGUYÊN LIỆU Nấm đùi gà (chọn loại lớn): 150g Cọng cải bẹ xanh (loại cọng lớn): 100g Nấm linh chi trắng: 100g Bông kim...
