2 cách làm chả giò hải sản đơn giản, giòn thơm, béo ngậy ai cũng mê

Chả giò là một món chiên rất quen thuộc với người Việt. Hiện nay, chả giò được chị em nội trợ biến tấu ngày càng đa dạng. Ngay bây giờ, giới thiệu đến bạn 2 cách làm chả giò hải sản với vị ngon lạ. Cùng vào bếp để khám phá ngay nhé!

1. Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính

Râu mực 100 gr Tôm sú 100 gr

Thanh cua 100 gr

Xoài chín 150 gr

Hành tây 100 gr

Phô mai cheddar 150 gr

Trứng gà 1 quả

Nước cam vàng 1 muỗng canh

Húng lủi 10 gr

Bánh tráng pía 20 cái

Sốt mayonnaise 2 muỗng canh

Tương cà 2 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Có nhiều loại mực như mực nang, mực ống, mực lá,… nhưng bất kể loại mực nào thì bạn cũng nên chọn những con có phần đầu dính chặt vào thân, thịt không nhão, có độ đàn hồi và không bị chuyển sang màu xanh, mực không nhớt hay có mùi hôi.Mực tươi ngon sẽ có màu sắc sáng bóng.

Ở phần màu nâu sẽ nâu sẫm, còn thân mực sẽ có màu trắng đục như sữa. Mắt có màu trong veo, không bị lồi ra ngoài.Đối với mực nang: Nên chọn những con to, mình dày màu trắng đục, râu mực cứng, thịt chắc và có lớp màng màu nâu bao quanh.Đối với mực ống: Nên chọn những con có màu hồng sáng, thịt chắc, râu mực cứng, túi mực còn nguyên.

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, tô, dao, thớt,…

Cách chế biến Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính

1

Sơ chế hải sản

Râu mực sau khi mua về, bạn làm sạch, rồi dùng dao cắt rời râu mực.

Để tôm thấm gia vị và không bị cong lại khi xào thì bạn rửa sơ tôm với nước, lột bỏ vỏ, rồi khứa dọc phần thân.

Tiếp theo, bạn ướp tôm, mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều, để 5 phút cho tôm và mực thấm gia vị.

Kế đến, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho tất cả tôm và mực đã ướp vào xào khoảng 7 phút với lửa lớn, đảo đều tay để hải sản không bị ra nước.

Sau khi xào chín, bạn cho hải sản ra dĩa cho nguội bớt.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với thanh cua, bạn xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Phô mai sau khi mua về, bạn cắt nhỏ thành những miếng dài khoảng 5cm để cho dễ cuốn.

Xoài chín sau khi gọt bỏ vỏ thì bạn cắt thành miếng bằng với miếng phô mai.

Hành tây thì bạn lột sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi dài bằng miếng phô mai.

Húng lủi thì bạn rửa sạch rồi ngắt lấy phần lá.

Bạn đập trứng gà vào chén, rồi đánh đều. Trứng sẽ được dùng để làm dính các mép của chả giò.

3

Cuốn chả giò

Đầu tiên, bạn gấp mép miếng bánh tráng pía lại, rồi lần lượt cho tôm, râu mực, thanh cua, xoài, hành tây, phô mai cheddar, húng lủi vào bánh tráng pía.

Sau đó, bạn phết một ít trứng gà lên phần vỏ bánh còn lại, rồi gấp 2 mép 2 bên và cuốn tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân, để 10 phút cho chả dính lại rồi đem chiên.

4

Chiên chả giò

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

5

Làm sốt chấm

Bạn cho 1 muỗng canh nước cam vàng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, rồi khuấy đều cho các gia vị tan.

Sau đó thì cho thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà vào rồi tiếp tục khuấy đều.

6

Thành phẩm

Chả giò hải sản thơm ngon, giòn tan trong miệng với mực giòn giòn, tôm đậm đà, thêm vị phô mai mặn mặn, béo béo. Nước sốt chấm thì béo béo cay cay, đây thật là một sự kết hợp hoàn hảo.

2. Chả giò hải sản rong biển bằng nồi chiên không dầu