2 cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất dễ thực hiện tại nhà

Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất theo đúng phương pháp truyền thống của “người dân xứ lạnh” rất đơn giản, có thể dễ dàng thực hiện chỉ với vài thao tác.

Nếu bạn muốn đổi khẩu vị thay cho các món cải chua, kiệu chua của Việt Nam vào Tết này, sẽ gợi ý cho bạn 2 công thức món kim chi Hàn Quốc quen thuộc dưới đây nhé.

1. Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất từ cải thảo

Cải thảo là nguyên liệu thường thấy trong các công thức muối kim chi vì độ giàu mạnh về chất xơ. Vị cải thảo ngọt, dai ngon kích thích vị giác, cộng hưởng thêm độ cay xé, mặn ngọt của các nguyên liệu tạo nên tổng thể thật hài hòa. Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng!

1.1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cải thảo (1 bó): 1 kg (Bạn chọn loại tươi xanh, không úng, không có sâu mọt)

Cà rốt, củ cải trắng: mỗi loại bạn lấy 1 củ

Cá cơm sấy khô: 100 gram

Mắm tép: 100 gram (Bạn có thể tự thực hiện cách làm mắm tép chua miền Tây tại nhà để muối kim chi ngon hơn)

Gừng: 1 củ đã bóc vỏ

Tỏi: 6 – 8 tép đã bóc vỏ sạch và băm/ xay nhuyễn

Vừng: 3 thìa cà phê

Hành lá: 2 – 3 nhánh

Hành tây: 1 củ đã bóc vỏ

Ớt bột Hàn Quốc: 500 gram (tăng hoặc giảm liều lượng tùy khẩu vị)

Bột gạo nếp: 500 gram

Nước mắm cá cơm: 5 thìa cà phê (tùy khẩu vị)

Muối biển Hàn Quốc: 300 gram (Có thể thay bằng muối hột)

Đường: 3 thìa cà phê (tùy khẩu vị)

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi đúng chuẩn Hàn Quốc. Ảnh Internet

Dụng cụ chuẩn bị:

Thố đựng kim chi/ hũ có nắpMáy xay sinh tố hoặc loại cầm tayBao tay

1.2. Cách sơ chế các nguyên liệu muối kim chi cải thảo Hàn Quốc

Sơ chế cải thảo:

Trước hết, lặt bỏ phần lá dập nát, không nguyên vẹn.Dùng dao xẻ dọc bắp cải thảo từ cuống xuống ra làm đôi, hoặc phần tư tùy chọn.Từ cuống, bạn cắt lên tiếp một đường dài khoảng 2 cm.Cho cải thảo vào thau nước đã pha sẵn với muối biển. Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất là nên ngâm cải thảo ngập nước nhé.

Có như vậy, cải mới nở mềm, cách làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon hơn khi muối lên men.12 tiếng sau, vớt cải thảo ra, rửa nhiều lần với nước sạch.Cuối cùng, bạn vớt toàn bộ cải thảo cho vào rổ thật ráo nước.

Cải thảo ngâm muối và rửa nước sạch cho nở mềm giòn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Với các nguyên liệu rau củ còn lại, sau khi gọt sạch vỏ thì bạn thái chúng ra thành sợi nhỏ vừa ăn. Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất là thái sợi rau củ dài khoảng 5 – 6 cm.Với bột gạo nếp: Bạn pha loãng với ít nước lọc, rồi bắc lên bếp đun. Đến khi hỗn hợp bột gạo sền sệt lại là được, tắt bếp, để nguội.Cá cơm sấy khô, rồi rửa sạch, ngâm với nước cho mềm ra.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm kim chi cải thảo Hàn Quốc.

Sơ chế dụng cụ khác:

Bạn khử trùng thố/ hũ muối kim chi bằng rượu trắng cho sạch. Hoặc, tráng qua nước sôi nếu dụng cụ làm bằng kim loại.Sau đó, rửa sạch lại, để nới thoáng mát cho hoàn toàn ráo nước.1.3. Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất với cải thảo truyền thống
Lần lượt cho ớt bột, vừng vào xóc đều với cà rốt, củ cải trắng, hành lá, hành tây đã thái sợi với nhau.Sau đó, cho tỏi, gừng băm nhuyễn vào, trộn cùng.Tiếp đến, thêm mắm tép chua, cá cơm vào hỗn hợp trên, trộn đều.Bắt đầu nêm nếm gia vị theo sở thích – gồm nước mắm, ít muối, đường với liều lượng tùy chọn.

Với cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất này, bạn nhớ đeo bao tay để trộn hỗn hợp ngấm đều gia vị với nhau nhé. Thành phần nguyên liệu có vị nóng và cay cao, ít nhiều gây ảnh hưởng đến da tay, thế nên, cần được bảo vệ kỹ càng.Cho hỗn hợp nước sốt trên xát vào từng bẹ lá cải thảo. Sau đó, bạn nhẹ nhàng gập đôi từng bẹ cải thảo lại sao cho thật gọn gàng.

Các bước làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất với cải thảo.

Cho kim chi cải thảo vào thố/ hũ đã khử trùng, đậy nắp.Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất nên đặt hũ ngâm kim chi ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, ổn định. Tùy thời tiết mà thời gian lên men kim chi khác nhau. Thông thường, khoảng 1 – 2 ngày sau là bạn hoàn tất cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc và thưởng thức được rồi!

Kim chi cải thảo Hàn Quốc ngâm trong hũ kín khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc với dưa leo chuẩn nhất

2.1. Nguyên liệu muối kim chi dưa chuột

Vị ngọt thanh mát của dưa leo rất thích hợp để làm kim chi rau củ. Trong các thành phần thực phẩm làm đẹp, dưa leo có độ “phủ sóng” rất cao bởi sở hữu công dụng kì diệu. Hơn nữa, đây còn là nguồn nguyên liệu dễ tìm mua. Vì thế, cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất không thể nào thiếu nguyên liệu đặc biệt này.

Về thành phần nguyên liệu, bạn có thể lấy theo cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo đã hướng dẫn ở trên. Trong đó, chỉ cần thay cải thảo bằng 1 kg dưa leo là được. Để làm kim chi dưa leo Hàn Quốc ngon, bạn lựa chọn dưa trái vừa tay, không quá to cũng không quá nhỏ.

Chọn dưa leo trái vừa tay để muối kim chi giòn ngon. Ảnh Internet

2.2. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc chuẩn nhất

Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ 2 đầu.Dùng dao khứa mỗi trái dưa leo thành 4 khía, có độ sâu cách cuống khoảng 1 cm.Ướp muối vào từng khía và khắp mặt dưa leo trong khoảng 10 – 15 phút.

Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất với dưa leo.

Sau khi đã sơ chế, cho hỗn hợp ướp kim chi vào phần ruột ở giữa các khía dưa leo đã cắt.Cuối cùng, cho dưa leo vào thố, chờ vài ngày có thể dùng được.

Kim chi dưa leo là món ngon ngày Tết tốt cho sức khỏe. Ảnh Internet

3. Công dụng tuyệt vời của kim chi trong ẩm thực Hàn Quốc

3.1. Giàu chất xơ và vitamin

Nguyên liệu chủ yếu của kim chi có sự kết hợp của nhiều loại rau củ giàu chất xơ, giàu vitamin A, chất sắt và protein. Trong đó, có thể kể đến như: cải thảo, củ cải, hành lá, hành tây,…Chúng cung cấp năng lượng, cũng như là bí kíp trong việc giữ gìn sắc đẹp của các cô gái Hàn Quốc. Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất sau khi lên men sẽ tạo ra các vi khuẩn có lợi, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Nhờ đó, đem đến tác dụng giúp ngăn ngừa các bệnh về đường ruột và táo bón.

3.2. Ngăn ngừa ung thư

Vi khuẩn có lợi Probiotic được sản sinh ra trong quá trình lên men kim chi, đặc biệt trong cải thảo, có chứa nhiều hợp chất tăng cường khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư về dạ dày.

Kim chi là món ăn có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ tiêu hóa. Ảnh Internet

3.3. Nguồn thực phẩm tuyệt vời cho người muốn giảm cân

Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất có vị chua, cay rất dễ ăn, không gây ngán cho những người muốn giảm cân. Bên cạnh đó, kim chi ngâm lên men vẫn cung cấp đủ chất dinh dưỡng.

Thế nên, trong quá trình giảm cân, bạn không sợ thiếu hụt dinh dưỡng. Như vậy, ăn kim chi vừa giúp giữ dáng, vừa giúp đẹp da. Đặc biệt, vẫn có cách làm kim chi Hàn Quốc chay cho những người yêu thích ẩm thực thanh đạm, chay tịnh, hoặc ăn chay ngày Rằm.

Tết này, hãy thêm vào mâm cơm nhà bạn cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất với cải thảo và dưa leo trên đây nhé. Độ ngon của kim chi ăn cùng với cơm trắng, hoặc với kết hợp nhân đậu bánh chưng thì chỉ có “chén sạch” mà thôi! Nhanh tay cùng làm kim chi Hàn Quốc ăn liền cho mâm cơm đầu năm tròn vị nhé!