2 Cách làm đậu que (đậu cô ve) xào trứng đơn giản, hấp dẫn

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã có thể thực hiện ngay 2 món đậu que (đậu cô ve) xào trứng cực kì hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!

1. Đậu que xào trứng gà non

Nguyên liệu làm Đậu que xào trứng gà non

Đậu que 150 gr

Trứng gà non 150 gr

Hành tây 1 củ ( cắt múi cau)

Ớt chuông đỏ 1 trái ( cắt hạt lựu)

Tỏi 1 muỗng canh ( băm nhỏ )

Dầu hào 2 muỗng canh

Rượu 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua trứng gà non ngon

Bạn nên chọn mua trứng gà non tại các cửa hàng bán thực phẩm uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu mua tại cửa hàng nên chú ý quan sát thông tin trên bao bì về nguồn gốc, hạn sử dụng.Nếu chọn mua tại các chợ truyền thống bạn nên mua từ những con gà vừa được làm thịt, để đảm bảo độ tươi mới.Chọn trứng non có kích thước đều nhau, nên chọn trứng có kích thước vừa phải có màu vàng tươi bắt mắt, tránh chọn những đùm trứng có màu sắc lạ, bị thâm đen hay bị vỡ nát và không có mùi lạ.

Cách chế biến Đậu que xào trứng gà non

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về rửa sạch, loại bỏ 2 phần đầu cuống và đuôi, tước sạch đường chỉ ở 2 bên hong đậu que (nếu có). Dùng dao cắt làm đôi cho vừa ăn là được.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun đến khi nước sôi, thêm 2 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Cho hết trứng gà non vào nồi chần sơ qua trong khoảng 3 phút, nhanh tay vớt hết trứng ra chờ chế biến.

2

Chần đậu que

Bắc lên bếp 1 nồi nước khác, tiếp tục đun đến khi nước sôi thì thả hết đậu que vào chần sơ qua trong khoảng 1 – 2 phút, vớt hết đậu que rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm trong khoảng 3 – 5 phút.

Mách bạn:

Bạn nên chờ nước thật sôi thì mới thả đậu que vào chần sơ qua với lửa lớn, giúp đậu que giữ được màu sắc tươi sáng.Ngâm đậu que trong nước lạnh giúp đậu que giữ được độ giòn ngon nhất định mà không bị quá mềm.

3

Xào đậu que với trứng

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Đảo đều liên tục với lửa vừa đến khi tỏi ngả vàng, có mùi thơm thì cho hết hành tây, trứng gà non vào xào chung.

Nêm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay, xào đều giúp trứng gà thấm đều gia vị. Cho đậu que vào chảo, tiếp tục đảo đều tay, thêm ớt chuông, 2 muỗng canh dầu hào, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau thêm khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.

4

Thành phẩm

Đậu que được xào chín đều mà vẫn giữ được độ giòn ngon và hương vị thanh ngọt tự nhiên, phần trứng gà non thấm đều gia vị được nêm nếm đầy đủ, bùi bùi. Ăn kèm với ớt chuông, hành tây, tạo nên món xào hấp dẫn.

Bạn có thể ăn chung với cơm nóng, chấm với nước tương hoặc nước mắm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!

2. Đậu que xào trứng

Nguyên liệu làm Đậu que xào trứng

Đậu que 300 gr

Trứng gà 3 quả

Cà rốt 1/2 củ

Ớt 1 trái

ỏi 1 củ

Hành lá 4 nhánh

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Với trứng gà công nghiệp bạn có thể quan sát vỏ trứng để lựa chọn những quả trứng mới, vỏ trứng gà thường có màu nâu sẫm, đều màu và không có đốm đen. Nhưng với trứng gà ta, thì ngược lại phần vỏ thường có màu nhạt, thậm chí là có màu trắng nên khó xác định hơn.Dùng tay sờ thử vào vỏ trứng, thấy nhám ở tay là trứng gà mới, ngược lại những quả trứng gà càng để lâu thì vỏ càng mịn.Bạn có thể đưa trứng gà soi dưới ánh sáng, nếu thấy phần lòng đỏ đứng im ở giữa không di chuyển, có màu cam hoặc hồng nhạt, có các buồng khí nhỏ xung quanh là trứng gà mới.

Cách chế biến Đậu que xào trứng

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về làm sạch hết 2 cọng sơ bên hong (nếu có) và cắt bỏ 2 đầu đi. Rửa lại cho thật sạch, dùng dao cắt những cọng dài thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn, ớt và tỏi sau khi được làm sạch thì dùng dao cắt thành lát mỏng.

Củ cà rốt bạn chỉ cần sử dụng 1/2 củ là được, sau khi gọt sạch vỏ bạn dùng dao cắt thành dạng sợi dài.

Tách vỏ 3 quả trứng gà cho vào chén và dùng đũa khuấy cho thật đều.

2

Chần đậu que và chiên trứng

Bắc lên bếp 1 chảo nước đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì thả hết đậu que vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút thì có thể vớt hết ra cho vào đĩa riêng.

Bắc lên bếp 1 cái chảo khác, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho trứng gà vào chiên, dùng đũa đánh tan bề mặt trứng trong chảo, đảo đều liên tục đến khi trứng ráo thì tắt bếp.

3

Làm đậu que xào trứng

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm phần tỏi, ớt đã cắt trước đó. Cho hết phần đậu que, củ cà rốt, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, 1 muỗng canh dầu hào, rồi trộn đều.

Xào đều thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho đậu que chín hoàn toàn thì cho trứng vào xào đều, thêm hành lá vài lát ớt là có thể tắt bếp.

Mách bạn: Lúc này bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu bị của gia đình.

4

Thành phẩm

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã thực hiện được món đậu que xào trứng hấp dẫn, mang hương vị đậm đà, mằn mặn ngọt ngọt. Đậu que vẫn còn giữ được độ giòn ngon, ăn vào sần sật dùng kèm với trứng gà mềm mại, tạo nên hương vị mới lạ, thơm ngon.