2 cách làm gỏi đu đủ chay ngon với nước sốt chua ngọt hấp dẫn

Cách làm gỏi đu đủ chay vẫn mang vị chua ngọt, cay kích thích vị giác nhờ công thức nước sốt đặc biệt. Đảm bảo món chay ngon này sẽ hấp dẫn với những ai thích ăn rau, hoặc yêu thích các món chay ngon.

Với vị giòn, ngọt tự nhiên với nguyên liệu tươi mới, hãy cùng đổi vị với cách làm món nộm đu đủ chay độc đáo dưới đây nhé!

1. Hướng dẫn làm nộm đu đủ chay thập cẩm rau quả

1.1. Nguyên liệu

Cách làm gỏi đu đủ chay này phục vụ cho phần ăn 3 người. Hoàn toàn không chứa gluten, công thức chỉ sử dụng nguyên liệu rau củ quả tươi tự nhiên. Hơn nữa, món nộm này bảo quản lạnh có thể dùng được tối đa 2 – 3 ngày. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

1 trái đu đủ nhỏ, hơi chín ương ương

3 củ cà rốt lớn, đã gọt sạch vỏ, thái sợi dài

1 chén bắp cải xanh (xắt nhỏ thành miếng vừa ăn)

2 trái cà chua chín vừa (cắt thành miếng vừa ăn)

2 nhánh lá rau diếp (hoặc loại rau thơm khác – tùy sở thích) xắt nhỏ

2 muỗng canh lạc rang

Nguyên liệu trộn nước sốt nộm đu đủ: 2 tép tỏi băm, 2 trái ớt xắt (hoặc hạt tiêu), 1 thìa cà phê đường dừa (giống đường nâu nhưng có hương vị hơi giống caramel), 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/4 chén nước cốt chanh, 3 – 4 thìa nước mắm chay (hoặc thay bằng nước tương cũng được).

Chọn đu đủ chín ương ương trộn gỏi nhanh ngấm gia vị. Ảnh Internet

1.2. Cách làm gỏi đu đủ chay thập cẩm rau quả

1.2.1. Cách sơ chế đu đủ trộn gỏi

Chọn đu đủ hơi ương ương để làm nộm chay nhé. Trước hết, bạn dùng dao khía vài đường dọc trái để bỏ hết phần nhựa mủ ra ngoài.Sau đó, gọt sạch vỏ đu đủ.Dùng dao thái sợi đu đủ vừa ăn, rửa nước sạch lần nữa, rồi vớt ra, để ráo.Cho đu đủ và cà rốt đã sơ chế sạch vào tô trộn cùng với lạc rang.Cà chua, bắp cải sau khi rửa, cắt nhỏ thì cho vào tô trộn luôn.

Tô trộn đu đủ với rau củ quả. Ảnh Internet

1.2.2. Cách làm gỏi đu đủ chay với các loại rau quả

Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trong một cái chén.Rồi đổ nước sốt vào máy xay, hoặc dùng phới đánh cho nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn.

Công đoạn pha nước sốt trộn gỏi đu đủ chay. Ảnh Internet

Từ từ đổ hỗn hợp nước sốt này vào tô đu đủ với thập cẩm rau quả, đồng thời, tay xóc đều lên. Cách làm gỏi đu đủ chay ở bước này có nêm nếm thêm gia vị theo sở thích cho vừa ăn.

Bước trộn đu đủ rau củ quả với nước sốt chay. Ảnh Internet

Dọn gỏi đu đủ vừa trộn ra dĩa, cho rau diếp cá, ớt xắt lên trên, đổ nước cốt chanh vào và thưởng thức.

Dĩa gỏi đu đủ chay thập cẩm rau quả màu sắc cực bắt mắt. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái

2.1. Nguyên liệu

Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái này là một công thức nấu ăn được biến tấu từ món đặc sản có tên gọi là “som tam” ( green papaya salad ). Trong ẩm thực Thái Lan, món salad đu đủ trộn này có vị cay đặc trưng không nhầm lẫn được. Thay vì các nguyên liệu truyền thống trộn “som tam” là nước mắm và tôm, cách trộn gỏi đu đủ chay này có thể thay thế bằng các thành phần khác. Bao gồm:

2 chén đu đủ xanh đã sơ chế, gọt vỏ, bào sợi

1/4 chén đậu cô-ve xắt nhỏ

1/4 chén cà rốt đã gọt vỏ, thái sợi

1/4 chén bắp cải xắt nhỏ vừa ăn

2 muỗng canh nước tương

8 – 10 trái cà chua bi cắt đôi dọc trái2 tép tỏi băm

1 – 2 trái ớt chuông (đỏ hoặc xanh) thái nhỏ

1 thìa cà phê nước cốt chanh

1/2 thìa cà phê đường (hoặc thay bằng 1 thìa cà phê mật ong)

1/4 thìa cà phê muối ăn

2 muỗng canh lạc rang bỏ vỏ

Rau diếp, hành lá xắt nhỏ (hoặc chọn rau thơm khác – tùy khẩu vị)

Chuẩn bị nguyên liệu trộn gỏi đu đủ chay kiểu Thái (som tam). Ảnh Internet

2.2. Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái

Trộn tất cả nguyên liệu rau quả với nhau trong một cái tô nhỏ (đu đủ, đậu cô-ve, cà rốt, bắp cải, cà chua, ớt chuông).Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu gia vị còn lại vào (trừ lạc rang), xóc đều với các loại rau quả ở trên.Cho hỗn hợp salad đu đủ vào cối, giã nhẹ.

Công đoạn giã nguyên liệu làm gỏi đu đủ chay bằng chày trong cối đá. Ảnh Internet

Sau đó, dọn nộm đu đủ chay ra dĩa, bảo quản tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái bảo quản lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Ảnh Internet

Khi ăn, lấy dĩa đu đủ trộn ra, rắc đậu phộng, rau diếp, hành lá lên và thưởng thức.

Nộm đu đủ chay “som tam” mang vị cay đặc trưng đúng chất Thái. Ảnh Internet

2.3. Vài nét về cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái

Theo truyền thống, tỏi và ớt được nghiền nhuyễn với nhau trước ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu trong cối bằng chày. Sau đó, mới thêm nước cốt chanh vào, giã nhẹ. Một số người thêm lạc rang vào giã chung nữa. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thêm nguyên liệu này vào giã sau cùng để không bị nhuyễn nát. Cách làm gỏi đu đủ chay với nước tương hay món mặn với nước mắm cũng làm tương tự. Cuối cùng, cà chua bi sẽ được giã nhẹ trước khi trộn chung với các nguyên liệu đu đủ, rau củ còn lại.

Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái theo truyền thống thường giã tỏi và ớt nhuyễn trước khi trộn với các nguyên liệu khác. Ảnh Internet

Tại Thái Lan, có một điều thú vị là khi bạn mua gỏi đu đủ tại một quán ăn, hoặc gánh hàng rong, bạn sẽ được nếm thử nước sốt trước khi người bán trộn vào gỏi. Bởi vì, bạn có thể yêu cầu điều chỉnh gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị của mình.

Cách làm gỏi đu đủ chay có thể sử dụng đu đủ xanh, hoặc trái hơi chín ương ương đều được. Tùy khẩu vị bản thân, hãy chọn nguyên liệu hợp với mình nhất.

Bạn cần lưu ý không sử dụng đu đủ đã chín để trộn gỏi, vì chúng dễ bị nát và không ngấm gia vị. Với công thức nước sốt chay đặc biệt trên đây, bạn có thể thực hiện món salad trộn rau củ mình thích. Chúc bạn thưởng thức những món chay ngon thanh đạm để bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn nhé!