2 Cách làm chè khúc bạch mềm tan mát lạnh cực đơn giản ngay tại nhà

Chè khúc bạch là một món chè không còn quá xa lạ và được rất nhiều người yêu thích vào bếp tham khảo ngay 2 cách làm chè khúc bạch thanh mát và thưởng thức ngay nào.

1. Chè khúc bạch dùng gelatin

Nguyên liệu làm Chè khúc bạch dùng gelatin

Sữa tươi 300 ml

Gelatin 21 gr

Đường 60 gr

Kem sữa béo 300 ml

Vani 10 ml

Sốt việt quất 15 ml

Hoa đậu biếc 2 gr

Nước ấm 45 ml

Matcha 3 gr

Đường phèn 50 gr

Nước vài hộp 200 ml

Hạnh nhân 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè khúc bạch dùng gelatin

1

Nấu khúc bạch

Bạn chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào 300ml sữa tươi, 21gr gelatin ngâm nở trong 30 phút, sau đó bạn khuấy đều.

Tiếp theo, cho vào 60gr đường cát trắng, 300ml kem sữa béo vào tô rồi tiếp tục khuấy đều.

Kế tiếp, bạn chia đều ra 3 tô để mix vị, tô đầu tiên bạn cho 10ml vani. Tô thứ 2 cho 15ml sốt việt quất, 2gr hoa đậu biếc, 15ml nước ấm. Tô thứ 3 cho 3gr matcha, 30ml nước ấm. Cuối cùng cho 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.

2

Làm nước đường

Bạn cho 800ml nước vào nồi, nấu cho đến khi nước sôi thì cho 50gr đường phèn rồi khuấy cho đường tan hết. Tiếp theo, cho 200ml nước vải hộp vào nồi khuấy thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Bạn cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn cho vào chén, thêm loại trái cây mà bạn yêu thích, 1 ít hạnh nhân, cuối cùng cho nước đường và đá vào rồi thưởng thức.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được khúc bạch mềm, dẻo nhẹ, vị chè thì ngọt thanh kết hợp với trái cây sẽ làm cho món chè thêm phần hấp dẫn hơn.

2. Chè khúc bạch dùng bột rau câu

Nguyên liệu làm Chè khúc bạch dùng bột rau câu

Bột rau câu dẻo 10 gr

Kem sữa tươi 500 ml

Sữa tươi không đường 500 ml

Bột trà xanh 5 gr

Vải tươi 20 trái

Hạnh nhân lát 10 gr

Đường phèn 300 gr

Đường cát trắng 100 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè khúc bạch dùng bột rau câu

1

Nấu khúc bạch

Dùng một cái nồi lớn và cho cùng lúc sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng một ít rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho nóng và khuấy đều tay rồi tắt bếp, không cần đun sôi.

Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật, khi nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Cách làm khúc bạch gần giống với cách làm rau câu thông thường.

Mách nhỏ:

Bạn có thể làm ra nhiều loại khúc bạch có hương vị và màu sắc bắt mắt bằng cách cho thêm nguyên liệu tạo màu, vị vào hỗn hợp trên và khuấy đều trước khi đổ vào khuôn cho vào tủ lạnh.Ví dụ, bột trà xanh pha với chút nước ấm cho tan đều rồi đổ vào hỗn hợp sữa, bằng cách này bạn cũng có thể áp dụng với cà phê, chanh leo… hoặc lá nếp chẳng hạn.

2

Làm hỗn hợp nước đường trái vải

Đường phèn hòa tan với khoảng 1 lít nước rồi bắc lên bếp nấu, khi nước sôi thì cho trái vải đã tách hạt vào, chờ sôi đều lại rồi tắt bếp, bắc ra ngoài để nguội.

3

Rang hạnh nhân

Rang hạt nhân đã cắt lát trên chảo nóng sao cho chúng chuyển tới màu vàng và có độ giòn nhất định thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cuối cùng bạn cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên bề mặt là xong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được khúc bạch béo mềm, không bị bở, cùng với vị béo thơm của hạnh nhân rang vô cùng ngon.