2 cách làm gà hầm bí đỏ và gà ác hấp bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng

Nguyễn Dạ Thu Thảo20:59 03/09/2021

Hai nguyên liệu quen thuộc khi vào bếp là thịt gà và bí đỏ kết hợp với nhau tạo thành món ăn có sức hấp dẫn không thể chối từ. Các bạn hãy khám phá cách nấu gà hầm bí đỏ và gà ác hấp bí trong bài viết dưới đây nhé!

1. Gà hầm bí đỏ

Nguyên liệu làm Gà hầm bí đỏ

Thịt gà ta 500 gr

Bí đỏ tròn 1 quả

Nước dừa 500 ml

Cà rốt 20 gr

Hạt sen 20 gr

Nấm rơm 20 gr

Nấm kim châm 20 gr

Nhãn nhục 20 gr

Táo đỏ 20 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Đường phèn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Cách chọn mua gà ngon

Gà ngon có da màu vàng nhạt, không có các vết đốm đen hay tụ máu, không chảy nhớt, xỉn màu. Nếu da gà vàng đều nhưng mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị nhuộm thuốc.Nhấn vào gà thấy thịt chắc, có sự đàn hồi, không bị nhão trơn, biến dạng hay mềm nhũn.Gà không có mùi hôi, ươn.

Cách chế biến Gà hầm bí đỏ

Sơ chế gà

Gà mua về rửa sạch, dùng muối chà xát, xoa bóp kỹ gà rồi xả lại nước sạch để khử mùi hôi.

Chặt gà thành khúc vừa ăn, để ráo.

Ướp và xào gà

Cho gà vào tô trộn đều cùng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương.

Ướp khoảng 15 phút để gà ngấm gia vị.

Sau 15 phút bạn làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ gà vào chiên sơ cho da gà săn lại là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Quả bí đỏ bạn cắt ở phần cuống, khoét bỏ ruột. Bạn giữ lại phần vừa cắt để làm nắp nhé.

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc.

Nấm kim châm và nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.

Táo đỏ, hạt sen rửa sạch.

Hành lá cắt nhỏ.

Video đang HOT

Hầm gà

Xếp gà vào trong quả bí đỏ đã bỏ ruột, tiếp theo cho vào 20gr cà rốt, 20gr táo đỏ, 20gr nhãn nhục, 20gr hạt sen, 20gr nấm rơm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 500ml nước dừa tươi.

Đậy quả bí đỏ lại, đặt vào nồi hấp cách thủy trong vòng 1 giờ.

Thành phẩm

Sau 60 phút hầm, gà đã chín, bạn lấy bí đỏ ra rắc thêm ít hành lá là hoàn tất. Khi ăn bạn lấy gà hầm ra chén và nhớ múc một ít bí đỏ nữa nhé.

Gà hầm bí đỏ có vị ngọt thanh của nước dừa, bí đỏ mềm ngọt, thịt gà dai mềm vừa ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng.

2. Gà ác hấp bí đỏ

Nguyên liệu làm Gà ác hấp bí đỏ

Gà ác 1 con

Bí đỏ 1 trái

Hành tím 40 gr

Gừng 40 gr

Sả 30 gr

Thảo quả 10 gr

Hoa hồi 5 gr

Nguyệt quế 4 lá

Rượu mai quế lộ 50 ml

Nước 1 lít

Xì dầu 40 ml

Hạt nêm 1 thìa canh

Dầu hào 1 thìa canh

Cách chọn mua gà ác ngon

Gà ác là loại gà nhỏ chỉ có trọng lượng từ 200-300gr, gà có lông trắng tuyền nhưng da và nội tạng màu đen, chân gà có 5 ngón đặc trưng. Nếu bạn thấy gà có da màu đen nhưng kích thước lớn thì đó không phải gà ác, chất lượng dinh dưỡng kém hơn gà ác.

Nếu chọn mua gà ác sống bạn chọn con có bộ lông mướt, không có mùi hôi. Mỏ gà sáng bóng, không chảy nhớt. Chân gà thon, thẳng.

Nếu chọn gà làm sẵn bạn nhấn vào thịt gà thấy săn chắc có độ đàn hồi, không chọn gà mềm, có mùi hôi ươn.

Cách chế biến Gà ác hấp bí đỏ

Sơ chế nguyên liệu

Gà ác làm sạch lông, ruột. Dùng muối xoa bóp kỹ gà rồi xả lại nước cho sạch, để ráo.

Nấm hương ngâm nước nóng cho mềm.

Thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế rửa sạch, để ráo.

Sả cắt nhỏ.

Gừng cạo vỏ cắt lát.

Hành tím lột vỏ 20gr cắt làm đôi hoặc làm ba, 20gr để nguyên.

Hành lá rửa sạch.

Nấu gà ác

Cho vào nồi 30gr sả cắt nhỏ, 20gr hành tím cắt đôi, 20gr gừng cắt lát, 10gr thảo quả, 5gr hoa hồi, 4 lá nguyệt quế, 50ml rượu mai quế lộ, 1 lít nước, 40ml xì dầu, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, khuấy đều.

Tiếp tục cho gà ác vào rồi đặt nồi lên bếp, nấu lửa vừa trong vòng 10-20 phút để gà chín.

Sau khi gà chín bạn lấy gà ra, xé thành từng miếng nhỏ.

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ bạn rửa sạch, dùng đầu nhọn của dao xấn một hình chữ nhật vừa phải ở phía cuống trái bí.

Tiếp theo bạn dùng muỗng múc hết ruột bí bỏ đi, phần vừa cắt thì giữ lại làm nắp.

Hấp bí

Cho vào trong trái bí hành lá, 20gr hành tím, 20gr gừng cắt lát, nấm hương, sau đó xếp gà ác lên trên, đậy trái bí lại.

Đem bí cho vào nồi hấp cách thủy 30-40 phút là bí chín.

Thành phẩm

Bí chín bạn dọn ra bàn, khi ăn múc gà cùng các nguyên liệu khác và một ít bí đỏ ra chén. Chấm gà với muối ớt chanh nếu thích nhé.

Gà ác bổ dưỡng kết hợp bí đỏ hấp tạo thành món ăn bài thuốc vừa ngon vừa bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Gà ác nấu gì ngon? Tổng hợp 11 món ăn từ gà ác bổ dưỡng dễ làm

Nếu bạn vẫn đang loay hoay không biết gà ác nấu gì ngon? Thì hãy cùng với chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tham khảo nhanh bài tổng hợp 11 món ăn từ gà ác bổ dưỡng dễ làm ngay sau đây, chắc chắn rất hữu ích đấy nhé!

1 Gà ác tiềm thuốc bắc (Gà ác hầm thuốc bắc)

Gà ác sở hữu thành phần dinh dưỡng cao nên thường được dùng với mục đích bồi bổ cơ thể và món gà ác tiềm thuốc bắc nhanh chóng trở thành lựa chọn hàng đầu.

Thịt gà ác vốn đã mềm ngon, có vị thanh ngọt tự nhiên, khi được hầm nhỏ lửa cùng với các nguyên liệu thuốc bắc đa dạng như kỷ tử, táo tàu, xuyên khung,... thêm gia vị nêm nếm vừa miệng, cân bằng hương vị món ăn một cách hoàn hảo!

Món ăn rất dễ ăn nên bạn cứ yên tâm mà thực hiện nhé!

Xem video

Cách làm gà tiềm thuốc bắc

2 Cháo gà ác

Gà ác còn được dùng phổ biến trong công thức nấu cháo quen thuộc, có thể kết hợp cùng với đậu xanh, hạt sen, nấm rơm,... nấu đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm vừa phải là có thể dùng.

Hạt cháo bung đều, mềm mại, ăn kèm với thịt gà ác ẩm mềm, vẫn giữ được vị thanh ngọt trong từng thớ thịt, trong cháo còn có đậu xanh, hạt sen bùi vị. Thưởng thức tô cháo ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon tuyệt vời này nhé!

Cách làm cháo gà ác

3 Gà ác hầm hạt sen

Một món ăn khác mang đậm giá trị dinh dưỡng mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà là món gà ác hầm hạt sen thơm ngon, hấp dẫn.

Vẫn là gà ác được làm sạch, mang đi hầm nhỏ lửa cùng với táo tàu, kỷ tử và hạt sen, đậy kín nắp và chờ đợi đến khi thịt gà chín hoàn toàn.

Vị thanh ngọt trong thịt gà ác tiết ra kết hợp với hương vị đặc trưng trong từng loại nguyên liệu giúp phần nước dùng đậm đà, ngọt thanh, thoang thoảng mùi thơm cuốn hút đến khó cưỡng!

4 Gà ác hầm ngải cứu

Lá ngải cứu được xem như một loại thực phẩm, nguyên liệu tạo mùi thơm được yêu thích trong gian bếp Việt, bên cạnh đó thành phần dinh dưỡng cũng như dược tính trong ngải cứu rất cao, rất tốt cho sức khỏe.

Gà ác mang đi hầm chín mềm cùng với ngải cứu chắc chắn sẽ có vị rất ngon, hoàn toàn khử sạch mùi tanh, thay vào đó là mùi thơm dịu dễ ngửi. Xé miếng thịt gà mềm mềm, chấm với muối tiêu chanh là ngon ngất ngây!

Cách làm gà ác tần (hầm) ngải cứu

5 Gà ác hầm sâm

Vẫn là món gà ác hầm thông thường nhưng lần này lại kết hợp với sâm, 2 nguyên liệu chính góp phần nâng cao giá trị bổ dưỡng cho món canh hầm trở nên tuyệt vời hơn.

Bên cạnh sâm, bạn còn có thể cho thêm trứng cút bùi béo, củ sen, cà rốt giòn giòn sần sật, tất cả hầm nhỏ lửa cùng với gà ác. Sau cùng thêm gạo lứt nấu cùng, đến khi nguyên liệu chín đều là có thể thưởng thức.

Tô canh hầm đậm vị, có mùi thơm cuốn hút xen lẫn hương vị ngọt thanh trong thịt gà ác mềm ngon. Chấm với muối tiêu chanh khi ăn để bắt vị hơn nhé!

Cách làm gà ác hầm sâm

6 Gà ác hấp bí đỏ

Bạn đã thử qua món gà ác hấp bí đỏ bao giờ chưa? Nếu chưa thì hãy thử ngay đi nào bởi vẻ ngoài độc đáo của quả bí đỏ nguyên vẹn với phần nhân bên trong là gà ác cùng gia vị đậm đà, đẹp mắt đến bất ngờ!

Thịt gà ác đã được nấu sơ cùng với các nguyên liệu đặc biệt như thảo quả, hoa hồi, nguyệt quế, rượu mai quế lộ,... chỉ khoảng 20 phút sau đó xé nhỏ thịt gà và cho vào quả bí đỏ, mang đi hấp chín mềm.

Vị bùi bùi beo béo từ bí đỏ, ăn kèm với thịt gà ác mềm mại, thơm phức, ăn vô cùng vừa miệng. Rất thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, mọi thành viên trong gia đình.

Cách làm gà ác hấp bí đỏ

7 Gà ác nướng

Nếu bạn đã quá ngán hương vị đặc trưng từ các loại thuốc bắc, thì hãy đổi vị ngay với món gà ác nướng lạ miệng mà ngon ngất ngây này nhé!

Chỉ đơn giản là dùng thịt gà đã được làm sạch mang đi tẩm ướp đều trong gia vị sốt ướp được pha trộn giữa nước mắm nhĩ, tỏi ớt băm nhuyễn, đường và 1 chút bột ngọt. Mang đi nướng chín đều, thịt gà dậy mùi thơm phức.

Thịt gà xé miếng mềm ngon, bề mặt thịt khô ráo, hơi rám da, ăn thử thấy thịt mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay từ ớt băm. Cuốn trong rau sống, chấm muối tiêu chanh nữa, chỉ cần ăn 1 lần là nhớ mãi thôi!

8 Lẩu gà ác

Nếu chán cơm thì thử ngay món lẩu gà ác này để thay thế thôi nào, vừa ngon miệng vừa đảm bảo no căng cả bụng!

Món lẩu tuyệt vời này được nấu từ thịt gà ác nên nước dùng cũng đặc biệt đậm vị ngọt, mà thịt gà cũng trở nên mềm ngon hơn. Nấu chung còn có sả, hành tím để tạo mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn nhúng thêm thật nhiều rau sống, mướp để ăn kèm, thích hợp dùng với bún tươi hoặc mì gói khô.

Cách làm lẩu gà ác

9 Canh gà ác chanh muối

Một món ăn được biến tấu lạ miệng với gà ác là món canh gà ác chanh muối, món ăn mang hương vị độc đáo, bắt vị, mùi thơm cuốn hút cùng hình thức đẹp mắt, rất đáng thử đấy nhé!

Chanh muối sẽ được xào đều cùng với hành tím phi thơm, sau đó cho gà ác, củ cải trắng, thêm nước rồi nấu mềm. Lúc này bằng cách thêm gia vị để tạo vị đậm đà, cân bằng vị mặn ngọt, chua chua cho món canh đặc biệt này.

Thịt gà thì vẫn mềm ngon, thấm đều gia vị, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng với cơm nóng để cảm nhận hương vị món ăn.

Cách làm canh gà ác chanh muối

10 Mì gà tần

Thử thay đổi khẩu vị gia đình với món ăn có vẻ bình dị nhưng hương vị thì không thể nào chối từ với món mì gà tần thơm ngon.

Bằng cách chế biến kỳ công bạn có thể thấy những con gà ác nhỏ vừa được nhét đầy gia vị thuốc bắc quen thuộc trong bụng rồi được đặt gọn trong từng lon bia rỗng. Sau khoảng 20 phút hấp chín, thịt gà đặc biệt mềm mại, thớ thịt ngọt thanh thấm đều mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc.

Khi ăn cho gà lên mì đã được trụng sẵn, ăn kèm rau tần ô nếu thích, vị nước dùng vừa miêng, sợi mì dai dai mềm mềm, ăn là ghiền ngay thôi!

Cách làm mì gà tần

11 Gà ác nấu ớt hiểm

Món ăn từ gà ác cuối cùng mà Điện máy XANH muốn chia sẻ đến bạn là món gà ác nấu ớt hiểm, món ăn có thể được dùng như món lẩu gà bắt vị.

Nước dùng đậm vị ngọt từ nước dừa tươi thêm chất ngọt tự nhiên trong thịt gà tiết ra, vị mặn ngọt hài hòa được thêm vào từ gia vị quen thuộc như muối, hạt nêm, bột ngọt,... rất vừa miệng.

Khi ăn vị cay cay của ớt hiếm giúp kích thích vị giác hơn rất nhiều, bạn có thể nhúng thêm rau sống, mì đã trụng sơ vào và thưởng thức cùng miếng thịt gà mềm ngon.

Mẹ đảm nấu phở gà tại nhà ngon hơn cả nhà hàng, ăn hoài không chán Bí quyết nấu phở gà dưới đây chắc chắn gia đình bạn sẽ đổi món ăn hoài cũng không bao giờ biết ngán. Nguyên liệu làm món phở gà Xương gà: 1kg Thịt gà ta: 0,5 - 1kg Hành tây: 2 củ Hành tím: 5 củ 1kg bánh phở Gia vị gồm: mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, đường cát, quế, hoa hồi,...