2 cách làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa thơm ngon, đơn giản tại nhà
Lòng bò món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích, nhưng lại ít bạn trổ tài vì không biết nên nấu thế nào để lòng bò được ngon hơn.
Hôm nay, sẽ mách bạn 2 công thức làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Nào cùng vào bếp thực hiện món từ bò này nha!
1. Lòng bò khìa ngũ vị
Nguyên liệu làm Lòng bò khìa ngũ vị
Lòng bò 1.5 kg
Hành tây 1 củ
Hoa hồi bôn 3 g
Gừng cắt miếng 6 lát
Hành tím 1 củ
Tỏi 5 tép
Ớt sừng 1 quả
Ớt khô 5 gr
Baking soda 1 muỗng canh
Nước dừa tươi 1 lít
Rượu trắng 2 muỗng canh
Giấm 130 ml
Nước tương 3 muỗng canh
Bột ngũ vị hương và phê 1 muỗng
Đường vàng 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi áp suất, chảo, dao, chén bát, muỗng,…
Cách chế biến Lòng bò khìa ngũ vị
1
Sơ chế lòng bò
Lòng bò mua về bạn cắt bỏ phần mỡ thừa, sau đó bạn cho lòng bò vào thau nước thêm 2 muỗng canh muối, 100ml giấm và 1 muỗng canh bột baking soda, bạn nhồi thật kỹ để lòng bò được sạch không bị hôi, sau đó bạn rửa lại vài lần với nước cho lòng bò thật sạch
Video đang HOT
2
Ướp lòng bò
Bạn cho vào cối xay sinh tố 2 lát gừng, 3 tép tỏi, 1 củ hành, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 5gr ớt khô, 1 quả ớt sừng bạn xay nhuyễn hỗn hợp.
Mách nhỏ: Nếu gia đình mình không có cối xay sinh tố thì mình có thể cho giã các nguyên liệu sau đó trộn gia vị vào nhé!
Bạn cho lòng bò vào thau sau đó cho hết hỗn hợp ướp vào, bạn trộn đều cho thấm và ướp ít nhất 30 phút nhé!
3
Xào sơ lòng bò
Bạn làm nóng chảo trên lửa vừa, và cho 2 lát gừng cắt mỏng, 2 tép tỏi cắt nhỏ vào phi thơm.
Bạn cho lòng bò vào áp chảo cho lòng thơm và hơi rám vàng, rồi bạn trở sang mặt còn lại, xào sơ khoảng 5 phút.
4
Khìa lòng bò
Bạn cho lòng bò xào vào nồi áp suất, sau đó cho 1 lít nước dừa tươi vào bạn đậy kín nắp nồi, nấu chậm khoảng 10 phút cho lòng bò chín mềm.
Bạn mở nắp nồi và nấu cạn nước khoảng 15 phút, sau đó bạn cho khoảng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào và rút điện nồi áp suất.
5
Thành phẩm
Lòng bò khìa ngũ vị màu sắc thật đẹp và bắt mắt. Lòng bò thơm, mềm nhưng không nhão, thấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với rau, bún hoặc bánh mì nhé!
2. Lòng bò non ( phèo bò) khìa nước dừa
Nguyên liệu làm Lòng bò non ( phèo bò) khìa nước dừa
Lòng bò non 800 gr
Tỏi băm 4 tép
Nước dừa tươi 1.5 lít
Nước mắm 5 muỗng canh
Nước cốt chanh 3 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 muỗng canh
Đường vàng 5.5 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lòng bò non ( phèo bò) khìa nước dừa
1
Luộc sơ phèo bò
Phèo bò mua về bạn rửa sạch qua dung dịch pha nước, muối, 3 muỗng canh nước cốt chanh cho sạch mùi hôi, sau đó rửa lại vài lần với nước và để ráo.
Bạn cho vào nồi 1 lít nước dừa và 250ml nước lọc, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt nấu sôi nước.
Bạn cho phèo bò vào luộc bạn trở đều 2 mặt cho phèo bò vừa chín tới khoảng 30 phút, bạn vớt phèo bò ra.
2
Ướp phèo bò
Bạn cho phèo bò vào tô và cho 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nêm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương. Bạn mang bao tay vào và trộn đều cho gia vị thấm đều phèo bò ướp khoảng 30 phút.
3
Khìa phèo bò
Bạn cho 1/2 lít nước dừa tươi vào tô, cho 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường vàng, 4 muỗng canh nước mắm bạn khuấy đều cho tan gia vị.
Bạn làm nóng chảo trên bếp cho 3 muỗng canh dầu ăn vào thêm 4 tép tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho phèo bò vào chiên sơ cho 2 mặt vừa vàng khoảng 4 – 5 phút. Cuối cùng bạn cho tô hỗn hợp nước dừa vào khìa trên lửa nhỏ khoảng 15 phút bạn cho 1/2 muỗng canh đường vàng vào đảo đều, tiếp tục khìa thêm 17 phút, bạn tắt bếp.
Mách nhỏ: để phèo bò chín mà thấm gia vị, bạn nên thường xuyên đảo phèo bò nhé!
4
Thành phẩm
Phèo bò khìa nước dừa màu sắc cực kỳ đẹp và thơm lừng. Bạn cắt phèo bò và thưởng thức nào, phèo chín mềm béo béo vị ngọt ngọt thanh, món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với một ít rau và bún hoặc ăn kèm với cơm nhé!
Món lòng bò xào chua ngọt Quảng Nam
Món lòng bò xào chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong các đám giỗ, cúng đất, chạp mả, cúng tất niên.. của người dân xứ Quảng Nam.
Món lòng bò xào chua ngọt Quảng Nam
Món lòng bò xào chua ngọt Quảng Nam:
Một đĩa lòng bò xào chua ngọt nóng hổi, khá bắt mắt với màu trắng nhẹ của hành tây, màu vàng tươi của khóm rừng, một chút điểm xuyến màu đỏ của ớt.
Nhưng hơn cả là được thưởng thức những lát lòng bò sừn sựt thấm gia vị, lại có chút chua chua và hương vị thơm ngọt cay của hành tây sẽ khiến món ăn này càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu làm lòng bò xào chua ngọt
Món ăn từ lòng bò:
Với lòng bò sau khi đã làm sạch sẽ, các bà, các chị nội trợ xứ Quảng tha hồ biến tấu thành nhiều món ngon đặc sản.
Món lòng bò luộc chấm mắm gừng:
Món phổ biến biến nhất là luộc chấm cùng nước mắm gừng. Nồi nước đang sôi ùng ục, thêm một chút chanh hoặc dấm vào, nhanh tay bỏ lòng, vớt bọt; lòng chín tới thì đổ ra rửa lại bằng nước sôi để nguội. Cắt lòng đã luộc chín thành miếng nhỏ chấm cùng nước mắm gừng.
Món cháo lòng bò:
Muốn đổi vị thì đong vài lon gạo nấu cháo sôi lúp búp rồi cho lòng vào. Ăn cháo lòng không thể thiếu bánh tráng.
Hương vị giòn tan của bánh tráng nướng vàng chìm trong vị cay, ngọt, bùi của từng muỗng cháo, thực khách vừa được ấm bụng, vừa thấm cái chất mộc mạc, dân dã.
Món ăn từ lòng bò
Món lòng bò xào chua ngọt:
Riêng món lòng bò xào chua ngọt là một trong những món ngon dễ làm mà cũng rất dễ ghiền. Tuy nhiên, để có một đĩa lòng ngon đòi hỏi người nấu phải tuân thủ nhiều nguyên tắc từ khâu chọn nguyên liệu đến các công đoạn chế biến.
Chọn lựa lòng bò loại vừa mổ, tươi ngon và nhất định phải đầy đủ các thành phần phủ tạng gồm các loại tim, gan, ruột non,... Người có kinh nghiệm thường phải đi chợ sớm hay dặn trước những lò mổ mới có được loại lòng như ý muốn.
Hành tây bổ quả cau, khóm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ. Lòng bóp muối, rửa sạch, để ráo thái miếng vừa ăn. Ướp lòng với muối, ớt, hạt tiêu, đường khoảng mươi phút.
Đặt chảo lên bếp, chảo nóng phi thơm tỏi, cho lòng đã ngấm gia vị vào xào. Để lửa to, đảo nhanh, nhẹ tay, lòng vừa chín tới, cho tiếp hành tây, khóm vào đảo đều.
Tuyệt đối không xào hành tây và khóm chín quá. Trước khi tắt bếp không quên rắc thêm một ít tiêu rừng để đĩa lòng xào thêm nồng cay.
Lòng bò xào chua ngọt
Thưởng thức lòng bò xào chua ngọt:
Sẽ là thiếu sót nếu ăn món lòng bò xào chua ngọt mà không nhắc đến bánh tráng nướng.
Gắp vài lát lòng đặt lên miếng bánh, thêm một vài cọng hành, lát khóm đưa vào miệng, nhai thật chậm, thật kỹ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của món ăn bình dị, dân dã này.
Nếu thích cay thì cắn một miếng ớt xanh càng tăng thêm vị đậm đà.
Lòng bò xào chua ngọt đổi vị cho cả gia đình Lòng bò xào chua ngọt có vị ngọt của thịt bò, vị chua của dứa và cà chua rất đưa cơm cho cả gia đình bạn đấy Nào các bạn hãy vào bếp và cùng học cách làm món lòng bò xào chua ngọt ngon tuyệt này ngay nhé! Lòng bò xào chua ngọt đổi vị cho cả gia đình Nguyên liệu làm...