2 cách làm măng khô xào chay cực đơn giản hấp dẫn ai cũng mê

Nếu bạn muốn tìm kiếm sự mới lạ cho mâm cơm gia đình vào những ngày ngán dầu mỡ thì cùng điểm qua 2 cách làm măng khô xào chay siêu hấp dẫn cùng Điện máy XANH nha! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện món chay ấy thôi nào!

1. Măng khô xào thập cẩm chay

Nguyên liệu làm Măng khô xào thập cẩm chay

Măng khô 100 gr

Nấm mèo khô 50 gr

Nấm đông cô 50 gr

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 2 củ

Tỏi 2 tép

Nước tương 1 ít

Hạt nêm chay 1 ít Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

Nấm đông cô khô ngon thông thường là những cây nấm có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, quan sát thấy phần tai nấm có màu vàng nâu và đặc biệt vẫn cúp chặt vào chân nấm.Ngoài ra, trên bề mặt nấm không bị trầy xước, rách nát hoặc xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.Nên tránh mua nấm khi ngửi thấy mùi hôi lạ thường bởi đó là dấu hiệu cho thấy nấm đông cô đã hỏng, không nên sử dụng nữa.

Cách chọn mua nấm mèo ngon

Nấm mèo hiện nay đang có 2 loại được bày bán phổ biến đó là loại tươi và khô. Thế nhưng, đa phần loại khô được sử dụng nhiều hơn bởi vừa sơ chế dễ dàng mà cũng an toàn cho sức khỏe rất nhiều.Nên mua nấm mèo có màu hổ phách sậm, bóng nhẹ, đồng thời các tai có kích thước to, phần gốc thì có ít nấm con.Bạn nên tránh mua nấm mèo có màu quá đen bởi thông thường đó là nấm sau khi chế biến sẽ rất dễ mềm, đồng thời độ giòn cũng bị giảm sút.

Cách chế biến Măng khô xào thập cẩm chay

1Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm măng khô trong nước cho mềm. Sau đó, rửa lại với nước, luộc 15 phút rồi xé sợi vừa ăn.

Với nấm mèo và nấm đông cô, bạn cũng ngâm mềm và rửa sạch. Kế đến, cắt sợi nấm mèo, còn nấm đông cô thì cắt nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi lột sạch vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá thì cắt nhỏ.

2Xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hết hành tỏi vào phi thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo măng khô, nấm mèo, nấm đông cô rồi xào khoảng 5 phút, sau đó nêm nếm nước tương, hạt nêm chay, bột ngọt, đường sao cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn cho hành lá, tiêu xay lên mặt món ăn rồi tắt bếp.

3Thành phẩm

Măng khô xào chay vừa hoàn thành đã thơm nức mũi. Sợi măng mềm mềm, dai dai hòa quyện cùng nấm mèo giòn sần sật, nấm đông cô thì mềm ngọt nước. Tất cả nguyên liệu đậm đà vừa ăn, dùng với cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng.

2. Măng khô xào tiêu chay

Nguyên liệu làm Măng khô xào tiêu chay

Măng khô 200 gr

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Măng khô xào tiêu chay

1Sơ chế măng khô

Trước tiên, măng khô mua về bạn đem rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo.

Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần măng khô đã ráo vào chần sơ 10 – 15 phút. Kế đến, tắt bếp vớt măng ra, đem rửa thêm 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết các bụi bẩn còn bám lại, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt nhuyễn phần đầu hành, còn lại thì cắt khúc.

2Xào măng khô

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ phần đầu hành vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho 200gr măng khô đã ráo vào, dùng đũa đảo đều khoảng 5 – 7 phút.

Đồng thời, bạn nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào thêm 5 – 7 phút.

Thấy măng đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi thêm nốt số hành lá cắt khúc còn lại vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa.

3Thành phẩm

Măng khô xào tiêu chay tuy đơn giản nhưng độ thơm ngon thì lại quá tuyệt vời luôn các bạn nhỉ?

Măng khô nóng hổi đã thế còn mềm mềm, dai dai, đặc biệt còn đậm đà gia vị, kết hợp cùng hành lá thơm nồng đúng thật là “hết sẩy”.