2 cách làm mắm thái cá lóc đu đủ thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền

Trịnh Tuyết Nhi07:10 03/02/2022

Bạn là một fan cuồng của các loại mắm thì chắc hẳn đã nghe đến món mắm cá lóc đu đủ trứ danh. Nay chia sẻ cho bạn 2 công thức làm mắm đơn giản, bạn có thể tự vào bếp và làm tại nhà không cần phải tìm kiếm xa xôi nữa!

1. Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản

Nguyên liệu làm Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản

Đu đủ 3 trái (3kg)

Mắm cá lóc 1 kg

Ớt sừng xay 3 trái

Tỏi băm 1 củ

Muối hột 300 gr

Đường cát vàng 360 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản

Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Bạn dùng dao bào, bào đu đủ thành những sợi mỏng vừa ăn.

Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ đã bào ra thau, sau đó cho 280gr muối hột rải đều lên mặt và ngâm qua một đêm.

Sau khi ngâm bạn vớt đu đủ ra khỏi nước muối, bỏ vào 1 tấm vải sạch vắt khô hoặc dằn cho đu đủ ráo nước.

Ướp đường và ủ mắm

Bạn làm tơi đu đủ ra sợi rời, sau đó bạn cho 360gr đường cát vàng vào và trộn đều.

Bạn cho phần đu đủ đã trộn vào thùng có nắp đậy để ủ, bạn ép đu đủ xuống sát đáy và đậy nắp lại ủ trong 3 ngày.

Video đang HOT

Trộn mắm

Bạn cho đu đủ đã ngâm vào tô, trộn cùng với phần tỏi băm và ớt xay.

Mắm phi lê cá lóc mua về bạn bỏ xương và cắt lát vừa ăn, sau đó cho vào phần đu đủ, trộn đều lên là mắm đã hoàn thành

Thành phẩm

Mắm thái cá lóc đu đủ siêu thơm ngon với những sợi đu đủ giòn ngon cùng hương thơm đặc trưng của mắm hòa quyện vào nhau. Món này mà ăn với cơm trắng và rau sống thì vô cùng bắt luôn bạn nhé!

2. Mắm thái cá lóc đu đủ thính gạo

Nguyên liệu làm Mắm thái cá lóc đu đủ thính gạo

Đu đủ sống 5 kg

Mắm phi lê cá lóc 2 kg

Muối hột 600 gr

Đường 1.6 kg

Bột ngọt 10 gr

Tỏi 200 gr

Gạo 20 gr Ớt khô 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm thái cá lóc đu đủ thính gạo

Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn cắt đôi, bỏ ruột, gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Đu đủ sau khi sơ chế xong thì bạn đem đi bào sợi nhỏ khoảng 0.2 cm (dùng loại dao bào sợi bản nhỏ).

Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ ra thau, pha 600gr muối với một ít nước sau đó rưới đều lên mặt.

Sau 4 tiếng bạn cho đu đủ ra thùng nhỏ, sau đó ép đu đủ xuống dùng vật nặng dằn đu đủ xuống nước muối tiếp tục ủ trong 4 ngày.

Rang thính

Bạn cho 20gr gạo vào chảo rang ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi gạo vàng đều thì lấy ra.

Khi gạo nguội bạn cho vào máy xay và xay gạo nhuyễn ra.

Trộn đu đủ

Sau 4 ngày, bạn vớt đu đủ lên sau đó cho vào túi lưới hoặc túi vải sạch.

Sau đó để túi đu đủ vào rổ tre, dùng một vật thật nặng đặt lên để 1 – 2 tiếng cho đến khi đu đủ thật ráo nước.

Trộn mắm cá lóc

Tỏi bạn lột vỏ sau đó bào mỏng.

Mắm mua về bạn bỏ những phần có xương, sau đó thái sợi hoặc thái lát tùy theo sở thích.

Sau đó bạn cho mắm ra thau cho thêm vào mắm 100g đường cát trắng, 10g bột ngọt, 200g tỏi bào mỏng, 20g thính và ít ớt khô, trộn đều lên xong bạn ủ trong 3 ngày.

Hoàn thành mắm thái

Bạn cho mắm cá lóc và đu đủ vào thau trộn đều lên sau đó ép đu đủ và mắm sát xuống mặt rồi đem ủ tiếp trong 2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Mắm sau khi hoàn thành, có mùi thơm đặc trưng và có vị mặn ngọt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị giòn của đu đủ kết hợp với mắm cá lóc mềm thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thử ăn mắm thái cùng thịt luộc và rau sống sẽ rất ngon đấy nhé!

Đu đủ sấy vị chanh leo lạ miệng ngày Tết

Mứt đu đủ sấy vị chanh leo không những thơm ngon hấp dẫn mà còn mang ý nghĩa một năm mới đủ đầy, ấm no.

Những miếng đu đủ dai dai thơm mùi chanh leo, vị ngọt nhẹ kết hợp cùng vị chua dịu của chanh leo thực sự tạo nên sự khác biệt của món mứt này so với các loại mứt truyền thống khác, ăn hoài mà không ngán. Cách làm mứt đu đủ không khó.

Nguyên liệu:

- Đu đủ: 2-3 trái khoảng 2-2,5kg

- Chanh leo: 4-5 trái

- Đường: 400-500g

- Muối

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Đu đủ nên chọn trái ương, cứng, không nên dùng đu đủ chín vì sẽ bị nát, mứt không dai mà mềm. Có thể sử dụng đu đủ vàng hoặc đu đủ đỏ nhưng đu đủ đỏ vị mứt sẽ đậm đà và màu sắc đẹp hơn so với đu đủ vàng.

Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi bỏ hạt và phần màng bên trong. Sau đó thái miếng dài khoảng 5-6cm, dầy khoảng 0,8-1cm.

Sau khi thái ngâm ngay đu đủ vào nước có pha chút muối hoặc chanh để bớt nhựa.

Rửa lại bằng nước lạnh khoảng 2-3 lần, sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Ướp đu đủ

Chanh leo bổ đôi, cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.

Cho đu đủ vào nồi hay khay lớn, ướp cùng đường và chanh leo khoảng 3-4h, thỉnh thoảng đảo đều cho đu đủ được ngấm.

Bước 3: Sấy đu đủ

Xếp đu đủ ra khay cho vào máy sấy sấy khô ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C cho đến khi mứt khô. Tầm khoảng 5-6h tùy theo loại máy.

Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80-90 độ C, thời gian kho 50-60 phút tùy ý.

Lấy mứt đu đủ ra để nguội, cho vào hộp để ăn dần là được. Có thể thấy cách làm mứt đu đủ không hề khó, ai cũng có thể thực hiện được.

Những miếng đu đủ dai dai, ngọt nhẹ, thơm mùi chanh leo thực sự hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức!

Cách làm mứt tắc chua ngọt thơm ngon, đơn giản, không bị đắng cho ngày Tết Mứt tắc hay còn gọi là mứt quất, dẻo ngon với hình cánh hoa đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt được rất nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng tham khảo chi tiết các bước làm mứt tắc trong bài viết sau cho dịp ngày lễ Tết nha. Nguyên liệu làm Mứt tắc Tắc 1 kg (quất) Đường cát 500 gr Muối...