2 Cách làm lòng gà xào mướp đắng và chuối xanh lạ miệng, hao cơm

Nguyễn Đào Minh16:35 19/07/2021

Món xào luôn có trong mâm cơm gia đình bởi sự đơn giản, nhanh gọn trong cách chế biến và sự kết hợp giữa món thịt và rau khiến bữa ăn thêm tròn vị. Cùng vào bếp học ngay 2 công thức lòng gà xào mướp đắng và chuối xanh lạ miệng, ăn là mê!

1. Lòng gà xào mướp đắng

Nguyên liệu làm Lòng gà xào mướp đắng

Lòng gà 500 gr

Khổ qua 2 trái

Hành lá 3 nhánh

Ngò 3 nhánh

Gừng 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon, ít đắng

Bạn nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình thon dài, còn cuống.Khổ qua có màu xanh tươi, bóng láng, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, gai nở thì sẽ ít đắng.Không mua những quả khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, vì có thể chúng đã được bón chất kích thích sinh trưởng.Không mua những quả đã chín có màu cam vàng, bị hư thối.

Cách chế biến Lòng gà xào mướp đắng

Sơ chế lòng gà và các nguyên liệu

Lòng gà mua về để làm sạch và khử đi mùi hôi, bạn cho lòng gà cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh vào nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Khổ qua mua về đem rửa sạch, chẻ đôi ra rồi moi ruột bỏ đi. Cắt khổ qua thành từng lát mỏng.

Mẹo làm khổ qua bớt đắng:

Ngâm khổ qua đã cắt lát trong nước muối bỏ thêm chút đá lạnh để khổ qua bớt đắng và được giòn hơn trong 15 phút.Sau đó bạn vớt khổ qua ra, rửa lại thật sạch với nước để khổ qua không bị ngấm vị muối, như vậy khổ qua sẽ không còn đắng nhiều nữa.

Ướp lòng gà

Ướp lòng gà với 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều lòng gà với gia vị và ướp trong vòng 15 phút.

Xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ở lửa vừa. Sau đó, cho hành tím vào chảo phi thơm.

Kế đến, cho lòng gà vào chảo, đảo đều. Xào trong khoảng 7 – 10 phút cho lòng gà săn lại thì gắp lòng gà ra một tô đựng.

Xào mướp đắng với lòng gà

Sử dụng tiếp cái chảo dùng để xào lòng gà, bạn cho thêm một ít dầu ăn vào chảo. Sau đó cho hết phần mướp đắng vào, xào với lửa vừa.

Xào đến khi thấy mướp chín mềm, thì cho phần lòng gà đã xào vào chảo thêm lần nữa, đảo đều.

Nêm nếm thêm món ăn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, cuối cùng là 1 muỗng cà phê dầu hào cho món ăn có độ bóng, thơm ngon hơn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và xào thêm khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.

Video đang HOT

Cắt khúc hành lá, ngò cho vào chảo, đảo đều. Vậy là đã hoàn thành món ăn rồi đấy, cho lòng gà ra đĩa để thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Lòng gà giòn ngọt, được nêm nếm đậm đà, khi ăn tạo cảm giác sần sật trong miệng vô cùng hấp dẫn. Mướp đắng giòn, vẫn giữ được độ xanh tươi. Món này mà ăn kèm với cơm nóng nữa là ngon hết sẩy đấy nhé!

2. Lòng gà xào chuối xanh

Nguyên liệu làm Lòng gà xào chuối xanh

Lòng gà 500 gr

Chuối xanh 15 quả

Lá lốt 30 gr

Sả 1 cây

Gừng 1 củ

Tỏi 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ muối)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lòng gà xào chuối xanh

Sơ chế lòng gà và các nguyên liệu

Lòng gà sau khi mua về, để khủ mùi hôi bạn dùng muối chà xát rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút. Kế đến rửa sạch lại với nước, cắt thành các miếng vừa ăn.

Chuối xanh gọt vỏ, thái thành các lát mỏng, rồi ngâm chuối xanh với nước muối pha loãng cùng một ít nước cốt chanh trong khoảng 10 phút để loại bỏ chất mủ nhựa trong chuối. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Tỏi, sả đập dập, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá bạn băm nhỏ đầu hành lá, còn phần lá bạn cắt khúc để rắc lên món ăn. Lá lốt rửa sạch, thái sợi.

Ướp lòng gà

Cho lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và phần gừng băm, sả băm vào tô lòng gà. Trộn đều và ướp trong vòng 10 phút để lòng gà thấm gia vị.

Xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho phần đầu hành đã băm nhỏ vào phi thơm trên lửa vừa.

Kế đến, cho lòng gà vào chảo. Xào sơ trong khoảng 7 – 10 phút cho lòng gà hơi săn lại thì vớt lòng gà ra đĩa.

Xào lòng gà với chuối xanh

Cho tiếp một ít dầu ăn vào chảo, rồi cho thêm chuối xanh vào đảo đều. Xào đến khi chuối chín mềm thì bạn nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Tiếp theo, bạn cho lòng gà đã xào sơ vào lại chảo, trộn đều. Xào cho lòng gà và chuối xanh hoà quyện vào nhau, chín đều hết thì bạn có thể nêm nếm lại một ít gia vị sao cho vừa ăn.

Cuối cùng bạn cho lá lốt và phần hành lá vào chảo, xào thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Lòng gà giòn ngọt, ăn sần sật kết hợp với chuối xanh có vị bùi bùi, chát nhẹ, vô cùng lạ miệng. Hãy trổ tài nấu ngay lòng gà xào chuối xanh cho bữa cơm gia đình thêm thơm ngon ngay nhé!

Cách làm lòng gà xào thập cẩm thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Lòng gà là nguyên liệu rất được yêu thích mà không hề thua kém gì với các nguyên liệu hảo hạng khác. Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua các món xào từ lòng gà.

Hôm nay hãy để Điện máy XANH đem đến món lòng gà xào thập cẩm thơm ngon này nhé. Nào cùng bắt tay vào bếp ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm Lòng gà xào thập cẩm

Lòng gà 400 gr (4 bộ)

Mực ống 200 gr

Ớt chuông xanh 1 quả

Ớt chuông đỏ 1 quả

Bông cải xanh 500 gr

Cà rốt 300 gr

Dưa leo 2 trái

Hành tây 1 củ

Hành boa rô 3 nhánh

Tỏi 3 tép Bột tỏi 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/

Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Nên chọn lòng gà có màu sắc tươi sáng và hồng hào, không bị xỉn màu hoặc các đốm nhỏ li ti xuất hiện trên bề mặt.Sờ vào lòng thấy sự săn chắc, không quá mềm nhũn và đặc biệt lưu ý không bị chảy nhớt nhé.Hạn chế chọn lòng gà đã để lâu ngày khi hửi sẽ có mùi hôi tanh nồng nặc không sử dụng được nữa.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi ngon phần mắt có màu sáng bóng, trong veo, nhìn rõ con ngươi, không bị đục hay chuyển sang vàng và lồi ra ngoài. Ngoài ra thân mực cũng trắng đục như sữa.Sờ vào phần thân cảm giác săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tạo vết lõm nhưng ngay lập tức trở lại trạng thái như ban đầu.Nên chọn mực có các xúc tu dính chặt với nhau và chắc chắn. Hạn chế chọn mực có các chân mềm nhũn và tách rời ra vì đó là mực đã để quá lâu ngày ăn sẽ không ngon ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon là củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, có dáng thon dài, vỏ trơn láng, không sần sùi hay các hột li ti trên bề mặt.Nên chọn củ có màu cam đậm tươi sáng, cuống lá xanh tươi không bị dập úng và còn dính chặt vào phần củ không tách rời. Cầm lên cảm thấy chắc tay và hơi cứng.Hạn chế chọn củ cuống quá dập và héo, thân chảy nhớt và tiết dịch hay thậm chí là các vết thâm, khi ấn vào thấy mềm nhũn đó là cà rốt để lâu ngày không còn sử dụng được nữa.Tránh trọn các củ quá to bởi đó là củ đã già có nhiều xơ và đặc biệt rất ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Ớt chuông đực thông thường ở phía đáy chia làm 3 thì thích hợp cho các món xào bởi hương vị đậm đà hơn. Còn ớt chuông cái đáy có 4 phần lại dùng cho ăn sống hoặc để trộn salad.Ngoài ra chọn các quả có bề mặt nhẵn bóng, trơn láng, màu sắc tươi sáng và cuống vẫn còn tươi nguyên.Cầm lên cảm thấy chắc tay đó là quả vẫn còn tươi và còn giữ được chất dinh dưỡng rất nhiều.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn dưa leo có màu xanh đều màu rõ rệt, không bị ố vàng và lớp vỏ trơn nhẵn. Đặc biệt chọn những quả thẳng, không bị cong vẹo.Nếu bạn muốn ăn dưa mang vị ngọt thì chọn những quả nhỏ. Ngược lại ăn giòn, đặc ruột thì nên chọn quả có dáng thon dài.

Cách chế biến Lòng gà xào thập cẩm

Sơ chế lòng gà và mực

Mực tiến hành tách đầu và thân ra. Phần đầu mực nặn bỏ răng ở giữa và luôn cả túi mực, thân thì rút xương sống đi sau đó đem rửa sạch để ráo.

Lòng gà mua về chà sơ qua với muối 5 - 7 phút rồi rửa sạch, dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế lòng gà sạch, không hôi

Cách 1: Tiến hành bóp sơ lòng gà với muối rồi đem rửa sạch lại là được. Cách 2: Dùng giấm xoa bóp với lòng gà trong vòng 2 - 3 phút mùi hôi sẽ không còn. Cách 3: Bên cạnh đó nước cốt chanh hoặc nước ép khế rửa cùng lòng gà cũng hiệu quả rất bất ngờ đấy nhé.

Cách khử mùi tanh mực hiệu quả

Có thể chần sơ mực cùng với nước chè đun sôi 5 - 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay lập tức.Một cách đơn giản hơn là ướp mực với dầu mè hoặc 1 ít rượu vừa làm giảm mùi tanh còn có thể tăng hương vị của món ăn.

Sơ chế các loại rau củ

Đem 2 loại ớt chuông bỏ cuống và hạt. Cà rốt bào vỏ rửa sạch rồi đem cả 3 đi cắt sợi vừa ăn.

Dưa leo bỏ đầu rửa các bụi bẩn còn bám bên ngoài. Sau đó cắt làm 4 theo chiều dọc rồi cắt xéo.

Bông cải xanh bỏ cuống rửa sạch cắt khúc. Với hành tây lột vỏ cắt múi cau. Hành boa rô rửa sạch cắt khúc còn tỏi chỉ cần đập dập.

Mách nhỏ: Để món ăn không bị ra nước quá nhiều cũng như cảm nhận được độ giòn của dưa leo khi sơ chế nên bỏ bớt hạt dưa leo nhé.

Xào lòng gà với hành

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Sau đó cho nốt 4 bộ lòng gà và 200gr mực ống vào đảo đều 3 - 5 phút.

Tiếp theo nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt xào thêm 5 - 7 phút rồi cho 1 củ hành tây và 2 muỗng cà phê bột tỏi xào 3 - 5 phút thì tắt bếp cho ra dĩa.

Xào rau củ

Lấy 1 cái chảo khác cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi cho đầu hành boa rô vào xào thơm.

Sau đó thêm cà rốt, dưa leo đảo đều 5 - 7 phút rồi cho bông cải xanh và ớt chuông tiếp tục xào 5 phút.

Cuối cùng thêm lòng gà, mực và số hành boa rô còn lại vào đảo đều 3 - 5 phút rồi tắt bếp cho ra dĩa.

Mách nhỏ: Để rau củ có thể chín mau hơn tiết kiệm thời gian bạn có thể cho nửa chén nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Món xào này với công thức không quá phức tạp nhưng lại khiến cho mọi người đều say đắm. Lòng gà cắn đến đâu giòn dai sần sật đến đó, mực ngọt thịt vừa chín tới thêm các rau củ đem xào lên tạo nên cảm giác càng ngày càng mê đắm không thể dừng đũa.

Món lòng gà xào thập cẩm mà được ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói chấm thêm chén nước tương dằm ớt cay the thì thật là quá tuyệt vời. Nào hãy thưởng thức thành phẩm của mình ngay đi nhé!

Cách làm món lòng gà xào bí đao và giá đỗ cực đơn giản mà ngon miệng Món lòng gà xào bí đao và giá đỗ là món ăn khá quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình của người dân Việt Nam, món ăn đơn giản từ nguyên liệu đến cách làm cực kỳ ngon miệng mà bổ dưỡng, bổ sung được chất dinh dưỡng vào cơ thể chúng ta. Bạn đã biết cách làm món lòng gà xào...