2 cách làm lòng bò khìa bằng nồi áp suất và chảo bắt cơm đơn giản
Lòng bò khìa nước dừa là món kho thơm ngon, vừa có thể bổ sung thực đơn hàng ngày của gia đình, vừa có thể dùng làm đồ nhấm với bia để nhâm nhi cùng bạn bè.
Cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện ngay món ăn này với 2 cách bằng nồi áp suất và chảo cực kỳ đơn giản, mềm thơm, hấp dẫn nhé!
1. Lòng bò khìa bằng nồi áp suất điện
Nguyên liệu làm Lòng bò khìa bằng nồi áp suất điện
Gừng 1 ít
Lòng bò 1.5 kg
Giấm 130 ml
Bột baking soda 1 muỗng canh
Hành tây 1 củ
Hoa hồi 3 cái
Rượu trắng 1 muỗng canh
Tỏi 6 tép
Hành tím 1 củ
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Nước tương 3 muỗng canh
Ớt khô 1 ít
Ớt tươi 1 ít
Nước dừa 1 lít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua lòng bò tươi ngon
Nên chọn lòng bò có màu hồng nhạt, phần dịch bên trong có màu sữa trắng vì nếu phần dịch màu vàng thì lòng dễ bị đắng.Ống ruột căng tròn, màu sắc tươi. Khi sờ vào thấy lòng bò dày, cầm chắc tay.Tránh chọn lòng có xuất hiện nốt u cục như hạt gạo bên ngoài hay có mùi hôi lạ.Nên đi chợ vào những lúc sáng sớm để chọn được lòng bò tươi ngon.
Dụng cụ thưc hiện
Nồi áp suất, máy xay sinh tố, chảo, nồi, kéo,…
Cách chế biến Lòng bò khìa bằng nồi áp suất điện
1
Sơ chế và luộc lòng bò
Để khử sạch mùi tanh và chất bẩn, lòng bò sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch 2 mặt, cắt bỏ bớt phần mỡ thừa.
Sau đó cho lòng bò vào thau cùng với 100ml giấm, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh baking soda rồi dùng tay bóp và chà xát đều phần lòng bò khoảng 5 phút, vớt ra xả lại nhiều lần với nước.
Mách nhỏ: Sơ chế lòng bò với giấm và baking soda giúp cho lòng được sạch và trắng hơn.
Cho 2 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi, sau đó cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh muối, 2 lát gừng, 1 củ hành tây cắt làm 4, 3 cái hoa hồi, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh giấm và đun cho nước sôi trở lại.
Kế tiếp cho phần lòng bò vào, trụng sơ khoảng 5 phút rồi vớt lòng ra, mang đi rửa lại 2 – 3 lần với nước rồi để ráo.
Mách nhỏ: Luộc sơ lòng bò với rượu, giấm, hoa hồi giúp khử mùi tanh và lòng bò sau khi luộc được trắng đẹp, không bị thâm đen.
2
Chuẩn bị gia vị ướp
Cho vào máy xay 1 lát gừng (khoảng 3gr), 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít ớt khô, 1 ít ớt tươi sau đó đậy nắp và xay cho hỗn hợp trên nhuyễn mịn.
Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị và sở thích ăn cay của bản thân mà các bạn chủ động gia giảm lượng ớt cho phù hợp nhé!
3
Ướp lòng bò
Cho hỗn hợp sốt gia vị vừa xay vào lòng bò sau đó trộn và xoa bóp đều. Ướp lòng bò khoảng 1 giờ cho lòng ngấm gia vị.
Video đang HOT
4
Xào lòng bò
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 3 tép tỏi đập dập và 2 lát gừng vào phi thơm.
Kế đến, cho lòng bò vào xào sơ ở lừa vừa khoảng 5 phút để lòng săn lại và dậy mùi thơm thì vớt ra.
5
Khìa lòng bò
Xếp lòng bò vào nồi áp suất, sau đó thêm tiếp 1 lít nước dừa tươi vào.
Đậy nắp và khóa van nồi, chọn nút nấu Thịt/Hầm (Meat/Stew) và nấu ở chế độ nấu chậm (Less) trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, các bạn xả van, mở nắp rồi trộn đều phần lòng bò.
Tiếp tục đậy nắp, bấm nút Sauté và nấu ở chế độ thường (Normal) thêm khoảng 15 phút nữa cho phần nước dừa cạn, sánh lại và phần lòng bò mềm.
Cuối cùng, cho khoảng 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Cho lòng bò ra dĩa, dùng kéo cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Món lòng bò khìa nước dừa có màu vàng đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Miếng lòng bò dai dai, sần sật lại được nêm nếm đầm đà vừa miệng, kích thích vị giác vô cùng.
Món này dùng với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng, chấm với nước tương tỏi tớ hoặc nước mắm tắc chua ngọt đều vô cùng tuyệt vời đấy!
Nguyên liệu làm Lòng bò khìa bằng chảo
Phèo bò 800 gr
Nước dừa 1.5 lít
Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)
Nước mắm 5 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)
Cách chọn mua phèo bò tươi ngon
Khi mua phèo bò, bạn cần ưu tiên mua ngay tại lò mổ là tốt nhất bởi vì đó là phèo tươi ngon hoặc bạn có thể mua tại chợ vào sáng sớm, nên tránh mua phải phèo bò đã để lâu ngày.Khi đi mua, bạn nên chọn phèo bò sờ thật chắc tay, dày. Ngoài ra, bạn nên quan sát màu sắc của phèo bò, nên chọn phèo bò có màu trắng đều không có các vết bầm dập thâm tím để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.
Cách chế biến Lòng bò khìa bằng chảo
1
Sơ chế phèo bò
Để làm cho phèo bò sạch, không bị đắng, sau khi mua về các bạn dùng tay vuốt dọc theo chiều dài của phèo để đẩy hết các chất bẩn bên trong ra ngoài, lặp lại bước này 2 – 3 lần.
Sau đó mang ngâm phèo bò vào muối pha loãng và dùng chanh chà xát phèo để làm sạch, khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước dừa và 50ml nước lọc 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho phèo bò vào và luộc ở lửa vừa khoảng 20 – 30 phút cho phèo vừa chín tới thì vớt ra dĩa.
Mách nhỏ: Trong quá trình luộc, cứ 10 phút bạn nên trở phèo bò 1 lần để cho phèo được chín đều.
2
Ướp phèo bò
Cho vào dĩa phèo bò 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ngũ vị hương. Trộn đều và để cho phèo bò ngấm gia vị khoảng 30 phút đến 1 giờ.
3
Làm nước khìa
Cho vào tô 500ml nước dừa tươi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
4
Khìa phèo bò
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn cho phèo bò vào đảo ở lừa vừa khoảng 4 – 5 phút. Kế đến, cho hỗn hợp nước khìa vừa pha khi nãy vào rồi đun sôi.
Khi nước trong chảo bắp đầu sôi, các bạn cho thêm 1 muỗng canh đường rồi vặn nhỏ lửa, tiến hành khìa phèo bò thêm 30 – 35 phút nữa cho phần nước cạn sánh lại và phèo bò lên màu vàng đẹp mắt là được.
Mách nhỏ:
Nên khìa phèo bò ở lừa nhỏ để phèo được mềm và ngấm đều gia vị hơn.Sau khoảng 25 phút khi phèo sắp chín bạn có thể vớt phèo ra cắt nhỏ và khìa tếp để phèo thấm gia vị hơn.
5
Thành phẩm
Cho phèo bò ra dĩa, dùng kéo cắt thành các miếng vừa ăn.
Món lòng bò khìa bằng chảo vô cùng dễ thực hiện, món ăn vô cùng đậm đà, phèo bò dai giòn, quyện cùng vị ngọt của ngước dừa và các gia vị nêm nếm đậm đà, hứa hẹn sẽ là một món ăn tuyệt vời giúp thay đổi khẩu vị cho cả nhà đấy!
Cách ướp và cách làm sườn nướng cơm tấm mềm ngon thấm vị không khô
Cơm tấm là món ăn hầu như ai cũng thích. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng này với cách ướp và cách làm sườn nướng cơm tấm mềm ngọt, thấm vị không khô, để chiêu đãi gia đình nha.
Nguyên liệu làm Sườn nướng cơm tấm
Thịt nạc dăm 800 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 3 tép
Nước tương 4 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Sa tế 2 muỗng canh
Sả băm 1 muỗng canh
Ớt băm nhuyễn 1 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Tương đen 1/2 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Dầu sa tế 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua thịt nạc dăm tươi ngon
Để chọn được thịt heo tươi ngon, bạn quan sát bên ngoài thịt, chọn những miếng thịt khô, thớ thịt đều, thịt săn chắc.Chọn những miếng có độ đàn hồi, khi bạn chạm vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi và khi bỏ tay ra thì không để lại vết lõm.Không chọn những miếng thịt mềm nhão, có mùi hôi, màu sắc quá đỏ, khi chạm vào không có độ đàn hồi và để lại vết lõm.Nên chọn những miếng thịt có vân mỡ săn chắc để khi nướng thịt sẽ được mềm mà không bị khô cứng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay , bếp nướng điện, tô, muỗng, dao,...
Cách chế biến Sườn nướng cơm tấm
1
Sơ chế sườn heo
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt heo, bạn rửa sơ với nước lạnh cho sạch, rồi ngâm thịt vào thau nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra rửa lại cho sạch.
Để khi ướp giúp thịt mau thấm gia vị hơn, bạn dùng khăn giấy thấm cho miếng thịt ráo nước rồi dùng dao khứa xung quanh miếng thịt nạc dăm và bên trong những đường khứa nhỏ.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Khi ngâm thịt vào nước lạnh, bạn nên dùng tay bóp đều thịt để loại bỏ chất bẩn kĩ hơn.Ở lần rửa sạch sau cùng, bạn nên ngâm trước thịt với nước muối loãng từ 3 - 5 phút sau đó rửa sạch lại.
2
Làm sốt ướp
Lần lượt cho vào cối xay 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh đường vàng sau đó xay nhuyễn hỗn hợp gia vị.
3
Ướp sườn
Cho thịt sườn vào tô, thêm hỗn hợp sốt gia vị xay nhuyễn, đeo bao tay ni lông mát xa đều cho thịt thấm gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại để thịt ướp ít nhất 30 phút để khi nướng phần thịt đã thấm gia vị sẽ ngon hơn.
4
Làm nước mắm cơm tấm
Cho vào chén 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh giấm ăn, 50ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.
Khuấy đều cho tan đường, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Mách bạn : Tùy vào khẩu vị bạn có thể gia giảm thêm đường và lượng ớt ngâm giấm cho phù hợp nhé!
5
Nướng sườn
Để làm nước sốt, bạn cho vào chén 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu sa tế khuấy đều.
Để nhiệt độ bếp nướng ổn định, bạn bật trước 5 phút ở nhiệt độ vừa.
Bếp nướng đã nóng, bạn cho sườn lên vĩ nướng, để nhiệt độ ở mức vừa, trở sườn cho đến khi sườn chín vàng đều.
Sau đó, hạ thấp nhiệt độ của bếp xuống, dùng cọ quét nước sốt lên sườn nướng khoảng 2 phút để gia vị được thấm hơn.
Tiếp tục trở mặt và quét nước sốt lên mặt còn lại, bạn nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Mách nhỏ
Ngoài cách nướng như trên, bạn còn có thể nướng bằng các dụng cụ khác như:
Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu, bạn cho thịt vào nồi, sau đó nướng thịt ở 200 độ C trong 5 - 6 phút.Nếu dùng lò nướng thì bạn nên làm nóng lò trước ở 200 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt, sau đó cho thịt vào nướng ở 220 độ C từ 7 - 8 phút.
6
Thành phẩm
Sườn nướng thơm phức, bóng đẹp mà lại không bị cháy, thịt sườn mềm, thấm gia vị sốt đậm đà rất ngon, dùng chung với cơm tấm thì ngon hết sảy.
Cách làm đuôi bò hầm khoai tây món ngon khó cưỡng siêu dinh dưỡng Nếu bạn đang loay hoay tìm một món canh để đổi mới thực đơn cho bữa ăn thì hôm nay hãy cùng điểm qua món đuôi bò hầm khoai tây đầy bổ dưỡng này thử nhé. Chắc chắn sẽ không thất vọng đâu. Cùng vào bếp thực hiện thôi nào! Nguyên liệu làm Đuôi bò hầm khoai tây Đuôi bò 300 gr Khoai...