2 cách làm cà tím kho thịt thơm ngon đơn giản cho bữa ăn gia đình

Các món kho với thịt luôn được các bà nội trợ chọn để cho bữa ăn gia đình thêm phần trọn vẹn. Hôm nay chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn 2 cách làm thịt kho cà tím cực ngon, cực bổ dưỡng. Hãy vào bếp ngay thôi nào.

1. Cà tím kho thịt băm

Nguyên liệu làm Cà tím kho thịt băm

Thịt heo băm 200 gr

Cà tím 1 quả

Nấm rơm 100 gr

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Nước màu 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Đường/hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Bạn cần lưu ý mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.Nấm rơm tươi ngon có hình tròn và vẫn còn búp. Mũ nấm to, chân nấm ngắn.Đối với nấm rơm có màu đen sẽ có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm có màu trắng.Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, bị dập hoặc mùi hôi lạ.

Cách chế biến Cà tím kho thịt băm

1

Sơ chế các loại nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, đập và và băm nhỏ phần gốc hành. Phần lá thì bạn cắt khúc.

Nấm rơm bạn mua về rửa sạch, sau đó cắt ra làm 4 phần.

Rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Rửa sạch và băm nhuyễn ớt.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát rồi ngâm trong nước vo gạo cho nấm sạch, trắng.Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

2

Ướp thịt băm

Cho phần gốc hành vào thịt, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều cho thịt thấm gia vị.

3

Xào cà tím và nấm

Bắc nồi lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà tím và nấm vào xào sơ khoảng 2 phút rồi lấy ra.

4

Kho cà tím

Cho vào nồi 2 muỗng nước màu, cho phần tỏi băm và ớt băm vào phi thơm lên.

Cho thịt băm vào đảo đều cho đến khi thịt tơi ra thì cho phần cà tím và nấm vào xào. Nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương rồi tiếp tục xào trong 3 phút cho ngấm gia vị.

Sau đó cho 300ml nước và 1 muỗng canh tương ớt vào và kho ở lửa liu riu đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho món ăn nóng ra dĩa, rưới phần hành lá lên rồi dùng với cơm nóng là số một.

Phần cà tím mềm, tan ra trong miệng kèm chút nấm giòn ngọt kết hợp với phần thịt ngon ngọt được ướp gia vị rất vừa miệng. Đảm bảo món ăn này sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà, hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.

2. Cà tím nhồi thịt kho

Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt kho

Thịt heo xay 400 gr

Trứng gà 1 quả

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Bột năng 10 gr

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hành lá băm nhuyễn 2 muỗng canh

Ngò rí băm nhuyễn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngọt)

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu thấy trứng sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì chứng tỏ quả trứng đã để khá lâu rồi.Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũĐối với những trứng gà có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi.

Cách chế biến Cà tím nhồi thịt kho

1

Ướp thịt băm

Cho vào thịt 1/2 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Sau đó cho đập trứng gà rồi cho vào cùng với 1 nửa phần hành lá, ngò rí. Trộn đều lên cho thịt thấm các gia vị và nguyên liệu rồi ướp khoảng 15 phút.

2

Sơ chế cà tím

Cà tím mua về rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay. Sau đó lấy phần ruột ra và băm nhuyễn rồi cho vào phần thịt.

Sau đó ngâm phần cà tím với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút.

3

Làm sốt kho

Cho vào chén 150ml nước, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi khuấy đều.

Bắc chảo lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm phần gốc hành. Cho 10gr bột năng pha với 50ml nước vào khuấy đều để tạo độ sánh rồi cho phần nước sốt vào.

Khi nước sốt đã sôi thì bạn hạ xuống lửa vừa.

4

Nhồi thịt

Dùng tay và muỗng để nhồi thịt vào các khoanh cà tím, khi nhồi bạn nhớ hãy nhồi đều 2 mặt nhé!

Nếu bạn nhồi không kịp thì bạn cũng có thể dùng bọc thực phẩm bao lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

5

Kho cà tím

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và cho thịt vào chiên ở lửa vừa. Khi chiên bạn hãy chú ý trở mặt thịt để thịt có thể chín đều cả 2 mặt.

Sau khi thịt đã chín thì bạn tưới sốt vào. Khi kho bạn nên dùng muỗng để rưới đều nước sốt lên thịt và kho cho thịt sôi lên là được.

Sau khi cà đã sôi thì bạn cho hành lá vào và tắt bếp.

6

Thành phẩm

Món này mà bạn ăn kèm với cơm nóng nữa là hết sẩy.

Khi thưởng thức, bạn vừa cảm nhận được vị ngọt tan trong miệng của cà tím kết hợp với hương vị thơm ngon của thịt, đặc biệt là nước sốt sệt sệt rất đậm đà. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê.