2 cách làm cá trắm kho dưa và cá trắm sả đậm đà hao cơm
Cá trắm vừa lạ vừa quen với các bà nội trợ nay đã có thể biến tấu thành hai món kho dưa và kho sả đầy thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay hai món cá trắm kho đậm đà này nhé!
Nguyên liệu làm Cá trắm kho dưa
Cá trắm 300 gr (khúc bụng)
Dưa chua 1 chén (chén ăn cơm)
Cà chua 1 trái
Hành tím 2 củ
Hành lá 2 nhánh Ớt 2 trái
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Cách chọn mua dưa chua ngon, sạch Dưa chua ngon sẽ có màu xanh ngả vàng, đặc biệt là phần lá vẫn còn giữ nguyên, không bị rách hay dập. Bạn cũng cần chú ý đến phần nước. Dưa chua lên men tự nhiên sẽ có màu nước trong. Tránh mua khi thấy có dấu hiệu nấm mốc trắng, mùi quá nồng. Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng, an toàn thì bạn có thể tự làm dưa chua ngay tại nhà theo công thức mà Điện máy XANH đã chia sẻ.
Cách chế biến Cá trắm kho dưa
1 Sơ chế cá
Cá thì bạn lấy một xíu muối chà xát lên, sau đó rửa lại thật sạch với nước để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn dùn.g da.o cắ.t cá thành 3 khúc.
2 Ướp cá
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 nồi kho.
Tiếp theo, bạn xếp 1 lớp dưa chua vào dưới đáy nồi, sau đó cho phần cá đã sơ chế lên trên, rồi xếp thêm 1 lớp dưa chua lên mặt cá, lớp trên cùng thì cho hành tím thái lát, hành lá cắt khúc, ớt nguyên trái, cà chua thái lát lên.
Kế đến, cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.
3 Kho cá
Sau 30 phút ướp cá, bạn bắc nồi cá lên bếp ga và vặn lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì cho thêm 1/2 chén nước sôi vào. Sau đó, đậy nắp rồi kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn.
Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.
Video đang HOT
4 Thành phẩm
Cá trắm kho dưa có màu vàng đẹp mắt, vị thì chua chua, ngọt ngọt với nước kho đậm đà.
Bạn có thể thưởng thức kèm với cơm trắng để cảm nhận hết vị của món ăn nhé!
2. Cá trắm kho sả
Chuẩn bị30 phút Chế biến1 giờ Độ khóDễ Nguyên liệu làm Cá trắm kho sả Cho 4 người
Cá trắm 700 gr Sả 100 gr Dầu ăn 200 ml Hành tím 50 gr Nước 200 ml Hạt nêm 30 gr Nước mắm 50 ml Bột ngọt 20 gr Nước đường thắng 30 ml Ớt 10 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá trắm kho sả
1 Sơ chế cá trắm
Cá trắm sau khi rửa sạch, cắt cá thành khúc 3cm vừa ăn.
2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch và cắt thành đoạn dài 7-8cm rồi đậ.p dập.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và để nguyên trái.
3 Chiên cá
Cho cá lên chảo đã nóng dầu và chiên với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
4 Kho cá
Đầu tiên, khi nồi đã nóng, bạn cho dầu vào cùng hành tím băm và phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho sả vào và đảo cho đến khi các nguyên liệu chín vàng. Bạn cho tiếp nước lạnh, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và phần cá đã được chiên vào nồi.
Kế đến, cho phần nước đường thắng cùng ớt vào rồi đậy nắp kho cá trong vòng 1 tiếng cho đến khi cạn nước.
5 Thành phẩm
Cá trắm thơm béo hòa quyện cùng nước sả kho thơm ngon, đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn ngon hơn gấp bội phần đấy!
Bật mí 3 cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon vô đối, ăn là ghiền
Những món cá kho thơm ngon, hấp dẫn luôn được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà, ăn rất đưa cơm. Giữa tiết trời hơi se se lạnh, thưởng thức chén cơm nóng hổi cùng đĩa cá trắm kho riềng thì ngon hết nấc.
1. Cách làm cá trắm kho riềng sả
Nguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng sả
1.1. Nguyên liệu chế biến
1kg cá trắm
200gr thịt ba chỉ
1 củ riềng
4 nhánh sả
3 trái ớt sừng
2 củ hành tím
10gr tiêu sọ nguyên hạt
1 trái dừa xiêm
Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước màu
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu khác
Cá trắm ngâm với hỗn hợp rượu trắng và gừng đậ.p dập cho bớt nhớt bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.Cá ngâm xong, rửa với nước ấm 4 - 5 lần cho thịt cá chắc hơn. Vớt ra để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 4 - 5 cm.
Công đoạn sơ chế cá trắm vô cùng quan trọng
Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay.Nạo vỏ củ riềng, thái lát mỏng. Bóc vỏ sả, đậ.p dập và thái lát.Dừa xiêm bổ, lọc nước qua rây lọc để tránh bị cặn xơ dừa.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Bỏ thịt và cá đã sơ chế vào tô, ướp cùng 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt băm nhuyễn, riềng thái lát.Thêm 1 muỗng canh nước màu vào ướp cùng. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Thành phẩm nồi cá trắm kho riềng sả bắt mắt
Xếp thịt cá đã ướp vào nồi, thêm riềng sả băm, ớt nguyên quả lên trên. Đổ nước dừa xấp ngang cá.Bắc nồi lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ, đậy kín nắp vung trong khoảng 1 tiếng.Đến khi nước kho cô lại, hơi sánh thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Không nên kho cá cạn khô nước. Bí quyết để kho cá trắm thơm ngon, ngọt thịt là kho cá lại 2 - 3 lần trước khi ăn.
2. Cách làm cá trắm kho riềng nghệ
2.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng nghệ
1 - 1.5kg cá trắm
1 củ nghệ
1 củ riềng
50gr củ nén
2 - 3 trái ớt
1 ít hành lá
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh mật mía
Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, bột canh, nước màu
2.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế cá trắm và các nguyên liệu khác
Cá trắm cắt bỏ mang, cạo sạch vảy cá. Khứa dọc phần bụng, loại bỏ phần ruột.Chà xát muối hạt và gừng đậ.p dập lên toàn bộ thân cá cho sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Rửa sạch với nước và để ráo.
Gừng khử mùi tanh của cá trắm rất hiệu quả
Dùn.g da.o cắ.t cá thành 3 - 4 khúc vừa ăn. Rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.Sau khi sơ chế, ướp cá cùng 1 muỗng canh muối hạt và trộn đều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch củ nén, bỏ cuống ớt, đem đi giã nhuyễn.Gọt vỏ riềng, bóc nhánh sả và rửa sạch. Cắt khúc rồi giã nhuyễn, nếu bạn thích gia tăng hương vị, có thể thêm lượng riềng sả tùy thích.
Bước 3: Phi thơm hỗn hợp gia vị
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu đun sôi rồi cho củ nén, nghệ, ớt đã băm nhuyễn vào. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, nêm nếm cùng 2 muỗng canh mật mía, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm.Dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, thêm 2 chén nước vào đảo đều. Cuối cùng thêm hành lá đã cắt khúc vào.
Bước 4: Kho cá
Cá trắm kho riềng nghệ hấp dẫn
Xếp cá đã ướp gia vị vào nồi đất hoặc nồi gang.Đổ phần nước sốt đã phi thơm vào cùng, đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 40 - 45 phút cho thịt cá chín mềm là hoàn thành.
Lưu ý: Kho cá bằng nồi giữ nhiệt tốt như nồi đất và nồi gang sẽ làm thịt cá mềm nhừ, ngọt thịt hơn. Nên duy trì nhiệt độ nhỏ để gia vị thấm đều thịt cá từ trong ra ngoài.
3. Cách làm cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ
3.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ
1kg cá trắm
300gr thịt ba chỉ
1 củ riềng
1 trái ớt sừng
3 tép tỏi
Nước màu
Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, hạt nêm, tiêu xay
3.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả rửa sạch, đậ.p dập, 1 phần cắt khúc nhỏ và phần còn lại băm nhuyễn.Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn. Bỏ cuống ớt, loại bỏ phần hạt bên trong và thái lát mỏng.Cá trắm loại bỏ ruột cá và phần gân má.u trong bụng.
Sơ chế cá và nguyên liệu khác sạch sẽ
Ngâm cá trắm trong nước muối loãng và nước cốt chanh để hết nhớt và hạn chế mùi tanh nhanh chóng.Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, thái lát vừa ăn nhưng không nên quá mỏng, kho trong thời gian dài khiến thịt dễ bị nát.
Bước 2: Ướp thịt và cá với gia vị
Ướp thịt cá cùng 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh.Bỏ thêm sả, tỏi, ớt băm nhuyễn vào, trộn đều hỗn hợp. Dùng găng tay thoa gia vị ướp lên cá, ướp trong 35 - 40 phút.
Bước 3: Kho cá
Chuẩn bị 1 cái nồi giữ nhiệt tốt như nồi gang. Xếp sả riềng đậ.p dập xuống đáy nồi, đặt cá và thịt đã ướp lên trên.Thêm tiêu xay, ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn lên trên cùng.
Thịt cá trắm mềm cùng ba chỉ béo ngậy ăn cực cuốn
Bật bếp lên ở lửa vừa, đổ phần nước ướp vào nồi và kho trong 25 - 30 phút.Khi nước kho cá hơi sánh lại, vặn lửa nhỏ trong 30 - 35 phút. Cuối cùng rắc hành lá lên trên, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cá trắm kho dưa đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo Cá trắm kho dưa là món ăn mặn ngon đậm đà, hấp dẫn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Không chỉ ngon thơm mà cách làm cá trắm kho cực dễ nên món ăn này rất được ưa chuộng và được các chị em nội trợ hay làm. Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp học cách...