2 cách làm lươn chiên giòn rụm, ngon và lạ miệng
Thịt lươn là một nguyên liệu giàu protein và chất đạm có ích cho cơ thể. Với 2 cách làm lươn chiên giòn thơm ngon, lạ miệng chắc hẳn sẽ dễ dàng giúp bạn chinh phục các khẩu vị khó tính của gia đình đấy!
1. Lươn chiên giòn nước mắm
Nguyên liệu làm Lươn chiên giòn nước mắm
Lươn 1 con (khoảng 300gr)
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 ít
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn chiên giòn nước mắm
1
Sơ chế nguyên liệu
Mua lươn đã làm sẵn ngoài chợ về, để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của lươn, bạn dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh chà xát lên mình lươn nhiều lần.
Sau đó bạn rửa lươn lại với nước sạch nhiều lần, để ráo rồi cắt khúc ngắn khoảng 3 lóng tay.
2
Ướp thịt lươn
Ướp thịt lươn với 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp trong khoảng 15 – 20 phút để lươn thấm vị.
3
Chiên lươn
Bắc chảo chống dính lên bếp ga với 2 muỗng canh dầu ăn đun trên lửa vừa.
Khi dầu nóng thì cho phần lươn đã ướp vào, chiên trong khoảng 3 – 5 phút để lươn vàng đều các mặt thì tắt bếp và cho ra dĩa.
4
Thành phẩm
Món lươn chiên giòn nước mắm hoàn thành dậy hương thơm lừng đặc trưng kích thích vị giác cực kỳ. Lươn chiên bên ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt mà không quá khô, ngấm vị mằn mặn của nước mắm, chắc chắn sẽ bắt cơm vô cùng đấy!
2. Lươn chiên giòn mắm me
Nguyên liệu làm Lươn chiên giòn mắm me
Lươn 700 gr
Video đang HOT
Me 50 gr
Ớt 2 trái
Hành tím 2 củ
Tỏi 6 tép
Rau ngò om 1 ít
Bột mì 20 gr
Bột gạo 20 gr
Bột năng pha loãng 2 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 5.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn chiên giòn mắm me
1
Sơ chế nguyên liệu
Mua lươn đã làm sẵn ngoài chợ về, để lươn sạch nhớt và không còn mùi tanh, bạn tuốt lươn với tro bếp vài lần rồi rửa sạch lại với nước vừa cắt khúc vừa ăn.
Tiếp đến bạn dùng dao khứa lên khúc lươn đã cắt vài đường để khi ướp lươn được thấm gia vị hơn.
Rau ngò om lặt bỏ các lá hư úng, rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Ớt cắt nhỏ, hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Cho 3 vá nước sôi vào chén me, dùng muỗng dằm và ngâm khoảng 10 phút để me ra chất chua rồi lọc lấy phần nước cốt.
2
Tẩm bột lươn
Cho phần bột mì và bột gạo vào chén và trộn đều lên.
Ướp lươn với: phần hành tím băm, 1/3 phần tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để lươn thấm gia vị.
Lươn khi đã ướp xong thì cho vào phần hỗn hợp bột, trộn đều để bột áo đều vào mình lươn.
3
Làm mắm me
Bắc chảo chống dính lên bếp từ với 1/2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm và vàng thì vớt tỏi ra chén.
Thêm vào chảo 1.5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước me, 2 muỗng canh bột năng pha loãng, đun với lửa vừa trong khoảng 1 phút để sốt hơi sệt lại, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Chiên lươn
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp từ với 4 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa, dầu nóng thì cho lươn đã tẩm bột vào.
Chiên đến khi lươn vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.
Chuẩn bị 1 cái dĩa, lót phía dưới 1 lớp ngò om cắt nhỏ rồi cho phần lươn chiên vào và rắc 1/2 phần tỏi phi lên mặt.
Cho vào chén mắm me 1 ít ớt băm, 1 ít tiêu xay và phần tỏi phi còn lại nữa là có thể thưởng thức được rồi.
5
Thành phẩm
Món lươn chiên giòn mắm me thơm lừng có màu vàng ươm nổi bật cùng màu xanh tươi của ngò om rất đẹp mắt.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp bột bên ngoài giòn rụm, thịt lươn bên trong dai mềm, thơm ngọt, chấm kèm chén mắm me hòa quyện các vị chua – ngọt – cay ngon miệng cực kỳ.
Cách làm hàu chiên giòn tẩm cay thơm ngon, đặc biệt ăn cực đã miệng
Hàu chiên giòn tẩm cay với lớp vỏ giòn rụm, hàu ngọt béo xen lẫn vị cay cay của ớt thật hấp dẫn phải không nào. Hôm nay, vào bếp thực hiện món chiên này chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Hàu chiên giòn tẩm cay
Thịt hàu 500 gr
Bột bắp 50 gr
Bột chiên giòn 200 gr
Bún khô 50 gr (chiên giòn)
Dầu ăn 500 ml
Tương ớt 1 muỗng canh
Bột canh 2 muỗng cà phê
Bột tỏi 2 muỗng cà phê
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Tiêu xay 4 muỗng cà phê
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Phần vỏ hàu: Nên chọn vỏ có phần chóp và 2 lớp vỏ khép lại vì đây là hàu còn sống, tươ
Phần thịt hàu: Nên chọn những con hàu mà khi tách vỏ, thịt của chúng vẫn còn bám chặt và lấp đầy vỏ hàu, đồng thời có chứa nhiều nước muối biển.
Tránh chọn mua hàu mà khi tách vỏ bạn cảm thấy dễ dàng, vì đồng nghĩa với việc con hàu đã chết, thịt sẽ không ngon.
Thịt hàu nhìn tươi, mọng nước, có mùi tanh của biển, mùi hàu đặc trưng.Tránh chọn hàu có trứng, vì thịt sẽ đắng và ăn không ngon.
Đối với hàu đã tách thịt và đóng gói sẵn, bạn lưu ý xem rõ nguồn gốc, hạn sử dụng của sản phẩm.Không chọn hàu có mùi hôi, thối, màu sắc lạ thì đây là những con hàu chết.
Cách chế biến Hàu chiên giòn tẩm cay
1
Sơ chế hàu
Thịt hàu sau khi mua về, dùng nước rửa sạch rồi lăn đều thịt hàu qua 1 lớp bột bắp để loại bỏ phần nhớt bên ngoài. Tiếp tục rửa sạch lại với nước.
Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, trụng thịt hàu khoảng 30 giây để loại bỏ sạch hết nhớt rồi vớt thịt hàu ra và để ráo.
Mẹo sơ chế hàu sạch, không tanh:
Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hàu trong nước muối loãng có thêm vài trái ớt, cách này giúp hàu nhả sạch hết bùn đất bên trong
Sau khi ngâm hàu, dùng bàn chải lớn chà từ cuống nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch. Nên chà hàu dưới vòi nước chảy mạnh.
Khi chà hàu, nước sẽ rửa trôi đi bùn đất dính trên vỏ hàu. Bạn sẽ không cần phải rửa lại nhiều lần, vừa thuận tiện vừa không mất thời gian
Đối với số lượng nhiều, bạn có thể dùng vòi xịt có áp suất lớn để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu một cách nhanh chóng.
Nếu sử dụng hàu làm sẵn đóng gói, khi sử dụng bạn rửa hàu với nước muối loãng rồi xả lại với nước và đem chế biến.
2
Trộn bột và ướp hàu
Cho 200gr bột chiên giòn vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột rồi trộn đều hỗn hợp.
Cho hàu đã sơ chế vào 1 cái tô khác, thêm lần lượt 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều hỗn hợp cho hàu thấm gia vị.
3
Tẩm bột
Xếp lần lượt hàu đã ướp vào trong tô đựng bột chiên giòn, sau đó dùng 1 cái nắp đậy tô lại, lắc cho đến khi hàu được phủ đều 1 lớp bột chiên giòn.
Mách nhỏ: Tách hàu ra thành 2 - 3 phần để khi lắc, hàu được phủ đều bột và món ăn khi chiên sẽ giòn ngon hơn nhé.
4
Chiên giòn
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml dầu ăn. Đợi dầu sôi hạ lửa vừa rồi cho lần lượt những con hàu đã tẩm bột vào, chiên khoảng 5 phút đến khi lớp vỏ bên ngoài đổi sang màu vàng nâu, hàu dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho hàu ra dĩa.
Trang trí thêm 1 ít bún chiên giòn cho món hàu chiên thêm bắt mắt là hoàn thành.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng chảo thay nồi để chiên hàu, tuy nhiên nên sử dụng chảo sâu lòng để khi chiên, hàu được ngập dầu sẽ chín vàng đều và giòn ngon hơn nhé.
5
Thành phẩm
Hàu chiên giòn tẩm cay sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và hương thơm cực kì hấp dẫn. Lớp vỏ giòn rụm, hàu ngọt béo hòa quyện cùng vị cay cay của ớt và tiêu, chấm kèm với tương ớt nữa thì còn gì bằng. Chúc bạn ngon miệng!
Cách làm cá lóc quay me giòn ngon, sốt đậm đà, cực hấp dẫn Cá lóc quay me là một món chiên dân dã mang hương vị miền Tây sông nước. Hãy cùng vào bếp trổ tài với món ăn hấp dẫn ngay từ tên gọi này Nguyên liệu làm Cá lóc quay me Cá lóc 1 con ( khoảng 700 gr) Me vắt 100 gr Đậu phộng sống 100 gr Tỏi 2 tép Ớt 2 quả...