2 cách làm đậu hũ hạnh nhân và đậu hũ từ đậu gà thơm béo, bổ dưỡng tại nhà

Nếu bạn đã quen với đậu hũ làm từ đậu nành thì hãy thử đổi khẩu vị với 2 cách làm đậu hũ hạnh nhân và đậu hũ từ đậu gà thơm béo, bổ dưỡng ngay tại nhà ! Vào bếp ngay nào.

1. Đậu hũ hạnh nhân

Nguyên liệu làm Đậu hũ hạnh nhân

Hạnh nhân lát 60 gr

Nước lọc 200 ml

Gelatin lá 3 gr

Sữa nguyên kem 200 ml

Hoa quế khô 20 gr (nếu có)

Đường phèn 2 muỗng cà phê

Đường hoa quế 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, bếp, vải mỏng,…

Cách chế biến Đậu hũ hạnh nhân

1

Xay hạnh nhân

Bạn đổ ngập nước vào tô có chứa hạnh nhân lát, ngâm khoảng 1 tiếng.

Sau đó, bạn vớt hạnh nhân cho vào cối xay sinh tố và cho thêm 200ml nước lọc, bấm nút xay nhuyễn.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp vừa mới xay qua rây có lót thêm tấm vải lọc để lấy nước cốt mịn, tránh cặn.

2

Ngâm gelatin

Bạn cho 3gr gelatin (có thể cắt sợi) vào chén có chứa 200ml nước, ngâm cho đến khi nào nở mềm là được.

3

Đun hỗn hợp sữa

Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, bạn cho hết phần chén gelatin vào nồi, khuấy đều cùng với 1 muỗng cà phê đường phèn.

Sau khi đường phèn tan, bạn cho vào 200ml sữa nguyên kem cùng với nước cốt hạnh nhân (đã lọc). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sữa nóng lên (nhưng không sôi) thì tắt bếp.

Cuối cùng đem lọc qua tẩm vải lọc rồi cho hỗn hợp sữa vào khuôn, để đông lại thành đậu hũ.

Mách nhỏ : Bạn để nguội khuôn đậu hũ ở nơi thoáng mát cho đến khi nào đông lại, khoảng 3 – 4 tiếng.

4

Hoàn thành

Lấy đậu hũ ra khỏi khuôn, bạn cắt thành những khối vuông vừa ăn.

Bạn cho lượng đậu hũ vừa phải vào chén, rưới 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng canh đường hoa quế và rắc một ít hoa quế khô trước khi thưởng thức.

5

Thành phẩm

Đậu hũ hạnh nhân trắng mịn, mềm, khi cho vào miệng dường như tan chảy. Vị bùi của hạnh nhân hòa lẫn với vị béo của sữa, vị ngọt thanh của đường phèn và đường hoa quế, nhất là thoảng hương thơm đặc trưng của hoa quế.

2. Đậu hũ từ đậu gà

Nguyên liệu làm Đậu hũ từ đậu gà

Đậu gà 200 gr

Nước lọc 600 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, bếp, nồi,….

Cách chế biến Đậu hũ từ đậu gà

1

Ngâm đậu gà

Ngâm đậu gà trong tô lớn đổ ngập nước, để qua đêm.

2

Xay đậu gà

Bạn vớt đậu gà cho vào cối xay sinh tố, rồi đổ thêm 500ml nước lọc, bấm nút để tiến hành xay nhuyễn.

Sau đó, bạn trút hỗn hợp vào túi lọc, đồng thời đổ 100ml nước lọc còn dư vào cối xay để tráng phần đậu gà sót lại.

Vắt thật kỹ hỗn hợp đậu gà xay để lấy nước cốt.

3

Đun hỗn hợp

Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi bạn cho nước cốt đậu gà (vừa mới vắt) vào nồi. Khuấy đều liên tục nấu cho đến khi hỗn hợp hơi đặc và bắt đầu sôi lên thì tắt bếp.

Lưu ý : Tránh nấu quá sôi hỗn hợp đậu gà, vì dễ làm cho hỗn hợp đặc lại và xuất hiện bọt, làm đậu hũ nhìn không ngon và đẹp mắt.

4

Hoàn thành

Bạn cho nước cốt đậu gà vừa đun sôi vào khuôn (kích cỡ tùy theo sở thích), rồi để nơi thoáng mát để đậu được đông lại thành đậu hũ đậu gà.

5

Thành phẩm

Đậu hũ đậu gà có màu hơi ngả sang vàng, nhìn rất hấp dẫn. Dù không sử dụng bất kì thành phần tạo đông nào như bột rau câu hay gelatin nhưng đậu hũ đậu gà vẫn đông đặc lại và mềm nhờ lượng tinh bột vốn có trong hạt đậu kết dính với nhau khi đun nóng.

Bạn có thể ăn đậu hũ đậu gà trực tiếp để cảm nhận được vị béo và bùi của đậu gà, hoặc rưới thêm một ít nước đường phèn để có thêm vị ngọt cân bằng vị béo.