2 cách làm me ngâm đơn giản ngon khó cưỡng
Me ngâm – món ăn cực kỳ hấp dẫn với vị chua ngọt đậm đà đang được rất nhiều người quan tâm.
Me ngâm thường được chế biến theo nhiều cách, tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn 2 cách chế biến me tươi phổ biến: me ngâm đường chua ngọt và me ngâm muối ớt.
Me ngâm (Nguồn: Internet)
Cách làm me ngâm đường chua ngọt
Nguyên liệu:
Me tươi: 1 kg
Muối ăn: 50 gram
Đường kính: 600 gram
Nước lọc: 800ml nước lọc thường, 300ml nước lọc đun sôi để nguội.
Cách làm
Bước 1: Tách vỏ và hạt me
Trước khi tiến hành bước này, phải đảm bảo vỏ me được rửa sạch, không còn bụi bẩn. Đun một nồi nước sôi (để khoảng 10 phút cho bớt nóng) rồi cho me vào. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, để nguội và lột sạch vỏ me.
Video đang HOT
Tách vỏ và hạt (Nguồn: Internet)
Sử dụng dao có mũi nhọn rạch thẳng 1 đường dọc vào thân quả me để tách hạt.
Bước 2: Làm trắng me
Làm trắng me (Nguồn: Internet)
Me khi vừa bóc ra sẽ rất dễ bị thâm, vì vậy cần phải làm trắng me để đảm bảo khi ngâm nước me sẽ không bị đục.
Hòa 300ml nước lọc thường và 300ml nước lọc đun sôi đã chuẩn bị cùng 2 thìa muối vào 1 cái chậu nhỏ. Tách vỏ và hạt đến đâu thì thả luôn me vào chậu nước muối này. Sau đó, rửa lại me 1 lần nữa với nước muối (dùng nước lọc đun sôi để nguội).
Nếu muốn giảm độ chua của me, có thể ngâm tiếp với nước muối từ 3 đến 4 tiếng, hoặc có thể để nguyên ngày.
Bước 3: Tiến hành ngâm me
Tiến hành ngâm me (Nguồn: Internet)
Hòa tan 500ml nước lọc còn lại với 600gr đường trong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi rồi để nguội tự nhiên.
Me sau khi được rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra và để thật ráo nước.
Để ngâm me, cần chuẩn bị một chiếc lọ thật khô (nếu lọ còn dính nước khi ngâm sẽ dễ bị nổi váng). Sau đó, xếp me vào lọ theo chiều thẳng đứng sao cho cuống me hướng lên trên. Khi đã xếp me vào lọ xong xuôi, từ từ chế phần nước đường đã đun trước đó vào hũ sao cho nước ngập mặt quả khoảng 1cm. Đậy chặt nắp lọ rồi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Để sau 5 ngày là bạn có thể thưởng thức món me ngâm đường chua ngọt này rồi.
Cách làm me ngâm muối ớt
Nguyên liệu:
Me tươi: 1kgỚt: 5 – 7 tráiMuối ăn: 0,2kgĐường kính trắng: 0,3 kg
Hướng dẫn làm me ngâm muối ớt (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bước sơ chế này được thực hiện tương tự như cách làm me ngâm chua ngọt ở trên, me cần được làm sạch vỏ sao cho không còn bụi và bẩn. Sau đó, ngâm me với nước đun sôi trong khoảng 5 phút rồi dùng dao tách vỏ và hạt me.
Sau khi vỏ và hạt đã được tách, thả me vào chậu nước chuẩn bị sẵn với 300ml nước lọc thường và 300ml nước lọc đun sôi cùng 2 thìa muối. Rửa lại me với nước muối loãng.
Nếu muốn giảm bớt độ chua của me, có thể ngâm me với nước muối loãng từ 3 đến 4 tiếng, hoặc có thể 1 ngày.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm me
Me ngâm muối ớt (Nguồn: Internet)
Rửa sạch 5 – 7 trái ớt rồi lau khô. Sau đó, chia ớt thành hai phần: một phần đem thái khoanh nhỏ, phần còn lại thái chỉ. Lưu ý cần bỏ chỉ và hạt ớt để tránh nước me bị quá cay.
Nấu nước ngâm me: Hoà tan 200gr muối và 300gr đường vào khoảng 600 – 700 ml nước lọc. Sau khi pha xong, đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ.
Khi nước bắt đầu sôi, cho phần ớt đã thái vào khuấy đều và đun tiếp trong vòng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Tiến hành ngâm
Me sau khi được sơ chế cần vớt ra, để thật ráo nước.
Chuẩn bị một chiếc lọ khô, sạch rồi xếp me vào lọ theo chiều thẳng đứng và hướng cuống me lên trên.
Chờ tới khi nước ngâm me nguội, đổ từ từ hỗn hợp này vào lọ me sao cho nước ngập mặt me. Đậy kín lọ rồi đem phơi nắng khoảng 2 ngày. Sau đó, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 3 – 4 ngày nữa là dùng được.
Me ngâm không những là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người mà nó còn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác. Hy vọng với 2 công thức ở trên bạn có thể tự tay làm cho mình một hũ me ngâm ngon chuẩn vị rồi nhé!
Ốc móng tay xào me - món ăn bổ dưỡng
Là loại ốc có ở vùng biển Vân Đồn, Quan Lạn, Cô Tô của Quảng Ninh, ốc móng tay gây ấn tượng với thực khách bốn phương bởi hình dáng kì lạ của nó. Sinh sống trong cát bùn ở cửa biển, loài nhuyễn thể này còn có tên gọi khác là ốc mã đao, ốc móng tay.
Với cấu tạo hai mảnh, có chiều dài cơ thể khoảng 6 - 10cm, lớn vừa bằng một ngón tay, ruột ốc có màu trắng sữa, vỏ khép hờ màu vàng nâu, phần thân trắng phau lộ ra ngoài được bao bọc bởi lớp màng trong và mịn. Ốc thường rời khỏi chỗ ẩn nấp để tìm thức ăn mỗi khi thủy triều xuống. Đây là thời điểm thuận lợi để các ngư dân vùng bắt đầu thu hoạch ốc.
Móng tay là loại ốc tự nhiên, chưa được nuôi trồng và có thể thu hoạch quanh năm nhưng theo người dân vùng biển, khoảng thời gian ốc béo và ngon nhất là vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch). Ốc móng tay khi được bắt từ biển lên sẽ được các bà nội trợ ngâm trong nước khoảng 15 phút cho sạch cát bên trong. Mẹo nhỏ để cho ốc sạch hơn là đem ngâm ốc với nước chanh pha loãng, ốc gặp chua sẽ nhả hết bùn bẩn còn đọng lại trong mình.
Để thực hiện món ốc móng tay xào me, người Quảng Ninh thường kết hợp các nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp hàng ngày như tỏi, ớt, me, lạc và rau răm - một loại rau gia vị có tác dụng làm giảm mùi tanh của nhuyễn thể và tăng hương vị cho món ăn. Ốc sau khi rửa sạch để ráo, me lọc bỏ hạt và nấu chín nhuyễn với nước.
Sau khi nêm nếm cùng với 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, có thể gia giảm theo khẩu vị, hỗn hợp sẽ được đun sánh và thu được sản phẩm là nước sốt me. Bước tiếp theo, bắc chảo lên bếp, rang lạc chín vàng, bóc vỏ và đập dập. Khi xào ốc, cần đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và cho ốc móng tay vào xào chín thật đều tay trong lửa lớn. Ốc chín, cho tiếp phần nước sốt me vào, xóc đều tay để ốc thấm đều gia vị. Tắt bếp, rắc rau răm, lạc rang sau đó bỏ ra đĩa và trang trí.
Ốc móng tay xào me chua ngọt là món ăn bổ dưỡng, phù hợp khẩu vị nhiều người, nhất là dùng như món ăn vặt trong n h ữ n g ngày trời mát mẻ, có mưa. Chính vì vậy, khi có dịp về thăm Quảng Ninh, du khách thường lựa chọn món ăn này bởi vị ngon ngọt, tươi mát của ốc móng tay, vị chua ngọt hấp dẫn của sốt me, cái ngậy bùi của lạc rang dưới bàn tay của những ngư dân miền biển đã trở nên đậm đà, khó quên...
Salad rau mầm Rau mầm vừa giòn vừa mát được kết hợp với thịt bò và gia vị chua ngọt, là món khai vị làm đơn giản, rất tiện lợi trong mùa hè. Nguyên liệu: - 200g rau mầm - 200g thịt bò, dầu ăn, muối, tỏi, hạt tiêu - 1 cây xà lách xoăn - 2-3 quả trứng gà - Muối, giấm, dầu ôliu hay...