2 cách làm cá ngát nướng muối ớt và nướng mỡ hành thơm ngon đậm đà

i Nguyễn Thanh Ngân20:18 28/06/2021

Theo dõi VGT trên

Cá ngát nướng muối ớt và mỡ hành thơm lừng thì tuyệt bạn nhỉ. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon này thôi!

1 . Cá ngát nướng muối ớt

Nguyên liệu làm Cá ngát nướng muối ớt

Cá ngát 1 kg

Muối ớt 1 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Nước mắm me 1 chén

Rau sống ăn kèm (dưa leo 500 gr

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng hoặc bếp nướng điện, chén, dĩa, dao thớt,…

Cách chế biến Cá ngát nướng muối ớt

Sơ chế cá ngát

Bạn rửa sơ cá ngát với nước, sau đó cắt bỏ vây, đánh vẩy, cắt đuôi, lấy hết phần ruột đen, mang cá cũng như mạch máu ra hết. Nếu cá còn buồng trứng, bạn cẩn thận rửa sạch, tránh sơ chế mạnh tay.

Tiếp theo, bạn ngâm cá ngát trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Ngoài cách để nguyên con, bạn có thể cắt cá ngát thành từng khúc nhỏ vừa ăn nhé!

Video đang HOT

Ướp cá ngát

Bạn cho cá ngát vào thau lớn cùng 1 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Để cá ngát thấm gia vị, bạn ướp cá trong 15 phút.

Nướng cá ngát

Bạn thổi lửa bếp than, khi bếp đã lừng, cho từng con cá ngát lên và nướng đều hai mặt. Để cá không bị khét, bạn lưu ý trở đều tay.

Bạn nướng cá đến khi lớp da bên ngoài giòn đều, bên trong thịt cá chín và có mùi thơm lan toả là được.

Thành phẩm

Thịt cá ngát được tẩm ướp vừa vặn, giữ được vị đậm đà và ngọt khó tả. Để tăng thêm hương vị cho món cá, bạn có thể cuốn cá trong rau sống, chấm với nước mắm me với vài lát ớt cay cay là vô cùng hoàn hảo đấy nhé!

2. Cá ngát nướng mỡ hành

Nguyên liệu làm Cá ngát nướng mỡ hành

Cá ngát 1 kg

Hành lá 2 nhánh

Ớt 1 trái

Rượu trắng 100 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng hoặc bếp nướng điện, chảo, bếp, chén, dĩa

Cách chế biến Cá ngát nướng mỡ hành

Sơ chế cá ngát

Bạn làm sạch cá ngát, bỏ hết vây, vảy, mang, đuôi cá và cả phần đầu.

Sau đó, bạn cho cá ngâm với 100ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.

Làm mỡ hành

Bạn cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn hành lá. Cho hành ra chén cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

Sau đó, bạn bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và nấu sôi. Khi dầu đã nóng sôi, bạn cẩn thận rưới dầu vào hành là đã có món mỡ hành thơm ngon.

Nếu thích ăn cay, bạn cắt 1 trái ớt rồi cho vào và trộn cùng.

Nướng cá ngát

Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp lừng, cho từng lát cá ngát lên và nướng đều hai mặt. Khi cá có lớp da bên ngoài giòn, thịt chín mềm, bạn cho mỡ hành lên rồi nướng thêm 2 phút nữa là được.

Thành phẩm

Cá ngát nướng thơm lừng, phần thịt cá được sơ chế kỹ nên rất ngọt và ngon. Hơn nữa, lớp mỡ hành phía trên béo và đậm đà càng khiến cho món cá nướng thêm phần hấp dẫn, khó mà chối từ được.

Canh chua cá ngát

Cá ngát rất ngon, xương mềm, thịt thơm và béo, nhất là mùa mưa cá cái ôm bụng trứng "khệ nệ" nên được nhiều người chế biến thành các món ăn hấp dẫn như hấp, nướng, làm chả, kho tiêu, um chuối và nhất là nấu cháo, rất thích hợp với người cao tuổi, phụ nữ sau sinh...

Bát canh chua cá ngát làm dịu những ngày nắng nóng.

Các bà mẹ quê sinh sống dọc sông Thu Bồn thường làm món cá ngát nướng rất thơm. Cá ngát làm sạch, để ráo, rồi dùng dao khứa xéo hai bên thân cá, sau đó ướp với nước mắm, mì chính, mẻ, nước cốt gừng, nghệ khoảng mười phút cho cá thấm gia vị. Sau đó xâu vào que hay đặt trên vỉ nướng cá trên than hồng. Thi thoảng phết một lớp dầu phụng lên hai bên thân cá.

Khi cá chín, chuyển qua màu vàng, dậy lên mùi thơm là được. Cá ngát nướng có thể cuốn bánh tráng với các loại rau khế, chuối chát, dưa leo, các loại rau thơm kèm với nước mắm chanh, gừng, ớt, tỏi. Ngoài ra, các ngát nấu món lẩu rất... trứ danh. Cá ngát sau khi làm sạch, xắt mỏng khúc giữa thân cá đem tẩm ướp với hành tím, tiêu, ớt, bột nêm cho thấm đều. Sau đó nhúng từng đợt vào nồi nước giấm nuôi đang sôi, pha thêm vài muỗng nước dừa xiêm, gia vị vừa miệng; cuốn với rau sống, chấm nước mắm pha tỏi, chanh, đường thì không ai "chịu nổi" cái vị ngon, ngọt của món này.

Đặc biệt, cá ngát nấu canh chua là món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng trong mùa hè được nhiều người ưa chuộng. Làm sạch cá bằng tro bếp, sau đó ngâm cá trong giấm để sạch nhớt và mất mùi tanh, rửa sạch, mổ bụng, cắt từng khúc vừa ăn (nếu cá lớn) để ráo, ướp gia vị cho thấm, sau đó phi thơm dầu phụng với hành tím băm rồi cho nghệ tươi và cà chua vào xào lấy nước màu, tiếp tục cho cá ngát và măng chua, thơm. Một lát sau cho nước dùng vừa đủ vào nấu tiếp.

Khi canh chín nhắc xuống, nêm gia vị vừa ăn và bỏ thêm ớt chín, ngò tàu, hành lá cho thơm. Khi ăn, vị ngọt chua của nước, vị béo thơm của cá, vị cay của ớt, vị đặc trưng của măng chua hòa quyện với nhau làm món ăn rất thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn trong những ngày hè. Canh chua cá ngát ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon. Ngư dân ven sông Thu Bồn thường nói "canh chua cá ngát ăn mát ngày hè" là bởi vị thanh mát, đậm đà mà món bình dân này mang lại...

Cách làm cá nục nướng lá chuối thơm ngon mới lạ cực hấp dẫn Cá nục nướng lá chuối là một món nướng có hương vị ngon ngọt tự nhiên của cá biển tươi, mùi thơm "không cưỡng nổi" và là một món ngon cực kì phù hợp cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp học làm ngay thôi! Nguyên liệu làm Cá nục nướng lá chuối Cá nục 800 gr (2 con) Bún 500 gr...