2 cách làm kem cà phê chocolate chip và chocolate cốt dừa cho mùa hè

Hè đã đến rồi! Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những viên kem mát lạnh đúng không nào? Hãy vào bếp ngay cùng làm 2 loại kem cà phê chocolate chip và chocolate cốt dừa béo ngon, mát lạnh nhé!

1. Kem cà phê chocolate chip

Nguyên liệu làm Kem cà phê chocolate chi

Kem whipping cream: 570 gr

Chocolate đen: 70 gr

Cà phê nguyên hạt : 160 gr (đã rang)

Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

Sữa tươi: 300 ml

Lòng đỏ trứng gà: 6 cái

Rượu trắng: 3 muỗng canh

Muối: 1/4 muỗng cà phê

Đường trắng: 175 gr

Dụng cụ: bếp ga, nồi, rây lọc, tủ lạnh,..

Cách chế biến Kem cà phê chocolate chip

1

Nấu hạt cà phê

Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi, 1/2 lượng whipping cream, đường, muối và cà phê vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa.

Cho đến khi thấy những hạt bong bóng li ti bắt đầu xuất hiện quanh thành nồi và hỗn hợp kem sữa tan đều. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội trong 1 tiếng.

Khi hỗn hợp đã nguội, dùng rây lọc bỏ phần xác cà phê, giữ lại hỗn hợp kem sữa.

2

Nấu hỗn hợp kem sữa với trứng gà

Khi đã lọc bỏ hết phần xác cà phê thì đặt nồi kem sữa lại trên bếp, nấu lần nữa với lửa vừa, khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan đều ra.

Cho lòng đỏ trứng gà vô 1 tô riêng, dùng phới lồng đánh tan phần lòng đỏ, cho một ít hỗn hợp kem sữa vào tô lòng đỏ, đánh đều.

Sau đó cho tô lòng đỏ, đổ từ từ vào nồi kem sữa đang nóng, khuấy nhẹ liên tục trong quá trình đổ lòng đỏ để tránh bị vón cục.

Khuấy nhẹ hỗn hợp cho đến khi thấy chất kem bắt đầu sệt lại và dính vào thành muỗng thì tắt bếp.

3

Trộn hỗn hợp với whipping cream

Cho nước đá vào 1 tô lớn, sau đó đổ phần whipping cream còn lại vào tô khác để đặt lên tô đá, làm lạnh phần whipping cream.

Đổ từ từ hỗn hợp kem trứng đã nấu và phần whipping cream làm lạnh qua rây lọc, để lạ hạ nhiệt độ hỗn hợp kem trứng nhanh hơn.

Lưu ý: sử dụng rây lọc giúp giữ lại những phần sữa đông của kem trứng.

Bọc tô hỗn hợp bằng màng bọc thức ăn, cho vào tủ lạnh để khoảng 3 – 4 tiếng để làm lạnh hỗn hợp, cho hỗn hợp đông nhẹ lại

4

Khuấy hỗn hợp với rượu

Hỗn hợp kem sau khi làm lạnh cho 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 2 – 3 muỗng canh rượu trắng vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau và cho thêm phần chocolate bẻ vụn vào.

Sau đó cho hỗn hợp vô ngăn đông khoảng 3 – 4 tiếng cho kem đông lại là có thể lấy ra dùng.

Lưu ý: không cho quá 3 muỗng canh rượu vì sẽ làm cho hỗn hợp kem khó đông lại.

5

Thành phẩm

Những viên kem mát lạnh mang mùi hương thoang thoảng của rượu, vị béo của hỗn hợp trứng sữa cùng vị đắng của cà phê ăn cùng những vụn chocolate giòn giòn khiến bạn mê mẫn.

2. Kem chocolate cốt dừa

Nguyên liệu làm Kem chocolate cốt dừa

Hạt điều: 100 gr

Nước cốt dừa : 2 chén (đặc)

Cà phê đen: 6 muỗng canh

Tinh chất vani: 2 muỗng cà phê

Chocolate đen: 220 gr

Mứt chà là: 50 gr

Dụng cụ: máy xanh sinh tố, tủ lạnh, khuôn làm kem, que cắm kem.

Cách chọn mua hạt điều ngon:

Dựa vào hình dáng hạt: hạt điều ngon là hạt điều vừa hạt, tròn mẩy, chắc hạt và đều nhau, không bị sâu mọt, nấm, vết đen hay bất cứ vết nám nào.Nên chọn mua hạt điều còn nguyên phần vỏ lụa bên ngoài. Lớp vỏ lụa này giúp hạt điều giữ được nguyên hương vị bọt, bùi tự nhiên

Cách chế biến Kem chocolate cốt dừa

1

Xay hỗn hợp

Ngâm hạt điều vào tô nước nóng trong khoảng 1 – 2 giờ, để ráo.

Sau đó lần lượt cho hạt điều đã ngâm, 1,5 chén cốt dừa, mứt chà là, vani, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cà phê vào máy xay. Xay hỗn hợp từ tốc độ trung bình đến nhanh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn thì tắt máy.

2

Cho hỗn hợp kem vào khuôn kem

Cho thêm khoảng 1 muỗng canh cà phê đen vào hỗn hợp hạt điều, khuấy nhẹ.

Mách bạn: để kem có 2 màu trông đẹp mắt, bạn chỉ khuấy cần khuấy nhẹ không cần khuấy đều cho hỗn hợp hạt điều với cà phê tan vào nhau.

Rót hỗn hợp vào khuôn, cắm que kem vào giữa hỗn hợp rồi bỏ vào ngăn đông khoảng 4- 5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.

Mách bạn: để lấy kem ra khỏi khuôn một cách dễ dàng, bạn ngâm khuôn trong nước nóng khoảng 30 giây sau đó rút nhẹ phần que kem ra.

3

Thành phẩm

Vị béo của nước dừa kết hợp với vị đắng của cà phê và chocolate đen pha vào đó là những hạt li ti của hạt điều xay khiến cho que kem không những ngon ở vẻ ngoài mà còn ngon ở hương vị bên trong. Đây đích thị là món kem tuyệt vời cho mùa hè!