2 cách làm củ sen kẹp thịt bò và chả cá chiên giòn rụm, thơm ngon

Củ sen là loại thực phẩm bổ dưỡng và được chế biến thành rất nhiều món ngon bên cạnh món chè quen thuộc mà bạn hay biết. Hãy cùng chuyên mục vào bếp làm củ sen kẹp thịt bò và chả cá chiên giòn rụm, thơm ngon ra sao nhé!

1. Củ sen kẹp thịt bò chiên giòn

Nguyên liệu làm Củ sen kẹp thịt bò chiên giòn

Thịt bò 150 gr

Củ sen 200 gr

Cà rốt 20 gr

Củ hành tím 20 gr

Hành lá 10 gr

Bột chiên giòn 30 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt bò ngon

Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ nhỏ và mềm.Phần mỡ có màu vàng nhạt.Khi ấn vào thớ thịt bò, không thấy bị dính tay và không có mùi hôi, mùi lạ.Tránh chọn thịt bò có màu đỏ sẫm và mỡ màu vàng đậm, thớ to vì đó là thịt bò già, ăn dai.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo,….

Cách chế biến Củ sen kẹp thịt bò chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa các loại củ và tiến hành sơ chế như sau:

Củ sen: gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút để củ sen bớt thâm, rồi bạn cắt lát mỏng dày khoảng 0.3cm. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm những lát sen mỏng vào tô nước muối pha loãng 5 phút, rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Thịt bò: thái lát nhỏ và cho vào cối xay sinh tố để xay nhuyễn.

Hành lá, cà rốt: cắt nhỏ.

Hành tím: lột vỏ và băm nhuyễn.

2

Ướp thịt

Bạn lần lượt ướp thịt bò xay nhuyễn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè.

Sau đó, cho hết phần hành lát, cà rốt và hành tím (đã sơ chế) vào hỗn hợp thịt, rồi trộn đều và để thấm gia vị khoảng 10 phút.

Tiếp đó, bạn dùng một cái bát khác, cho bột chiên giòn cùng với 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Mách nhỏ:

Khi ướp thịt, bạn có thể thay dầu mè bằng dầu ăn.Bạn có thể thay thế bột chiên giòn thành bột mì.

3

Nhồi nhân

Đầu tiên, bạn bắc nồi nước để luộc những lát củ sen trong khoảng 20 phút, miễn sao củ sen mềm tùy thuộc vào sở thích của bạn. Sau đó, vớt ra để ráo.

Tiếp đó, bạn lấy 1 lát củ sen, múc lượng nhân thịt vừa phải cho lên trên, tán đều nhân và lấy thêm 1 lát củ sen khác đặt lên bề mặt. Vậy là bạn đã hoàn thành củ sen kẹp thịt, tiếp tục làm với những lát củ sen và phần thịt cho đến hết.

Mẹo : Để miếng củ sen kẹp thịt trông ngon và đẹp mắt, bạn cần thái lát củ sen không bị nát. Đồng thời, cho lượng nhân vừa đủ, tém gọn phần nhân trong phạm vi lát củ sen và ép 2 lát củ sen hơi chặt, cho dính vào nhau.

4

Chiên củ sen

Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng bằng cách nhúng phần đầu đũa vào coi có xuất hiện bọt dầu xung quanh đũa hay không? Nếu có thì dầu đã nóng.

Đồng thời, bạn nhúng 2 mặt lát củ sen nhồi thịt vào bát bột chiên giòn, và cho vào chảo dầu đang nóng với lửa lớn. Bạn chiên cho đến khi 2 mặt củ sen sao cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

5

Thành phẩm

Củ sen kẹp thịt bò có màu vàng giòn phía bên ngoài, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của củ sen và vị thịt bò đậm đà, dai. Bạn có thể chấm củ sen kẹp thịt bò với tương ớt, hoặc pha thêm chút sốt mayonnaise ăn cũng rất ngon.

2. Củ sen kẹp chả cá chiên giòn

Nguyên liệu làm Củ sen kẹp chả cá chiên giòn

Củ sen 200 gr

Chả cá basa 100 gr

Mọc 100 gr

Ngò 20 gr

Ớt sừng 20 gr

Hành lá 20 gr

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Bột tẩm khô chiên giòn 100 gr (có gia vị)

Giấm gạo lên men 1 muỗng cà phê

Xốt mayonnaise 2 muỗng canh

Tương ớt. 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Củ sen kẹp chả cá chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn gọt vỏ của sen và thái lát dày khoảng 2cm, rồi ngâm vào bát nước giấm pha loãng (1/2 bát nước 1 muỗng cà phê giấm) để giúp củ sen được trắng hơn.

Sau đó, bạn sơ chế các nguyên liệu sau:

Củ sen: dùng 2 lát để băm nhỏ.Đầu hành, ngò rí và ớt sừng: băm nhuyễn.

2

Ướp chả cá

Bạn cho phần chả cá basa và mọc (giò sống) vào một cái bát lớn, rồi lần lượt thêm các nguyên liệu: củ sen băm nhỏ, 1 muỗng canh ngò rí băm, 1 muỗng canh đầu hành băm, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn và quết kỹ hỗn hợp nhân để giúp gia vị thấm và làm cho nhân dai hơn.

Để hỗn hợp khoảng 10 phút.

Mách nhỏ : Cách làm chả cả đơn giản, dai ngon.

3

Nhồi nhân

Bạn vớt củ sen sau khi ngâm nước giấm pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

Tiếp đó, bạn múc lượng nhân chả cá vừa phải cho vào 1 lát củ sen, tán đều nhân trước khi lấy thêm 1 lát củ sen khác đặt lên phía trên. Vậy là bạn đã hoàn thành củ sen kẹp chả cá.

Tương tự, bạn làm hết phần củ sen và nhân chả cá còn lại.

4

Chiên củ sen

Bạn cho bột tẩm khô chiên giòn (loại có gia vị) vào một cái bát. Trong khi đó, bạn đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng, bạn lăn lần lượt củ sen kẹp chả cá vào phần bột chiên giòn, thấm đều 2 mặt.

Đặt củ sen kẹp chả cá vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi nào vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

Mẹo:

Vì củ sen chưa được làm chín, nên bạn hạ lửa nhỏ khi chiên củ sen kẹp chả cá, giúp cho củ sen vừa chín và phần lớp bên ngoài có màu vàng giòn.Nếu bạn luộc hoặc hấp củ sen trước khi kẹp nhân chả cá, thì khi chiên bạn có thể để lửa vừa, giúp cho phần nhân bên trong vừa chín tới mà phần lớp bột giòn bên ngoài có màu vàng đẹp mắt.

5

Làm sốt ăn kèm

Cho 2 muỗng canh xốt mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt vào một cái chén nhỏ, trộn đều để chấm cùng với củ sen kẹp chả cá.

6

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong củ sen kẹp chả cá chiên chỉ với vài thao tác đơn giản. Lớp bột bên ngoài giòn rụm cùng với độ giòn vốn có của củ sen, kết hợp với lớp nhân chả cá dai dai bên trong, chấm cùng với nước xốt mayonnaise beo béo, ắt hẳn là món ăn vặt không thể chê được nhé!