2 cách làm gà hầm bí đỏ và gà ác hấp bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng

Hai nguyên liệu quen thuộc khi vào bếp là thịt gà và bí đỏ kết hợp với nhau tạo thành món ăn có sức hấp dẫn không thể chối từ. Các bạn hãy khám phá cách nấu gà hầm bí đỏ và gà ác hấp bí trong bài viết dưới đây nhé!

1. Gà hầm bí đỏ

Nguyên liệu làm Gà hầm bí đỏ

Thịt gà ta 500 gr

Bí đỏ tròn 1 quả

Nước dừa 500 ml

Cà rốt 20 gr

Hạt sen 20 gr

Nấm rơm 20 gr

Nấm kim châm 20 gr

Nhãn nhục 20 gr

Táo đỏ 20 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Đường phèn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Cách chọn mua gà ngon

Gà ngon có da màu vàng nhạt, không có các vết đốm đen hay tụ máu, không chảy nhớt, xỉn màu. Nếu da gà vàng đều nhưng mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị nhuộm thuốc.Nhấn vào gà thấy thịt chắc, có sự đàn hồi, không bị nhão trơn, biến dạng hay mềm nhũn.Gà không có mùi hôi, ươn.

Cách chế biến Gà hầm bí đỏ

1

Sơ chế gà

Gà mua về rửa sạch, dùng muối chà xát, xoa bóp kỹ gà rồi xả lại nước sạch để khử mùi hôi.

Chặt gà thành khúc vừa ăn, để ráo.

2

Ướp và xào gà

Cho gà vào tô trộn đều cùng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương.

Ướp khoảng 15 phút để gà ngấm gia vị.

Sau 15 phút bạn làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ gà vào chiên sơ cho da gà săn lại là được.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Quả bí đỏ bạn cắt ở phần cuống, khoét bỏ ruột. Bạn giữ lại phần vừa cắt để làm nắp nhé.

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc.

Nấm kim châm và nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.

Táo đỏ, hạt sen rửa sạch.

Hành lá cắt nhỏ.

4

Hầm gà

Xếp gà vào trong quả bí đỏ đã bỏ ruột, tiếp theo cho vào 20gr cà rốt, 20gr táo đỏ, 20gr nhãn nhục, 20gr hạt sen, 20gr nấm rơm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 500ml nước dừa tươi.

Đậy quả bí đỏ lại, đặt vào nồi hấp cách thủy trong vòng 1 giờ.

5

Thành phẩm

Sau 60 phút hầm, gà đã chín, bạn lấy bí đỏ ra rắc thêm ít hành lá là hoàn tất. Khi ăn bạn lấy gà hầm ra chén và nhớ múc một ít bí đỏ nữa nhé.

Gà hầm bí đỏ có vị ngọt thanh của nước dừa, bí đỏ mềm ngọt, thịt gà dai mềm vừa ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng.

2. Gà ác hấp bí đỏ

Nguyên liệu làm Gà ác hấp bí đỏ

Gà ác 1 con

Bí đỏ 1 trái

Hành tím 40 gr

Gừng 40 gr

Sả 30 gr

Thảo quả 10 gr

Hoa hồi 5 gr

Nguyệt quế 4 lá

Rượu mai quế lộ 50 ml

Nước 1 lít

Xì dầu 40 ml

Hạt nêm 1 thìa canh

Dầu hào 1 thìa canh

Cách chọn mua gà ác ngon

Gà ác là loại gà nhỏ chỉ có trọng lượng từ 200-300gr, gà có lông trắng tuyền nhưng da và nội tạng màu đen, chân gà có 5 ngón đặc trưng. Nếu bạn thấy gà có da màu đen nhưng kích thước lớn thì đó không phải gà ác, chất lượng dinh dưỡng kém hơn gà ác.

Nếu chọn mua gà ác sống bạn chọn con có bộ lông mướt, không có mùi hôi. Mỏ gà sáng bóng, không chảy nhớt. Chân gà thon, thẳng.

Nếu chọn gà làm sẵn bạn nhấn vào thịt gà thấy săn chắc có độ đàn hồi, không chọn gà mềm, có mùi hôi ươn.

Cách chế biến Gà ác hấp bí đỏ

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà ác làm sạch lông, ruột. Dùng muối xoa bóp kỹ gà rồi xả lại nước cho sạch, để ráo.

Nấm hương ngâm nước nóng cho mềm.

Thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế rửa sạch, để ráo.

Sả cắt nhỏ.

Gừng cạo vỏ cắt lát.

Hành tím lột vỏ 20gr cắt làm đôi hoặc làm ba, 20gr để nguyên.

Hành lá rửa sạch.

2

Nấu gà ác

Cho vào nồi 30gr sả cắt nhỏ, 20gr hành tím cắt đôi, 20gr gừng cắt lát, 10gr thảo quả, 5gr hoa hồi, 4 lá nguyệt quế, 50ml rượu mai quế lộ, 1 lít nước, 40ml xì dầu, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, khuấy đều.

Tiếp tục cho gà ác vào rồi đặt nồi lên bếp, nấu lửa vừa trong vòng 10-20 phút để gà chín.

Sau khi gà chín bạn lấy gà ra, xé thành từng miếng nhỏ.

3

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ bạn rửa sạch, dùng đầu nhọn của dao xấn một hình chữ nhật vừa phải ở phía cuống trái bí.

Tiếp theo bạn dùng muỗng múc hết ruột bí bỏ đi, phần vừa cắt thì giữ lại làm nắp.

4

Hấp bí

Cho vào trong trái bí hành lá, 20gr hành tím, 20gr gừng cắt lát, nấm hương, sau đó xếp gà ác lên trên, đậy trái bí lại.

Đem bí cho vào nồi hấp cách thủy 30-40 phút là bí chín.

5

Thành phẩm

Bí chín bạn dọn ra bàn, khi ăn múc gà cùng các nguyên liệu khác và một ít bí đỏ ra chén. Chấm gà với muối ớt chanh nếu thích nhé.

Gà ác bổ dưỡng kết hợp bí đỏ hấp tạo thành món ăn bài thuốc vừa ngon vừa bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.