2 cách làm cá trê chiên giòn chấm mắm gừng và mắm xoài thơm ngon đậm đà

Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng và mắm xoài là 2 món chiên vô cùng thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, ăn vào là ghiền.

Cùng vào bếp xem ngay cách chế biến món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng với 2 công thức đơn giản ngay sau đây nhé!

1. Cá trê chiên giòn mắm gừng

Nguyên liệu làm Cá trê chiên giòn mắm gừng

Cá trê 500 gram

Chanh 1 trái

Gừng 20 gram

Ớt hiểm 3 trái

Dầu ăn 250 ml

Đường 1.5 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Bột nêm 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Bột gừng 1 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Chảo, dao, thớt,…

Cách chế biến Cá trê chiên giòn mắm gừng

1

Sơ chế cá trê

Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng canh muối. Cắt chanh theo chiều ngang với tỷ lệ 7:3, lấy phần lớn vắt hết nước cho vào thau cá.

Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay vuốt lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch để ráo nước.

Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.

2

Ướp cá

Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho 1 muỗng canh bột gừng, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều, ướp khoảng 30 phút.

3

Làm nước mắm gừng

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ ra.

Cho gừng và ớt vào cối giã nhỏ, cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần chanh còn lại vào, trộn đều. Sau đó, cho nước mắm ra chén.

4

Chiên cá

Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng lên. Sau đó, cho cá vào hạ lửa vừa, dùng đũa trở đều 2 mặt cá đến khi chín vàng đều, gắp cá ra khỏi dầu.

5

Thành phẩm

Món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng thơm ngon, đậm đà, giòn rụm hòa quyện cùng nước chấm cay cay sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

2. Cá trê chiên giòn mắm xoài

Nguyên liệu làm Cá trê chiên giòn mắm xoài

Cá trê 2 kg

Xoài sống 1/2 trái

Ớt hiểm 3 trái

Hành tím 3 củ

Ngò rí 3 nhánh

Đậu phộng 10 gr

Húng lủi 10 gr

Gừng 50 gr

Sả 3 cây

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Đường thốt nốt 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua xoài sống ngon

Bạn nên mua xoài thật xanh và chua, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn ngon, hấp dẫn hơn. Không chọn xoài có dấu hiệu sắp chín hoặc chín vì khi trộn gỏi xoài sẽ bị dập, ê không ngon.

Đối với xoài xanh, nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm, cuống còn tươi xanh và có thể có mủ.Không nên chọn những trái xoài xanh nhưng mềm vì đây thường là những trái hái non và được để lâu ngày. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn.Nếu bạn không thích ăn chua nhiều có thể chọn xoài tứ quý, xoài keo.

Cách chế biến Cá trê chiên giòn mắm xoài

1

Sơ chế cá trê và xoài

Cá trê khi mua về, bạn cạo sạch vẩy và nhớt, mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh cá, chà sạch với muối và rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

Khi cá đã ráo nước, dùng dao loại bỏ da và cắt cá thành các miếng phi lê.

2

Hấp cá

Đặt xửng hấp lên bếp, sau đó đổ nước vào đun sôi.

Tiếp theo, lót 1 lớp sả cắt khúc, đập dập bên dưới rồi xếp phi lê cá trê lên trên. Đậy nắp, vặn lửa vừa và tiến hành hấp cá khoảng 20 – 25 phút cho cá chín đều sau đó lấy ra để nguội rồi dùng dao cắt nhỏ.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn và đun nóng.

Khi dầu đã nóng già, các bạn trút toàn bộ phần thịt cá trê vào chảo, chiên ở lửa vừa cho thịt cá kết dính lại với nhau đồng thời chín vàng đều cả 2 mặt.

Sau khi thấy cá đã chín vàng 2 mặt, các bạn nhẹ nhàng nhấc miếng cá trên lên khỏi mặt dầu khoảng 15 phút để cố định hình dạng của miếng cá.

4

Làm mắm xoài

Cho 3 trái ớt hiểm, 3 phần thân ngò rí vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn sau đó 10gr đậu phộng rang vào rồi giã nhẹ cho đậu nát.

Kế đến, thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Cho xoài cắt sợi và ngò rí cắt nhỏ, hành tím cắt lát, ớt hiểm cắt khoanh ra dĩa sau đó rưới hỗn hợp nước sốt vừa pha lên trên, dùng tay trộn đều và để cho xoài ngấm gia vị khoảng 15 phút.

5

Thành phẩm

Xếp thịt cá trê chiên giòn ra dĩa, rưới mắm xoài lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cá trê chiên giòn rụm, ăn cùng với mắm xoài chua chua, ngọt ngọt đậm đà cực kích thích vị giác. Món này ăn cùng với cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng đều vô cùng tuyệt vời đấy!