2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt

Vào những ngày cuối tuần, thì một món lẩu là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ngày ngán cơm. vào bếp với 2 cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm vô cùng thơm ngon, thanh đạm nhé!

1. Lẩu khổ qua nấm

Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua nấm

Khổ qua 300 gr

Đậu hũ trắng 400 gr

Hành tây 100 gr

Su hào 50 gr

Củ sắn 50 gr

Mía 50 gr

Cần tây 50 gr

Vỏ dưa vàng 50 gr

Cà rốt 120 gr

Củ cải trắng 170 gr

Nấm đùi gà 80 gr

Nấm hương 60 gr

Nấm linh chi 150 gr

Nấm kim châm 100 gr

Hành lá 30 gr

Hẹ 20 gr

Cần và ngò 30 gr

Cách chọn mua đậu hũ (đậu phụ) ngon

Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.

Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.

Cách chế biến Lẩu khổ qua nấm

1

Sơ chế khổ qua

Khổ qua ngâm qua nước đá để khử mùi đắng, sau đó đem cắt thành miếng mỏng khoảng 0.3 cm. Đem rửa sạch, ngâm qua hỗn hợp nước lạnh pha với 3 – 4 muỗng canh đường để giúp khổ qua giòn và không bị đắng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cắt xéo dày 1 cm. Củ hành tây cắt múi cau.

Đậu hũ đem cắt miếng vuông vừa phải.

Nấm đùi gà rửa sơ, đem cắt xéo. Chú ý nấm không rửa qua lâu sẽ mất hết chất ngọt cũng như mùi thơm của nấm.

3

Nấu nước dùng

Bắc khoảng một nồi 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây và vỏ dưa vàng vào.

4

Trụng đậu hũ

Bắc lên bếp một nồi 1 lít nước với 2 muỗng cà phê muối, khi nưóc sôi cho đậu hũ vào trụng chín và vớt ra.

Mách nhỏ: Trụng đậu hũ sẽ giúp nước lẩu khi nấu không bị đục. Cũng có thể đem chiên đậu hũ.

5

Nấu lẩu

Sau khi nấu được 60 phút thì vớt rau củ ra, cho củ cải trắng và cà rốt vào lại nồi nước, cho nấm đùi gà vào với 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1.5 muỗng cà phê muối.

Chỉnh lửa nhỏ, thêm đậu hũ, ớt, rau vào và thưởng thức. Khi ăn thì nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và linh chi để giữ độ giòn của các nguyên liệu.

6

Thành phẩm

Món lẩu khổ qua nấm vô cùng thơm ngọt, đậm đà, dinh dưỡng từ các loại rau cũ, rất thích hợp để ăn vào ngày chay lẫn ngày thường đấy!

2. Lẩu khổ qua giò sống chay

Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua giò sống chay

Khổ qua 500 gr

Tàu hũ ky tươi sống 200 gr

Củ sắn 200 gr

Cà rốt 100 gr

Xá bấu cây 100 gr

Mướp hương 200 gr

Nấm rơm khô 20 gr

Chân nấm đông cô 10 gr

Su su 100 gr

Boa rô 50 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu khổ qua giò sống chay

1

Nấu nước dùng

Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, rồi cho hỗn hợp 200gr củ sắn, 100gr cà rốt, 100gr xá bấu cây, 200gr mướp hương, 20gr nấm rơm khô, 10gr chân nấm đông cô, 100gr su su, 50gr boa rô vào hầm từ 60 – 90 phút ở lửa nhỏ. Sau đó gắp hỗn hợp ra để lấy nước dùng.

2

Luộc giò sống chay

Rã đông tàu hũ ky tươi sống, dùng chày hoặc cối quết thành hỗn hợp dẻo. Lấy khoảng 1 muỗng canh giò sống chay và đem vo viên. Chỉnh lửa trong nồi lẩu nhỏ lại và cho viên giò sống vào luộc.

3

Nấu lẩu

Khổ qua rửa sạch, đem cắt thành lát mỏng khoảng 0.5 cm. Tắt bếp, cho khổ qua vào là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món lẩu khổ qua giò sống chay vô cùng đơn giản, thanh đạm, ăn kèm với bún thì rất tuyệt đấy nhé!