2 cách làm mứt nhãn tươi dẻo thơm mới lạ đươn giản cho ngày Tết

Mứt nhãn là một món mứt được nhiều người yêu thích từ trẻ em đến người lớn, vậy bạn đã biết cách làm mứt nhãn cho ngày Tết chưa? Hãy cùng vào bếp học ngay công thức làm món mứt hấp dẫn này nhé!

1. Mứt nhãn dẻo (thanh nhãn)

Nguyên liệu làm Mứt nhãn dẻo (thanh nhãn)

Nhãn 2 kg

Tắc 5 quả

Đường 200 gr

Cách chọn mua tắc (quất) tươi ngon

Những trái tắc ngon thường sẽ có vỏ ngoài xanh, đều màu, với mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng của cây tắc.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những quả tắc có lớp da láng mịn, hình dáng thì to tròn căng bóng, cầm lên sẽ nặng và chắc tay.Tránh chọn mua những quả tắc có kích thước to nhưng trọng lượng thì nhẹ, vì những quả tắc này sẽ ít nước và khô.Ngoài ra, những quả tắc quá vàng, bóp vào thấy mềm và có mùi hăng khó chịu, bạn cũng không nên mua.

Cách chế biến Mứt nhãn dẻo (thanh nhãn)

1

Sơ chế nhãn

Trước tiên, bạn lột vỏ nhãn rồi đem rửa sơ qua với nước để loại bỏ bụi của vỏ nhãn còn dính lại trên phần thịt.

Sau đó bạn dùng dao cắt một đường trên thịt của quả nhãn để lấy hạt ra.

2

Ướp đường nhãn

Bạn cho phần thịt nhãn đã tách hạt vào một cái hủ, sau đó cho vào hủ khoảng 200gr đường rồi để vào tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng cho nhãn ngấm nước đường.

3

Chuẩn bị tắc

Tắc bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi bỏ hạt.

4

Sên mứt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần nhãn đã ướp đường vào chảo. Sau đó cho tắc cắt nhỏ vào chảo nấu cùng với nhãn ở lửa lớn.

Khi phần nước đường hơi sánh lại thì bạn vớt nhãn ra ngoài và tiếp tục sên phần nước đường trong chảo cho sệt lại để có màu sắc đẹp hơn.

Khi phần nước đường trong chảo ngả sang màu cánh gián thì chỉnh lửa nhỏ, cho nhãn vào và sên thêm 10 phút đến khi phần nhãn săn lại thì cho ra dĩa.

5

Phơi nắng

Bạn cho nhãn vào một cái khay có lót ni lông sạch ở đáy để giữ lại phần nước đường rồi đem đi phơi nắng cho đến khi mứt khô lại thì có thể cho vào hủ dùng dần.

6

Thành phẩm

Mứt nhãn dẻo có độ ngọt vừa phải, rất thơm, hòa cùng vị chua thanh của tắc làm cho món mứt ngon hơn, không bị gắt và rất kích thích vị giác.

Vào những ngày Tết mà có một dĩa mứt nhãn để nhâm nhi cùng li trà nóng thì thật là tuyệt vời đúng không nào. Vậy thì còn chần chờ gì mà không làm món mứt này cho dịp tết sắp tới nào!

2. Mứt nhãn quế

Nguyên liệu làm Mứt nhãn quế

Nhãn tiêu quế 2 kg

Đường 1.2 kg

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mứt nhãn quế

1

Sơ chế nhãn

Nhãn bạn lột bỏ vỏ, bỏ hạt rồi rửa sạch, để ráo.

2

Ướp đường

2kg nhãn khi lột xong còn khoảng 400gr cơm nhãn, bạn thêm 1.2kg đường vào theo tỉ lệ 1 phần nhãn, 3 phần đường.

Tiếp đó bạn trộn đều rồi để ướp khoảng 30 phút.

3

Sên mứt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho phần nhãn đường vào sên khoảng 20 phút tới khi nhãn chuyển màu nâu vàng và nước đường khô lại là được.

4

Phơi mứt

Bạn xếp mứt ra khay, phơi 2 ngày nắng cho tới khi mứt khô lại là được.

5

Thành phẩm

Mứt nhãn quế có màu sắc rất bắt mắt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mứt ngọt ngào trong miệng rất ngon.

Tết này cùng làm mứt nhãn quế để mời cả nhà cùng thưởng thức nha!