2 Cách làm đậu hũ non sốt cay thơm phưng phức

Nguyễn Thị Bích Phượng18:15 30/07/2021

hướng dẫn các bạn 2 cách làm đậu hũ non sốt cay siêu thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. =Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món chay này nào!

1. Đậu hũ non sốt cay

Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt cay

Đậu hũ non 500 gr

Nấm mèo 1 cây

Nấm đông cô 3 cây

Sa tế cay 2 muỗng canh

Dầu mè 2 muỗng cà phê

Nước tương 3 muỗng canh

Dầu hào chay 1/2 muỗng canh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Hành lá 1 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm mèo ngon

Bạn nên chọn mua nấm mèo có tai to, dày, gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn nấm mèo có màu quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Nên chọn nấm không bị đứt gãy và có phần mũ màu nâu sáng.Tránh mua những nấm ẩm mốc có mùi lạ hoặc mốc trắng.

Cách chế biến Đậu hũ non sốt cay

Sơ chế nguyên liệu

Cắt đậu hũ non thành những khoanh tròn vừa ăn có chiều dài khoảng 1 lóng tay.

Mách nhỏ : Khi cắt đậu hũ, phải cắt thật nhẹ tay tránh đậu hũ non bị bể.

Hành lá và ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấm đông cô và nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó dùng dao cắt đi phần chân nấm và băm nhuyễn.

Sốt nấm và đậu hũ non

Cho 1 ít dầu ăn cùng hành lá vào phi đến khi dậy mùi thì cho nấm mèo và nấm đông cô vào đảo đều.

Đến khi nấm săn lại thì bạn cho thêm 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường rồi đảo đều.

Tiếp theo bạn cho thêm 150ml nước lọc rồi nấu đến khi nước sốt sánh lại thì cho đậu hũ non vào, dùng muỗng đảo đều cho thấm gia vị.

Đợi đến khi nước sốt sôi lên và sánh lại thì bạn cho tiếp ngò rí và dầu mè vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu hũ non sốt cay sau khi nấu xong sẽ có màu sắc đẹp mắt, nước sốt thì đậm đà, đậu hũ thì mềm mịn. Ăn cùng với cơm vào những ngày ăn chay là một lựa chọn tuyệt vời đúng không nào?

2. Đậu hũ non sốt chua cay

Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt chua cay

Đậu hũ non 220 gr

Nấm đùi gà 1/2 cây

Cà chua chín 1 quả

Hành boa rô 2 muỗng cà phê (băm nhỏ)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Video đang HOT

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Tương ớt cay 1.5 muỗng canh

Tương cà 1.5 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả cà chua chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng.Có mùi thơm dịu nhẹ và khi dùng tay kéo nhẹ phần cuống vẫn không rơi ra.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon

Bạn nên chọn mua nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng chiều dài khoảng 1 ngón tay. Vì nếu nấm to quá sẽ rỗng, xốp, ăn không ngon.Nên chọn mua nấm tươi có có phần đầu nấm màu nâu, bóng, không vết xước hay rách và có lớp tơ mỏng trên đầu nấm.Khi ngửi có mùi hạnh nhân, dùng tay sờ vào thân nấm sẽ thấy cứng và màu đồng đều.

Cách chế biến Đậu hũ non sốt chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ non mua về, để nguyên bọc và luộc trong nước sôi khoảng 5 phút sau đó vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Cà chua và hành boa rô bạn băm nhuyễn, cần tàu bạn lấy cọng bỏ lá và băm nhuyễn.

Nấm đùi gà bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Làm sốt chua cay

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, hành boa rô, cà chua, nấm đùi gà.

Nêm thêm các gia vị: 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 0.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh tương ớt cay, 1.5 muỗng canh tương cà vào chảo và trộn đều hỗn hợp.

Đến khi hỗn hợp sôi thì bạn cho cần tàu băm nhuyễn vào và tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn xếp đậu hũ non thành vòng tròn lên dĩa sau đó cho nước sốt vào chính giữa vòng tròn và trên mặt đậu hũ.

Cuối cùng trang trí 1 ít lá cần tàu còn lại trên dĩa là xong.

Thành phẩm

Đậu hũ non sốt chua cay sau khi hoàn thành xong sẽ cách trình bày đẹp mắt với đậu hũ mịn thơm ngon và nước sốt chua chua, cay nhẹ, đậm đà, thấm vị. Món này rất phù hợp để nấu cho các buổi tiệc họp mặt gia đình và bạn bè.

3 cách làm đậu hũ non sốt nấm đông cô (nấm hương) chay thơm béo dễ làm

Đậu hũ non là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.3 công thức làm món đậu hũ non sốt nấm đông cô (nấm hương) chay cực thơm ngon và đơn giản. Cùng vào bếp thử ngay những món chay này nhé!

1. Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm bào ngư

Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm bào ngư

Đậu hũ non 600 gr

Nấm đông cô 10 cái

Nấm bào ngư 150 gr

Hành boa rô 1 nhánh

Gừng 1 củ (nhỏ)

Dầu hào chay 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Bột năng 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước tương 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua nấm bào ngư ngon

Nên chọn cây nấm có thân chắc, mũ nấm to, có thể màu xám hoặc trắng (tùy theo loại) nhưng không nên bị rách nhiều, phần chóp nấm lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.Ưu tiên, chọn nấm bào ngư mọc thành cụm với nhau, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng.Với các món xào thì bạn nên chọn loại nấm bào ngư nâu vì nấm sẽ giòn, dai và ngọt hơn.

Cách chế biến Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm bào ngư

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, hành boa rô bạn rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi.

Tiếp đến, cắt bỏ phần gốc của nấm bào ngư và nấm đông cô rồi đem rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước và cắt hạt lựu.

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi và cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho đậu hũ vào luộc từ 2 - 3 phút. Đậu hũ sau khi luộc đem cắt khúc vừa ăn.

Làm sốt nấm

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi đến khi dậy mùi thơm rồi cho gừng cắt sợi vào.

Cho nấm đông cô vào, xào trong 2 - 3 phút, sau đó cho tiếp nấm bào ngư vào và đảo đều. Tiếp đến, bạn cho nước vào sao cho ngập xâm xấp phần nấm.

Khi phần nấm bắt đầu sôi thì cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi đảo đều cho nấm thấm gia vị.

Pha 1 muỗng canh bột năng với nước rồi cho từ từ hỗn hợp vào đến khi thấy phần sốt có độ sánh vừa đủ thì ngưng. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Xếp đậu hũ non ra dĩa. Rưới sốt nấm lên đều khắp mặt đậu hũ. Thêm vào bên trên 1 ít hành boa rô cắt nhỏ để trang trí. Vậy là món ăn đã hoàn thành và chỉ đợi bạn thưởng thức!

Thành phẩm

Đậu hũ non rất thơm và béo, nước sốt đậm đà, dậy mùi hương của nấm rất ngon. Món ăn này ăn kèm cơm nóng thì quả không còn gì bằng.

2. Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm mèo

Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm mèo

Đậu hũ non 200 gr

Nấm đông cô khô 10 cái

Nấm mèo khô 3 cái

Hành tím 7 củ

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Bột năng 2 gr (hoặc bột bắp)

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon

Chọn nấm mèo đen khô để dùng cho an toàn hơn nấm mèo tươi.Ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn nấm mèo nhìn quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Cách chế biến Đậu hũ non sốt nấm đông cô và nấm mèo

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, nấm đông cô và nấm mèo bạn cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút để nấm nở ra rồi băm nhỏ.

Phần nước ngâm nấm bạn chắt bỏ cặn, sau đó đem hòa cùng 2gr bột năng.

Hành tím bạn lột vỏ rồi đem băm nhỏ. Đối với đậu hũ non, cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Sốt nấm và đậu hũ non

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Cho nấm mèo, nấm đông cô vào, rồi thêm vào đó 2 muỗng canh nước tương và đảo đều cho thấm gia vị.

Tiếp đến, cho hỗn hợp bột năng vào, đun nhỏ lửa.

Khi hỗn hợp sánh lại, bạn cho đậu hũ vào, đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau và tránh làm vỡ đậu hũ.

Đậy nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đậu hũ chín và thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Đậu hũ vừa mềm, vừa thơm lại giữ được độ ngọt béo đặc trưng. Hòa cùng phần sốt nấm sánh quyện, đậm đà vừa miệng. Món này ăn cùng với cơm nóng rất là hợp vị luôn đó.

3. Đậu hũ sốt nấm đông cô và nấm mỡ

Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm đông cô và nấm mỡ

Đậu hũ non 300 gr

Nấm đông cô khô 7 cái

Nấm mỡ 100 gr (5 cái)

Hành boa rô 1 nhánh

Lá bạc hà 1 ít

Ớt 1 trái

Bột năng 2 muỗng canh

Dầu hào chay 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Đường/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nấm mỡ ngon

Nên chọn những cây nấm có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn. Khi nấm ngả sang màu trắng ngà hoặc xuất hiện các vết thâm... thường là nấm đã để lâu, ăn không ngon hoặc đã bị hỏng.Ưu tiên chọn những nấm cỡ vừa, cầm vào thấy chắc tay.Đặc biệt, bạn nên ngửi qua, xem nấm có mùi thơm đặc trưng không. Nếu thấy nấm có mùi ôi, hay mùi lạ thì không nên chọn.

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm đông cô và nấm mỡ

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, hành boa rô rửa sạch rồi dùng dao cắt nhỏ.

Tiếp đến, bạn rửa sạch nấm mỡ, để ráo nước rồi cắt hạt lựu.

Nấm đông cô đem ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C trong vòng 7 - 10 phút cho nấm nở ra, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước, sau đó cắt hạt lựu. Sau cùng, bắc một nồi nước sôi rồi cho đậu hũ vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút.

Làm sốt nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành boa rô băm nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho nấm đông cô và nấm mỡ vào.

Cho thêm vào đó 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và xào nấm trong khoảng 3 phút, sau đó cho thêm 8 muỗng canh nước lạnh vào.

Hòa 2 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước lạnh, đợi đến khi nồi nấm sôi thì cho hỗn hợp bột năng vào, nấu đến khi phần sốt sánh quyện lại là được.

Hoàn thành

Xếp đậu hũ ra dĩa. Rưới đều sốt nấm phủ khắp miếng đậu hũ.

Trang trí lên trên với lá bạc hà và 1 vài miếng ớt cắt nhỏ. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món đậu hũ sốt nấm nóng hổi, thơm lừng trông rất hấp dẫn.

Miếng đậu hũ mềm, béo, quyện đều trong phần sốt nấm dai dai, đậm vị.

Món này dùng kèm với cơm trắng nóng hổi thì quả không còn gì bằng.

Cách làm khổ qua nhồi thịt chay kho tương hột đậm đà đơn giản Hướng dẫn các bạn nấu một món chay cực kì thơm ngon, đậm đà cho bửa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món khổ qua nhồi thịt chay kho tương hột nha! Nguyên liệu làm Khổ qua nhồi thịt chay kho tương hột Khổ qua 200 gr Hem chay 100 gr Nấm tuyết 1/3 cái Tương hột 2 muỗng...